barskaПоваренок 8 уровня

3 февраля 2012, 0:44
43946

Гратин из птицы

Здравствуйте, поварята! У нас сегодня французский ужин. Из очень простых и доступных ингредиентов французы готовят изысканный гратин - Gratin de volaille. Традиционное и любимое многими сочетание риса и куриного мяса. Заходите, угощайтесь! Понравится большим и маленьким деткам.

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Гратин из птицы»:

Грудка куриная — 1 шт
Рис ( круглый) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное (для лука - 1 ст.л., для соуса - 1 ст.л.) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (для соуса) — 1 ст. л.
Бульон (куриный, для риса) — 200 мл
Сливки (для соуса) — 130 мл
Сыр твердый (50 г - для соуса, 50 г - для запекания) — 100 г
Тимьян (сухой) — 0,5 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Петрушка (веточки) — 3 шт
Соль — 1,5 ч. л.
Перец черный

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1587.7 ккал	белки 122.3 г	жиры 79.4 г	углеводы 97.8 г
Порции
ккал 396.9 ккал	белки 30.6 г	жиры 19.9 г	углеводы 24.5 г
100 г блюда
ккал 162 ккал	белки 12.5 г	жиры 8.1 г	углеводы 10 г

Рецепт «Гратин из птицы»:

Для гратина подойдёт отварное мясо птицы, к примеру, из бульона. Достаточно 100 г. Можно использовать остатки мяса от запеченной курицы, индейки. У меня "остатков" не было, поэтому я готовила так:

Отварила куриную грудку до готовности, добавив коренья. Бульон сохраняем для риса.

Мясо нарезать небольшими кубиками.
Очистить и порезать кольцами лук и обжарить до прозрачности на сливочном масле.
Добавить круглый рис и жарить всё вместе, помешивая, до потемнения риса.
Добавить бульон. Добавить веточки петрушки, тимьян, соль, лавровый лист и варить на маленьком огне до испарения жидкости и готовности риса (около 15 мин.)
Формочки смазать сливочным маслом, разложить по кругу рис, а в центр - куриное мясо.
Нам понадобится соус Бешамель. Я его научилась готовить сначала в микроволновке, по рецепту Ларочки larik_malasha: http://www.povarenok .ru/recipes/show/511 88/.

Но сейчас наловчилась и готовлю на плите.

Разогреть в соуснике 1 ст. л. сливочного масла и смешать его с 1 ст. л. муки, быстро перемешивая до однородности и слегка поджаривая.
Маленькими порциями ввести сливки, постоянно и быстро перемешивая массу. Посолить, поперчить и добавить половину тёртого сыра. Размешать, чтобы сыр расплавился.
Полученный соус распределяем по формочкам и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
Запекаем в духовке 10-15 мин. на максимуме до появления золотистой корочки.
Вуаля! Готово!
Bon appetit!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Звёздные рецепты На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости Специальное питание

Теги: второе ужин обед

Вкусы: куриный рисовый сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/63048/]Гратин из птицы[/url]
[url=/recipes/show/63048/][img]/data/cache/2013jan/24/19/68813_66960-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Запеканки -> Запеканка с мясом
Здравствуйте, поварята! 
У нас сегодня французский ужин. Из очень простых и доступных ингредиентов французы готовят изысканный гратин - Gratin de volaille. 
Традиционное и любимое многими сочетание риса и куриного мяса. 
Заходите, угощайтесь! Понравится большим и маленьким деткам.

Ингредиенты: Грудка куриная, Рис, Лук репчатый, Масло сливочное, Мука пшеничная, Бульон, Сливки, Сыр твердый, Тимьян, Лист лавровый, Петрушка, Соль, Перец черный.
Тэги: второе, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гратин из птицы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/19/68813_66960-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Гратин из птицы" title="Рецепт: Гратин из птицы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Здравствуйте, поварята! 
У нас сегодня французский ужин. Из очень простых и доступных ингредиентов французы готовят изысканный гратин - Gratin de volaille. 
Традиционное и любимое многими сочетание риса и куриного мяса. 
Заходите, угощайтесь! Понравится большим и маленьким деткам.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/68/">
          Запеканки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/70/">
          Запеканка с мясом
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гратин из птицы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/63048/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гратин из птицы

Категория: Горячие блюда › Запеканки › Запеканка с мясом

Ингредиенты для «Гратин из птицы»:

Грудка куриная Рис Лук репчатый Масло сливочное Мука пшеничная Бульон Сливки Сыр твердый Тимьян Лист лавровый Петрушка Соль Перец черный

Тэги: второе, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Печёночный паштет с мандаринами

Салат "Шустрый Петя"

Комментарии и отзывы

3 февраля 2012 года ElenKaNZ #

Ну что тут скажешь

очень, очень, very good!

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Thank you very very much!

3 февраля 2012 года Ттшка #

Нинуля , очень вкусно , обажаю этот соус!

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Танюшка, рада, что ЗАценила!

3 февраля 2012 года katico #

Ниночка, прекрасный ужин! Рис с Бешамелем (или Бешамелью?)

еще никогда не ела, должно быть очень нежно и вкусно! Да еще и сырная шапочка! Вкуснота!

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

По-моему, соус "Бешамель" - он не склоняется, как раньше было с "кофе". А французский ужин нам очень понДра...!

6 февраля 2012 года katico #

Ну да, правильнее сказать с соусом Бешамель

3 февраля 2012 года ИРИНА БУТЕНКО #

Из простых доступных продуктов отличное блюдо

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Ирочка, мы тоже были в восторге!

3 февраля 2012 года Крис Лахтионова #

Аппетитьненько. Немножко попахивает ризотто.

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Процесс приготовления риса - похож.

3 февраля 2012 года panna1979 #

Еще не прочитав автора, а только увидев фото, поняла чей рецепт и захотелось попробовать. Нина, ты не перестаешь удивлять, простые продукты, простой процесс приготовления, а на в результате вкусное и красивое блюдо. Спасибо!

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Наташа, очень долго подбирала рецепты. Выставляю только те, кот. понравились всем: от мала до велика! Спасибо!

3 февраля 2012 года lakshmi-777 #

Ниночка,какой шикарный ужин!

Сочетание риса и курицы мы любим в любом варианте

Жаль только что у меня нет таких формочек

,уже давно в поисках подобного,но не натыкаюсь,а мне бы под цвет кухни подошли бы такие....продолжаю искать

,может повеэёт когда то.

3 февраля 2012 года мисс #

А я видела такие формы, причём и круглые и квадратные, пара - 450 руб, но посчитала дорого, уже месяц жалею, что не купила, а их уже нет.

4 февраля 2012 года lakshmi-777 #

Светуль,ты знаешь это действительно дороговато,но иногда вещь так нравится,что покупаешь просто потому что хочется.Я вот себе на новый год сделала подарок - новую салатницу(дорогую по моим меркам) и ходила вокруг да около думала .... ну и зачем она мне

Куча дома всяких салатниц,ещё и из совдепа хрустальных полно,которыми мы практически не пользуемся и всё равно купила.Подруга смеётся - говорит что я фанатка

А меня хоть не запускай в магазины посуды

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для lakshmi-777

Анжелочка, можно приготовить и в 1 стандартной форме. На вкус блюда это не повлияет.

Мне показалось, что такая порционная подача в мал.формочках - это больше по-французски...

4 февраля 2012 года lakshmi-777 #

Ой Ниночка,так мне и нравится по французки

Я так поняла что данное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции,правильно?У меня одна единственная стеклянная форма круглая 25 см,все запеканки в ней готовлю.Меньшую вроде нет смысла покупать,когда вся семья в сборе,то нам как раз хватает на всех,а порционная подача это хорошее решение.А какой высоты у тебя эти кастрюльки?И в диаметре?Буду продолжать искать.Я блюдо конечно и так приготовлю(дай бог чтоб руки дошли побыстрее

),просто уж очень мне давно хочется порционные формочки приобрести

5 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Анжелочка, можно без проблем приготовить и в 1й форме!
Размер моих формочек: диаметр - 10см, высота - 5см. 4 формочки на данное кол-во ингредиентов.[x]20:19 05.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

12 февраля 2012 года lakshmi-777 #

Ниночка,спасибо за информацию,собралась завтра приготовить.Вчера видела в магазине формочки высотой как у тебя 5 см,только в диаметре 11 см,без ручек,но цвет только салатовый был...не хочу такой

Ещё один вопрос к тебе,рис надо промывать или прямо сухой поджаривать?

12 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

По поводу риса: я - не промывала, сухой поджаривала, как для ризотто.Рис потом запеается, нужно сохранить форму, я так думаю...

[x]20:45 12.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

12 февраля 2012 года lakshmi-777 #

Спасибо , Нинуль!

3 февраля 2012 года Sugar #

Вкусно, сытно, красиво!

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибочки! Рада, что понравилось!

3 февраля 2012 года Алика #

Ниночка, сочетание курочки с рисом мы оооочень любим

.
Соус придает этому блюду нежность. Буду пробовать

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что рецепт найдёт у тебя своё примение!

3 февраля 2012 года Nika #

Нинуль, ну ты же знаешь, что мы любим курицу с рисом!

Вот эта посуда у нас есть, всего 1.60 и 2 евро. Но тяжеловато конечно для посылки. Да и вдруг разобьётся. У меня оранжевая, белая с крышечками и стеклянная без.[x]21:42 02.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

У меня кастрюльки шли тоже с крышечками. Но для запеакания они не нужны.

3 февраля 2012 года стажер #

И я не могу молчать-красиво (как и всё, что ты, Нина, делаешь), аппетитно.И фотографии

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что не молчишь,Ритуля!

3 февраля 2012 года Хаврошечка #

Ниночка, красиво -очень красиво!

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Инночка, мерси! Простенько, но со вкусом!

3 февраля 2012 года Хаврошечка #

Со вкусом! С большим вкусом!

3 февраля 2012 года algambra #

Ниночка, шикарный гратин! Великолепное фото!

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Танюша! Получилось оочень вкусно!

3 февраля 2012 года algambra #

Ни на секунду в этом не сомневалась!
Нин, а порционные формочки у тебя какого объема?

3 февраля 2012 года Водолейка #

Мне понравилось,очень.Обязательно попробую.

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

На здоровье, Танюша! Минимум затрат - прекрасный результат!

3 февраля 2012 года terry-68 #

Нинуль,красота-то какая!Аппетитно очень на фото!Думаю,нам понравится!Спасибо!

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Ириш, вроде бы всё знакомо, а там где-то поджарено, там соус добавили, вообщем - вроде бы и обычные продукты, а вкус - изысканнее!

3 февраля 2012 года terry-68 #

Ну,а формочки у тебя обалденно красивые,даже немножко позавидовала!

3 февраля 2012 года eginka deleted #

Формочки, шикарные у нас в Butllers похожие продают, гратин обязательно испытаю ( это разновидность жульена, правильно?)
PS первый вариант был немного грубоват.[x]00:14 03.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

3 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Мне тоже больше нравятся порционные формочки! Каждый получил свою кастрюльку под нос - и наслаждайся!

3 февраля 2012 года eginka deleted #

Подскажите, пожалйуста, объем формочки

3 февраля 2012 года eginka deleted #

Мне тоже больше нравятся порционные формочки! Каждый получил свою кастрюльку под нос - и наслаждайся!

Фраза мне нравится

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

Салат "Загадка для гостей"

Страсбурский пирог

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!