ДемоникаПоваренок 7 уровня

1 августа 2011, 20:49
167244

Куриная печень по-анжуйски

Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто. Всe дело в соусе. Он просто божественный. Рецепт от шеф-повара ресторана "Cаrre Blanc".

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Куриная печень по-анжуйски»:

Специи (соль, перец - по вкусу)
Грейпфрут — 0,5 шт
Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.
Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.
Вино красное сухое — 1 стак.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Печень куриная — 500-600 г
Зелень (укроп или салат - для подачи)

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1315.8 ккал	белки 90.5 г	жиры 79.9 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 160.5 ккал	белки 11 г	жиры 9.7 г	углеводы 2.1 г

Рецепт «Куриная печень по-анжуйски»:

Самое долгоприготовляемое тут - соус. С него и начнём.
Соус у нас будет винно-медовый.
Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.
Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.
Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты.
Соус немного остудить.
Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.
Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.
Мякоть порезать средними ломтиками.
Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.
На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.
Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.
Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.
Приятного аппетита вам и вашей семье!

К этому блюду идеально подойдeт "Кипрский салат", предложенный Ириной dog-rose - /recipes/show/58970/, который своей свежестью будет великолепно оттенять глубокий винно-медовый вкус печени и дополнять еe. В таком случае грейпфрутом можно саму печень не гарнировать.

Нескучного вам времяпровождения на кухне!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед

Вкусы: сладкий пряный сладковытый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/59002/]Куриная печень по-анжуйски[/url]
[url=/recipes/show/59002/][img]/data/cache/2013jan/24/59/68927_83293-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто. 
Всe дело в соусе. Он просто божественный. 
Рецепт от шеф-повара ресторана "Cаrre Blanc".

Ингредиенты: Специи, Грейпфрут, Мед, Уксус, Вино красное сухое, Масло оливковое, Печень куриная, Зелень.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Куриная печень по-анжуйски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/59/68927_83293-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Куриная печень по-анжуйски" title="Рецепт: Куриная печень по-анжуйски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто. 
Всe дело в соусе. Он просто божественный. 
Рецепт от шеф-повара ресторана "Cаrre Blanc".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Куриная печень по-анжуйски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/458">Грейпфрут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2360">Вино красное сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/59002/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Куриная печень по-анжуйски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Куриная печень по-анжуйски»:

Специи Грейпфрут Мед Уксус Вино красное сухое Масло оливковое Печень куриная Зелень

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка с грибами эноки

Салат из колбасы и редьки

Комментарии и отзывы

5 августа 2011 года ирина66 #

Выглядит очень уж аппетитно!

2 августа 2011 года иррез #

Соус творит чудеса! Отличный рецепт!

2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Спасибо Ирочка, соус такой, что выпить можно

2 августа 2011 года девочка с плеером #

Очень вкусно!!!! Соус великолепный!!! И фотографии - высший пилотаж!!!

2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

спасибо большое, ваши оценки ценны для меня

3 августа 2011 года девочка с плеером #

Ой, а давайте, если Вы не против на ТЫ перейдем? Я Ксения!!

3 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Я не против. Тоже режет) Я Оля.

2 августа 2011 года beautiful woman # (модератор)

Любимая мною куриная печень - просто великолепна!

2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Тогда, это Людочка - твой рецепт

2 августа 2011 года beautiful woman # (модератор)

Точно, Оленька, ты права!

2 августа 2011 года cookbystep deleted #

Прямо кухни народов мира: то японская, то французская

Попробую все обязательно, но не успеваю готовить

2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Да, что-то меня по национальным понесло, столько ещё не съедено

2 августа 2011 года мисс #

Оленька, просто великолепно ++++++++++++

2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Спасибо большое, Светик)

2 августа 2011 года barska #

Согласно франц. поговорке, французы могут съесть даже подошву, НО с достойным соусом! По-моему, здесь именно этот случай!

2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Да, соус шикарный. А чтобы печень не была на подошву похожа - её не надо пережаривать

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Всем большое спасибо за комментарии)

1 августа 2011 года Викуся_Куся #

Впечатлил и сам рецепт и потрясающие фотки!!![x]22:20 01.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Спасибо вам большое)

1 августа 2011 года Tanya-O-511 #

Очень интересный рецепт!

1 августа 2011 года Мадо #

Впечатляет,и совсем несложно,спасибо!

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Абсолютно не сложно.

1 августа 2011 года lena_martynova # (модератор)

Рецепт очень интересный! Но...Андалузия разве не в Испании?

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Спасибо, что заметили))) Перепутала название)

Конечно, думала об одном - написала другое, ещё подумала, что что-то не так(

[x]22:33 01.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

1 августа 2011 года swetik-semizwetik #

Оля,очень очень аппетитно,а фото потрясающие

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Спасибо большое, Светочка)

1 августа 2011 года Nataliay_GR #

Очень оригинально, особенно, как мне показалось, присутствие грейпфрукта, а не листьев салата! В прекрасных вкусовых свойствах этого шедевра не сомневаюсь

. +++++

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Листья салата под низ тоже бы неплохо)

1 августа 2011 года remdo #

Слов нет, одни междометия. Завтра еду в магазин за ингредиентами. Чувствую будет опять шок.

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

А я на него надеюсь)

1 августа 2011 года Александер deleted #

Чудные фото!!! Да и печень отличная. С некоторых пор полюбил соусы с вином.

+++++

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

А я вот попробовала в первый раз. Не люблю сладости в соусе. А тут - понравилось)

[x]21:11 01.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

1 августа 2011 года Eva Grimm #

По-андалузски я пробовала только куриное белое мяско с брокколи, но запекалось оно со сливками, точно не знаю как, пробовала в ресторане. Вот про печень в первый раз вижу, фото очень аппетитные!

[x]20:07 01.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Очень даже неплохо)

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

↑Ответ для Eva Grimm

Особенно, если учесть, что немножко название перепутала)))

3 августа 2011 года Eva Grimm #

Я перепутала? Я точно помню изначально было выставлено как я написала выше, я еще его с меню ресторана онлайн сверяла

3 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Нет, это я перепутала) Думала об одном, а написала другое: каша из названий рецептов в голове) Спасибо вам, что обратили внимание и я сразу исправила)

1 августа 2011 года elenacouture #

Шикарно! Королевское блюдо,

фото производит неизгладимое впечатление!

1 августа 2011 года dog-rose # (модератор)

О, какие фото! И рецепт интересный, Оля, спасибо за выбор моего салата в дополнение... думаю, опробую этот рецепт обязательно, давно не готовила печенку)))

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Салат фотографировать не стала, но он тут идеально. Тогда просто грейпфрутом можно не гарнировать)

1 августа 2011 года dog-rose # (модератор)

Перечитала рецепт, возник вопрос про мед. На него аллергия. Он здесь принципиален или заменить можно?[x]22:17 01.08.11 Отредактировано модератором dog-rose[/x]

1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)

Ну запах он в принципе даёт. Думаю, можно и на какой-нибудь густой фруктовый сироп заменить. Например, абрикосовый. Будет просто чуть по-другому.

1 августа 2011 года Марчела deleted #

Выглядит очень аппетитно и красиво! Спасибо за рецепт! Попробую

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

"Несладкий мандарин"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!