Версия для печати

patap87Поваренок 2 уровня

25 октября 2018, 22:37
53212

Хамон из индейки

Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Индейка (голень) — 600 г
Перец черный — 2 ст. л.
Кориандр — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Соль — 1000 г
Тмин — 1 ст. л.
Базилик — 2 ст. л.
Порошок горчичный — 2 ст. л.
Чеснок (сухой) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1704.5 ккал	белки 163.5 г	жиры 83.3 г	углеводы 83.5 г
Порции
ккал 852.3 ккал	белки 81.8 г	жиры 41.7 г	углеводы 41.8 г
100 г блюда
ккал 90.7 ккал	белки 8.7 г	жиры 4.4 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Хамон из индейки»:

Очищаем голень от кожи. Обмазываем специями, полностью покрываем солью и отправляем в холодильник на 3 дня. Потом отряхиваем от соли, оборачиваем в марлю и подвешиваем на кухне на 7-10 дней, пока мясо не подсохнет и не станет твёрдым.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску / На первое На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/154287/]Хамон из индейки[/url]
[url=/recipes/show/154287/][img]/data/cache/2018oct/25/37/2422723_30147-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.

Ингредиенты: Индейка, Перец черный, Кориандр, Паприка сладкая, Соль, Тмин, Базилик, Порошок горчичный, Чеснок.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хамон из индейки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018oct/25/37/2422723_30147-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хамон из индейки" title="Рецепт: Хамон из индейки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хамон из индейки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3147">Индейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2414">Порошок горчичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/154287/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хамон из индейки

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Индейка Перец черный Кориандр Паприка сладкая Соль Тмин Базилик Порошок горчичный Чеснок

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Печёночный паштет с мандаринами

Салат "Шустрый Петя"

Комментарии и отзывы

11 ноября 2018 года baturina natali777985 #

Извините за задержку ответа, чесноком натереть конечно же для запаха и вкуса, неповторимый запах получается, когда сохнет мясо- запах умопомрачительный! И из-за специй конечно. Очень крутая вещь! Гости в восторге!

11 ноября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Я гранулированный добавлял

1 ноября 2018 года Маргарита Колмогорова #

Вопрос очень глупый, наверное, но слишком соленое мясо получается?) А то вялила примерно таким образом куриную грудку и было очень соленое, соль перебивала вкус мяса
Но вообще, аппетитный рецепт, руки чешутся приготовить)

1 ноября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Солёный, как вобла.

30 октября 2018 года Moshkin #

Ооо - это движение ! Надо индейку поймать + подставку сделать . Иначе никак !
Спасибо , будем работать !

30 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

6 декабря 2018 года Moshkin #

↑Ответ для Moshkin

Кстати , вот интересная подставка для подачи мяса , колбас - Италия . /photo/124086/

======================

30 октября 2018 года a7874250 #

Видео смотрится действительно интересно, спасибо автору за идею!

30 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

А мне кажется затянуто, первая часть смазанная (объектив залапал)

29 октября 2018 года ava 222 #

Подставка-хамонерка - супероригинально

29 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

самому нравится

29 октября 2018 года Helliana #

Есть целая тушка индюшки, как думаете, целесообразно ее всю захамонить? Не так давно, я, примерно так, курочку делала, но не вялить, а на горячее копчение.

29 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Там много костей. Я бы завялил грудку и голень. Хотя татарские друзья например, вялят гуся полностью

2 ноября 2018 года Helliana #

Да, вялили мы гусика, жирновато.

29 октября 2018 года vtv36 #

А я обещанную ссылку на мастеров-столяров не найду. Скиньте, пожалуйста.

29 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

В личку написал

11 ноября 2018 года Михеева76 #

и мне киньте ,пожалуйста

28 октября 2018 года плотная #

Спасибо, за рецепт и идею подачи. Очень оригинально!
Хотела спросить про сушку, но нашла его в комментариях. 😊

28 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Я к вашим услугам

28 октября 2018 года Наталик-2015 #

Это прям круто!!! Вы огромный молодец!

я вялила таким способом куриную грудку. Скажите, вкус индейки сильно отличается от куриного? понятно, что отличается, интересно, какой привкус?

28 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Голень отличается сильно, а грудка очень похожа на курицу. От специй конечно мног зависит. Если дать кому-то попробовать они и не поймут, что это индейка была

29 октября 2018 года Наталик-2015 #

Огромное спасибо за комментарий!

28 октября 2018 года rybkin45 #

↑Ответ для Наталик-2015

Вкус индейки от курятины отличается кардинально в лучшую сторону. Это при горячем приготовлении. В данном случае то же самое - не сомневаюсь. Не понятно только зачем голень? Из грудки практичней и удобней как из куриной: туго в марлю и кому невтерпеж - подвесить под бытовой вентилятор и через дня три готово.

28 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Вяленая голень и вяленое филе индейки очень сильно отличаются по вкусу.

28 октября 2018 года rybkin45 #

Если и отличается, то опять же в лучшую сторону. Не зря же грудка в два раза дороже голени. Я этот рецепт обкатал на курятине поэтому и утверждаю так.

28 октября 2018 года i kruglova2911 #

Думаю, не только к вину и пиву, а можно и на бутерброд вместо сырокопчёной колбасы. Мне, кажется, будет полезнее.

28 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Можно))) и вкусно

27 октября 2018 года a-medveda #

Ну очень интересно!!!
Надо пробовать!

27 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Обязательно попробуйте, это ведь так просто. Главное терпение.

27 октября 2018 года baturina natali777985 #

Мы выращиваем индейку уже давно и делаем такой " хамон", но сначала мясо посолить и хранить в холодильнике 3-4 дня, потом соль смыть , а если сильно соленое, то в воде подержать пару часов, затем обсушить и натереть чесноком, продавленным через чеснокодавку. Затем любыми специями, например: черный перец, майоран, саман, паприка, зелёная аджика или смесь итальянских трав и сушить мясо до готовности, хотя можно есть и сразу и на следующий день, а можно сушить далее, мы используем вентилятор от компьютера. Очень вкусно!!!! Также делаем и грудку индюшиную и ногу баранью.

27 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

А чесноком натереть, чтобы бактерии убить после воды или для запаха?

27 октября 2018 года МарияЛия #

Офигеть
Прям слюнки потекли.
Захватывающее видео, даже не заметила как пролетело время.
Какой Вы молодец!

Попробуем

Хотелось бы, конечно, посмотреть как оно сушится.

27 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

В марлю заворачиваете, прицепляете на скрепку и на ручку гарнитура на кухне - повыше. Не я первый это приготовил))) можно сушить на балконе осень-зима (2-10 градусов) тогда вялиться будет недели 3, но получится нежнее

27 октября 2018 года wise1288 #

Серж! Профессионально

27 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Благодарю вас

27 октября 2018 года Pavelia #

Редкий случай, когда столь длинный ролик смотришь легко, с удовольствием, не замечая времени. Все очень понравилось - и идея, и презентация. Немного жаль, что совсем обойден момент собственно сушки. Было бы интересно посмотреть, где и как вы располагаете такие сверточки. Я тоже балуюсь вялением рыбы и мяса в домашних условиях, но приходится использовать исключительно холодильник - у меня кошачий прайд

, и зверье мое тоже не прочь, даже и без пивка

PS: А хамонера просто супер, покорила)))

27 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Просто на кухне висит мясо.

27 октября 2018 года Pavelia #

Ммм...)) на кухне много разных мест)
Кто под вытяжкой, говорят, приспосабливают, кто под навесными шкафчиками, кто в оконном проеме, видела фото прям вдоль батереи висят, у кого на карнизах даже

27 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Над вытяжкой

27 октября 2018 года Pavelia #

Не совсем представляю...

27 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Да где угодно) где зацепитьзя можно, хоть за ручку

27 октября 2018 года Pavelia #

27 октября 2018 года balgyr #

Давненько я мяском вяленым не баловался. Попробуем микро-хамон.

27 октября 2018 года Pavelia #

... микро-хамон...

27 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

↑Ответ для balgyr

26 октября 2018 года elle024 #

Класс!!! Нога вам такая крупненькая досталась!!! Выглядит очень аппетитно!

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

500 грамм примерно до сушки.

26 октября 2018 года Tatanj #

Интересный рецептик, прекрасный хамончик!

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Большое спасибо

26 октября 2018 года VeVeTa Tuk #

И хамон отличный и хамонера классная!

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Люблю такие штучки, особенно, если в гости кто придёт

26 октября 2018 года ирпенчанка #

Аппетитнейшее мяско!

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

С пивом ещё вкуснее

26 октября 2018 года ирпенчанка #

Кто бы сомневался!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

Салат "Загадка для гостей"

Страсбурский пирог

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!