LapSha MariaПоваренок 5 уровня

19 мая 2014, 11:28
48186

Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"

Еда для пикника должна быть не только вкусной, но и удобной. Хочу предложить всеми любимую пиццу в удобном формате. Во-первых, она закрытая и вся начинка прочно остается внутри при транспортировке. А во-вторых, она небольшая, порционная, т. е. её не надо резать. Начинка может быть абсолютно любой. Я сегодня сделала два варианта: с креветками и с курицей. Тесто готовлю по своему излюбленному рецепту с манкой, оно получается мягкое внутри и хрустящее по краям.

Категория: Выпечка Пицца

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Крупа манная (или семолина) — 50 г
Масло оливковое (1,5 ст.л. в тесто и по 1 ст.л. в соус и оба маринада) — 4,5 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 3,5 г
Вода (теплая) — 140 мл
Соевый соус (ТМ "Kikkoman" 1 в тесто, по 1 в каждый маринад) — 3 ст. л.

Начинка 1

Креветки (крупные) — 6 шт
Цуккини — 0,5 шт
Моцарелла — 0,5 шт
Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (сушеная) — 0,5 ч. л.

Начинка 2

Курица (мясо с бедер) — 2 шт
Шампиньоны (очень крупные) — 3 шт
Пармезан — 4 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Орегано (сухие итальянские травы, базилик, розмарин, тимьян) — 1 ч. л.

Соус

Томаты в собственном соку — 1 бан.
Чеснок (2 в соус, 1 для маринада) — 3 зуб.
Базилик (+ любые другие травы, петрушка, розмарин, тимьян, черемша) — 0,5 пуч.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5841.3 ккал	белки 624.9 г	жиры 216.5 г	углеводы 349.1 г
Порции
ккал 730.2 ккал	белки 78.1 г	жиры 27.1 г	углеводы 43.6 г
100 г блюда
ккал 117.8 ккал	белки 12.6 г	жиры 4.4 г	углеводы 7 г

Рецепт «Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"»:

Взвесим точное количество муки и манки (я использую семолину, она более мелкого помола). Просеиваем на рабочую поверхность горкой. В центре делаем углубление. Наливаем в него теплую воду, оливковое масло, соевый соус и высыпаем дрожжи.
Вилкой начинаем замешивать тесто, собирая с краев немного муки. Когда тесто начнет становиться вязким, продолжаем замешивать уже руками. Тесто нужно хорошо вымешать и оставить в теплом месте на час, чтобы оно подошло.
Пока тесто отдыхает, подготовим соус и начинки. Для соуса необходимо мелко порубить чеснок и зелень.
В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло, кладем чеснок и даем ему немного прогреться, буквально полминуты. Важно, чтобы он не сгорел, а лишь дал свой аромат маслу. Затем кладем зелень (используйте ту зелень, которая будет у вас под рукой). Прогреваем ещё 10 секунд.
Теперь очередь томатов, выливаем их в сотейник прямо с соком, жарим все вместе 5 минут, помешивая. Затем уменьшаем огонь, солим и томим 10 минут. Возможно, потребуется чуть больше времени, чтобы соус стал более густым.
Готовый соус пробиваем в блендере, затем снова прогреваем на огне пару минут.
Для куриной начинки необходимо приготовить маринад. Для этого смешиваем 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс, сухие итальянские травы.
Курицу нарезаем мелкими кубиками и опускаем в маринад на 20 минут.
Креветки необходимо почистить от панциря, помыть, сделать неглубокий надрез по спинке и удалить темную прожилку.
Нарезать их на мелкие кубики и тоже замариновать в смеси паприки, сушеного чеснока, оливкового масла и соевого соуса.
Нарезать цуккини, моцареллу и бекон.
Пармезан натереть на средней терке.
Грибы нарезать пластинками и обжарить 7 минут до румяности, слегка присолить.
Цуккини обжарить в той же сковороде.
Затем пожарить курицу 10 минут, почти до полной готовности.
Тесто к этому времени должно уже достаточно подняться.
Снова помнем его в руках и разделим на 8-9 шариков.
Каждый шарик раскатаем в тонкий пласт,
переложим их на противень, застеленный пекарской бумгой или силиконовым ковриком.
На каждый круг выкладываем по 1 ст. л. соуса, распределяем его ложкой, оставив по 1,5 см с краев.
На часть кругов выкладываем поджаренную курицу, грибы, бекон и пармезан.
На оставшиеся - сырые креветки, цуккини, моцареллу.
Складываем пополам и закрепляем края. Можно смазать растопленным сливочным маслом.
Запекаем при температуре 180*С 15 минут.
Берем с собой на природу и наслаждаемся!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Пикник + К" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На природу На ужин : На горячее / На закуску

Теги: пицца пикник обед закуска

Вкусы: томатный мучной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/89725/]Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"[/url]
[url=/recipes/show/89725/][img]/data/cache/2014may/16/16/747635_65327-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Пицца
Еда для пикника должна быть не только вкусной, но и удобной. Хочу предложить всеми любимую пиццу в удобном формате. Во-первых, она закрытая и вся начинка прочно остается внутри при транспортировке. А во-вторых, она небольшая, порционная, т. е. её не надо резать. Начинка может быть абсолютно любой. Я сегодня сделала два варианта: с креветками и с курицей. Тесто готовлю по своему излюбленному рецепту с манкой, оно получается мягкое внутри и хрустящее по краям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Крупа манная, Масло оливковое, Дрожжи, Вода, Соевый соус, Креветки, Цуккини, Моцарелла, Порошок чесночный, Паприка сладкая, Курица, Шампиньоны, Пармезан, Сок лимонный, Горчица, Орегано, Томаты в собственном соку, Чеснок, Базилик, Соль.
Тэги: пицца, пикник, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014may/16/16/747635_65327-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне" title="Рецепт: Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Еда для пикника должна быть не только вкусной, но и удобной. Хочу предложить всеми любимую пиццу в удобном формате. Во-первых, она закрытая и вся начинка прочно остается внутри при транспортировке. А во-вторых, она небольшая, порционная, т. е. её не надо резать. Начинка может быть абсолютно любой. Я сегодня сделала два варианта: с креветками и с курицей. Тесто готовлю по своему излюбленному рецепту с манкой, оно получается мягкое внутри и хрустящее по краям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/28/">
          Пицца
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/875">Креветки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1995">Цуккини</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1147">Моцарелла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11688">Порошок чесночный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2335">Пармезан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4065">Орегано</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4180">Томаты в собственном соку</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/374/">пицца</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/198/">пикник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/89725/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"

Категория: Выпечка › Пицца

Ингредиенты для «Закрытые пиццы для пикника "Мини-кальцоне"»:

Мука пшеничная Крупа манная Масло оливковое Дрожжи Вода Соевый соус Креветки Цуккини Моцарелла Порошок чесночный Паприка сладкая Курица Шампиньоны Пармезан Сок лимонный Горчица Орегано Томаты в собственном соку Чеснок Базилик Соль

Тэги: пицца, пикник, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Закуска "индилайтовые ножки"

Страсбурский пирог

Комментарии и отзывы

29 ноября 2017 года lana lisek #

Как и планировала, приготовила пиццу из Вашего теста. Подтверждаю, тесто отличное

Только печь нужно в высокой температуре (230С-250С) на камне или, как я, на предварительно разогретом в духовке противне. Второе фото здесь размещать не разрешается, но у меня в альбоме есть фотоулика

Еще раз большое Вам спасибо

29 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Как здорово! Мне очень приятно, что рецепт поселился на вашей кухне! Спасибо, что нашли время черкануть отзыв ещё раз и сделать кадр!

15 ноября 2017 года lana lisek #

+15

[+5]

Готовила с небольшими изменениями. Тесто точно по рецепту, но начинку сделала овощную с моцареллой. Соус из свежих помидор со сладким перцем, чесноком и петрушкой, не хотелось уваривать соус, просто поленилась

Очень вкусное тесто, наверняка буду еще готовить по Вашему рецепту. Попробую и начинки, предложенные Вами, когда не нужно будет избавляться от остатков овощей

Думаю, что это тесто использую и для обычной пиццы, пропорции ингредиентов идеальные. Спасибо Вам

16 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Ух ты, какие аппетитные кальцонки! Очень рада, что рецепт вам приглянулся, спасибо за доверие. Я это тесто готовлю уже много лет. Тесто всегда получается отличным, как я люблю, хрустким и тонким. Спасибо большое за чудесный отзыв и фото!

16 ноября 2017 года lana lisek #

Вот как раз доела вчерашние кальцонки

Разогрела немного в микре, ничуть не хуже, чем свежие

Тесто отличное, а я вообще-то фанат дрожжевого теста (как сладкого, так и не сладкого)

В планах уже пицца из него. Спасибо большое еще раз за рецепт и за отзыв

22 сентября 2017 года volia-2015 #

Готовить было интересно, наконец было все необходимое, теста делала двойную порцию, т.к. начинок 3 было (третий вариант "как на пиццу": салями, маслины, моцарелла, пармезан)...
тесто, правда, на часок дольше постояло, а в остальном все по рецепту...
И... часть начинки убежала

думаю все дело в соусе... обычно (для пиццы) я просто использую пассату, наверное нужно было на ней и остановиться... а так подмочились все пирожки, ну и загара не получилось и правда, хоть еще на 5 мин ставила гриль...
Начинка мне больше куриная понравилась, мальчикам с колбасой.
Спасибо! Получилось 14 пирожков, осталось 7

16 ноября 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Очень рада, что вы попробовали этот рецептик. Жаль, что убежала начинка, но надеюсь это не сильно испортило впечатление. Спасибо за отзыв!

7 июля 2016 года Perfectionist #

Сделала почти по рецепту (тесто делала ближе к обычному для пиццы дрожжевому с растительным маслом, но на сыворотке от сулугуни). Вкусно. Но как-то странно... Вроде бы и пицца, но по сути...пирожок... Решила для себя, что пирожки ближе и понятнее, как и классическая пицца. Единственный плюс - обычной пиццы съели бы уже раз в 4-5 больше, особенно на пляже (куда результат стараний и возили). А так - фигура сохраннее.

24 июля 2016 года LapSha Maria # (автор рецепта)

На сыворотке от сулугуни? Какая интересная задумка, а не подскажите точный рецептик? Ну так да, это по сути пирожок и есть, только начинка как в пицце, соус, сыр и другие вкусности. А вообще такую пиццу обычно делают большой, как и обычная, это у меня просто мини вариант для того, чтобы брать с собой на пикник. Спасибо за отзыв!

24 июля 2016 года Perfectionist #

На 2,5 стакана сыворотки 3 чайной ложки дрожжей (Pacmaya, сухие), 3 столовых ложки сахара - перемешать, дать подняться дрожжам шапкой - 10-15 минут. Добавить 3 столовых ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли (если сыворотка очень соленая - можно не солить), 1 яйцо, 6-7 стаканов муки. Делала такое тесто потому, что необходима была альтернатива крымской воде...

25 июля 2016 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо! Мне нравится рецепт, беру на вооружение!

25 июля 2016 года Perfectionist #

На здоровье!

2 июля 2016 года tatzav #

Ну очень вкусный рецепт! Непременно приготовлю, как только жара спадет. Спасибо!

24 июля 2016 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится.

26 сентября 2015 года GalinaO #

Недавно вернулись из Испании,заказывали эту пиццу,но тесто было бездрожжевое

27 сентября 2015 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Классическое тесто для пиццы делается на дрожжах, но бывают, конечно разные варианты.

7 ноября 2014 года Darker #

Интересный рецепт, надо будет испробовать

1 августа 2014 года Cherrrrry #

вопрос по рецепту

Готовила на пикник в честь дня рожденья мужа! Самое главное, что и гостям и имениннику понравилось

! Делала вашу начинку с креветками и начинку, как в пицце (саблями, грибы, моцарелла, оливки ). Кальцоне отлично пережили поездку и ночевку, завтрак с ними был замечательный! Только вот подскажите, как они у Вас покоричневели? Я пекла-пекла, смазала маслом, потом желтом, а они цвета сырого теста

Я побоялась пересушить и достала как есть. У Вас они такого аппетитного цвета

1 августа 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Очень рада, что рецепт вам пригодился и понравился имениннику и гостям! Я смазываю растопленным маслом. А на каком режиме вы готовили? Думаю все дело в режиме или в самой духовке. Для румяной корочки я готовлю на режиме "верх-низ" + "конвекция". Они не должны быть прям супер румяными, только слегка загорелыми

2 августа 2014 года Cherrrrry #

Эх, мне бы хоть ваших аппетитных подпалин)) У меня духовка газовая, верх -низ одновременно не включаются. Буду экспериментировать, скорее всего дело в духовке, часто выпечка ни такая красивая, как хотелось бы. Вам спасибо за рецепт и за ответ!

7 февраля 2015 года Les-kin #

У моей мамули тоже газовая духовка, она выкручивается так: 2/3 времени обычный нагрев снизу, оставшееся время- верхний гриль. Попробуйте так, только, конечно, не забывая про особенности СВОЕЙ духовки.

8 февраля 2015 года Cherrrrry #

Спасибо большое за совет! Буду пробовать

1 июля 2016 года o taranova2012 #

Готовила на пикник в честь дня рожденья мужа! Самое главное, что и гостям и имениннику понравилось ! Делала вашу начинку с креветками и начинку, как в пицце (саблями, грибы, моцарелла, оливки ).
Еще бы не понравилось! Такая вкусняшка. Особенно "саблями". Теперь только так и буду называть. Спасибо за опечатку, повеселили.

28 июня 2014 года Пани Лена #

Пицца... Удобно-то как и вкусно!
С победой!!!

1 августа 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

26 июня 2014 года barska #

С Победой!

27 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

26 июня 2014 года viktusia #

С победой!!!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

25 июня 2014 года veronika1910 #

Маша,поздравляю тебя с победой!!!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Вероника, спасибо!

25 июня 2014 года Galchonok22 #

С победой в конкурсе

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

25 июня 2014 года lubashka55 #

Поздравляю с победой в конкурсе!!!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

25 июня 2014 года Slastenca #

Машуля, поздравляю с победой в конкурсе и 4-м местом.

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Екатерина, спасибо большое!

25 июня 2014 года МарияМария #

Поздравляю!!!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Мария, спасибо!

25 июня 2014 года SeLena T #

Замечательный рецепт!

Поздравляю с победой!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Благодарю!

25 июня 2014 года Мария По #

С победой, объемный и вкусный рецепт

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Мария, спасибо большое!

25 июня 2014 года Хамися #

Поздравляем с победой! Молодцы, замечательные поварята на сайте у нас))

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

25 июня 2014 года Марина Мармеладинка #

Поздравляю с Победой!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Марина, спасибо! Я очень рада!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Бедро индейки в соусе терияки

Салат "Снежок"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!