kovka deletedПоваренок 4 уровня

20 декабря 2009, 19:10
129147

Домашняя колбаска

У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:

Свинина (ошеек, лопатка) — 3 кг
Филе куриное — 2 кг
Сало (свежее) — 0,5 кг
Чеснок (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый )
Кишки
Перец красный жгучий (молотый)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9910 ккал	белки 942 г	жиры 675 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 198.2 ккал	белки 18.8 г	жиры 13.5 г	углеводы 0 г

Рецепт «Домашняя колбаска»:

Приготовить мясо. Мы его немного приморозили, чтобы было легче резать. Ошеек мы брали пожирнее, а лопатку - нормальную. Но для сочности еще добавили салко.
Мясо, сало, филешки - все измельчаем. Размер кусочков - по желанию. Мы резали мелко, чтобы получился наиболее однородный состав.
Вот такая мисочка мяска у нас получилась.
А вот так отец его резал.
Добавить соль, перец, чеснок измельченный на чеснокодавке и хорошенько перемешать, прям пожмакать и оставить для мариновки часиков на 10-12 (мы оставляли на ночь).
Приготовить кишки. Но мы их называем "колбасницы" - как то покрасивее. К сожалению, у меня нет фото как они выглядят изначально, только в готовом к использованию виде. Но мы их шлифовали, мыли в солёной и чистой воде. Вот так красиво они выглядят.
Когда все готово, то приступаем к формированию колбасок. Из мясорубки (только ручная!) вытягиваем ножи (и решетку, и звездочку) и вставляем специальную руночку. Кишку надеваем на руночку и по мере наполнения мясом потягиваем легонько, чтобы она не порвалась.
Потом обычным движением накладываем мясо и формируем колбаски. Очень плотно напихать не надо, так как могут лопнуть при выпечке.
Этим процессом у нас тоже занимается папа, а мы только принеси-подай!
Вот так выглядят готовые колбаски.
И так.
Потом мы все колбаски делим на три купки - на День рождение отца (24 декабря), на Новый год и на Рождество. Пакуем в кулёчки и морозилку, так как в свежем теплом виде она наилучшая!!! Ну холодная тоже ниче так!!!
На пробу испекли в духовочке два кусочка. Противень застелила пергаментов, выложила колбаску, полила сверху растительным маслом (чуть-чуть) и в духовочку на умеренную температуру на 1,5-2 часа. Перед посадкой поколоть иголкой, чтобы вышел воздух, иначе может лопнуть и все вкуснотень будет суховата. У нас пробный "забег" не лопнул и получилось очень-очень-очень вкусно! Но мало!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска колбаса

Вкусы: мясной острый сытный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/37239/]Домашняя колбаска[/url]
[url=/recipes/show/37239/][img]/images/recipes/small/24/2477/247757.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! 
Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.

Ингредиенты: Свинина, Филе куриное, Сало, Чеснок, Соль, Перец черный, Кишки, Перец красный жгучий.
Тэги: ужин, обед, закуска, колбаса.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя колбаска
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/24/2477/247757.jpg" alt="Рецепт: Домашняя колбаска" title="Рецепт: Домашняя колбаска"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! 
Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5977">Кишки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/65/">колбаса</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/37239/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя колбаска

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:

Свинина Филе куриное Сало Чеснок Соль Перец черный Кишки Перец красный жгучий

Тэги: ужин, обед, закуска, колбаса

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Печёночный паштет с мандаринами

Комментарии и отзывы

22 декабря 2009 года Oleska2112 #

Какая прелесть!!! Всё натуральненькое!!! Молодцы!!!

22 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

100-% натурпродук! Спасибо!!!

22 декабря 2009 года ВИКА-72 #

Домашняя колбаска - ням-ням!++++++++++++

22 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

22 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Испекла вторую порцию - угощайтесь!

21 декабря 2009 года budja #

Хочу колбаску а кишки не прадаются. :ь( А вашей семье. :росе: :росе: :росе:

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Я уже думала-думала, сем можно заменить натуральную кишку, но ничего интересного и не придумала!

21 декабря 2009 года МАРФУШКА #

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года lelika # (модератор)

Вкуснота!!! Слюнки текут, глядя на это СОКРОВИЩЕ!!! У меня бабуля такую колбасу делала, а больше я ее и не ела нигде. А с кишками на рынке проблема - не продают!! А жаль.....

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Жаль... Спасибо за комент!

21 декабря 2009 года Лорхен #

Шикарно!!!!!!!!!!!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года МРита #

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!

21 декабря 2009 года Венерик #

Отличный мастер-класс!!! МОЛОДЦЫ!!!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Большое спасибо!

21 декабря 2009 года Лисенок #

Как вспомню домашнюю колбаску,так и захлебываюсь...
ЗДОРОВО!!!!А папа молодец,и Вам помог и нам показал,что и как!!!
Всем Вам огромные плюсы!!!!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Большое спасибо от всех!!!!

21 декабря 2009 года Мадам А #

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года S_Svetlana #

Очень вкусненькая колбаса получилась, просто смотреть одно удовольствие!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Смотреть - сомнительное удовольствия, а вот вкушать!!!!! Большое спасибо!

21 декабря 2009 года Aprel #

Вкуснятинка, аж слюньки потекли!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года Leena #

Домашняя колбаска, как это вкусно!!!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года svlana deleted #

Ой, а мы так же делали колбаску! Вкуснотищаааа!!!! Папа всегда командовал (как и Ваш), а мы все на подхвате!С Днем Рождения Вашего папулечку!!! Берегите его!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Большое спасибо! Я ему обязателно покажу Ваш комент!

21 декабря 2009 года smirn deleted #

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года Оля-В deleted #

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года руська #

Супер!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года Молчунья #

Да обидно,что семья не поддержала!Вкуснейшее блюдо!!!Папе здоровья и долгих лет жизни!

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

21 декабря 2009 года LESI4KA2 #

Очень классный рецепт, слюнки текут

21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

На слюнки расчет был! Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Мини такосы

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!