iren0511Поваренок 6 уровня

25 января 2016, 19:25
150577

Поджарка из свинины

Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:

Свинина — 1,5 кг
Лук репчатый (средних) — 4 шт
Перец красный жгучий (Можно сушеный или свежий) — 1 шт
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Бульон (Количество взято примерно) — 1 л
Масло сливочное — 15 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль (Если у Вас соленый бульон добавлять по необходимости в самом конце приготовления блюда.) — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3760.6 ккал	белки 245.3 г	жиры 296.4 г	углеводы 36 г
Порции
ккал 376.1 ккал	белки 24.5 г	жиры 29.6 г	углеводы 3.6 г
100 г блюда
ккал 155.4 ккал	белки 10.1 г	жиры 12.2 г	углеводы 1.5 г

Рецепт «Поджарка из свинины»:

Удаляем прожилки, пленки, косточки. Нарезаем мясо крупными брусочками шириной 1,5 см длиной 2-2,5 см. Небольшое количество жира будет нелишним оставить.
Максимальный огонь. Наливаем на сковороду растительное масло, прогреваем его. При выкладке мяса масло сразу должно зашипеть.
Если нет - масло не нагрелось.
Не торопитесь выкладывать все мясо, лучше сделать это в несколько приемов, иначе не получится корочки, так мясо будет тушиться.
Оно должно лежать в один слой.
Мясо сейчас не нужно солить и выкладывать приправы.
При выкладке мяса на сковороду не спешите его мешать.
Дайте появиться поджаристой корочке, затем переворачиваем, убираем и закладываем следующую партию.
Жарим без фанатизма, мясо не должно быть готовым, нам еще с ним работать и работать.
Выкладываем на сковороду все мясо, тщательно сливаем с посуды, где лежало жаренное мясо, мясной сок. Чуть-чуть солим (1 щепотка соли) и добавляем 1/10 часть черного перца.
Перемешиваем всю красоту раза 2-3 и заливаем 2/3 мясного бульона.
Мясо должно быть почти полностью покрыто бульоном.
Проверяем наш острый перец на наличие дырочек.
Нам нужен только целый, иначе будет очень остро.
На максимальном огне с открытой крышкой практически полностью выпариваем бульон.
Изредка помешиваем мясо, что бы все кусочки купались в жидкости. Допустим остаток около 3 ст. ложек на дне.
На этом этапе энергично мешаем, высыпаем паприку, черный перец.
Про острый перец, мешать рядом с ним аккуратно, чтобы не развалился. Заливаем остатки бульона и продолжаем выпаривать.
Как вариант, вместо бульона можно использовать красное вино или пиво. Получается тоже очень вкусно. Полет для творческой фантазии.
Разогреваем сковороду, слегка смазанную растительным маслом, выкладываем на нее лук, порезанный полукольцами, сливочное масло, солим, перчим. Жарим лук до прозрачного состояния.
Выпариваем практически целиком жидкость, добавляем жаренный лук, убираем острый перец. Пробуем на соль, перец.
Добавляем при необходимости. Готово.
Хорошо бы к этому времени иметь готовый гарнир.
Особенно хорош рис.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: праздник ужин обед горячее второе

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/119771/]Поджарка из свинины[/url]
[url=/recipes/show/119771/][img]/data/cache/2016jan/25/47/1420752_66302-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.

Ингредиенты: Свинина, Лук репчатый, Перец красный жгучий, Паприка сладкая, Перец черный, Бульон, Масло сливочное, Масло растительное, Соль.
Тэги: праздник, ужин, обед, горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Поджарка из свинины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jan/25/47/1420752_66302-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Поджарка из свинины" title="Рецепт: Поджарка из свинины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/119771/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Поджарка из свинины

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:

Свинина Лук репчатый Перец красный жгучий Паприка сладкая Перец черный Бульон Масло сливочное Масло растительное Соль

Тэги: праздник, ужин, обед, горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Нежное суфле из индейки с кабачком

Салат Новогодний с сыровяленой индейкой

Комментарии и отзывы

26 января 2016 года khris n2011 #

26 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

25 января 2016 года Первушина Елена #

Вкусно!!

26 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Леночка, спасибо огромное!

25 января 2016 года дядя Юра #

Я б всю сковороду сожрал! Единым махом!

Молодец!

26 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное, дядя Юра!

С удовольствием бы Вас угостила!

25 января 2016 года Мэриэл #

Отличный рецепт поджарки

, спасибо.

26 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Вам спасибо огромное за внимание и добрые слова!

25 января 2016 года миллион алых роз #

Ирочка, я за порцией поджарки.

26 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Танечка, присаживайся!

С удовольствием угощу.

25 января 2016 года НАТАША ШВЕЦ #

Отличный рецепт! С таким блюдом семья будет сыта, особенно мужчины. И даже если на сайте тысячи таких рецептов , мне попался именно ваш и хорошо. Удачи и вдохновения.

26 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо огромное за добрые слова!

И вам удачи!

25 января 2016 года Tatanj #

Аппетитная поджарка из свинины!

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за внимание и добрые слова!

25 января 2016 года Анастасия АГ #

Ириша, очень аппетитное блюдо!

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Настенька, спасибо огромное за внимание и поддержку!

Побаивалась, что будут ругать меня за этот рецепт!

25 января 2016 года Анастасия АГ #

За хорошие рецепты кто ж ругает то?!

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Настя, уж очень он известный.

25 января 2016 года Анастасия АГ #

25 января 2016 года Демурия #

Вкусно

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо огромное за внимание и добрые слова!

25 января 2016 года Lanka F #

Вкусненько!

Я тоже так делаю поджарочку, только без острого перчика. А минут за 10 до готовности выдавливаю зубчик чесночка.

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Про зубчик чесночка обязательно попробую. Век живи - век учись.

Светик, спасибо огромное за визит и поддержку!

25 января 2016 года Николай2405 #

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за внимание и поддержку!

25 января 2016 года НАТАША ШВЕЦ #

И я так готовлю.в конце посыпаю.зеленью .

25 января 2016 года Ольга Федюнина #

От меня плюсищщщще

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за внимание и плюсик!

25 января 2016 года Ольга Федюнина #

Спасибо вам,вы меня очень поддерживали на сайте,когда я только попала сюда

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, ко мне можно на ты!

25 января 2016 года Ольга Федюнина #

Заметано

25 января 2016 года Анюта Литвин #

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за внимание!

25 января 2016 года qwerrty121 #

вкусно получается) на раз-два)

+++

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Все очень просто и вкусно. Спасибо Вам огромное за добрые слова!

25 января 2016 года Kuss #

Хороший рецепт, родом из СССР! Раньше в каждой столовой была поджарка из свинины. Кому то этот рецепт может пригодится. Не понимаю за что его минусовать. От меня конечно плюс!

25 января 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за добрые слова и плюсик!

Я тоже думаю, что начинающим хозяйкам пригодиться рецепт.

25 января 2016 года Kuss #

Конечно пригодится! У всех поварят разный опыт, тем и ценен сайт. Каждый может найти разные блюда по своему вкусу и научиться готовить что-то новенькое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Закуска "Ёлки зеленые"

Тарталетки по-новому

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!