eshaПоваренок 4 уровня

28 марта 2009, 22:47
83208

Целая курица без косточек

Один из способов разделки курочки. Требует терпения и уверенности, но результат оправдывает все затраты труда. И результат самим понравится. Предлагаю вынуть из курочки все косточки, оставив мясо на месте. Видела на сайте способ снятия кожи, но это – другое.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Целая курица без косточек»:

Курица — 1 шт
Курица

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1740 ккал	белки 261 г	жиры 55.5 г	углеводы 48 г
100 г блюда
ккал 116 ккал	белки 17.4 г	жиры 3.7 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Целая курица без косточек»:

Начинаем. Берем нашу курочку весом от 1,5 кг и не домашнюю (особенно, для первого раза), потому что те дамы в возрасте, их труднее так разделать. Моем, сушим полотенцем.
Начинаем сверху. Первым делом вырезаем вилочковую косточку. Ее надо нащупать пальцами, обрезать ножом всю, ножом отрезать от суставов и вынуть.
Затем я удаляю по одной косточке из крылышек. Мясо у кур прикреплено только к суставам и косточки легко освобождаются от него.
Вынимаем грудину. Я практически всю ее освобождаю от мяса руками, ножом подрезать надо только в середине. В это время мясо птицы как бы выворачиваем наизнанку – так удобнее. После грудины удаляем косточки вместе с шеей - здесь нож помогает.
Теперь самое трудное место - на спинке где тазовые косточки. (Здесь самая тонкая кожа, можно повредить.) Удаляем эту косточку, можно и снизу (как удобнее). Последними – косточки из ножек, выворачивая их.
Готова тушка из которой можно делать рулеты, паштеты, начинять и внутри, и внутри + под кожей одновременно! А косточки – растаяли от любви.. к блюдам из курицы.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: разделка

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/22665/]Целая курица без косточек[/url]
[url=/recipes/show/22665/][img]/images/recipes/small/13/1319/131932.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Один из способов разделки курочки. Требует терпения и уверенности, но результат оправдывает все затраты труда. И результат самим понравится. Предлагаю вынуть из курочки все косточки, оставив мясо на месте. Видела на сайте способ снятия кожи, но это – другое.

Ингредиенты: Курица.
Тэги: разделка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Целая курица без косточек
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/13/1319/131932.jpg" alt="Рецепт: Целая курица без косточек" title="Рецепт: Целая курица без косточек"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Один из способов разделки курочки. Требует терпения и уверенности, но результат оправдывает все затраты труда. И результат самим понравится. Предлагаю вынуть из курочки все косточки, оставив мясо на месте. Видела на сайте способ снятия кожи, но это – другое.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Целая курица без косточек»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/4919/">разделка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/22665/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Целая курица без косточек

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Целая курица без косточек»:

Курица

Тэги: разделка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Солянка "День 1 января"

Индейка с грибами эноки

Комментарии и отзывы

12 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #

Очень подробно

11 сентября 2016 года Ннатали_D #

+14

[+5]

Все прошло как по маслу! Спасибо Вам! Гости были приятно удивлены!

1 апреля 2016 года юлия куликова 2016 #

18 сентября 2015 года Аксиния Черная #

Первый раз вынимала косточки из курицы. Заняло всего то минут 20. Правда у меня не получилось с верху, и я начала с окорочков, там так сказать место для маневра больше))))

23 июля 2015 года ЮЛлаЛала #

Спасибо! Буду иметь ввиду

22 декабря 2014 года imperatritsa90 #

ммммм,,,увидев это у меня в хорошем смысле разыгралась фантазия!!!!сколько разных начинок закрутились в моей голове!как испробую,отпишусь!спасибо)))

30 мая 2014 года Изобелла #

здорово!

26 декабря 2013 года Maniga #

Мне кажется, что это такой долгий процесс. Но нужно когда-нибудь начинать

Спасибо за описание

25 ноября 2013 года Mlle_N #

Восторг!!!!!!!! Да Вы просто умница! Забираю в КК.

28 августа 2013 года Rodnylka #

Давно хотела научиться теперь обязательно попробую. Спасибо за подробную инструкцию

4 мая 2013 года Canim #

попробовала очистить курочку по Вашему рецепту, все вышло даже с домашней курицей, правда чувствовала себя гинекологом-потрошителем

. А Вы не пробовали так потрошить утку и гуся, с ними так прокатит?

2 октября 2013 года esha # (автор рецепта)

других не пробовала, я думаю они постарше - связки у них потверже будут, нож нужен оч.хороший с ними

29 марта 2013 года Жека Я #

, но пока не созрела к таким подвигам.забрала в кк.

16 января 2013 года белошвейка #

Ух ты

21 ноября 2012 года kloikloi #

Обязательно попробую, надеюсь всё получится))) Спасибо за подробную инструкцию!!!

15 мая 2012 года Алочка86 #

Как здорово, надо тоже так попробовать!

29 февраля 2012 года alenenok #

Пришлось повозиться, но получилось)) Труднее всего мне показались крылья и грудина.

21 ноября 2011 года vic vic #

Да нужно тренироваться,с первого раза думаю не получится.

21 ноября 2011 года esha # (автор рецепта)

у всех получилось с первого раза. просто потом будет получаться быстрее

15 марта 2011 года наташенькаг deleted #

да уж это не для ленивых!!!

5 января 2011 года A_sky1 #

вот чудеса))куплю курочку - нужно будет попробовать, я даже не подозревала, что своими силами так можно)

29 ноября 2010 года Erastik230988 deleted #

Уф, операция по извлечению костей из курицы закончена. Ушло 45 минут.

Спасибо большое

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Нежное суфле из индейки с кабачком

Сосиски в томатном соусе с овощами

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!