• 18 октября 2010, 20:32
  • 689636

Торт "Рахат"

Рецепт: Торт Рахат

Это торт моего детства. Он безумно вкусный. "Рахат" и сейчас один из самых популярных тортов в моем родном городе Костанае (Казахстан). Но сейчас я живу далеко и это лакомство не найти в кулинарии. Есть у меня книга "Пеките на здоровье" издательство Алматы 1990 г., вот в ней-то рецепт и нашла, но какой то размытый, поверхностный. Я в интернет, и к моему удивлению, на всех сайтах один и тот же рецепт с той же книги... Засучив рукава, решила я все таки испечь его. Что получилось не описать словами, надо только пробовать...

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Рахат"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5123.2 ккал
белки
103.3 г
жиры
266.1 г
углеводы
577.4 г
100 г блюда
ккал
400.3 ккал
белки
8.1 г
жиры
20.8 г
углеводы
45.1 г

Рецепт «Торт "Рахат"»:

  • Арахис прокалить на сковороде, по возможности почистить от шелухи. Измельчить блендером.

  • Торт состоит из трех белково-ореховых лепешек. Для одной из них берем 2 яичных белка, взбиваем их в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара.

  • К 4 ст. ложкам арахиса добавляем 1 ст. ложку крахмала (муки). Эту смесь постепенно добавляем в белки, аккуратно перемешивая сверху вниз.

  • На бумаге для выпечки с обратной стороны начертить форму торта. У меня круг d=21см. Аккуратно выложить безе высотой 5-7 мм и выпекать при температуре 160 градусов 120-130 минут. Главное не пересушить корж, но и не оставить влажным.

  • Выпечь так три коржа, рекомендуется им пролежать 12 часов, я не выдерживала. Если есть время то можно оставить.

  • Торт пропитывать будем сливочным кремом. Он делается в две стадии. Сначала варим молочно-сахарный сироп. Вскипятить 50 гр воды, всыпать в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит добавить в него сгущенное молоко и варить при слабом кипении 10 минут. Сироп остудить.

  • Взбить размягченное сливочное масло и по столовой ложке тонкой струйкой вливать в него охлажденный сироп. Добавить ванилин, если торт для взрослых, можно добавить немного коньяка. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается.

  • 2/3 крема отложить, в оставшуюся часть добавляем какао.

  • Собираем торт. Края можно немного подравнять, только очень аккуратно так как коржи хрупкие и легко крошатся. Нижний корж смазываем сливочным кремом, немного оставляя для украшения.

  • Второй корж смазываем яблочным повидлом. Это очень важно, повидло дает кислинку и аромат.

  • Верх торта смазываем шоколадным кремом, бока обсыпаем арахисом (он у нас останется). Украшаем сливочным кремом. В оригинале рисуется ветвь цветущей яблони. Если вы решите так украсить, то крема надо будет приготовить больше. Я не большой мастер украшений так что вышло так...

  • Приятного чаепития!

  • Угощаю...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Рахат"
Рецепт: Торт Рахат

Это торт моего детства. Он безумно вкусный. "Рахат" и сейчас один из самых популярных тортов в моем родном городе Костанае (Казахстан). Но сейчас я живу далеко и это лакомство не найти в кулинарии. Есть у меня книга "Пеките на здоровье" издательство Алматы 1990 г., вот в ней-то рецепт и нашла, но какой то размытый, поверхностный. Я в интернет, и к моему удивлению, на всех сайтах один и тот же рецепт с той же книги... Засучив рукава, решила я все таки испечь его. Что получилось не описать словами, надо только пробовать...

Ингредиенты для «Торт "Рахат"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Торт "Рахат"» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Огромное спасибо за рецепт, давно его искала и наконец то нашла. Только, на мой вкус, сахара многовато, в следующий раз, а он точно будет, попробую уменьшить его количество.
Тортик очень вкусный. Похож на киевский. И готовится просто. Делала один большой прямоугольный корж и разрезала его на 4 части. Только вот на 160 градусах он у меня через 50 минут пересох и зарумянился. В следующий раз попробую температуру поменьше сделать. Спасибо за рецепт.
Спасибо! Получила массу удовольствия!! Приятный тортик! С чаем несладким... крепким кофе... просто песня!!!
Удачный рецепт коржей безе, я с такими имела дело впервые, и всё получилось. Крема было маловато, на украшение не хватило. Сам торт... Безусловно вкусно, но у меня не вызвал такого дикого восторга, как и предыдущих докладчиков)) моя мама делала торт, в котором подобные коржи перемежались с песочными и это было идеально. Думаю, в следующий раз так и сделаю. И с кремом морочить я так не буду - просто взобью масло со сгущёнкой.
Спасибо за рецепт, теперь буду делать такое безе и собирать уже по своему вкусу))) =
Конечно, очепятка: сахара в безе 220 граммов.
Почему-то на этом сайте не сохраняются изменения.
А повидло было сливовое, яблочного не было, с ним было бы еще вкуснее!
Арахиса не оказалось в доме, а белки уже заждались. Добавила 150г обжаренного фундука. Воспользовалась советом YelenaR_almaty и испекла одним коржом. Острым ножом аккуратно разрезала на четыре части. Съэкономила пять часов времени и электричество
Крема готовила на 200г масла (т.е. на четверть больше). Сахара в безе положила 20
220г - оказалось вполне достаточно, белки взбивала чуть подмороженными и вначале с добавлением соли (на кончике ножа), потом сахара - моментально взбились в тугую массу.
Торт выстаивала в сборе в холодильнике сутки. А через двое суток он стал еще вкуснее.
Супервкусный торт!Я не любитель тортов, готовила для детей, а к этому руки сами тянутся схомячить кусочек
Огромное спасибо автору, что поделились!
Крема мне понадобилась двойная порция. Вкусный получился тортик! Спасибо автору!
Поделюсь своим опытом, может кому пригодится. Я положила в тесто 200 гр. сахара и все же мне показалось многовато. В следующий раз, а он несомненно будет, ещё меньше сахара положу. Не заводила тесто три раза. Сделала тесто только один раз для всех трёх коржей, размазала на весь размер противня и испекла. Потом разрезала на 3 части и собрала торт. Просто тортик получился не круглый, а прямоугольный, почти как Сказка. Яблочного повидла не было, взяла сливовое. Поверх повидла ещё слой крема положила. Всем понравилось!
Получилось отлично, спасибо за рецепт.
Это божественно вкусный торт. Крема готовила больше. Пекла дочке на День рождения. Оценили все гости.
Начиталась комментариев и уменьшила сахар в каждом корже до 85 гр., вместо 100 гр. - на наш вкус оказалось идеально! По поводу количества крема абсолютно согласна с автором - больше не нужно, его достаточно, к тому же это масло! - жир, зачем увеличивать себе см на талии? Тортик и без того достаточно калориен! Очень понравился, вкусный, гости хвалили, буду делать еще! Спасибо Вам за рецепт и пальчик вверх!
В Киеве наслаждались "КИЕВСКИМ"
В Ташкенте "РАХАТОМ"
Оба тортика заслуживают особое уважение,каждый по своему хорош)
Мы тоже примерно из этих мест. ..спасибо за рецепт. .
Вкусный, сладкий, хрустящий и очень ореховый торт получился! Нам понравился. Проблем и трудностей с выпеканием коржей не возникло. Единственное - мне показалось, что крема как-то маловато получилось...
Вид у торта шикарный. Да и крема по виду не мало. Его в этом торте и не должно быть много, коржи должны оставаться хрустящими, не размокнуть. Спасибо за фотоотчет!
Вы совершенно правы. Уже после дегустации я в этом полностью убедилась, торт шикарный. Мужу очень понравился. Спасибо за такой вкусный рецепт!!!
Скажите, а можно заменить яблочное повидло на малиновое варенье? А арахис на грецкий орех?
Скажите, а можно заменить яблочное повидло на малиновое варенье?
Девочки!Если этот торт промазать густым заварным кремом, то он простоит не размокнув два дня? Очень нужен ваш ответ-совет.
Скорее всего торт размокнет. Совсем разные виды кремы Вы хотите использовать. Этот торт не надо пропитывать! Поэтому масло+сгущенка единственный вариант крема здесь.
Я обожаю безешные торты! Спасибо вам, обязательно сделаю!
Скажите, пожалуйста, сколько по времени нужно пропитывать тортик? боюсь собирать торт, вдруг за день размякнет..
Сделали торт, все получилось, спасибо! Очень вкусный тортик!
Классный торт !
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 613 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки