dog-roseПоваренок 8 уровня

9 июня 2011, 11:32
38070

Салат "Птица и груша"

Рецепт салата мне дала величайшая любительница и ценительница груш на "Поваренке"... разумеется, Сара (nuf_nuf). Вначале я решила, что она шутит, потом удивилась сочетанию, затем подумала, что плохого Сара не посоветует, и решила довериться... результат покорил. Куриная грудка после выдержки в очень необычном маринаде (конечно, с грушами) получается изумительной - нежной, сочной, ароматной. К этому великолепный набор весенних овощей и легкая заправка. В общем, это стоит попробовать! Некоторые заморочки возникли с названием, потому что в оригинале это был "Салат с утиной грудкой и азиатской грушей", но, поскольку и грудка не утиная, и груша не азиатская, было принято волевое решение салат переименовать.

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Ингредиенты для «Салат "Птица и груша"»:

Груша (китайская или конференс, 0,5 шт. - для маринада, 1,5 шт. - для салата) — 2 шт
Лук зеленый — 50 г
Грудка куриная (или утиная, филе) — 400-450 г
Редис — 1 пуч.
Огурец — 2 шт
Листья салата / Салат (я взяла айсберг) — 100 г
Фисташки (можно кедровые, миндаль) — 2 ст. л.
Уксус (винный, белый) — 2 ст. л.
Сок лимонный (2 ст.л. - для маринада, 1 ст.л. - для заправки) — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло оливковое (1 ст.л. - для маринада, 3 ст.л. - для заправки) — 4 ст. л.
Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Специи (черный молотый перец, соль)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1991.6 ккал	белки 118.7 г	жиры 134.9 г	углеводы 82.2 г
Порции
ккал 497.9 ккал	белки 29.7 г	жиры 33.7 г	углеводы 20.6 г
100 г блюда
ккал 120.7 ккал	белки 7.2 г	жиры 8.2 г	углеводы 5 г

Рецепт «Салат "Птица и груша"»:

Вначале займемся маринадом.
Натрем на терке половинку груши, мелко нарежем белую часть зеленого лука.
Добавляем по 2 ст. л. лимонного сока и соевого соуса, оливковое масло, измельченный чеснок и черный молотый перец. Перемешиваем.
Филе нарезаем небольшими кусочками, перемешиваем с маринадом, накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.
После этого обжариваем кусочки птицы на хорошо разогретом масле (лучше закрывать сковородку крышкой, все это брызгается - по меткому выражению Сары, "шкворчит"). И кладем их на бумажное полотенце или просто на тарелку, чтобы удалить лишнее масло.
Далее огурец нарезаем кружками (или половинками кружков).
Редис и грушу - тонкими пластинками.
Салат рвем руками.
Лук нарезаем наискосок (от Сары было получено указание нарезать "тоненько"... хм...), перемешиваем все компоненты салата.
Заправляем салат смесью 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла, уксусом, соль и перец добавляем по вкусу.
Рубим орехи ножом.
На тарелки выкладываем салат, затем курицу и посыпаем орешками.
Очень вкусно, изящно и необычно. "Мне понравилось очень" - написала Сара - и мне остается только согласиться. Приятного аппетита!

З. Ы. Кстати, все фотографии сделаны при естественном освещении, в Санкт-Петербурге, время - около 23.00

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=158899#158899

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска салат

Вкусы: грушевый куриный овощной оригинальный ароматный превосходный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/57970/]Салат "Птица и груша"[/url]
[url=/recipes/show/57970/][img]/data/cache/2013jul/24/51/478392_16006-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Салаты -> Салаты из птицы -> Салаты из курицы
Рецепт салата мне дала величайшая любительница и ценительница груш на "Поваренке"... разумеется, Сара (nuf_nuf). Вначале я решила, что она шутит, потом удивилась сочетанию, затем подумала, что плохого Сара не посоветует, и решила довериться... результат покорил. Куриная грудка после выдержки в очень необычном маринаде (конечно, с грушами) получается изумительной - нежной, сочной, ароматной. К этому великолепный набор весенних овощей и легкая заправка. В общем, это стоит попробовать!
Некоторые заморочки возникли с названием, потому что в оригинале это был "Салат с утиной грудкой и азиатской грушей", но, поскольку и грудка не утиная, и груша не азиатская, было принято волевое решение салат переименовать.

Ингредиенты: Груша, Лук зеленый, Грудка куриная, Редис, Огурец, Листья салата, Фисташки, Уксус, Сок лимонный, Соевый соус, Масло оливковое, Масло растительное, Чеснок, Специи.
Тэги: ужин, обед, закуска, салат.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салат "Птица и груша"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/24/51/478392_16006-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салат Птица и груша" title="Рецепт: Салат Птица и груша"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт салата мне дала величайшая любительница и ценительница груш на "Поваренке"... разумеется, Сара (nuf_nuf). Вначале я решила, что она шутит, потом удивилась сочетанию, затем подумала, что плохого Сара не посоветует, и решила довериться... результат покорил. Куриная грудка после выдержки в очень необычном маринаде (конечно, с грушами) получается изумительной - нежной, сочной, ароматной. К этому великолепный набор весенних овощей и легкая заправка. В общем, это стоит попробовать!
Некоторые заморочки возникли с названием, потому что в оригинале это был "Салат с утиной грудкой и азиатской грушей", но, поскольку и грудка не утиная, и груша не азиатская, было принято волевое решение салат переименовать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/12/">
          Салаты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/16/">
          Салаты из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/106/">
          Салаты из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салат "Птица и груша"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/478">Груша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1516">Редис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2259">Листья салата</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1879">Фисташки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/57970/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салат "Птица и груша"

Категория: Салаты › Салаты из птицы › Салаты из курицы

Ингредиенты для «Салат "Птица и груша"»:

Груша Лук зеленый Грудка куриная Редис Огурец Листья салата Фисташки Уксус Сок лимонный Соевый соус Масло оливковое Масло растительное Чеснок Специи

Тэги: ужин, обед, закуска, салат

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Комментарии и отзывы

20 июня 2011 года kitri #

Сподобиласъ я!Приготовила намедни твой салат,всем рекомендую!Если Сара у нас-грушевед и грушелюб,то ты уж точно салатовед!Ты так хорошо чувствуешъ сочетаемостъ вкусных и полезных ингредиентов-ну здорово просто!В этом салате и весенняя свежестъ,и яркостъ красок,да и сытный он!Ира,тебе уже ,по моему,можно свою книгу о салатах издатъ!Про торты и кексы уж не упоминаю,итак все знают.Вот я бы,например,при тебе не стала бы салат готовитъ,толъко вдали от тебя,но по твоему рецепту.А то раскритикуешъ ищо...
Это как однажды к писателю Александру Фадееву( "Молодая Гвардия"),который был известным любителем спиртного и застолий,зашел в гости С.Я.Маршак.Фадеев предложил Маршаку выпитъ,на что Маршак ответил:
-Ну что ты,Саша,в твоем присутствии питъ водку это все равно что в присутствии Паганини игратъ на скрипке!-

Спасибо,Ириша!

21 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Анечка, спасибо!!! Но здесь салат полностью сделан по рецепту и под руководством Сары, мне поэтому даже неловко здесь комплименты получать! Это все ей

Салатик правда шикарен, а курицу по этому рецепту я теперь мариную и жарю просто так, даже и без салата. Книгу... ну... есть этот сайт, здесь у меня все и собрано, а книг сейчас столько, что в магазины заходить страшно, причем много всякой ерунды.
А что бы это ты не стала готовить в моем присутствии-то? Думаешь, я важно хочу по кухне в накрахмаленном фартучке, там все сияет чистотой, и я с миллиметровой точностью нарезаю продукты? Даже самой смешно стало, настолько все наоборот

20 июня 2011 года Лягуха #

Ириша, очень понравился салат!!! Забрала в КК! Сочетание курочки и овощей с вкуснейшей заправкой - обьедение!!!

20 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Привет, Танюша! Рада тебя видеть!!! Спасибище за оценку! С гордостью говорю, что ОЧЕНЬ вкусно)))

19 июня 2011 года Levdian #

Никогда не пробовала сочетание груши и мяса. Очень интересно... Обязательно приготовлю, тем более что ничего сложного в приготовлении нет. Спасибушки за рецепт !!!!

19 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

И Вам спасибо, что заглянули)) не сомневаюсь, что понравится

19 июня 2011 года Neznaika1 #

Ну очень сложно и очень необычно. Для гурманов и шефповаров

19 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Я тоже думала, что сложно, и пыталась от рецепта отбрыкаться (потому что я не гурман и не шеф-повар, а просто лентяйка). Сара меня заверила, что это просто, и оказалось - так и есть

18 июня 2011 года Виктория09 deleted #

интересный салатик !!!

18 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Интересный - не то слово

17 июня 2011 года minorex #

Салат очень порадовал! Подобный маринад для меня в новинку, но получилось очень вкусно! Спасибо

17 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Саре спасибо! Никогда не думала, что у меня приживется в доме грушевый маринад для курицы

И Вам - спасибо за фото

17 июня 2011 года minorex #

Вот вот, и я с удовольствием буду делать курочку с подобным маринадом

14 июня 2011 года Жанночкин # (модератор)

Иришкин!Ты меня поразила!По описанию и фото очень понравилось!Рискнуть,что-ли?Слушай,в Питере белые ночи-Не поверишь, у мужа там родственники,а я НИРАЗОЧКА не видела !Ну,где справедивость?!Тут твои оладьи с луком творожные готовила,думала только для себя,а хвать и моим понравилось!Вообщем,я поняла,сейчас не угадаешь,сегодня не хочу,а завтра-а чёй-то такие вкусные не готовила!Вот так.Так что_СПАСИБО!Извини,что не по теме,накатило чевой-то.

15 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Жанночка, очень тебе рада! У меня можно не по теме, мне всегда интересно, я и сама не дура от темы-то отойти

Насчет рецепта - рискни, я уже и просто курицу готовила с таком маринаде на горячее, с овощами на гарнир. Вкусно

Белые ночи надо выискивать возможность и смотреть! Я вот только вчера собиралась лечь пораньше, в 23.15, плюхаюсь в кровать, а за окном еще солнце светит

А с рецептами не угадаешь - то сделаешь чуть-чуть для себя, а другим понравится, то сделаешь много и будет стоять, хоть вроде и вкусно...

14 июня 2011 года yakolyoka #

Ира,а я от жадности всё гребу, гребу в книгу, понимаю,что времени физически на всю эту вкусноту не хватит, но...

14 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Я тоже вначале была жадная, а теперь стала реалисткой

13 июня 2011 года yakolyoka #

А что кроме меня никто не приготовил салат? Ну-ну...
Ирина и Сара приготовила Ваш салат. Всей семье понравился результат. Эффектно смотрится на тарелке, вкусы неожиданно хорошо сочетаются. Приготовление несложное.
Спасибо за рецепт

13 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

И Вам спасибо! Я очень рада, что и Вам понравился салат. Ну, у остальных еще все впереди - здесь каждый день добавляют столько замечательных рецептов, что я уже давно перестала добавлять их в КК - поняла, что столько все равно не сожру

13 июня 2011 года E-va #

Вообще-то раньше не любила салаты с добавлением фруктов, но видимо не те салаты ела

. Как-то в ресторане, на дне рождении попробовала салатик, тоже с грушей, и так он мне занравился

Но, вот груша должна быть соответствующей, не все сорта подойдут. А я в них, вообще, не разбираюсь, только если надпись есть. Они должны быть твердыми и не очень ароматными?

13 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Жень, я вообще раньше не пробовала такие салаты, если бы не Сара, и не состоялось бы знакомство

Насчет груши у меня был к ней первый же вопрос - она сказала, что взяла азиатскую (она еще продается под названием "китайская" - такая круглая, твердая и нелсдакая), в оригинале салат и был с ней, а еще можно "конференс", или "конференция" - я ее и взялла, потому что китайские у нас куда-то исчезли. В общем, главное здесь, как я поняла, - довольно твердая и без лишней сладости

14 июня 2011 года E-va #

У нас тут есть разные груши, но такие как ты описала я видела. Они по идее, должны нейтральный вкус иметь. Мы их зовём зимние)))

14 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Да-да, они довольно безвкусны сами по себе, а в сочетании придают свою нотку. У меня маман иногда добавляла такую грушу (и еще клюкву) в салат из квашеной капусты, вкусно

12 июня 2011 года S_Svetlana #

Ириша, приветик! Очень понравился рецепт. Я его себе забрала. Фотки очень аппетитные!

12 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Светуль, привет! Рада очень, что понравилось, переживала, что не получится красиво выставить, потому что, когда рецепт не твой, ответственность намного больше

27 июня 2011 года S_Svetlana #

Ириша, шикарный салат! Спасибо Вам с Сарой за такой вкусный и очень элегантный рецепт! Супер! Фото прилагаю!

10 июня 2011 года barska #

...ну здесь уже многое было сказано, могу лищь добавить, что я лично являюсь почитателем твоих рецептов и всегда им доверяю!

Огромный привет Саре, которая ушла в подполье!

11 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Нинуль, рецепт не мой, а Сары... опробован и получил оценку "отлично"
Привет Саре... присоединяюсь

19 июня 2011 года barska #

Нинуль, рецепт не мой, а Сары... опробован и получил оценку "отлично"

Я это поняла!

...а то, что ты его презентовала всему обществу, по-моему, и называется "отличной оценкой"

Постараюсь успеть откушать на твоей недельке!