нюттаПоваренок 5 уровня

27 сентября 2010, 18:50
1745122

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Масло сливочное (качественное) — 200 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное (крупное - 4 шт или среднее - 5 шт) — 4-5 шт
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Крахмал картофельный — 50 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3302.4 ккал	белки 43 г	жиры 190.8 г	углеводы 354.9 г
Порции
ккал 275.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 15.9 г	углеводы 29.6 г
100 г блюда
ккал 402.7 ккал	белки 5.2 г	жиры 23.3 г	углеводы 43.3 г

Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.
Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...
По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!
Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт завтрак обед ужин

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/49818/]Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/49818/][img]/data/cache/2013jun/17/01/176295_87847-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Крахмал картофельный.
Тэги: кекс, десерт, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/01/176295_87847-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/39/">кекс</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/49818/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал картофельный

Тэги: кекс, десерт, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бедро индейки в соусе терияки

Тетраццини

Комментарии и отзывы

7 марта 2023 года Анна Холмогорская #

+11

[+3]

Рецепт рабочий, кекс хорошо поднялся (примерно на 1,5 высоты формы), хорошо пропекся, правда за 65 мин. Из формы доставался плохо, глянцевая корочка местами осталась на форме, возможно из-за сложного рельефа (кекс остужался 3 часа, был полностью холодным). На удивление не особо жирный на вкус.
Рецепт оказался не мой, сильно чувствуется крахмал, даже добавление какао не спасло, нет изюминки. Может с орехами, изюмом и ванилином было бы лучше.

28 августа 2022 года Ялина #

понравилось очень. испекла. завтра будем пробовать. правда, добавила пачку разрыхлителя и ванильку

12 августа 2022 года Сивцова Наталья #

+15

[+5]

очень понравился кекс нашей семье

воздушный, нежный, со сливочным вкусом, несложный в приготовлении

спасибо большое

7 декабря 2020 года uniqueanna #

+12

[+5]

Спасибо за рецепт! Вот такой красавец

7 декабря 2020 года uniqueanna #

Кекс классный

, только быстро заканчивается( Надо будет двойную порцию попробовать сделать, надеюсь получится)

29 ноября 2020 года luckyDi #

+17

[+5]

Девочки, я в восторге! Невероятный рецепт! Получился нежный, "шелковый" кексик. Сахара я взяла чуть меньше, в тесто добавляла бруснику, а сверху щедро нанесла растопленный шоколад. Как сказала бы моя бабушка - "ум отъешь". Автору - слова благодарности от меня и моих домашних

28 августа 2020 года Алёновка #

замечания и уточнения!
Масло надо достать с вечера. Взбивать масло легче с сахарной пудрой. яйца потом в смесь добавлять по одному, а не чайной ложкой,-прекрасно размешивается. Яиц надо 3, - этого вполне достаточно. Муки надо 240 грамм. Разрыхлитель и ванильный сахар надо добавлять. Изюм вымыть и высушить и добавить. Выпекать 80-90 минут при 160 градусах.
Вот это будет настоящий кекс.

21 июня 2020 года elenagrischyk #

Получилось ужасно. Кекс плоский. По вкусу- яйца+ масло. Однозначно -.

16 ноября 2019 года fenix nat #

Благодарю за рецепт. Почитала комментарии внизу. По опыту знаю, что взбивать и правда надо долго, и яйца добавлять по чуть чуть, как в рецепте написано, и муку не лениться просеить 3 раза, тогда не будет "как подошва", поднимается без разрыхлителя прекрасно. Это любимый кекс нашей семьи. Ваш рецепт стал моим новогодним обязательным рецептом. Еще раз спасибо.

11 ноября 2019 года madam_kr #

Спасибо за рецепт! Восхитительный кекс с неповторимой текстурой!

10 сентября 2019 года ania zlobina #

Добрый вечер. Скажите в конце чем муку мешать руками или миксером?

20 мая 2019 года fialkaXY #

+14

[+5]

Очень вкусный кекс! Спасибо за рецепт!

20 мая 2019 года alsunchik #

Наташа , чудесный кекс !

1 мая 2019 года sigma310 #

+10

[+5]

Приготовила на пасху. Отличный кекс. Добавила немного орехов. Очень вкусно!
Спасибо за рецепт!

24 марта 2019 года Мария По #

у меня кекс не поднялся, так высоко, плоский. Опять же, с чего ему подняться+масло много, тяжелое. И испекся за 20 минут. Структура готового кекса очень нежная со сливочным вкусом. Спасибо. вкусно, но хотелось бы тоже такой высокий получить

6 февраля 2019 года venerahot #

У меня кекс получился плоский((( но я грешу на слишком большую форму, т.к. при заливке в нее теста, оно даже до краев не доходило. А в духовке расплылось, и каааапельку поднялось. Получилось вкусно, но не то, конечно. Надо было полторы нормы мне делать. Эхххх

18 ноября 2018 года Konfetka12345 #

Скажите а если добавить вишню получится?

19 апреля 2018 года black katy #

Кекс очень вкусный получился. Не смотря на то, что почему-то корочка внизу чуть передержена (может быть форма новая неудачная, а может я что-то не так сделала), внутри кекс просто волшебный. Во рту тает. Поднялся хорошо, очень нежный, воздушный. В тесто добавила тёртый шоколад. За рецепт спасибо

19 марта 2018 года ЮляК #

Спасибо огромное за рецепт!

Кекс получился великолепный и очень вкусный

14 февраля 2018 года Ника Лето #

+27

[+4]

Очень вкусно получилось!Хотелось бы конечно добавить изюминку в прямом и переносном смысле)Или орешки, было бы наверное поинтересней.Но и без всего этого кекс очень вкусный.Спасибо за рецепт!

18 октября 2017 года наталлочка #

Только что вытащила из духовки - только не кекс, как заявлено, а подошву.Тесто почти совсем не поднялось.
Да и как оно увеличится, если нет ни соды, ни разрыхлителя.Сразу не обратила внимание.

21 января 2018 года Русалочка88 #

Только что вытащила из духовки - только не кекс, как заявлено, а подошву.Тесто почти совсем не поднялось.
Да и как оно увеличится, если нет ни соды, ни разрыхлителя.Сразу не обратила внимание.

В классическом бисквите нет разрыхлителя, поднимается за счет яиц. Рецепт отличный.

2 января 2019 года shkuratova 68 #

Только что вытащила из духовки - только не кекс, как заявлено, а подошву.Тесто почти совсем не поднялось.
Да и как оно увеличится, если нет ни соды, ни разрыхлителя.Сразу не обратила внимание.

Девочки, чтобы не случилось такого -обязательно используйте масло и яйца комнатной температуры. Я уже лет двадцать пеку такой кекс и не разу не было ,чтобы он не поднялся. Супер нежный и вкусный! И без разрыхлителей

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Солянка "День 1 января"

Универсальный веночек

Мини такосы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!