wise1288Поваренок 6 уровня

29 июня 2019, 5:14
48562

Галантин из рульки

"Галантинить" или желировать предлагаю рульку, получим прекрасную замену магазинным колбасам. В разрезе галантин выглядит нарядно «как на картинке», именно для этого к мясу добавлены зелень и специи. Блюдо может приятно поразить гостей и домашних не в сердце, прямо в желудок.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Галантин из рульки»:

Рулька (свиная) — 1 кг
Зелень — 75 г
Чеснок — 4 зуб.
Специи (для свинины) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Желатин — 10 г
Бульон (мясной) — 100 мл

Время приготовления: 230 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1934 ккал	белки 105.5 г	жиры 153.2 г	углеводы 35.2 г
Порции
ккал 322.3 ккал	белки 17.6 г	жиры 25.5 г	углеводы 5.9 г
100 г блюда
ккал 149.9 ккал	белки 8.2 г	жиры 11.9 г	углеводы 2.7 г

Рецепт «Галантин из рульки»:

Подготовленную рульку залить водой и отварить до отделения мяса от костей. Я варила в скороварке один час двадцать минут.
Дать рульке немного остыть. Отделить шкуру. Можно со шкуры удалить сало, оно легко отделяется. Я этого не делала. Мясо освободить от костей и крупно порезать.
Зелень порезать, чеснок измельчить.
Заранее замочить, в холодном бульоне от рульки, желатин на 40 минут. Затем поставить в микроволновку на одну минуту при полной мощности или помешивая растворить на варочной поверхности.
К мясу добавить зелень, чеснок, специи, соль, желатиновый раствор, перемешать. На дно формы (у меня 9 х 19,5 сантиметров) положить шкуру, наружной стороной вниз, затем положить мясо, равномерно распределить по форме и уплотнить.
Форму убрать в холодильник на два часа, лучше на ночь для полного формирования – застывания.
Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - /forum/13/~20/?page=20#com5348

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска праздник гости варить обед ужин

Вкусы: мясной чесночный насыщенный своеобразный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/158768/]Галантин из рульки[/url]
[url=/recipes/show/158768/][img]/data/cache/2019jun/29/11/2556602_42832-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
"Галантинить" или желировать предлагаю рульку, получим прекрасную замену магазинным колбасам. В разрезе галантин выглядит нарядно «как на картинке», именно для этого к мясу добавлены зелень и специи. Блюдо может приятно поразить гостей и домашних не в сердце, прямо в желудок.

Ингредиенты: Рулька, Зелень, Чеснок, Специи, Соль, Желатин, Бульон.
Тэги: закуска, праздник, гости, варить, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Галантин из рульки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019jun/29/11/2556602_42832-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Галантин из рульки" title="Рецепт: Галантин из рульки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"Галантинить" или желировать предлагаю рульку, получим прекрасную замену магазинным колбасам. В разрезе галантин выглядит нарядно «как на картинке», именно для этого к мясу добавлены зелень и специи. Блюдо может приятно поразить гостей и домашних не в сердце, прямо в желудок.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Галантин из рульки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1553">Рулька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/988/">варить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/158768/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Галантин из рульки

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Галантин из рульки»:

Рулька Зелень Чеснок Специи Соль Желатин Бульон

Тэги: закуска, праздник, гости, варить, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Комментарии и отзывы

4 июля 2019 года Михеева76 #

+21

[+5]

Светик,ну это супер !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я,правда зелени бухнула,как обычно

,много,но это не испортило вкус

Вкуснятина получилась,ещё та

Спасибо тебе за рецепт и старания

4 июля 2019 года акчуч #

Леночка, ну ты рукодельница! Что ни рецепт, то шикарное исполнение!!!!

4 июля 2019 года Михеева76 #

криворукая еще та.....у меня только мясо получается аппетитно сфоткать

4 июля 2019 года акчуч #

Не наговаривай на себя!

4 июля 2019 года Михеева76 #

↑Ответ для акчуч

Хоть бы стопочку заметила

4 июля 2019 года акчуч #

Теперь заметила! Ловко ты ее замаскировала!

4 июля 2019 года Михеева76 #

,мало ли кто за ПП

,нам то приходиться все пробовать,пока готовим

4 июля 2019 года акчуч #

4 июля 2019 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Михеева76

ВАУ!Какая аппетитная вкуснятина!

Пока я в дороге, надеюсь, кусочек малюсенький еще остался!

4 июля 2019 года Михеева76 #

Я мало готовить не умею

,всем хватит

4 июля 2019 года Покусаева Ольга #

Вот это нам на руку!

4 июля 2019 года Просто Мэри #

↑Ответ для Михеева76

Ленуськин, какая красота!

Где моя большая вилка?

4 июля 2019 года Михеева76 #

Тута,возле моей

И тебя ждём!!!!!!!!!!!!!

5 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

↑Ответ для Михеева76

Леночка! С огромной благодарностью

за потрясающе аппетитный, красивый фотоотчет к рецепту

Очень приятно, что рецепт привлёк внимание

, рада, что всё понравилось и пришлось по вкусу. Спасибо большое за чудесное приготовление и греющий душу отзыв

Галантин получился красивущий, а о вкусе и спорить не придется, ароматная зеленушка никак не портит ни внешнего вида, ни вкуса. Только дополняет вкусовых бонусов. Восхитительная и эффектная подача.

5 июля 2019 года Михеева76 #

5 июля 2019 года jannasimf #

↑Ответ для Михеева76

Леночка, до чего же вкусно! Аппетитное фото!

5 июля 2019 года Михеева76 #

Жанночка,спасибо

5 июля 2019 года Лиса Петровна #

↑Ответ для Михеева76

Леночка,сколько холодцовых отчётов и 1 другого краше!Супер

5 июля 2019 года Михеева76 #

Холодно у нас,холодно

Освобождаю морозилки,а тут такие рецепты попались,пря в точку

5 июля 2019 года Ирушенька #

↑Ответ для Михеева76

Леночка, до чего соблазнительное блюдо! Великолепное исполнение!

5 июля 2019 года Михеева76 #

Ирочка,спасибо за похвалу и внимание

5 июля 2019 года felix032 #

↑Ответ для Михеева76

Леночка, мега аппетитный галантин,ещё и рюмашку к нему наливают

!!! супер

!!!

6 июля 2019 года Михеева76 #

прошу в гости к нам

6 июля 2019 года felix032 #

Бегу

, без меня не начинайте

!!!

6 июля 2019 года Михеева76 #

ок

4 июля 2019 года toksik2008 #

Классный рецепт! Спасибо, обязательно попробую. Все время делаю рульку рулетом, но Ваш рецепт тоже находка!

18 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецепту

3 июля 2019 года anna260481 #

Девочки, свиной бульон от рульки выливаете или используете в дальнейшем?

3 июля 2019 года cr sweet #

если не сильно солить или не солить вообще, то можно использовать. Я солю сразу и сильно бульон, поэтому использовать его невозможно

4 июля 2019 года marianna8339 #

Так он же очень наваристый: и гарнир любой, и картофель в нем отварить, и залить в пакеты, заморозить. Потом достать , добавить немного кипятка и сварить суп или те же крупы, пельмени. Прямо расстроилась))

18 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Marianna! Я тоже так делаю

3 июля 2019 года красавица киса #

↑Ответ для anna260481

Если не сильно соленный,в нем хорошо макароны отварить,они будут"душистые" и не слипнутся,потому что бульон жирный.

4 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

↑Ответ для anna260481

Анна! Я использую, как обычный мясной бульон

3 июля 2019 года cr sweet #

Очень удобное и быстрое блюдо, особенно для поездок на природу. Варю в соленой воде. Желатин никогда не добавляю, просто аккуратно достаю косточку, туго закручиваю мясо (не снимая шкурку) в пищевую пленку (типа рулета) и на холод (можно сверху поставить груз). Вовнутрь можно добавить всё, что угодно - жаренные грибы, зерновую горчицу, аджику, сыр, зелень или ничего не добавлять - всё равно это будет блюдо номер один и очень красивое. Попробую теперь Ваш рецепт! Спасибо за вариант.

4 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Светлана! Спасибо, что поделились своим опытом. Благодарю за внимание к рецепту

3 июля 2019 года Marinanest #

Делаю также, только никогда не добавляю желатин, скручиваю в пищевой пленке, в виде колбасы, все застывает прекрасно. Спасибо за идею с зеленью, зелень не добавляла, обязательно попробую. Отличная замена магазинной продукции.

4 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Спасибо, что поделились своим опытом. Благодарю за внимание к рецепту

5 июля 2019 года Marinanest #

3 июля 2019 года anna260481 #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, соль добавлять при варке или потом, со специями?

4 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Я варю в скороварке и соль добавляю со специями, на последнем этапе. При варке соль можно добавить минут за десять до выключения.

3 июля 2019 года nataliamatveeva173 #

Вкуснятина!!!

3 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Наташенька! Благодарю от души

2 июля 2019 года Покусаева Ольга #

Светочка, шикарный рецепт!

3 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Оленька! Благодарю за доброе отношение и поддержку

2 июля 2019 года Wera13 #

Отличный рецепт! Забираю! Спасибо!

3 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Верочка! Спасибо за внимание к рецепту

2 июля 2019 года genrieta76 #

вопрос по рецепту

А кожа не жёсткая получается?

3 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Нет, не жесткая, мягонькая. Если не хотите жирок, он легко снимается с кожи.

2 июля 2019 года красавица киса #

Светлана,отличный галантин!

3 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Надежда! Благодарю за доброе отношение и поддержку

2 июля 2019 года alena-хозяюшка 1947 #

спасибо за интересный рецепт. Вы наверное груз ставили для уплотнения ,иначе будет рыхлая масса?

3 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Алена! Нет не ставила. Застывает прекрасно, только уплотнить сверху ложечкой нужно, чтобы не было пустот.

2 июля 2019 года uii1 #

Очень понравилось, спасибо) рульки было около 2 кг, бульона побольше, желатина столько же). Все прекрасно сцепились. Просят ещё). Отличный рецепт!

2 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий

Рада, что рецепт не разочаровал

1 июля 2019 года elensaraf #

Ой, вкуснятина какая!! Ммм
Срочно нужно сделать!! Спасибо за рецепт😊

2 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Елена! Спасибо за внимание к рецепту

1 июля 2019 года a-medveda #

Ух ты, ух ты!
Это классно!!!

2 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Спасибо

1 июля 2019 года felix032 #

+27

[+5]

Светочка, принимай и мой галантин!!! Очень вкусная, ароматная закуска, хороша и в будни , и в праздники !!! Я еще морковку добавила, но на срезе ее нет , не попала в кадр!!! Спасибо за рецепт!!!

1 июля 2019 года акчуч #

Ух ты, Галочка, ну ты и метеор! Уже приготовила! Какая красота! Представляю, как вкусно!!!

1 июля 2019 года felix032 #

Олечка, спасибо, солнышко

,мне очень приятно

!!!

1 июля 2019 года ирпенчанка #

↑Ответ для felix032

Галочка! Замечательное исполнение рецепта!!!

Фото безумно красивое и аппетитное!

1 июля 2019 года felix032 #

Наташенька, так приятно

!!! Спасибо огромное за похвалу и внимание

!!!

1 июля 2019 года ирпенчанка #

1 июля 2019 года jannasimf #

↑Ответ для felix032

Галочка, красота какая! Очень вкусно!

1 июля 2019 года felix032 #

Жанночка, спасибо огромное за теплый отзыв

!!!

1 июля 2019 года Dama-Lorik #

↑Ответ для felix032

Галочка, очень красиво и вкусно!

2 июля 2019 года felix032 #

Ларочка, спасибо большое за приятный отзыв

!!!

1 июля 2019 года Михеева76 #

↑Ответ для felix032

Галочка,как аккуратно и аппетитно !!!!!!!!!!!!! Тоже рульку достала

2 июля 2019 года felix032 #

Леночка, спасибо, мне очень приятна твоя похвала

!!! Приготовь, очень вкусно

!!!

2 июля 2019 года PYMA-2016 #

↑Ответ для felix032

Ах, как аппетитно!

2 июля 2019 года felix032 #

Спасибо, Настенька, пребольшое

!!!

2 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

↑Ответ для felix032

Галина! С огромной благодарностью

за великолепный, аппетитный, фотоотчет к рецепту

Какой необыкновенно красивый галантин получился. Невероятно аппетитно. Очень вкусно. Правильно, что морковочку добавила, я тоже стараюсь каждый раз делать по – новому, экспериментирую с добавками, делаю слоями. Шикарная подача у тебя. Я так рада, что рецепт пригодился.

Спасибо большое за чудесное приготовление и приятный отзыв

2 июля 2019 года felix032 #

Спасибо, Светочка, за одобрение и тёплый отзыв

!!!

3 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

2 июля 2019 года Глушец #

↑Ответ для felix032

Восхитительная закуска, Галочка!!! Красивое Фото!!!

2 июля 2019 года felix032 #

Спасибо, Танечка , за приятный отзыв

!!!

2 июля 2019 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для felix032

Галочка, шикарный галантин! Фоточка супер аппетитная!

2 июля 2019 года felix032 #

Спасибо, душа моя, за приятный отзыв

!!!

2 июля 2019 года Ирушенька #

↑Ответ для felix032

Галочка, изумительный галантин! Очень аппетитный!

3 июля 2019 года felix032 #

?рочка, сердечно благодарю за добрый отзыв

!!!

3 июля 2019 года regby #

↑Ответ для felix032

Ресторация! так красиво и аппетитно оформлено и много мясца

3 июля 2019 года felix032 #

Спасибо за внимание и отзыв

!!!

1 июля 2019 года centyabr #

КЛАСС!!

СПАСИБО!!!

2 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Благодарю за внимание к рецепту

1 июля 2019 года zljdbyf #

Отличный рецепт!

2 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Верочка! Спасибо за одобрение

1 июля 2019 года ih2017 #

Какие роскошные фото!!! Супер!

1 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Спасибо

30 июня 2019 года elenaozerova #

Понравился рецепт! Хочу на днях приготовить. А сколько воды вы наливали, когда рульку варили? И соль когда добавляли, в воду , при варке или в готовое мясо?

1 июля 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Елена! В рецепте бульон использован только 100 мл. Остальной бульон остался для других кулинарных нужд

Решение принимаете Вы - сколько захотите получить готового бульона и какой концентрации. Придерживаться нужно только одного, чтобы рулька во время варки была прикрыта водой. Я наливала 2,5 литра. Варю в скороварке всегда, поэтому соль не добавляю. Если не будете варить в скороварке посолите за 10 минут до окончания варки, добавьте лаврушечки, душистого перчика (если нравится конечно). Соль у меня добавлена в мясо. Другой раз рулька попадется - в ней больше кожи, тогда её хватает и бока формы закрыть - еще красивее получается. Может быть и у Вас такая будет

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Колбаски из индейки в беконе

Шницель в сливочном соусе

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!