Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 17 октября 2023, 8:53
  • 5017

Ругувачки с творожным сыром

Рецепт: Ругувачки с творожным сыром

В Болгарии ругувачками называют чебуреки, только делаются они не с мясом, а с брынзой, фетой или творогом и большим количеством зелени, традиционно - с зеленым луком. Болгары часто для ругувачек используют соленую брынзу, однако она у них не такая соленая, как в России. Я не очень люблю брынзу и решила в начинке использовать творожный сыр с зеленым луком. А тесто просто шикарное, одно из самых удачных для чебуреков, очень нежное, тонкое, пластичное и очень вкусное. Рекомендую!

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Ругувачки с творожным сыром»:

Для теста:

Для начинки:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2943.6 ккал 		белки
82 г 		жиры
155.9 г 		углеводы
309.1 г
Порции
ккал
490.6 ккал		 белки
13.7 г		 жиры
26 г		 углеводы
51.5 г
100 г блюда
ккал
256 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
13.6 г		 углеводы
26.9 г

Рецепт «Ругувачки с творожным сыром»:

  • Сливочное масло нарезать на кубики, поместить в чашу для замеса теста, дать постоять минут 10-15, чтобы довести до комнатной температуры.

  • Влить горячую воду.

  • Сверху просеять муку, добавить соль и быстро перемешать деревянной ложкой.

  • Как только тесто станет не таким горячим, выложить его на стол и домесить руками. Можно добавить на руки несколько капель растительного масла и вымешивать тесто станет гораздо легче, буквально минуты две до мягкого, однородного и эластичного состояния.
    Тесто переложить обратно в миску, накрыть полотенцем или пленкой и дать отдохнуть 20 минут, пока готовится начинка.

  • Для начинки мелко нарезать зеленый лук.

  • Творожный сыр (я использовала творожный сыр Сливочный от Hochland) хорошо размять, добавить соль по вкусу, зеленый лук. Хорошо перемешать. Начинка готова. Можно добавить брынзу, но в этом случае, количество соли в начинке необходимо уменьшить.

  • Тесто разделить на 12 частей, подкатать колобки и каждый колобок тонко раскатать в круг.

  • А далее формируем, как чебуреки. На одну половину равномерно выкладываем начинку.
    Чтобы не попасть в ситуацию, когда в конце не хватит начинки или наоборот - теста, я измеряю на весах чистый вес начинки и делю его на количество изделий, в данном случае на 12. Затем определяю, сколько приблизительно столовых или чайных ложек содержит количество начинки на 1 изделий.

  • Накрыть начинку не смазанной стороной сочня, выпуская воздух, хорошо прижать края и дополнительно пройтись вилкой.

  • На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ругувачки на среднем огне до готовности с двух сторон.

  • Готовые ругувачки сразу подать к столу.
    Приятного аппетита!






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Hochland. Сытный ужин На обед : На второе На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: жарить обед ужин быстро пикник

Вкусы: сырный пикантный луковый творожный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ругувачки с творожным сыром
Рецепт: Ругувачки с творожным сыром

В Болгарии ругувачками называют чебуреки, только делаются они не с мясом, а с брынзой, фетой или творогом и большим количеством зелени, традиционно - с зеленым луком. Болгары часто для ругувачек используют соленую брынзу, однако она у них не такая соленая, как в России. Я не очень люблю брынзу и решила в начинке использовать творожный сыр с зеленым луком. А тесто просто шикарное, одно из самых удачных для чебуреков, очень нежное, тонкое, пластичное и очень вкусное. Рекомендую!

Ингредиенты для «Ругувачки с творожным сыром»:

Комментарии и отзывы

Очень вкусно! Тесто тонкое, слоистое, пузырится при жарке и очень приятное в работе. Светлана, благодарю Вас за чудесный рецепт, воспользуюсь им не раз
Ирина, добрый день! Огромное спасибо за доверие к рецепту и такой аппетитный фотоотчет! Мне очень приятно, что рецепт понравился и я не зря потратила время на его публикацию! Еще раз спасибо и отличного дня!
Светлана, это Вам спасибо за чудесный рецепт. Я уже им с подругами поделилась, рассказала как это вкусно. Всех Вам благ
Взаимно, Ириночка!
Добрый день. Скажите, пожалуйста, если все-таки тесто делать на растительном масле - сколько его тогда надо? Заранее благодарю за ответ.
2 ст.л. Будет достаточно.
Сразу захотелось приготовить) С тестом морочиться не буду , возьму готовое. А для начинки - все, что желудку хочется))) Спасибо, с удовольствием беру рецепт)))
Вот будет время, обязательно попробуйте замесить такое тесто, очень приятное в работе . С ним гораздо легче работать, чем с обычным пресным.
А с мясом прожарятся? Р масла немного, как я вижу? спасибо)
Если будет тонкий слой мясной начинки, то прожарится.
Если брынза качественная, оставьте ее на 2-3 дня в воде. Часть соли уйдет в воду. Она будет прекрасным дополнением к любой творожной начинке, придавая кислинку и слегка солоноватый вкус. А панированная брынза как сыр, так вообще прекрасное блюдо к картошечке ....
Большое спасибо, буду знать!
Спасибо
Интересный рецепт, а что дает сливочное масло. Обычно такое тесто делают на растительном масле. Спасибо
Заварное тесто можно готовить как с растительным маслом, так и со сливочным, разница не такая существенная, но все же есть. По моему субъективному мнению, тесто на сливочном масле получается более эластичное и послушное, при жарке на тесте образуются более крупные пузырьки и вкус, конечно. Тесто на растительном масле по вкусу ближе к пресному. А рецепт все же для приготовления не чебуреков, а ругувачек, для которых тесто готовят традиционно на сливочном масле. А так, конечно, можно и на растительном масле.
↑Ответ для vikusikrur
Сливочное масло - это эмульсия воды(суроватки) и жира. Подсолнечное - в основном жиры. Есть существенная разница: 1 - химический состав, 2 - аромат и вкус как производное из 1 и 3 - калоричность и усвояемость. Скажу проще, изделия будут воздушнее(испаряется вода), ароматнее(вкуснее!), калоричней.
Светлана, очень аппетитно и вкусно! Благодарю за ценный совет как отмерить нужное количество начинки и, конечно, сам рецепт. Попробую приготовить.
Большое спасибо, Ирина!
Отличный рецепт
Мама в детстве делала подобные
Большое спасибо за внимание, а нам в детстве чебуреки жарили либо с мясом, либо с картофельным пюре, к сожалению…
Интересное название, конечно, вкусно.
Большое спасибо
Света, супер просто получится. Обязательно приготовлю.
Большое спасибо, Ирина, готовь с удовольствием
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список