Совершенство китайской кухни. Дорогие друзья! Если вы не пробовали Кунг Пао, то я вас очень прошу... Непременно попробуйте! Со всей ответственностью могу вас заверить, что данное известнейшее и традиционное блюдо китайской кухни поразит вас в самое сердце точно так же, как поразило когда-то меня. Это такой взрыв вкуса, это такая сочность и пикантность, что невозможно устоять, чтобы не съесть всю сковородку в один присест. Готовится до смеха просто и всего за 25 минут! На сайте есть несколько вариантов этого замечательного блюда. Я же вам предлагаю более расширенную версию рецепта одного из блистательных китайских шеф-поваров. Это - его коронный хит. Когда мой любимый ел этот Кунг Пао, он мычал от удовольствия, вспоминая о блюде еще несколько дней.
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 16 июля 2014, 12:16
- 278892
Курица "Кунг Пао"
Ингредиенты для «Курица "Кунг Пао"»:
Основные ингредиенты
- Курица (филе, это 2 грудки) — 500 г
- Перец чили (среднего размера) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь (в натертом виде, берите свежий корень) — 2 ч. л.
- Арахис (обжаренный ) — 40 г
- Лук зеленый (по вкусу, я люблю побольше)
Маринад
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Крахмал (без горки, лучше кукурузный) — 1 ч. л.
- Вино белое сухое (в оригинале - это китайское рисовое вино, заменить можно либо на белое сухое, либо на рисовый уксус) — 1 ст. л.
Соус
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Крахмал (лучше кукурузный) — 2 ч. л.
- Уксус (в оригинале - китайский темный уксус, который можно заменить на бальзамический) — 40 мл
- Соус (Хойсин , как его приготовить - сообщу ниже) — 2 ст. л.
- Масло кунжутное (опционально) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1558 ккал |
белки
105.3 г |
жиры
57 г |
углеводы
153.3 г |
| Порции | |||
| ккал 389.5 ккал |
белки 26.3 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 38.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.7 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 16.3 г |
Рецепт «Курица "Кунг Пао"»:
-
Куриное филе режем на кусочки произвольной формы и небольшого размера. В курицу добавляем крахмал, соевый соус и рисовое вино (или простое белое сухое, или рисовый уксус). Отставим в сторонку. Долго мариновать нам не нужно. 15 минут достаточно.
-
Займемся приготовлением соуса. В мисочке смешиваем все ингредиенты, которые я указала в категории "соус". Если у вас нет китайского темного уксуса, смело берите бальзамический уксус. Это совет лично от шеф-повара. Собственно, именно бальзамик я и взяла. Шеф-повар предлагает брать 50 мл, но ориентируйтесь на свой вкус! Ведь не каждый любит ярко выраженный вкус уксуса. Я взяла примерно 35-40 мл.
ХОЙСИН. Не везде его купишь, а вкусовую гамму он дает потрясную в этом блюде. Если вы все-таки поленитесь его готовить, то добавьте просто еще 1 ложку соевого соуса. Все равно будет очень вкусно. Хотя.. с Хойсином вкусней)
Тщательно размешайте все ингредиенты, чтобы сахар и крахмал полностью растворились и не было крахмальных комочков. Отставим соус в сторонку, пусть ожидает свой решающей участи. -
А теперь давайте-ка быстренько подготовим все остальные ингредиенты для нашей курочки. Тут все просто: перец чили чистим от семечек и мембран, мелко нарезаем. Лучше в перчатках это делать, чтобы лапки себе не повредить ядреным соком перца.
-
Зеленый лук также меленько режем. Китайский шеф-повар настаивает, что белую и зеленую часть лучше раздельно нарезать, не смешивая воедино, так как у них разное время приготовления.
-
Свежий имбирь и чеснок выдавить через пресс.
-
Также подготовить орешки. Если вы взяли свежий арахис - нужно его обжарить. Я пошла самым легким путем и купила арахис в пачке.
Итак, на все про все у нас ушло примерно 15 минут. Теперь мы готовы приступать к самому ответственному шагу: жарке. -
Жарка проходит минут 5. Здесь мы все делаем молниеносно, именно для этого мы подготовили все ингредиенты заранее. Жарим на большом огне! Благодаря этому курица будет максимально сочной.
Сковороду или вок разогреваем на большом огне. Наливаем растительное масло (примерно 3 столовых ложки). Обжариваем перец чили секунд 5-7, он станет ярче в цвете, даст свой неповторимый аромат маслу.
-
Добавляем курицу.
Маринадную жидкость не лить в сковороду!
Обжариваем курицу, все время помешивая, примерно 2 минуты, чтобы она побелела. Не пережаривайте, иначе будет сухая.. -
Добавляем чеснок, имбирь и белую часть лука. Перемешиваем хорошенько, чтобы овощи равномерно разошлись по курице.
На это уйдет секунд 15, не более. -
Вливаем соус, размешиваем. Жарим еще минуты 2 (не больше), пока соус загустеет. Огонь на этом этапе можно уменьшить немного.
-
Добавляем арахис, размешиваем.
Выключаем огонь. -
И добавляем зеленый лучок! Предупреждаю сразу: аромат будет стоять чрезмерно слюновызывающий. Поэтому есть риск, что могут даже соседи прийти за порцией вашей курицы))
-
Тут же раскладываем по тарелкам и незамедлительно угощаем голодную семью, которая, скорее всего, давно уже будет крутиться вокруг плиты и мешать творческому процессу готовки, выпрашивая кусочек курицы.
Естественно, самый удачный гарнир сюда - это отварной рис.
Посмотрите на эти сочные, лоснящиеся в пикантном соусе кусочки ароматной курочки...
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 ноября 2014 года Ника1205 #
10 ноября 2014 года Ketti-lis #
/recipes/show/92007/
12 ноября 2014 года Ника1205 #
31 октября 2014 года Ketti-lis #
Мне кажется, это самый удачный рецепт из куриных грудок. Хотя и киевские не плохо тоже... )))) Спасибо!
7 декабря 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
настолько аппетитно, что аж слюнки потекли)
большое спасибо за отчет!
26 октября 2014 года Зайча #
26 октября 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
19 октября 2014 года Funkytime #
19 октября 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
10 октября 2014 года Panova Tanya #
11 октября 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
5 октября 2014 года yasik-70 #
крахмал, по крайней мере картофельний, лучше заменить мукой, а то блюдо может бить испорчено.
и еще: я сирой арахис перед началом приготовления бросила на разжаренную сковородку на 1,5 минути, до легкого бежевого цвета, потом бистренько убрала шумовкой. так арахис очень вкусно поджарился, а масло для последующей жарки приобрело тонкий аромат орехов.
5 октября 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
крахмал все-таки нужно добавить, но кукурузный. он безвкусный, даст только нужную консистенцию соусу
25 сентября 2014 года 69Alice #
25 сентября 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
18 сентября 2014 года Annet2014 #
19 сентября 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года Annet2014 #
10 сентября 2014 года Кристин Чередник #
11 сентября 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года surruat #
8 сентября 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
24 августа 2014 года Zhanna25 #
Вчера прочла и тут же приготовила. На гарнир были макароны. Они готовились дольше, чем курочка. )))) Честно говоря, как гарнир, к такому блюду больше рис подходит. А сама курочка получилась обалденная! Сочная, красивая, вкусная, ароматная!
Забрала рецептик себе, будет теперь одним из любимых. мало того, что результат радует и глаз, и желудок, и душу, так еще и готовится очень быстро!
24 августа 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
20 августа 2014 года Gal4enOk_Rex #
21 августа 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
20 августа 2014 года AnnaAlexeevna #
Крахмала в доме не было,добавила муку, и вместо сахара "добрую" ложку меда. Эффект ничуть не хуже))Спасибо за столь простой,но необычный рецепт.
20 августа 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
17 августа 2014 года CBETKA D #
17 августа 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
16 августа 2014 года Анна Валентиновна #
Курочка по Вашему рецепту - действительно совершенство!
Ароматно! Сочно! Вкусно до невозможности!
Готовила два раза, но фотоулику предоставить пока не могу, так как все съедается молниеносно, сразу после приготовления. А терпеть аромат, пока делаешь фотки, подавляя (прошу прощенья) дикое слюноотделение - ну это просто не реально!
17 августа 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
13 августа 2014 года Z-a #
13 августа 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
8 августа 2014 года Мария Лагойкина #
8 августа 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
1 августа 2014 года tsaira #
Прошу прощения за скромное фото, но даже оно вызывает неконтролируемое слюнотечение
1 августа 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 июля 2014 года гурман1410 #
30 июля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 июля 2014 года krasovan #
30 июля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: