Версия для печати

Хато-ЭкаПоваренок 1 уровня

3 октября 2013, 18:22
39363

Чихиртма из курицы

Очень вкусный! Необычный, простой в приготовлении.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма из курицы»:

Курица — 1 шт
Лук репчатый (или 3) — 2 шт
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Желток яичный — 5 шт
Уксус (9% яблочный или винный ) — 5 ст. л.
Кинза (свежая)
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2323.9 ккал	белки 296.2 г	жиры 113 г	углеводы 146.5 г
100 г блюда
ккал 116.2 ккал	белки 14.8 г	жиры 5.7 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Чихиртма из курицы»:

Курицу очистите, тщательно вымойте и отварите.
Когда курица будет готова, выньте ее из бульона.
Нарежьте на кусочки желаемого размера и посолите.
Бульон процедите через сито или марлю.
Лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду и потушите нарезанный лук в сливочном масле.
Добавьте муку и тщательно перемешайте.
Развести полученную массу бульоном. Бульон поставьте на маленький огонь постоянно перемешивая деревянной ложкой. Варите до тех пор, пока не исчезнет запах муки.
Отдельно взбейте яичные желтки, добавьте уксус и немного бульона.
После снятия бульона с огня, постепенно влейте в него яичную массу, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не станет однородной. Посолите по вкусу.
При подаче на стол в тарелку положить 2-3 кусочка отварной курицы, залить их бульоном и посыпать кинзой. Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: обед первое

Вкусы: вкуcный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/78981/]Чихиртма из курицы[/url]
[url=/recipes/show/78981/][img]/data/cache/2013oct/03/22/522540_23773-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Бульоны -> Куриный бульон
Очень вкусный! Необычный, простой в приготовлении.

Ингредиенты: Курица, Лук репчатый, Масло сливочное, Мука пшеничная, Желток яичный, Уксус, Кинза, Соль.
Тэги: обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чихиртма из курицы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013oct/03/22/522540_23773-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чихиртма из курицы" title="Рецепт: Чихиртма из курицы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусный! Необычный, простой в приготовлении.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/11/">
          Бульоны
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/140/">
          Куриный бульон
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чихиртма из курицы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/78981/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чихиртма из курицы

Очень вкусный! Необычный, простой в приготовлении.

Категория: Бульоны и супы › Бульоны › Куриный бульон

Ингредиенты для «Чихиртма из курицы»:

Курица Лук репчатый Масло сливочное Мука пшеничная Желток яичный Уксус Кинза Соль

Тэги: обед, первое

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Нежное суфле из индейки с кабачком

Мини такосы

Комментарии и отзывы

30 марта 2019 года Mara2181 #

+17

[+5]

Великолепный рецепт!!!
Желтки, мука и винный уксус творят чудеса и превращают обычный куринный бульон в кулинарный шедевр!!! Пикатный, насыщенный вкус с бархатистой структурой. Единственное отступление - без кинзы, добавила петрушки. Очень вкусно!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
Отдельное спасибо за наводку на рецепт - Настеньке PYMA-2016!

30 марта 2019 года ved-marina #

Олесенька, шикарное фото!

Красиво и очень аппетитно!

30 марта 2019 года Mara2181 #

Маришка, дорогая, большое спасибо за щедрые слова поддержки, твоё внимание и похвалу!

Очень вкусно, обязательно попробуй!!!

30 марта 2019 года ved-marina #

Из такой посуды - с огромным удовольствием!

30 марта 2019 года Mara2181 #

Я ж теперь посуду меняю как перчатки!

А это самая любимая!

30 марта 2019 года ved-marina #

30 марта 2019 года jannasimf #

↑Ответ для Mara2181

Олесенька, очень ароматное блюдо!!!

31 марта 2019 года Mara2181 #

Жанночка, моя сердечная благодарность за внимание, похвалу и дружескую поддержку!

Угощайся с удовольствием!

31 марта 2019 года PYMA-2016 #

↑Ответ для Mara2181

Олесенька, браво, шикарный супчик!!!!

Очень аппетитно! Еще и про меня вспомнила...я аж застеснялась...

31 марта 2019 года Mara2181 #

Настенька, как про тебя не вспомнить, ведь с твоей помощью рецепт нашёлся!

Большое спасибо за наводку, внимание и поддержку!

Угощайся, тем более, ты знаешь как вкусно!

30 мая 2018 года Мама Механика #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! Я тоже не поняла, на какое количество воды рассчитан рецепт?
В копилочку забираю, надеюсь на ответ. Спасибо.

31 мая 2018 года PYMA-2016 #

Не знаю, как у автора, я готовила из расчета 3 литра бульона. Курица была не целая, а 4 окорочка. Остальные пропорции, как в рецепте. На самом деле, чем больше курицы, тем лучше, мне кажется, тк ведь в супе нет не картошки, ничего. Получается просто курица в очень (очень-очень!!) вкусном бульоне. И еще, на зелень тоже лучше не скупиться. В Грузии ее всегда кладут много. И точно не стоит заменять кинзу другой зеленью. если хочется сохранить национальный колорит.

30 мая 2018 года PYMA-2016 #

+13

[+5]

Очень вкусно! Курицу рвала, а не нарезала. Мне кажется, так самобытнее. Остальное по рецепту. Очень люблю грузинскую кухню. Мне кажется, она самая колоритная из всех. И этот суп не исключение. Автору большое спасибо!

30 мая 2018 года Mara2181 #

Очень аппетитно!!!

Спасибо за наводку!!!

30 мая 2018 года PYMA-2016 #

Большое спасибо, мне очень приятно!

30 мая 2018 года Mara2181 #

30 марта 2019 года ved-marina #

↑Ответ для PYMA-2016

Очень аппетитная тарелочка, Настюша!

31 июля 2017 года Борис2017 #

р
Рецепт правильный. Должны быть для заправки только желтки яичек,т.к. белки получаются лохматые и портят вид бульона

12 мая 2017 года 7nikhton7 #

сразу болтуны находятся,про манку какую то,мне на днях грузин об этом рецепте рассказывал,60-летний,который хоть и много лет живет в Москве говорит с таким акцентом,что даже я его знающий давно не всегда понимаю,именно такой рецепт он рассказал,ну нюансы про уксус говорил что виноградный хуже яблочный...

16 февраля 2017 года Юм-Юмка #

Рецепт не правильный! В оригинале используют манку,которую всыпают в кипящий бульон и быстро помешивают (так даже получается полезнее),чем обжаренная мука. Уксуса вообще не должно быть(особенно если варите для детей и пожилых т.к. он вреден) и яица используют целиком,белок и желток взбивают и вливают быстро помешивая за 5-10 мин до окончания варки ,получаются аппетитные хлопья и вид))

16 февраля 2017 года Юм-Юмка #

Рецепт не правильный! В оригинале используют манку,а не муку. Уксуса вообще не должно быть и яица используют целиком,белок и желток взбивают и вливают быстро помешивая за 5-10 мин до окончания варки

25 марта 2015 года KotopsiMC #

Чихиртма так не готовится. Никогда не используют пшеничную муку - нужна кукурузная, которая не обжаривается с луком, а добавляется при кипении. курица должна быть порвана на волокна, а в конце добавляется яйцо и уксус

25 марта 2015 года Хато-Эка # (автор рецепта)

Поверьте, в Грузии и с пшеничной мукой готовят.

11 октября 2013 года marbela #

вопрос по рецепту

Только что приготовила Ваш суп, но возникли вопросы: 1. При варке курицы, налила воды в кастрюлю столько, что она прикрыла курицу сверху примерно на 1 см. На выходе получилось около 3,5 литров бульона (много это или мало?). 2. Потому что, когда влила бульон в луковую заправку с мукой и проварила его, он получился довольно жидкой консистенции. 3. Варила бульон с мукой довольно долго, т.к. пыталась понять, когда же исчезнет запах муки, как Вы написали в пояснении. Но так и не поняла, исчез запах или нет. 4. Приготовила, как Вы описали, желтки (опять же не очень поняла, как надо их взбивать: достаточно ли просто немного взбить желтки вилкой или же их надо взбивать интенсивно венчиком до более светлого цвета ?). 5. Влила желтковую смесь в мучную, размешала, но консистенция готового бульона все равно получилась жидковатая (мне почему-то кажется, что готовый бульон должен быть по консистенции, как сметана, но не очень густая).

Вкус готового бульона мне понравился, но т.к. я никогда не ела настоящую чихиртму, то и понять не могу, получилась она у меня или нет. У меня к Вам большая просьба, ответьте, пожалуйста, на мои вопросы, чтобы в дальнейшем я смогла сориентироваться, готовя этот рецепт.

11 октября 2013 года Хато-Эка # (автор рецепта)

Желтки нужно взбить немного вилкой.Бульон должен быть слегка загущенным,но не как сметана.Я думаю, что у Вас все получилось.

11 октября 2013 года marbela #

Спасибо за ответ. Готовила вчера поздно вечером, но сама уже не стала пробовать, сегодня муж испытает на себе результат моих трудов.

4 октября 2013 года Охта #

Действительно необычный рецепт .заберу ка я в КК

4 октября 2013 года olka-turk #

вопрос по рецепту

И мне понравился супчик!

Прост в приготовлении и вкусно, уверена! а вот если лимонный уксус добавить?

4 октября 2013 года Хато-Эка # (автор рецепта)

Это уже по вашему вкусу

4 октября 2013 года Valerik123 #

Осенью особенно хочется чего-то горяченького и вкусненького

Спасибо!!!

4 октября 2013 года KLEEO #

Красота.

4 октября 2013 года ElizabethII #

Какой красивый суп....

3 октября 2013 года pampusik2 #

Красота то какая

. Фото просто загляденье

у меня вопрос на счет уксуса, для каких целей он нужен в супчике, чтобы желтки не свернулись?

И какой нужен уксус: 5, 9% , яблочный, винный? Я извиняюсь за вопросы, просто, меня Ваш супчик так пленил

, что сразу захотелось приготовить

3 октября 2013 года Хато-Эка # (автор рецепта)

Уксус придаёт пикантный вкус чихиртме. Принципиально тут не имеет значения винный (9 % ) уксус или яблочный.

4 октября 2013 года pampusik2 #

Спасибо

3 октября 2013 года Eva Grimm #

Очень интересный супчик! Спасибо! Попробуем!

3 октября 2013 года pupsik27 #

Грузинская кухня - это просто песня!

3 октября 2013 года Reginaa #

Очень питательно.

3 октября 2013 года Демурия #

Вкусно, молодец

3 октября 2013 года Хато-Эка # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Нежное суфле из индейки с кабачком

Рождественская пячиста из индейки

Паштет из печени с облепиховым желе

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!