mishielПоваренок 5 уровня

4 сентября 2009, 1:38
1759851

Закуска из баклажанов "Любимая"

С тех пор, как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю ее постоянно. Хотела выложить рецепт еще раньше, но все время забываю сфоткать процесс. Вот так и последний раз. А потом подумала: она готовится так просто, что фоткать процесс в данном рецепте и не обязательно. Попробуйте, это ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Любимая"»:

Чеснок (1 головка)
Уксус — 0,5 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Вода (кипяченая) — 0,5 стак.
Перец болгарский — 3 шт
Морковь — 3 шт
Лук репчатый — 3 шт
Баклажан — 4 кг
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1248.9 ккал	белки 34.1 г	жиры 4.2 г	углеводы 2255.7 г
100 г блюда
ккал 26.3 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 47.5 г

Рецепт «Закуска из баклажанов "Любимая"»:

Баклажаны порезать толстыми кружочками, посолить и оставить на полчаса-час, чтоб стекла горечь. Далее поджарить. Жарить нужно не до полной готовности, а слегка, с одной и с другой стороны.
Когда баклажаны готовы, сделать заправку из лука, моркови и болгарского перца. Для этого все овощи нарезать крупно (перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке) и тоже немного поджарить. В конце к овощам добавить пропущенный через пресс чеснок. Можно и петрушку.
Выложить в кастрюлю слоями: баклажаны - заправка из овощей - баклажаны...
Залить маринадом, для этого смешать воду, сахар и уксус.
Хранить нужно, конечно же, в холодильнике. Это очень удобно, к любому гарниру, к любому блюду у Вас готова закусочка, это как салатик. Баклажанчики могут долго храниться, но у нас долго не получается

Очень уж это вкусно.
Тем, кто хочет попробовать, советую приготовить сначала пол-порции. А когда распробуете, будете смело готовить всю

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/31531/]Закуска из баклажанов "Любимая"[/url]
[url=/recipes/show/31531/][img]/data/cache/2013jan/24/08/68522_71070-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
С тех пор, как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю ее постоянно. Хотела выложить рецепт еще раньше, но все время забываю сфоткать процесс. Вот так и последний раз. А потом подумала: она готовится так просто, что фоткать процесс в данном рецепте и не обязательно. Попробуйте, это ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ингредиенты: Баклажан, Лук репчатый, Морковь, Перец болгарский, Вода, Сахар, Уксус, Чеснок, Масло растительное, Соль.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Закуска из баклажанов "Любимая"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/08/68522_71070-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Закуска из баклажанов Любимая" title="Рецепт: Закуска из баклажанов Любимая"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">С тех пор, как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю ее постоянно. Хотела выложить рецепт еще раньше, но все время забываю сфоткать процесс. Вот так и последний раз. А потом подумала: она готовится так просто, что фоткать процесс в данном рецепте и не обязательно. Попробуйте, это ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Любимая"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/31531/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Закуска из баклажанов "Любимая"

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Любимая"»:

Чеснок Уксус Сахар Вода Перец болгарский Морковь Лук репчатый Баклажан Масло растительное Соль

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Колбаски из индейки в беконе

Комментарии и отзывы

22 августа 2015 года Анна Зиньчук #

делала уже несколько раз, моим всем нравиться, правда я перца и морковки чуть больше ложу, уж больно вкусны овощи в таком маринаде. А что еще с этим маринадом сделать можно????

21 августа 2015 года arina volkova 1977 #

Единственно у меня уксус 9 % поэтому я воды налила не пол стакана а стакан на порцию, очень вкусно получилось. Девочки не бойтесь все пропорции правильные и очннь вкусно получается накрутила 10 двух литровых банок и еще буду.

21 августа 2015 года arina volkova 1977 #

Все девченки я закрутила это лакомство и уже неделю все нормально, мама мне сказала что нужно просо все сделать так же в банку которую сначало моем, и стерелизуем, залила пол банки кипятка и накрыла крышкой которой будем закручивать, ждем 15 мин. Выливаем воду и укладываем все по банкам слой баклажанов слой зажарки и поливаем маринадом и так до конца банки, отстаиваем ночь с закрытой крышкой, что бы промариновплись. Потом ставим банку в кипяченную воду в кастрюлю и стерилизуем семисотку и литр около 40 минут, я делала 2 ух литровые банки, стерилизовала 1 час 20 минут и сразу закручивала. Банки стерелизуем открытые масло и маринад поднимаются поэтому не забивайте банки до краев будет все вылазить, но невсе но жалко. Все закрыла одну оставила на пробу сегодня открыла тот обалденный вкус. Всем удачи девченки крутите не бойтесь. Приятного аппетита!

30 августа 2015 года oskar_vl #

Подскажите... Маринадом доверху заливать или жидкости вот той что в рецепте на все банки распределить

1 сентября 2015 года Екатерина Крайнева #

Думаю "распределить". А Вы делали уже? Подскажите, на днях собираюсь закрутить. Делала летом, домашним очень понравилось.

2 сентября 2015 года oskar_vl #

Я распределила. Пока 3 суток не взорвалось

3 сентября 2015 года Екатерина Крайнева #

спс за ответ, вот как раз сейчас приступаю)))

19 августа 2015 года tatiyana0611 #

девочки, подскажите, а баклажанов точно надо 4 кг, или 4 штуки?

21 августа 2015 года mishiel # (автор рецепта)

точно 4 кг

16 августа 2015 года arina volkova 1977 #

Девочки готовьте это блюдо не пожелеете, мой муж очень капризный съел так много этих баклажанов и дал наказ сделать то же самое на зиму закрутить вот пишу может кто посоветует как это сделать что бы так же вкусно было?

21 августа 2015 года mishiel # (автор рецепта)

Рада, что понравилось!

Всех интересует как закрыть это чудо на зиму,но никто не пробовал пока

15 августа 2015 года arina volkova 1977 #

Скажите а когда залили все этим раствором тушить нужно или нет, и если ненужно тушить то сколько по времени их настаивать до того как можно будет кушать?

21 августа 2015 года mishiel # (автор рецепта)

тушить не нужно. Настаивать хотя бы ночь, чем дольше стоят тем лучше промариновываются)))

15 августа 2015 года izumrudka ab #

Как же это вкууууснооооо!!! Спасибо за рецепт!!! От себя добавила в рецепт перчик чили и соевый соус, вместо соли. Однозначно буду готовить и не раз.

21 августа 2015 года mishiel # (автор рецепта)

Очень рада, что Вам понравился рецепт!

13 августа 2015 года Ольчик40 #

[+4]

Очень вкусная закуска, но по мне уксуса многовато. Буду делать еще однозначно, но уменьшу количество уксуса

21 августа 2015 года mishiel # (автор рецепта)

Спасибо за фото!!! Очень красиво!

13 августа 2015 года SVEN82 #

Представляю вкус ням ням

12 августа 2015 года Ольчик40 #

Сделала закусочку, пока еще теплая, настаивается. Должнобыть вкусно

10 августа 2015 года kozora #

вопрос по рецепту

Скажите, пожалуйста, нужно ли промывать баклажаны от соли перед обжаркой?

10 августа 2015 года Effi #

Обязательно. Это нужно делать всегда, или баклажаны могут горчмть(

10 августа 2015 года kozora #

Или я неточно сформулировала, или, возможно, Вы не так поняли мой вопрос. Я не подвергаю сомнению необходимость избавиться от горечи. Я спрашиваю, надо ли смывать соль с баклажанов после того, как они постоят. Во многих рецептах фигурирует слово "отжать". Согласитесь, что это не то же самое, что "промыть". А в данном рецепте вообще ничего про это не сказано. Просто "посыпать солью, дать постоять, обжарить". Вот именно этот момент я и хотела бы уточнить...

13 августа 2015 года Ольчик40 #

↑Ответ для kozora

ничего не надо промывать.

21 августа 2015 года mishiel # (автор рецепта)

↑Ответ для kozora

Я не промываю. Просто сливаю выделившуюся горечь...)

9 августа 2015 года Almas99 #

Очень вкусно!!!!

7 августа 2015 года parfumka2010 #

Сегодня сделали закусочку ))), ну что сказать

, как по мне, то лучше без этой заливки сахар, уксус , вода )))), ( ну разве что на пяную голову сойдет ( да и на любителя ), если бы эти ингредиенты пропустить на мясорубке , то будет Баклажанная икра, или на крайняк с майонезом это дело сделать, кто то писал что может долго стоять в холодильнике, да , стоять может , но и бактерий ненужных тоже разведется не мало, одним словом такую композицию овощей этой заливкой как по мне уже лишнее, ну это чисто мое мнение, без обид, прошу прощения если своими ко ментами задело

7 августа 2015 года babays82 #

вопрос по рецепту

а как заправку делать, уксуса реально полстакана надо?

6 августа 2015 года Tanyusha44 #

вопрос по рецепту

Вот уже несколько лет мой любимый рецепт!

Но перечитала вновь комментарии , так и не нашла ответов на многочисленные вопросы о закатке таких баклажанчиков на зиму. Неужели никто не экспериментировал?

6 августа 2015 года parfumka2010 #

попробуйте 0,5 литра катнуть ))), тёщины языки закатывают и все Гуд, просто когда в банки катать , то понадобится думаю чуть больше водички уксуса и сахара добавить )))

6 августа 2015 года Tanyusha44 #

Вот уже несколько лет мой любимый рецепт!

6 августа 2015 года yanely #

Очень вкусно, готовлю второй раз и буду все лето готовить. Баклажаны обжаривала и сильно и слабо, все вкусно, все пропиталось, спасибо за рецепт, всем советую!

5 августа 2015 года ptktyrf42 #

делала в выходной..очень понравилось..20 минут готовила и полноценное блюдо!понравилось что баклажаны получаются мясистыми и с легкой хрусцой, потому что не жарим сильно

21 августа 2015 года mishiel # (автор рецепта)

Да, мне тоже нравится именно то, что они получаются мясистыми

4 августа 2015 года ssindi #

Сколько лет уже покупаю баклажаны, еще никогда они не были горькими, никогда не оставляю их, чтобы стекла горечь. Слышала, что сейчас выращивают такие сорта, которые не горчат

5 августа 2015 года parfumka2010 #

Горечь не от сорта зависит а от их состояния ))), если баклажан свежий и мягкий , то горечи не будет , но все равно лучше кинуть в воду их, тогда они наберут влагу и при жарке не впитают в себя много растительного масла при жарке ))), а горечь они придают когда баклажан старый или перестоявший ( уже несколько дней ), если баклажан твердый, то это уже старый баклажан и будет горечь сто пудов ))), особенно под конец осени часто попадаются в продаже ))))

5 августа 2015 года ssindi #

О, спасибо! Про то, что они масла меньше впитают я как-то не подумала

2 августа 2015 года Екатерина Крайнева #

Сделала по-рецепту, замечательно получилось!!!
Хотелось бы такое на зиму закрыть, есть у кого-то по этому поводу соображения?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

Закуска "индилайтовые ножки"

Салат с ветчиной из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!