Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 1 марта 2014, 12:51
  • 134979

Смаженка

Рецепт: Смаженка

"Смаженка" - одно название чего стоит! И если рецептов драников на Поваренке уйма, то про смаженку, которая являются национальным белорусским блюдом, ничего вразумительного нет! Но прежде чем поведать вам ее рецепт, хочу рассказать вам, почему она так мила моему сердцу)... Как я уже вам рассказывала, каждый год мы летали в отпуск...

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Смаженка»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3681.2 ккал 		белки
135.7 г 		жиры
147.4 г 		углеводы
459.4 г
Порции
ккал
460.2 ккал		 белки
17 г		 жиры
18.4 г		 углеводы
57.4 г
100 г блюда
ккал
180.5 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
22.5 г

Рецепт «Смаженка»:

  • Ага!!!))) Не ждите больше длинных предисловий от меня! Теперь истории будут завершать мои рецепты! Что поделать... но такова просьба модератора (Но не будем унывать и вернемся к рецепту! А в завершение, под чаек со смаженкой, прочитаем мой очередной опус!)
    Итак, Смаженки похожи на большие 13-16 см в диаметре и 2-3 см толщиной ватрушки с начинкой, тесто у них очень сочное и нежное, начинка может быть любой, из того, что есть съедобного под руками и ногами), существует только два обязательных условия: тесто смазывается кетчупом вперемешку со сметаной и начинка заливается яйцом, взбитым, опять же, со сметаной... и не вздумайте смаженку обозвать пиццей! Макаронники к ней не имеют никакого отношения!)
    Ну что ж, начнем с теста! Дрожжи добавим в 100 гр теплой воды и поставим на минут 20 в теплое место.
    0.5 кг муки смешаем с 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. масла, 1 яйцом, добавим оставшиеся 300 гр теплой воды, вольем разгулявшиеся дрожжи и замесим тесто. По густоте оно должно быть как на оладьи. Оставим его в теплом месте на пару часиков. (в качестве теплого места я приспособила электрогрелку).
    Ну вот, тесто подошло! Простите за качество фото, дело было вчера вечером, поэтому они темноваты.

  • Нарезаем начинку, у меня были "хвостики" разной колбасы, туда же отправились 3 шампиньона, 2 помидора и кусочек сыра. Еще я сделала пару смаженок с фаршем и луком.
    Для смазки перемешиваем 2 ст. л. кетчупа с 2 ст. л майонеза,
    для заливки 3 яйца взбиваем с 2 ст. л. майонеза.
    Вот здесь, да простят меня предки, от рецепта я отступила и вместо сметаны использовала майонез.

  • Смаженки выпекаются в широких кексницах, но за неимением оных я использовала тарелки. Ставим духовку на разогрев на 250*С. Ага!) я не ошиблась на 250!)
    И начинаем лепить смаженку: выкладываем тесто, размером с лимон, в смазанную маслом тарелку

  • И формируем лепешку, смазывая кисточкой смесью кетчупа с майонезом

  • Первых пару штук я делаю классических, "как тогда") - с вареной колбасой, остальные - как карта ляжет),
    выкладываем начинку: колбаса, грибы, помидоры, сыр,
    заливаем яичной смесью и ставим в горячую духовку на 10-12 минут.
    Если у вас будет начинка с фаршем и луком, как у меня, или вы будете делать с рыбой или рыбной консервой, то делаем все аналогично: смазываем, выкладываем, добавляем сыр, овощи, заливаем яйцом и выпекаем такое же время, 10-12 мин.
    И еще раз напомню, смаженку'можно делать и просто с овощами, и со сладкими начинками, тогда, конечно, кетчуп и майонез надо исключить! Вобщем, полный полет фантазии, но яйцо для заливки остается неизменно!

  • Наши смаженки готовы! Вытаскиваем, вынимаем из тарелок (это несложно) и вот они - румяные красавицы!
    А эти фото я уже делала сегодня утром, когда муж варил ароматный кофе к семейному субботнему завтраку со смаженками!

  • Заваривайте чай или кофе, можно и какао, устраивайтесь поудобней и продолжим...

Точкой отправления был все тот же Край Света) Под громким словом Аэропорт скрывалась вертолетная площадка и зал ожидания в виде вагончика с развевающимся на его крыше полосатым носком на палке (наверное, для определения направления ветра). В горячий сезон летних отпусков улететь на Большую землю нужно было всем и сразу, при том, что вертолет прилетал к нам всего лишь один раз в неделю. Единственным внеочередным пропуском в заветную винтокрылую машину была срочная телеграмма краткого содержания: "Умер Вася, срочно вылетайте!" (о том, как она добывалась, история умалчивает; к слову, и Васю, хотя все и очень любили, но никто, никогда и ни в каком виде не видел!).
При объявлении регистрации, успешно просочившись сквозь толпу наивных аборигенов, папа приклеивал телеграмму к стеклу, и сердобольная кассирша с микрофончиком на голове (микрофончик - это такая короткая круглая каштановая прическа из очень мелкой химии), убедившись в наличии убитых горем родственников, сидящих на чемоданах с довольными лицами, растянутыми в улыбках (потому, как только мы знали, что Вася обязательно, чудесным образом воскреснет, чтобы к следующему лету умереть снова, и так будет продолжаться из года в год!), выписывала нам пропуск в красивую жизнь)
Потом было еще много чего: мы ехали поездом, опять летели самолетом и, как апогей, фирменный поезд Москва-Минск! Если вы подумаете, что первым делом, ступивши на перрон минского вокзала, мы припадали с поцелуями к земле обетованной, вы ошибетесь! Мы бежали к большой тете с голубыми тенями в шикарном блондинистом парике, которая стояла под часами на углу вокзала, где она изящно ныряла в большой белый ящик под зонтиком, доставала оттуда горячие смаженки и, завернув их в серую, промасленную бумажку, вручала нам. Только вкусив их, приходило ощущение, что мы действительно наконец в Минске! Ибо, настоящие смаженки продаются только в Минске, на вокзале под часами, и нигде больше!)
Так что, друзья мои! Если вам доведется быть в Минске на ЖД вокзале, обязательно найдите ту тетю, с голубыми тенями, она завернет вам смаженку в ту самую серую бумажку, и вы на миг подзабудете, что уже взрослые дяди и тети, устроитесь под часами на высоком парапете и, болтая ногами, уплетая ее, вспомните мой рассказ и тоже на время ощутите себя маленькими девочками и мальчиками)
И всех с первым днем весны! Отличного настроения и любви!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: полдник завтрак выпечка природу путешествие

Вкусы: мясной овощной сытный аппетитный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Смаженка
Рецепт: Смаженка

"Смаженка" - одно название чего стоит! И если рецептов драников на Поваренке уйма, то про смаженку, которая являются национальным белорусским блюдом, ничего вразумительного нет! Но прежде чем поведать вам ее рецепт, хочу рассказать вам, почему она так мила моему сердцу)... Как я уже вам рассказывала, каждый год мы летали в отпуск...

Ингредиенты для «Смаженка»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Филе индейки с гранатовой глазурью
Филе индейки с гранатовой глазурью
Рецепт: Универсальный веночек
Универсальный веночек

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Смаженка! очень хороший рецепт и рассказ. +
Спасибо!
Супер! Обязательно приготовлю смаженки! Да тем более, после такого классного повествования!
А спасибо!
С удовольствием прочитала!
С удовольствием Вам +!
Браво!
Спасибо за рецепт и потрясную историю!!!! Как будто вернулась в юность. Уж не знаю как сейчас, не бываю в Минске, но вот раньше, много лет назад,стояли такие тётеньки по всей привокзальной площади. И я,возвращаясь с занятий домой, в ожидании электрички, искала именно ТУ , со смаженками, а не с пирожками или беляшами. Ну очень вкусно было. И кафешку помню, как раз недалеко от моего учебного заведения. Эх...вкусноты там было...глаза разбегались
Спасибо за коммент, рада что заставила вас понастольжировать
Вы книжки не пробовали писать, у вас здорово получается!!!! Говорят счас писательницы прилично зарабатывают....
Спасибо Ничего серьезного, только вот пишу на поваренке рецепты Вы мои благодарные читатели!
Читать вас одно удовольствие, если бы у меня был такой слог, я бы попробовала, я очень люблю читать и скажу вам, не каждого маститого так приятно читать!
Большое спасибо! Право слово я даже не знаю с чего начинать, куда свои опусы потом девать, после их написания) нужно будет, ради интереса, покопаться в нэте, "как это вообще происходит")
Для этого инет и существует, буду рада за вас, а почитать так за счастье! Удачи!
↑Ответ для Ленюся
http://vk.com/id115111555
А сколько получается смаженок из указанного количества теста?
8 штучек!
Мне ваши истории нравятся! С удовольствием читаю....И рецепт забрала -будем пробовать!
Приятно читать про родную Беларусь! Правда, когда я там жила, она еще называлась Белоруссией.
Белоруссия это вообще что-то неземное... Но и Беларусь хороша! А вы сейчас где?
Волею судьбы попала в Западную Украину, где сейчас очень очень сложно
Переживаем всей душой..., Дай Бог Украине встать на ноги! И всем здоровья! Украинским россиянам и белорусам особенно, мы с вами!
Спасибо Вам большое за добрые слова!
Смаженки! Родненькие! У меня с ними пол детства связаны)) Кафе в перестроечные годы назвавшееся "Лето" (в советские времена ресторан Лето), а нынче это кафе "Камяница", по счастью находилось как раз по дороге из моей школы к моему дому)) И мы с подружкой, а иногда и целой ватагой школьников забегали в это кафе. Где можно было купить смаженки с разными начинками, жаренки, и прочие белоруские вкусности, прямо тут же после заказа выпекавшиеся в больших духовых шкафах на глазах у публики)) Правда нужно было выстоять огромную очередь, так как это кафе и его смаженки стали гиперпопулярными в то время, да и центр города, близость парка Горького в двух шагах тоже способствовали набегу орд голодающих))), но это того стоило!!!) Можно было слопать их тут же за столиками, или за стойками. А можно было утащить домой. И там устроить пир с подружкой. Пробуя смаженки у друг дружки с разными начинками. Я, как сейчас помню, любила больше всего с курочкой, маринованными огурчиками и грибами))
А пиццами в то время у нас еще и в помине не пахло) Не знали, не слышали, не продавали, не пробовали) Так что смаженки - это было - наше все))
Я это "Лето" помню!!! Там прямо за прилавками пекли смаженки в таких больших духовках! А ассортимент был какой! Есть не переесть! Мы туда тож ходили компашкой, очереди правда там всегда были После или перед кино особенно, там рядышком "Мир" кинотеатр. А про пиццы и знать не знали!
Угумсь, там еще Жаренки в горшочках вкусненькие тоже запекали в этих же духовках смачные. С картошечкой, мяском, грибами, под сметаной. А в другой части кафе продавали все сладкое десертное)
в таких голубо-салатовых пластмассовых креманках на железных ножках, разные слоеные десерты и сливки взбитые с сиропом! ааааааааа!!! умру сейчас! хочу тех сливок с сиропом!
Эх, девчонки..как же вы вкусно рассказываете!!
мммммм...вам бы книги кулинарные писать! Пока читала изошлась слюной...... спасибо!!!!
Лена,почитала с удовольствием.Готовить теперь только после поста.Тем более белоруские корни имеются.
Пожалуйста, сократите описание рецепта, он у вас слишком длинный. Перенесите вашe описание в конец рецепта, пожалуйста. Ваш длинный текст перегружает главную страницу.
В описании нужно писать всего несколько строчек, а все длинное - в конце - в тексте рецепта.
Спасибо за помощь. Модератор
Ок! Только вот как? Не могу найти "редактирование"
↑Ответ для larik_malasha
Нашла!
Никогда не был в Минске, но теперь хочу там побывать. И знаю, что тетя под часами обязательно будет! Большое спасибо за рецепт и особенно за рассказ
Будет! Самое главное верить!
Пропал ответ! Но повторюсь, уверена что у каждого из детства такая тетя есть может только тенями отличается) и продавала не смаженки, а томатный или персиковый сок, или мороженое, или пирожки с повидлом... Просто не всегда есть сейчас возможность пробежаться по тем местам детства)
Ах, как вы правы. Читаю - плАчу. А смаженок как захотелось сейчас... (Мне можно - я православная неверующая.)
История замечательная . Рецептик утащила в КК, приготовлю обязательно
Вот это придисловие после такого забавного рессказа обязательно проготовлю и не важно была ли тетка под часами на вокзале или нет . Настроение поднято можно и на кухню творить идти спасибо
Была! была! Верьте мне!
Конечно была раньше на каждом вокзале такие тетки были
Да и в школе в столовой, и еще во многих местах.
Ага
Ух ты, как вкусно! И описание как всегда, на высоте!
Ух ты, как вкусно! И описание как всегда, на высоте!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат Загадка для гостей
Салат "Загадка для гостей"
Рецепт: Сосиски в томатном соусе с овощами
Сосиски в томатном соусе с овощами
Рецепт: Филе бедра индейки с овощами запеченное
Филе бедра индейки с овощами запеченное