Не скрою, гороховый суп я люблю... Очень люблю. Поэтому к рецептам гороховых супов проявляю особое внимание. А еще я безумно люблю Ереван! Ну, и как вы думаете, могла я пройти мимо такого рецепта?!! Конечно, нет! Суп удивил, нет, покорил с первой ложки! Не суп - ПЕСНЯ!!! Тут и кислинка от яблока, и легкая сладость, что вообще присуще армянским супам, от чернослива, и аромат копчености... А в целом - удивительная симфония вкусов и ароматов и, на мой взгляд и вкус, полная гармония. Заходите!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 17 мая 2015, 23:05
- 78466
Суп гороховый "Ереванский"
Ингредиенты для «Суп гороховый "Ереванский"»:
- Ребра свиные (копченые или баранья грудинка) — 400 г
- Бекон (или другие копченые мясопродукты по отдельности или в смеси) — 200 г
- Вода — 3 л
- Горох — 150 г
- Лук репчатый (средняя) — 1 шт
- Морковь — 100 г
- Сельдерей корневой — 50 г
- Яблоко (зеленое, кислое или кисло-сладкое) — 120 г
- Чернослив — 80 г
- Картофель — 250 г
- Томатная паста — 60 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3336.9 ккал |
белки
133.5 г |
жиры
240.8 г |
углеводы
167 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.2 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Суп гороховый "Ереванский"»:
-
Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов.
Ребрышки (баранью грудинку) разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть из бульона, снять мясо с косточек. Мясо и мясопродукты (у меня 50 г ветчины и 150 г постного бекона) нарезать на кусочки.
Бульон процедить.
Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук - мелкими кубиками. Картофель и яблоки нарезать дольками.
Чернослив - на половинки. -
Лук обжарить на масле до золотистого цвета,
-
Добавить морковь и сельдерей и спассеровать до полуготовности.
-
Положить томатное пюре и обжаривать еще 5–7 минут.
-
Бульон довести до кипения, положить горох и варить почти до готовности.
-
Пока варится горох, мясо и мясопродукты слегка обжарить на части масла до легкой золотистой корочки.
-
Когда горох будет почти готов, добавить картофель и мясо, довести до кипения, убавить огонь до маленького и варить 5 минут.
-
Добавить зажарку, чернослив, яблоки,
-
Лавровый лист, посолить, поперчить и варить суп еще 10–15 минут.
Отдельно к супу подать рубленую зелень. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6259
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2015 года Nienulka #
17 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 мая 2015 года natrog #
17 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 мая 2015 года pupsik27 #
17 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: