maj4ikПоваренок 6 уровня

12 мая 2009, 23:47
1491642

Беляши домашние

Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
Дрожжи (Для теста) — 7 г
Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
Масло сливочное (Для теста) — 100 г
Соль (Для теста) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (Для теста (сколько возьмёт))
Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2217.5 ккал	белки 21.8 г	жиры 147.5 г	углеводы 58.8 г
100 г блюда
ккал 156.2 ккал	белки 1.5 г	жиры 10.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Беляши домашние»:

Сначала сделать тесто:

В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

Вот так оно подошло.
Пока тесто подходит, подготовить начинку:

К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.
Лепим и жарим:

Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку
и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
Дать постоять минут 15.
Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз
Потом переворачиваем и жарим с другой стороны
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: выпечка закуска пирожки

Вкусы: мягкий мясной вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25536/]Беляши домашние[/url]
[url=/recipes/show/25536/][img]/data/cache/2013jun/17/47/175289_80153-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. 
Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! 
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Сахар, Молоко, Масло сливочное, Соль, Мука пшеничная, Фарш мясной, Лук репчатый, Чеснок, Сливки, Специи, Масло растительное.
Тэги: выпечка, закуска, пирожки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Беляши домашние
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/47/175289_80153-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Беляши домашние" title="Рецепт: Беляши домашние"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. 
Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! 
Нам очень понравилось, попробуйте и вы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Беляши домашние»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/416/">пирожки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25536/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Беляши домашние

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Вода Дрожжи Сахар Молоко Масло сливочное Соль Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Сливки Специи Масло растительное

Тэги: выпечка, закуска, пирожки

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Солянка "День 1 января"

Салат "Снежок"

Комментарии и отзывы

29 августа Sara91 #

Рецепт хороший. Тесто вкусное, мясо тоже. Только соли само собой меньшеб у меня пол чайной ложки.Похоже на то что мы в детстве делали с мамой. И поскольку я готовила с мамой поделюсь советами в приготовлении, так как увидела много жалоб на то что фарш сырой. Самое главное количество масла. Лейте столько что бы беляш на половину был погружен. Сначала масло раскалите на максимальном огне. Потом сбавьте огонь до почти минимум. У меня это 3 из 10 делений. И оставьте остывать. Я делаю так,начинаю лепить, масло на огонь, масло стало гореть , ставлю на минимум и дальше лепить. В этой порции 11 штук вышло. Когда долепила последние можно и жарить. Начинать с первых. У меня было три партии 3 шт 4 шт и 4 шт. Положили в сковорду крышкой закрыть. Жарить 10 минут. Примерно. Если сильно быстро жарит еще убавить огонь. Иначе сгорят.Потом перевернуть. Жарить под крышкой еще 10 минут. Итого 20 минут. После этого оно точно будут готовы! Мама всегда так делала. Потом на салфетку и после в кастрюлю под крышку, что бы они стали чуть мягче. У меня получились сочные нежные, а корочка хрустит. Надеюсь кому то помогут хитрости моей мамы!

24 января Beauty Lady T #

Хочу выразить автору благодарность за рецепт теста! Действительно получилось очень мягкое, нежное, соли добавлю в следующий раз поменьше, а в остальном- пушка- бомба! И на следующий день, после разогрева в микроволновке тесто осталось таким же мягеньким и вкусным! Буду делать теперь такое же тесто для любых жареных пирожков! Спасибо огромное!

11 июня 2023 года stinger-2018 #

Как меня раздражает это - сколько возьмёт. И при этом -не забывайте. Хоть примерно то можно написать?

14 мая 2023 года Мама Оля 2016 #

Очень понравилось тесто. Для меня было неожиданно, что такое сдобное тесто можно и жарить. Спасибо. Забрала в КК

16 февраля 2023 года gala koncert #

+11

[+5]

Такие темные получились

16 февраля 2023 года gala koncert #

Любимую цельнозерновую взяла.
За рецепт спасибо)

22 февраля 2022 года Tata0330 #

+14

[+5]

Отличные вкусные сочные беляши.Спасибо за рецепт!

11 октября 2021 года nnutty #

+22

[+5]

Вкусные сочные беляши, спасибо!

26 мая 2021 года Rina8091 #

+17

[+4]

Ловите фото улику. Было жирненько , вредненько и очень вкусно!!

9 мая 2021 года xectra777 #

+14

[+4]

Получилось 12 штук, доводила до готовности в пароварке минут 15. Вкусные, нежненькие. Спасибо за рецепт

2 марта 2021 года sus natalia2015 #

+12

Спасибо за рецепт ,но очень не удобно когда в рецепте не указано количества муки я взвесила 550гр, потом еще добавила 150 гр тесто хорошо подошло, но фарша оказалось мало не хватило поэтому я считаю что не доработан рецепт

И не указано на сколько делить тесто

23 февраля 2021 года mishkaodessit81 #

Добрый день. На сколько частей вы делите тесто??? 10? Судя по фото. Важно, сколько выйдет порций! Спасибо за шикарный рецепт

16 февраля 2021 года svekova #

+17

[+5]

Самые вкусные беляши👍
Тесто очень хорошее и еще оно подходит для сосисок в тесте😋

4 января 2021 года ter1712 #

Тесто очень хорошее, все супер, только соли 2 ч.л. многовато, достаточно одной.

4 января 2021 года tehnolog kp #

вопрос по рецепту

Извините, пожалуйста, не поняла, какие дрожжи используются в рецепте?

3 января 2021 года nadinhike #

Нравится, беру в закладки. К тому же сказано рецепт лучший

3 января 2021 года Корниенко Андрей #

+16

[+4]

БЕЛЯШИ ПРЕКРАСНЫЕ,СКОЛЬКО ДЕЛАЛИ,ЭТОТ РЕЦЕПТ ЛУЧШИЙ.

3 января 2021 года зыркало #

Так научила мою маму жарить беляши подруга из Челябинска... Главное - переворачиваем беляши как масло на сковороде начнёт "стрелять". Иначе начинка не будет прожарена.

26 декабря 2020 года Карина Плаксина #

Все бы хорошо, но мясо не до конца пропекалось, в следующих беляшах фарш приплюснула, получились плоские, а я хочу чтобы были как у Вас, пышные. Есть какой-то секрет, чтобы в середине пропекались?

3 января 2021 года golub1901 #

Гляньте комментарий ниже, в таком виде прржарится.

3 января 2021 года veerona #

↑Ответ для Карина Плаксина

После переворачивания в дырочку наливать масло в котором жарите беляши. Примерно ложку.

3 января 2021 года Карина Плаксина #

Спасибо, с каждым разом все лучше получаются. Приноравливаюсь по чуть-чуть.

8 декабря 2020 года manna75 #

Ну очень вкусные беляши. С тестом работать легко. Поднялось отлично. Я всегда жарю на небольшом огне под крышкой одну сторону, потом переворачиваю, прибавляю огонь (у меня газ) и дожариваю без крышки. Беляши прекрасно прожарились, тесто снаружи хрустящее, но само мягкое. Муж съел сразу шесть штук))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Рождественская пячиста из индейки

Нежное суфле из индейки с кабачком

Шашлык из вырезки индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!