Гали-28Поваренок 7 уровня

27 декабря 2019, 16:03
39301

Сальтисон из куриных желудочков

Я очень много готовлю разных блюд из куриных желудочков. Предлагаю очень простой, бюджетный вариант. Может и вам захочется приготовить этот деликатес. Очень получается вкусно. Он красиво смотрится на праздничном столе в нарезке, хорошо смотрится в бутербродах, его можно взять с собой на работу или на пикник. Время приготовления даю без учета замачивания и охлаждения.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Сальтисон из куриных желудочков»:

Субпродукты (куриные желудочки) — 2 кг
Бульон — 150 мл
Желатин — 10 г
Соль (у меня адыгейская) — по вкусу
Перец душистый — 10 шт
Перец черный (горошек и молотый 1 ч.л.) — 10 шт
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Горчица (в зернах, для подачи) — 1 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3598.9 ккал	белки 301.4 г	жиры 264.5 г	углеводы 4.8 г
Порции
ккал 359.9 ккал	белки 30.1 г	жиры 26.5 г	углеводы 0.5 г
100 г блюда
ккал 164.3 ккал	белки 13.8 г	жиры 12.1 г	углеводы 0.2 г

Рецепт «Сальтисон из куриных желудочков»:

Куриные желудочки хорошо промыть, убрать все жировые пленочки. Замочить в воде с добавлением уксуса на час ( на 1 л воды 1 ст. л.). Промыть, сложить в кастрюлю для варки.
Я буду варить в мультиварке на программе - скороварка в течение 40 мин. В обычной кастрюле варим, как холодец до полной готовности, на медленном огне, чтоб были очень мягкие, разваристые. Добавить к желудочкам соль, душистый перец горошек и черный перец горошек, лавровый лист, добавить вровень воды.
После сигнала мультиварки, отключить от сети и оставить, пока не опустится клапан. Открыть крышку, отцедить желудочки в другую кастрюлю на дуршлаг.
Переложить в миску, попробовать на соль, добавить специи: паприку, орегано, молотый перец, а так же по желанию, чеснок давленный или нарезанный мелко. Я подаю его отдельно ( для желающих).
Отлить 150мл бульона, остудить и залить желатин. Смотрите рекомендацию на упаковке. Затем его распустить в микро или другим удобным способом для вас, не доводя до кипения, влить к куриным желудочкам, все перемешать.
Дальнейшее приготовление буду делать в ветчиннице. Если у кого нет -свободно можно взять форму любую, выстелить пленкой, уложить плотно, поставить сверху небольшой груз и в холодильник. Или же уложить плотно утрамбовывая в тетрапак от сока, ставим в холодильник для застывания на ночь.
Вот такой получился красавец.
Это в разрезе.
Нарезается очень тонко, не распадается и очень вкусно. Подавать можно с горчицей (субпродукты очень с ней дружат) или с любым соусом на ваш вкус. У меня острый чесночно-томатный соус.
Приятного аппетита и всех с Наступающим Новым годом!!! Счастья, здоровья и благополучия вам и вашим родным!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний фейерверк" На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: обед ужин гости праздник пикник закуска

Вкусы: бесподобный приятный куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/162128/]Сальтисон из куриных желудочков[/url]
[url=/recipes/show/162128/][img]/data/cache/2019dec/27/23/2642397_78338-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из субпродуктов
Я очень много готовлю разных блюд из куриных желудочков. Предлагаю очень простой, бюджетный вариант. Может и вам захочется приготовить этот деликатес. Очень получается вкусно. Он красиво смотрится на праздничном столе в нарезке, хорошо смотрится в бутербродах, его можно взять с собой на работу или на пикник. Время приготовления даю без учета замачивания и охлаждения.

Ингредиенты: Субпродукты, Бульон, Желатин, Соль, Перец душистый, Перец черный, Паприка сладкая, Орегано, Лист лавровый, Горчица.
Тэги: обед, ужин, гости, праздник, пикник, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сальтисон из куриных желудочков
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019dec/27/23/2642397_78338-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сальтисон из куриных желудочков" title="Рецепт: Сальтисон из куриных желудочков"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я очень много готовлю разных блюд из куриных желудочков. Предлагаю очень простой, бюджетный вариант. Может и вам захочется приготовить этот деликатес. Очень получается вкусно. Он красиво смотрится на праздничном столе в нарезке, хорошо смотрится в бутербродах, его можно взять с собой на работу или на пикник. Время приготовления даю без учета замачивания и охлаждения.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/280/">
          Закуски из субпродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сальтисон из куриных желудочков»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1715">Субпродукты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4065">Орегано</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/198/">пикник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/162128/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сальтисон из куриных желудочков

Категория: Закуски › Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Сальтисон из куриных желудочков»:

Субпродукты Бульон Желатин Соль Перец душистый Перец черный Паприка сладкая Орегано Лист лавровый Горчица

Тэги: обед, ужин, гости, праздник, пикник, закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Комментарии и отзывы

14 января 2020 года красавица киса #

Галочка,шикарный сальтисон!

Любим субпродукты.Рецепт взяла,спасибо!

14 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Наденька, спасибо дорогая за внимание

Буду рада Надюш, если приготовишь

11 января 2020 года Лилек3011 #

+23

[+5]

Галочка, получился прекрасный вкусный сальтисон!!! Только я что-то немножко нахимичила с желатином (редко его использую). По примеру Роберта, добавила молотую паприку для цвета. Нам было очень вкусно, причем нам сальтисон очень понравился с хреном. Огромное спасибо за рецепт!!!

12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Моя ж ты хорошая.

Отличный получился сальтисончик Лилечка.

Спасибо тебе мое солнышко за внимание и доверие. Это большая радость для меня, что приготовила

И тут ничего лишнего не нахимичила, просто жидкости больше получилось и из-за этого он не плотный, но в принципе и так можно, главное не разваливается. И вкусный же, что еще надо? Я очень довольна твоим приготовлением

Спасибо тебе солнышко огромное, очень порадовала

12 января 2020 года Лилек3011 #

Галочка, спасибо за одобрение и поддержку!!!

Точно, нам было очень вкусно. Будем повторять!!!

12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Очень рада, что будет жить мой рецептик, спасибо Лилечка

8 января 2020 года Robert1 #

+25

[+5]

Галочка, отличный сальтисон, очень понравился!!!

Добавил итальянские травы (настоящие, купленные за морем-океяном), паприку взял копчёную и насыпал на глаз от души, добавил большую кучу специи для птицы и потом готовый сдобрил французской (отечественной) горчицей в зёрнах - полный экстаз!!!

Большое тебе спасибо за вкусняшку, забрал в вечное пользование!!!

С Новогодними праздниками!!!

10 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

О Робертик! Мои восхищения тебе и твоему шедевру.

Это что-то

Шикарный получился.

Я очень рада, что понравился и остались довольны.

Очень рада, что он будет еще готовится, это большая для меня награда.

Спасибо огромное.

10 января 2020 года Robert1 #

11 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

6 января 2020 года акчуч #

+22

[+5]

Галочка, как и обещала, в праздничные выходные воспользовалась рецептом. Скажу сразу, результат бомбезный!!! Муж в восторге и, соответственно, буду повторять еще много-много раз. Теперь о том, как готовила. Вместе с желудочками готовила немного куриных сердечек. Варила после закипания 3 часа. Бульон такой вкусный наваристый получился. Остаток заморозила для дальнейшего использования. Далее все по рецепту. В следующий раз учту свои предпочтения: форму, где будет остывать сальтисон, надо брать с ровными твердыми краями. Я же брала силиконовую и здесь трудно было добиться идеальной формы. Далее, желатина и бульона возьму в следующий раз в два раза больше, чтобы практически весь продукт был им покрыт. Так понравились нам желейные вкрапления! Ну и чесночка побольше для остринки!

7 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Олечка, я в восторге солнышко

Вот это красота получилась

С сердечками -отличная добавка

Я очень рада, что у тебя все получилось и вы все довольны.

Это такой для меня подарок, даже не представляешь.

Спасибо тебе моя хорошая за предоставленную радость

7 января 2020 года акчуч #

5 января 2020 года ирпенчанка #

Вот это красотища!

Браво, Галочка!

Желудочки я обожаю

, поэтому забираю с огромной благодарностью!

5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Кончо Наташечка готовь, это вкусно и бюджетно

Спасибо дорогая за внимание

6 января 2020 года ирпенчанка #

Галочка! Спасибо, дорогая!

С Сочельником!

7 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

С Рождеством Христовым Наташечка! Здоровья всем и счастья!!!

7 января 2020 года ирпенчанка #

Взаимно, Галочка!

7 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

5 января 2020 года акчуч #

Галочка, приготовила, но пока стоит в холодильнике, утрамбовывается. Скажи, как ты используешь оставшийся бульон?

5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

↑Ответ для акчуч

Ух-ты Оль!!! Жду с нетерпением утра.

Ольчик, я в голубцы соус делаю, так подгадываю, чтоб вместе готовить. Он прозрачный, красивый, запаха никакого. Тот же бульон.

5 января 2020 года акчуч #

Отлично, пока заморожу!

5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Место есть, конечно можно и заморозить Ольчик

5 января 2020 года акчуч #

Теперь есть, подарок от мужа - морозильная камера с тремя ящиками!!!!

5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Красота конечно Олечка с камерой

Поздравляю дорогая!

Туда столько входит

6 января 2020 года акчуч #

4 января 2020 года Демоника #

Красота, Галочка, забираю, мы такое любим!

5 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Олечка, буду рада, если пригодится

2 января 2020 года специалист # (модератор)

Я удачно зашла на ГВ!!! Забираю рецепт!

2 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Света, готовь в удовольствие

С Новым годом дорогая!

2 января 2020 года специалист # (модератор)

Мерси! С новым годом)

2 января 2020 года VeVeTa Tuk #

+19

[+5]

Галочка, такая простая вкуснятина получилась! Муж в восторге!
Огромное спасибо за рецепт!

2 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Верочка, дорогая моя, какой же красивый получился

Восхитительно просто.

Спасибо Верочка за украшение моего рецептика

Я очень рада, что вам понравилось.

Спасибо огромное за внимание и доверие к рецепту.

2 января 2020 года VeVeTa Tuk #

2 января 2020 года Демурия #

2 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Олечка, спасибо солнышко

30 декабря 2019 года 19820318 #

Здравствуйте, а с сердечками получится ветчина, а то не очень любим желудочки. Заранее спасибо за ответ! С наступающим Вас !!!

30 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Здравствуйте! Конечно получится, главное хорошо разварить.

Готовьте в удовольствие!

С Наступающим Новым годом

Счастья и здоровья вам и всем родным!

29 декабря 2019 года tanyska60 #

Когда я готовлю что-либо из желудочков,то первую воду,в которой они варились,(минут 5-7 после закипания)сливаю.Всё,не нужное нам, выходит в воду.Этому способу я доверяю больше,нежели чем замачиванию в уксусе.Так же варится и холодец и знаменитый хаш.А,если честно,то какое-бы мясо я не варила,например для супа,то первичный бульон всегда уходит в раковину.Зачем нам в организме всякие антибиотики,гормоны роста и т.д.Без этих добавок сейчас не выращивается ни скот,ни птица.Итак мы едим продукты сомнительного качества,поэтому нужно хоть в чём-то себя обезопасить.От всего,конечно,не спасёшься,но то,что в наших силах нужно делать.Всем "поварятам" успехов,удачи и с Наступающим!

29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Я тоже сливаю первую воду в мясе см. в заливном. Но в этом случае, еще нужно запах убрать. С Наступающим Новым годом!

31 декабря 2019 года VALENTINA161251 #

Желудки такие желейные,что без желатина застывают. Холодец классный получается.

1 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Попробуйте без желатина, кто не дает.

? посмотрите на сколько они желейные, распадется при первой же нарезке.

29 декабря 2019 года wise1288 #

Галина! Отличное решение для приготовления сальтисона - во -первых вкуснота неописуемая, во - вторых все доступно. А красота какая - прелесть

29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Светлана, спасибо огромное за теплые слова и внимание

29 декабря 2019 года Юрий Живов #

зачем замачивать в уксусе? От кислоты белок сворачивается и продукт, в данном случае желудки, становится жёстким, резиновым.

29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Мясо свежим бывает только тогда, когда его только забили. А сколько оно прошло, пока попало на прилавок и сколько там пролежало? Я не уверена, что на нем нет никаких микробов. А уксус хоть как-то убивает и запах характерный так же. Вы себе как представляете, я что выставила блюдо с жесткими пупками или сами такие едим? Там ясно написано, что варить до разваривания. Мне некогда искать статью по этому поводу. С Наступающим! Здоровья и счастья!

31 декабря 2019 года Юрий Живов #

так не надо статью, просто напишите: для дезинфекции, и все дела. ...(зачем несвежее покупать?....) С НАСТУПАЮЩИМ, ЛЮДИ!!!

1 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)

Не свежее уже через 15 минут к вашему сведению. А через 15 минут его нужно уже обрабатывать, мы это делаем? - нет. Даже, пока вы его с рынка принесли домой.

29 декабря 2019 года Антонюк Ирина #

Вкусно и смотрится здорово! Жаль, что мои гурманы совсем не едят субпродуктоы ни в каком виде. Вы - умничка, такая затейница!

29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

?рочка, спасибо за теплые слова и внимание

С Наступающим Новым годом

Счастья и здоровья вам и всей вашей семье

29 декабря 2019 года Антонюк Ирина #

Взаимно! И жду от Вас , Галочка, в 2020 году новых, бесподобных по исполнению и вкусу рецептов!

29 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за душевную доброту и похвалу

28 декабря 2019 года Инночка07 #

Спасибо, забрала в КК

28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Инночка, спасибо за внимание.

С Наступающим Новым годом

Счастья и здоровья

28 декабря 2019 года galsys #

Рецепт замечательный, не сомневаюсь, что безумно вкусный! Спасибо за идею, сама бы наверное, не додумалась.
Но вот по ходу мне тоже идея пришла, чтоб этот рулет не напоминал наличием желе, холодец или зельц, можно сделать вот что!
Взять небольшое количество готовых желудков, например, 1\4 - 1\5 часть от общего количества и пробить их блендером или на мясорубке. Потом смешать с желатиновым бульоном. И уже этой смесью заправить остальные желудки, и хорошо перемешать. Тогда и связка будет и желе не видно.

28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за внимание.

Я делала и так, как вы пишете. Но тогда в разрезе одинаковая масса, а тут вроде, как ниточки желе между и я специально паприку добавила для цвета, чтоб разделяла. Она и так хорошо держится, не распадается. А вы если будете готовить, пожалуйста, сделайте по своему, я не против

С Наступающим Новым годом

Счастья и здоровья вам и вашим родным

29 декабря 2019 года carica53 #

↑Ответ для galsys

спасибо! Класс!

28 декабря 2019 года Kuss #

Прекрасный рецепт, Галочка! Вкусно, просто и доступно!

28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Наташечка, спасибо солнышко за внимание

28 декабря 2019 года Данилова Елена #

Отличный рецепт, и как я про желудки не подумала! Надо доставать с дальней полки ветчинницу. Спасибо и с наступающим!

28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Лена, спасибо огромное за внимание.

Да, придется доставать, очень удобно.

Готовьте в удовольствие

С Наступающим Новым годом!

Счастья и здоровья!!!

28 декабря 2019 года korztat #

+12

Это блюдо похоже, скорее, на зельц, но не на ветчину никак , возможно,те, кто здесь специализируется на приготовлении домашних колбас и прочего, меня поправят.Но, учитывая то, что большую часть кефирных пирогов на сайте упорно называют бисквитами , а лепешки с кетчупом , посыпанные сыром, обжаренные на сковородке под крышкой, именуют пиццей, наверно, можно называть, как больше нравится, я все же за соответствие названия- содержанию. Разумеется, это будет вкусно, в этом не сомневаюсь нисколько.

28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Тань, зашла я поздно, можно было и переименовать.

Спасибо за внимание.

С наступающим Новым годом!

Всего самого хорошего и здоровья, и счастья

28 декабря 2019 года korztat #

Спасибо( за адекватную реакцию, кроме того)! С наступающими праздниками!

28 декабря 2019 года Гали-28 # (автор рецепта)

Да нормально все

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Универсальный веночек

Крылья индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!