Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 1 июля 2008, 16:07
  • 62935

Пожарские котлеты

Рецепт: Пожарские котлеты

С историей этих котлет связаны разные легенды. Одна из них гласит : Пожарский — фамилия трактирщика из Торжка, у которого, по рассказам, обедал император Николай I во время своего путешествия из Петербурга в Москву. В меню обеда входили телячьи котлеты. Но у Пожарского в тот момент телятины не нашлось и он приготовил котлеты из куриного мяса. Блюдо императору понравилось и он назвал котлеты "пожарскими". Вторая легенда такая: Пушкин во время переездов из Петербурга в Москву останавливался у Пожарского и пробовал его котлеты. Так это было или не так, но, во всяком случае, поэт оставил о них память в стихотворном письме к своему другу Соболевскому: "На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке". Какое бы происхождение эти котлеты не имели, ясно одно – они ну очень вкусные!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пожарские котлеты»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7616.8 ккал 		белки
208.8 г 		жиры
711.7 г 		углеводы
83.3 г
Порции
ккал
634.7 ккал		 белки
17.4 г		 жиры
59.3 г		 углеводы
6.9 г
100 г блюда
ккал
244.1 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
22.8 г		 углеводы
2.7 г

Рецепт «Пожарские котлеты»:

  • Лучше их делать не из грудок, а из целой курицы без кожи – котлеты будут сочнее.
    Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку: в первый раз только курицу, во второй раз добавить специи, размоченную в молоке булку, растопленное сливочное масло, сливки и специи.
    Полученный фарш должен иметь очень легкую консистенцию, немного жидковатую.

  • Разделить его на кусочки и сделать лепешки весом по 100-120 г. В середину можно положить брусочек сливочного масла для придания дополнительной сочности.

  • Сформировать овальные заостренные котлеты веретенообразной формы.

  • Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять со всех сторон в сухарях и жарить с двух сторон на горячем масле по 2-3 минуты с каждой стороны (не прожариваю, только что схватилась корочка). Когда вся партия будет обжарена, уложить на противень и довести 10 минут в духовке при 200°С (или в МВ). Подавать, полив маслом со сковороды.

  • В серединке, где был кусочек масла, остается такая небольшая полость, откуда вытекает мясной сок, смешанный с маслом!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На праздничный стол : День рождения На ужин : На горячее

Теги: обед второе

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пожарские котлеты
Рецепт: Пожарские котлеты

С историей этих котлет связаны разные легенды. Одна из них гласит : Пожарский — фамилия трактирщика из Торжка, у которого, по рассказам, обедал император Николай I во время своего путешествия из Петербурга в Москву. В меню обеда входили телячьи котлеты. Но у Пожарского в тот момент телятины не нашлось и он приготовил котлеты из куриного мяса. Блюдо императору понравилось и он назвал котлеты "пожарскими". Вторая легенда такая: Пушкин во время переездов из Петербурга в Москву останавливался у Пожарского и пробовал его котлеты. Так это было или не так, но, во всяком случае, поэт оставил о них память в стихотворном письме к своему другу Соболевскому: "На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке". Какое бы происхождение эти котлеты не имели, ясно одно – они ну очень вкусные!

Ингредиенты для «Пожарские котлеты»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Нежное суфле из индейки с кабачком
Нежное суфле из индейки с кабачком
Рецепт: Сосиски в томатном соусе с овощами
Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
2 литра сливок?
Как ни удивительно, но на поварёнке, почему-то, пожарские котлетки представлены как-то слабенько. Выбрала именно этот рецепт, как-то из детства ещё всплыло. Получилось замечательно! Из данного количества, 7 шт приготовила сразу, и 6 шт заморозила уже в яйце и панировке. Масло внутри зеленоватое - укропчика добавила. Панировка - хрустяшка вкуснючая!
надо брать не фарш а рубленное филе
"А ты знаешь что такое пожарские котлеты, владыко? Протёртое куриное мясо, с косточкой, обваленное в сухарях и приготовленное не на огне, неа, а на пару... до полного разрумянивания" (герой Тимофея Трибунцева, Иван Семёнов сын из фильма "Монах и бес")
Есть еще один вариант происхождения "пожарских"котлет.В Торжке,в трактире одному французу нечем было расплатиться и тогда он предложил в качестве оплаты рецепт и сказал,что рецепт этот Вас не только обогатит,но и прославит.В те времена в России котлеты готовили из телятины в основном,а во Франции как раз часто использовали курицу,так что вполне правдоподобная версия.
Только что сделала котлеты по вашему рецепту . Мои мужчины заценили. А для меня они главные критики . Только я в яйце не обмакивала, не знаю , где мои глаза были. но все равно, очень вкусненько. И просто, меня это очень подкупило
Спасибо, отличный рецепт! Приготовила партию с маслом, партию с сыром. А насчет крупных сухариков в качестве обсыпки это "шницель по министерски"
я все так и не поняла сколько нужно сливок?
Ну и рецепт...и это не две разные легенды,а одна -история создания, а потом уже история про Пушкина)
Спасибо за вкуснятину. Правда, у меня было мало времени и я их не жаря закинула в духовку. Думала и на завтра хватит, а не тут то было, как корова языком
Это невероятно вкусно))) К сожалению, не было панировочных сухарей, но все равно получилось вкусно)
спасибо за рецепт!! оочень вкусно)) только у меня в 600гр филе 0.5л сливок разжижили так, что пришлось добавить еще почти кг филе)) а в духовку убрала и залила сливками с сыром!!! муж 3 огромных съел, пальцы облизая! СПАСИБО))
ела пожарские котлеты, но они были именно в сухариках...а тут нигле не могу найти рецепт
во-во, в крупных квадратных кубиках.
Удалено создателем комментария
Вкусные котлеты)))) А 2 литра сливок не много? Хочу сделать, но терзают смутные сомненья))))
все ингредиенты сдвинулись - нельзя использовать мой вариант
Делать можно и нужно, мне как раз Ваш вариант понравился)))) Но вот со сливками проблема)))))))))))))
thx
ням-ням вкуснятинка спасибо
спасибо ха рецептик=)
спасибо и за рецепт, и за историю!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Домашние наггетсы из филе индейки
Домашние наггетсы из филе индейки
Рецепт: Бедро индейки в соусе терияки
Бедро индейки в соусе терияки
Рецепт: Салат из копчёной индейки Малибу
Салат из копчёной индейки "Малибу"