para_gn0m0vПоваренок 5 уровня

7 июля 2014, 11:57
81245

Суп "Кололак"

Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Суп "Кололак"»:

Бульон (говяжий на косточке) — 2 л
Фарш мясной (говяжий) — 400 г
Картофель (средних) — 6 шт
Пшено — 50 г
Рис (у меня Индика от Мистраль) — 50 г
Томатная паста (или томатное пюре) — 2 ст. л.
Лук репчатый (крупный, 1/2 - в рис, 1/2 - в суп) — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Зелень (лук зеленый, кинза 1/2 - в рис, 1/2 - для подачи) — 1 пуч.
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2804.3 ккал	белки 194.6 г	жиры 76.4 г	углеводы 242.2 г
Порции
ккал 400.6 ккал	белки 27.8 г	жиры 10.9 г	углеводы 34.6 г
100 г блюда
ккал 78.3 ккал	белки 5.4 г	жиры 2.1 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Суп "Кололак"»:

1. Помыть и нарезать зелень.
2. Пшено отварить до готовности, добавить фарш и яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности.
3. Лук нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле до мягкости.
4. Рис отварить до готовности.
Добавить к рису половину нарезанной зелени и половину обжаренного лука. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
5. Из фарша слепить шарики размером с куриное яйцо. Сделать в шариках углубление и выложить в него 1 ч. л. рисовой начинки.
6. Тщательно залепить сверху фаршем и скатать шарики. Шарики получаются довольно крупными. Важно хорошо слепить половинки, иначе шарики при варке распадутся.
7. Картошку очистить и нарезать.
Бульон довести до кипения. Положить в него картошку, оставшийся обжаренный лук и томатное пюре (пасту). Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить фрикадельки. Варить на небольшом огне, пока шарики не всплывут. Выправить на соль, добавить хмели-сунели. Выключить огонь и дать постоять 10 минут.

Посыпать нарезанной зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин суп

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91672/]Суп "Кололак"[/url]
[url=/recipes/show/91672/][img]/data/cache/2014jun/17/01/772157_11925-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.

Ингредиенты: Бульон, Фарш мясной, Картофель, Пшено, Рис, Томатная паста, Лук репчатый, Желток яичный, Масло сливочное, Зелень, Хмели-сунели, Перец черный, Соль.
Тэги: первое, обед, ужин, суп.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Суп "Кололак"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/17/01/772157_11925-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Суп Кололак" title="Рецепт: Суп Кололак"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Суп "Кололак"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4109">Пшено</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1956">Хмели-сунели</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/98/">суп</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91672/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Суп "Кололак"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Суп "Кололак"»:

Бульон Фарш мясной Картофель Пшено Рис Томатная паста Лук репчатый Желток яичный Масло сливочное Зелень Хмели-сунели Перец черный Соль

Тэги: первое, обед, ужин, суп

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Филе индейки с гранатовой глазурью

Комментарии и отзывы

13 декабря 2014 года ангелуша #

очень интересный вариант фрикаделек! заинтригована и хочу попробовать. а вместо томата, какой бы вы советовали диетический вариант самого супчика?

15 декабря 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо! Фрикадельки можно и не делать именно начиненные пшеном, можно просто перемешать фарш с пшеном и сделать фрикадельки. А томат можно не добавлять, если не хочется. Ниже мне в комментариях написали, что в аутентичный вариант томат не добавляется, а несколько яиц взбивают, разводят холодной водой. Перед подачей на стол тонкой струйкой вливают в суп, помешивая ложкой и дают слегка закипеть. Можете попробовать такой вариант, правда, не знаю, насколько это будет диетический вариант.

7 декабря 2014 года эквалибристка #

заинтриговали

забрала в КК

автору

8 декабря 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Большое спасибо! Готовьте на здоровье!

23 октября 2014 года LorochkaT #

[+2]

Ароматный супчик. Подробности здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815&start=330

24 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Посмотрела Ваш отчет! Спасибо! Идея с аджикой мне понравилась, представляю, какой аромат стоял! Согласна, суп не представляет из себя нечто уникальное, основная фишка - фрикадельки, они большие и их много, это всем обычно нравится. Я еще пару раз после конкурса готовила этот суп, так фрикадельки уже не вылепливала, как в рецепте, а смешивала рис и пшено с фаршем и делала просто большие фрикадельки. В таком варианте у них меньше шансов развалиться. И добавляла в конце яйцо, потому что мне написали в комментариях, что в оригинальном варианте обязательно добавляется яйцо.

16 октября 2014 года Нина-супербабушка #

Какой шикарный суп.

У меня сестра живет в Ереване, замужем за армянином, но никогда таким супом меня там не угощали.

Вот, поеду в мае на юбилей зятя, приготовлю им... пусть удивляются

16 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Вы там разузнайте про него поподробнее, а то так мало информации об этом супе. Все говорят, что это адаптированный рецепт, а так хочется оригинальный узнать. Так что вам партийное задание)

16 октября 2014 года Нина-супербабушка #

Хорошо, задание принимаю. Главное, чтобы поездка состоялась... пока все в подвешенном состоянии. Все будет зависеть от дочери, я ведь с внучкой вожусь. Если ей удастся выпросить отпуск на это время, то поеду.

16 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Ну, тогда удачи!

16 октября 2014 года Нина-супербабушка #

Спасибо большое! Очень на нее, удачу то есть, надеюсь!

18 апреля 2018 года Pavelia #

Нина Григорьевна! Так как с заданием?

Состоялась ли тогда ваша поездка? Эх, жаль, если нет... И дополнительно о таком интересном супе было б интересно узнать, тем более, из мест его происхождения.

18 апреля 2018 года Нина-супербабушка #

Поездка-то состоялась, но про суп ничего нового я не узнала. К плите сестра меня не допускает, когда я у нее гощу. Позволила только салаты украсить на юбилейный стол. Так что и приготовить суп мне не удалось. Один раз я встала пораньше и тайком, пока они все спали, быстренько напекла слоек с кремом патисьер, за что получила выговор. Мол, отдыхать я у нее должна от кухни, типа, дома настоялась

Вот такие дела.

7 октября 2014 года Жменька ИИ #

[+4]

Не смотря на внешний вид суп достоин повторения, хотя бы для того , чтобы он получился, по внешним даным. А вкус вполне приличный.

7 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

А мне кажется, и вид у него вполне приличный) Я рада, что вкус вам понравился. Спасибо за отзыв!

7 октября 2014 года Жменька ИИ #

Я на форуме поясняла в чем дело. Решила сделать его с куриным фаршем, в итоге все развалилось и получилась практически каша

, но в этом виновата сама.

8 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Я иногда делаю суп с фрикадельками именно из куриного фарша, все нормально получается, если яйцо добавляю и в кипящий суп фрикадельки вкладываю. Ну, и нужно их хорошо скатывать, потому что они крупные, могут развалиться.

8 октября 2014 года Жменька ИИ #

Видимо, это такой фарш попался

8 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Может быть.

20 апреля 2016 года scarlet76 #

↑Ответ для Жменька ИИ

Совет из первых рук- надо в фарш крупы немножечко больше добавлять, она добавляет клейкости мясу.

29 июля 2014 года elena25091963 #

30 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо!

29 июля 2014 года гурман1410 #

29 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

24 июля 2014 года Чуп-минь #

Утащила Ваш рецептик в КК

Очень интересный набор продуктов, так что будем готовить и удивлять

Спасибо, Вам

24 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье! Вам спасибо, что заглянули.

24 июля 2014 года Внезапная такая #

Сегодня сварила этот супчик. Только в фарш пшено и яйцо не добавляла. Как и в котлетах, яйцо в фарше не люблю, придает жёсткость. Добавлен в фарш белый хлеб. В суп положила еще морковь и помидоры без кожицы вместе с томатом. Мне кажется, чего в супчик не надо жалеть, это зелени и чеснока! Получилось очень, просто очень вкусно, а аромат на весь дом!

Спасибо за рецепт большое!

24 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Очень рада, что рецепт не оставил Вас равнодушными. Насчет зелени абсолютно согласна-она здесь очень в тему и чем больше, тем лучше. Большое спасибо за отзыв!

22 июля 2014 года panna1979 #

[+5]

Заинтересовало сочетание пшено-рис. Но играться с начинкой не было никакой возможности, а в комментариях прочитала что можно перемешать, так что в фарш добавила как пшено, так и саму начинку и уже в таком виде формировала фрикадельки. Остальное по рецепту. В результате дети за фрикадельки просто боролись и даже еще съев приготовленный суп заказали его опять. Так что огромное Вам спасибо за возможность спокойно накормить детишек!

22 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Большое спасибо за отзыв! Я очень рада, что суп понравился Вашей семье. Меня тоже именно сочетание риса с пшеном заинтересовало в данном рецепте, ну и количество фрикаделек семью порадовало) Я тоже в следующий раз хочу попробовать именно перемешать рис, пшено и фарш и сформировать фрикадельки.

21 июля 2014 года Демурия #

21 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо!

18 июля 2014 года Tulipah #

Я делала без пшена, вместо томат пасты натерла на крупной терке помидоры. Остальное все по рецепту. Супчик получился очень " адаптированный " , т. е. очень вкусный

Спасибо за рецепт!

19 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Очень рада, что Вам понравилось! Спасибо за отзыв!

18 июля 2014 года шипунова #

Никогда не делала фрикадельки с пшеном, думаю вкусно будет. Надо взять рецепт себе.

18 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

На здоровье! С Удовольствием делюсь.

18 июля 2014 года Marine Navasardyan #

Один из вариантож, может быть и вкусно... но обычно суп «Кололак» белый-без томата, со свежим укропом.

18 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Да, мне уже написали ниже, что это адаптированный вариант. Я не сильный знаток восточной кухни, делала такой суп впервые, выбрала вариант, который мне больше приглянулся. А можно Ваш рецепт более подробно?

17 июля 2014 года Daryal #

Просто, а так вкусно на вид! Думаю на вкус так же будет - обязательно попробую ваш рецепт.

17 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье! Надеюсь, Вам и Вашей семье понравится. Спасибо!

17 июля 2014 года Колесникова Людмила #

Мы такие супчики любим! Спасибо за рецепт!

17 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

На здоровье! Спасибо за внимание к рецепту!

17 июля 2014 года BMW3 #

Спасибо за рецепт! Для меня это ново,все банальные супы уже надоели. Обязательно приготовлю,как только спадет жара.

17 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Большое спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится и понравится.

17 июля 2014 года BMW3 #

Конечно понравится. Я по ингредиентам всегда понимаю вкусно будет или нет. Это будет точно вкусно.

17 июля 2014 года greminar #

Рецепт хороший,своеобразный, но адаптированный.. Может называться иначе.. Лучше обратиться к национальным первоисточникам.
Там нет пшена, томатной пасты, хмели-сунели...Есть эстрагон -это совсем другой колорит...Не надо вкладывать начинку во внутрь шариков.Просто смешать фарш с начинкой и сформировать шарики..
Есть еще одна особенность : несколько яиц взбивают, разводят холодной водой.Перед подачей на стол тонкой струйкой вливают в суп, помешивая ложкой и дают слегка закипеть..
А правильное название -кололИк...

17 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо за такую ценную информацию! В действительности, очень мало сведений об этом супе, даже не смогла найти каких-то официальных данных о названии, а в разных рецептах встречались разные названия, поэтому и привела оба. У меня были подозрения, что рецепт адаптированный, но проверить информацию было негде. А меня именно пшено в рецепте и подкупило, жаль, что в классическом варианте его нет. А вот с яйцами очень интересный момент, мне ни в одном рецепте этого супа такого варианта не встречалось, надо обязательно попробовать сделать именно с яйцами.

3 октября 2014 года barska #

Оксан, я нашла вот рецепт http://www.gastronom.ru/recipe/4603/kololik-armyanskij-sup , но тоже не совсем похожий на тот, кот. описала greminar

4 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Пошла изучать)

4 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Да, у Гастронома больше похож на мой рецепт, только без пшена.

17 июля 2014 года Света Исакова #

спасибо

17 июля 2014 года Света Исакова #

спасибо

17 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

На здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Шустрый Петя"

Филе индейки с гранатовой глазурью

Овощное рагу с сосисками из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!