Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся
  • 11 марта 2016, 21:39
  • 106789

Утка с квашеной капустой и яблоками

Рецепт: Утка с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю вашему вниманию праздничный рецепт утки, фаршированной квашеной капустой, яблоками и луком. Это традиционное блюдо относится к исконно русской национальной кухне, в которой запеченная птица всегда главенствовала на праздничном столе. Блюдо отличается нежным, сочным и умопомрачительным вкусом. Яркий вкус квашеной капусты, тушеной с яблоком, компенсирует и нейтрализует жирную утку, а утка дополняет капусту своим незабываемым ароматом.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Утка с квашеной капустой и яблоками»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8238.3 ккал 		белки
296.1 г 		жиры
708.9 г 		углеводы
163.4 г
Порции
ккал
1029.8 ккал		 белки
37 г		 жиры
88.6 г		 углеводы
20.4 г
100 г блюда
ккал
183.9 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
15.8 г		 углеводы
3.6 г

Рецепт «Утка с квашеной капустой и яблоками»:

  • Сначала подготовим утку. Срежем лишний жир, удалим гузку. При запекании первые фаланги крыльев очень пригорают, поэтому рекомендую их отрезать. Для того, чтобы мясо утки получилось сочным и ароматным, его необходимо заранее замариновать. Для маринада возьмем 100мл. сухого вина ( у меня красное), 2 столовые ложки растительного масла, соль и специи. По щепотке: черного молотого перца, карри, майорана, базилика, кориандра, сладкой паприки. Смешаем наш маринад, обмажем утку внутри и снаружи, уложим утку в удобную емкость, зальем остатками маринада, тщательно укроем пищевой пленкой и поставим в прохладное место мариноваться на 12 часов ( я ставлю на ночь). Если у вас времени не достаточно, необходимо мариновать утку хотя-бы часа три.

  • Теперь подготовим начинку. Лук мелко нарежем.

  • Нарезанный лук обжарим на сливочном масле до золотистого цвета, за счет добавления сливочного масла начинка приобретет нежный сливочный вкус. Поскольку, в моей семье не все могут употреблять сливочное масло, я обжариваю на растительном масле без запаха.

  • Очистим яблоки от кожуры и нарежем кубиком.

  • В обжаренный лук добавим нарезанные яблоки. Квашеную капусту отжимаем от рассола, если необходимо, то нарезаем помельче, и добавляем к луку с яблоками. Добавляем к начинке 150 мл сухого белого вина и тушим 10 минут. Можно добавить немного черного молотого перца, без фанатизма.

  • Готовой начинке дайте остыть некоторое время. Затем попробуйте её на соль и специи, при необходимости добавьте. Если вы готовите утку к большому празднику, то начинку можно приготовить заранее.
    Начините утку приготовленной начинкой. Не рекомендую плотно набивать начинку в брюшко утке, поскольку во время приготовления шов может лопнуть. Итак, мы начинили утку и у нас осталась часть начинки, она нам пригодится, а мы зашиваем брюшко утки нитками, при желании можно завязать ноги утки вместе, но я пропускаю этот шаг.

  • Берем нашу форму для запекания и обильно смазываем её 2-3 ложками растительного масла. На дно выкладываем остаток нашей начинки, а сверху укладываем нашу фаршированную утку брюшком наверх. В форму наливаем 100 мл сухого белого вина (можно вылить остатки маринада) и немного воды. Если у вас форма довольно плотно облегает утку (как у меня) доливаем 100 мл воды, если форма бОльшего размера, то 200 мл воды. Плотно укутываем нашу форму фольгой для запекания и ставим в разогретую духовку.

  • Запекаем утку при температуре 180-200 гр. в течение 2 часов. Через 1 час рекомендую заглянуть в форму и проверить на наличие жидкости, как правило к этому времени капуста уже наполняется соком утки, если будет необходимо, то долить немного воды, чтобы капуста не пригорела. За 15 минут до окончания снять фольгу и запечь утку до румяности, поливая её оставшимся в форме соком. Будьте аккуратны и не ошпарьтесь при открывании фольги!

    Достаем нашу красавицу, укладываем на блюдо, рядом выкладываем начинку и украшаем по желанию.

Вот такая красавица у нас получилась.





Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: праздник ужин обед второе запекать духовка гости

Вкусы: пикантный сладкий кислый яблочный капустный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утка с квашеной капустой и яблоками
Рецепт: Утка с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю вашему вниманию праздничный рецепт утки, фаршированной квашеной капустой, яблоками и луком. Это традиционное блюдо относится к исконно русской национальной кухне, в которой запеченная птица всегда главенствовала на праздничном столе. Блюдо отличается нежным, сочным и умопомрачительным вкусом. Яркий вкус квашеной капусты, тушеной с яблоком, компенсирует и нейтрализует жирную утку, а утка дополняет капусту своим незабываемым ароматом.

Ингредиенты для «Утка с квашеной капустой и яблоками»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Утка с квашеной капустой и яблоками» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Утка выглядит намного лучше чем я ! какая она аппетитная
Огромное спасибо! Я старалась.
Шикарная утка art:
Спасибо.
Spasibo...recept syper..bydy probovat
Надеюсь вам понравится.
Очень гармоничный рецепт Утка и квашеная капуста, на мой взгляд, просто созданы друг для друга, и чуток сладости от яблок замечательно дополняе т палитру вкуса
Спасибо за поддержку, я тоже невероятно люблю это сочетание, для меня оно невероятно гармонично.
Танюша, а детей можно потом такой уточкой кормить? Вино всё-таки!!!!
Думаю, что можно без проблем, вино легкое и в процессе выпаривается, оставляя едва уловимый вкус. Кто не знает, никогда не догадается, что там внутри вино. Но я, например, могу четко уловить, есть оно внутри или нет.
Спасибо дорогая!
прелесть
Благодарю.
Красиво и, наверное, очень вкусно! Где же Вы были, когда перед Новым Годом и Рождеством поварята в поисках ТАКОГО рецепта!
Перед Новым годом тоже готовила эту утку, а вот отснять все этапы подробно, времени не было, сами понимаете, перед праздниками все в цейтноте.
Как думаете, а если таким же образом курицу сделать? Как получится? (вроде тоже птица?)
В этом рецепте вся прелесть в компенсации вкуса утки и квашеной капусты. Но можно и курицу так сделать, только вкус будет иной, отличный от вкуса утки.
Спасибо, тогда сначала утку приготовлю (как раз в холодильнике есть), но потом всё же сделаю и курицу)))
Буду ждать результата.
Утка классная))))....Сплошной соблазн!!! Будем пробовать
Спасибо, милая, за поддержку.
Танечка! Вот уж угодила рецептиком нам мясоедам! Замечательная уточка! А рецепт прекрасно подойдёт и для гуся, и для индейки. Я часто запекаю в духовке, но с такой капусточкой не пробовала. Я капусту квашу с яблоками, попробую такую и в запечёном виде, тем более домашняя уточка в наличии имеется. Посмотрела комментарии, и соглашусь с тобой, вино можно добавить практически любое, а я ещё хочу порекомендовать добавлять карельский бальзам (крепость 40). У вас он тоже продаётся там же, где и весь алкоголь. В составе много трав, он сладковатый, можно добавить к маринаду или непосредственно перед приготовлением где-то 80-100 г смешать с вином. Даёт приятный аромат вместе с пряностями. Попробуйте, это вкусно и ароматно.
Лена, спасибо большое. Ты права, этот рецепт прекрасно подойдет для любой жирной птицы. Свежие яблоки, добавленные в капусту придают легкую кислинку и нежность капусте. Но думаю, предложенный тобой вариант с уже заквашенным в капусте яблоком тоже прекрасно подойдет. Надеюсь рецепт понравится.
божественная уточка!
Спасибо за оценку моего труда.
Танечка, обалдеть какая аппетитнейшая красота
Благодарю тебя!
Красотища
Спасибо, Оленька.
Танечка, красота умопомрачительная! Фотографии отпадные! Впрочем, как и сама уточка!
(Сейчас сравнила с форумом, при рецепте у фотографий цвета и правда, вроде, как насыщеннее... Но в любом случае - очень и очень красиво! )
Лена, спасибо большое за поддержку и одобрение.
Вкуснятина! Это не утка, а "птица счастья"
спасибо
Танюша, я знаю-знаю как это вкусно!!!! обожаю сочетание квашеной капусты и яблока! Да ещё с такой румяной красавицей!!! Невообразимо вкусно! Фотографии шикарные, прелесть!!!
Спасибо большое.
Ой и уточка знатная - аппетитная!!
Лена, благодарю.
Какая вкусняшка,а фото нет слов
Благодарю.
Танюша,прекрасный рецепт
Спасибо большое, рецепт нами любим уже долгие годы.
Шикарно!!!
Благодарю
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"

Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"
Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"

Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки