Эта пицца получилась из двух разных рецептов от двух МЕГА-ШЕФОВ кулинарии! Тесто от Джейми Оливера и идея с картофелем от Джима Лейхи. Ваша покорная слуга внесла маленькую отсебятину - дополнение к специям в картофеле и начинки для второй не постной половины. Заходите в гости и угощайтесь! Пицца получилась на славу - вкусная, с тоненьким тестом, ароматным картофелем и пикантными дополнениями!
natapitПоваренок 7 уровня
- 28 марта 2016, 7:34
- 46482
Пицца от двух шефов
Ингредиенты для «Пицца от двух шефов»:
Тесто:
- Крупа манная (Мистраль) — 100 г
- Вода — 275 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло оливковое (2 в тесто +2 для противня) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для общего пользования) — 400 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
Начинка общая:
- Картофель (уже очищенный) — 1200 г
- Соль — 6 ч. л.
- Вода — 1 л
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Розмарин (свежий, можно заменить на укроп) — 1 ст. л.
- Цедра лимона (необязательно) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Лук зеленый (преимущественно белая его часть) — 100 г
- Помидор — 200 г
Дополнения:
- Сыр голландский — 100 г
- Бекон (копченый) — 75 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5050.9 ккал |
белки
124.5 г |
жиры
229.2 г |
углеводы
628.4 г |
| Порции | |||
| ккал 420.9 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 52.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.5 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 17 г |
Рецепт «Пицца от двух шефов»:
-
Продукты, необходимые для теста, лучше приготовить и отмерять заранее.
-
Смешать вместе манку и муку. Собрать горкой и, сделав в центре кратер, влить в него теплую воду. Добавить в воду соль, масло и дрожжи.
Кстати, шеф Джейми считает, что именно благодаря манной крупе тесто для пиццы получается идеальным! -
И вилкой, как советует шеф, начать замешить тесто, как можно меньше прикасаясь в нему руками. Когда это уже будет невозможно, домесить тесто руками, месить долго. Я добавила всего 1 ст. л. муки при замесе.
-
Тесто скатать в шарик и поместить в миску, присыпанную мукой, и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
-
Увеличенное в объеме тесто обмять.
-
Противень смазать маслом и расправить на нем тесто руками. Тесто очень послушное, и сделать это легко и просто.
-
Подвернуть край теста на 1 см по всему периметру. Хорошо его зафиксировать, чтобы он не развернулся и получился бортик.
П. С. в процессе выпекания бортик становится сухим и хрустящим, тот, кто это не любит, лучше бортик не делать. -
Общая начинка:
Советую сначала подготовить начинку, а потом ставить тесто.
Лучше всего использовать картофель для запекания небольшого размера. -
Картофель нарезать очень тонкими кружочками 1,5-2 мм. В воде комнатной температуры растворить соль и замочить в ней картофель на 1,5 часа.
За это время из него уходит лишний крахмал, он не темнеет и просаливается. -
Откинуть картофель на дуршлаг, отжать, обсушить порциями на бумажных полотенцах. Добавить в него оливковое масло, нарезанный лук, цедру, черный молотый перец и перемешать. Я еще добавила немного чесночного порошка.
-
Равномерно распределить картофель поверх теста и слегка посыпать розмарином. Если вместо розмарина используете укроп, то лучше его смешать с картофелем.
Выпекать пиццу в прогретой до 200"С духовке 25 минут до готовности картофеля. Ориентируйтесь на вашу духовку. -
Готовую пиццу разрезать на 2 части. Поверх картофеля выстелить тонко нарезанные помидоры. На одну из частей выстелить бекон и посыпать сыром.
-
Поместить пиццу под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр.
-
Разрезать на 6 порций постную пиццу.
-
Точно так же поступить с пиццей с добавками.
-
Мне очень понравилась постная пицца с картофелем.
-
Ну, а пицца с добавками была просто ах!
-
Угощайтесь!
-
В разломе видно, какое тоненькое тесто у этой пиццы.
П. С. Утром проснулась от изумительного аромата жареного картофеля... улыбнулась, поняв, что муж подогревает себе пиццу в СВЧ.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2016 года Ласковая кошечка #
1 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Борисы4 #
"Мука пшеничная (для общего пользования)". Не встречал муку такого сорта.
1 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года dasima2010 #
1 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Милютина Елена #
1 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Makss21 #
1 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Irinka_Mu #
2 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
31 марта 2016 года Манюша #
2 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
29 марта 2016 года irinaa koshaa #
2 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
29 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
Так что-недалеко.С твоим-то талантом и потенциалом.
29 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
короче.
Пицца от 3 Шефов-для меня.
У тебя море..куча..гора ..просто топ-рецептов!
29 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Мила-Людок #
29 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
29 марта 2016 года khris n2011 #
Великолепный рецепт !!!
2 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года mariana82 #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года лялич #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года veronika1910 #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года IrikF #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Руся5 #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года marikoro #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года krolya13 #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года krolya13 #
28 марта 2016 года гурман1410 #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2016 года pupsik27 #
28 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: