Gal4oNekПоваренок 7 уровня

28 сентября 2016, 22:36
261278

Куриные сердечки в сметане

Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:

Сердечки куриные — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Сметана — 60 мл
Молоко — 35 мл
Масло растительное (для жарки)
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый; маленьким детям не добавляем) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14193.3 ккал	белки 325.8 г	жиры 1310.9 г	углеводы 245.3 г
100 г блюда
ккал 195.8 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.1 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Куриные сердечки в сметане»:

Самое долгое в этом рецепте – подготовить сердечки.
С них обязательно нужно снять пленочку, срезать сосуды.
Сергей предлагал еще и срезать жир, но я намного жира предпочитаю оставить, т. к. все-таки с небольшим кусочком жира, как по мне, выходит сочнее.
Теперь важный момент.
Чтобы сердечки в готовом блюде не горчили, их необходимо обескровить. Разрезаем каждое пополам, не дорезая до конца, и удаляем все сгустки крови.
На фото уже подготовленные и обескровленные сердечки.
Их после подготовки нужно промыть под струей воды.
Лук и морковь чистим.
Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.
Чтобы сметана в готовом блюде не была кислой, ее нужно немного разбавить молоком.
И это тоже один из секретов.
Все, все продукты подготовлены!
Дальше все происходит очень быстро!
Начинаем непосредственно готовить.
Теперь еще один секретик.
Чтобы сердечки вышли сочными, их нужно немного приварить.
Воду доводим до кипения (параллельно ставим разогреваться сковороду), подсаливаем и бросаем в кипящую воду сердечки.
Варим на среднем огне 5 минут.
Важно кидать именно в кипящую воду, иначе сердечки отдадут свой вкус бульону, а нам это не нужно.
Пока отвариваются сердечки, на раскаленную заранее сковороду наливаем немного растительного масла, кидаем лук.
Сразу его слегка подсаливаем, чтобы он не подгорел.
Жарим до прозрачности.
Добавляем к луку морковь, жарим до готовности моркови.
К тому времени сердечки приварились.
Откидываем их на дуршлаг, хорошо стряхиваем воду.
Разогреваем другую сковороду, наливаем немного растительного масла.
На сильном огне обжариваем сердечки на протяжение 5 минут до золотистой корочки.
Добавляем муку, уменьшаем огонь до минимума и жарим еще 1 минуту.
Далее добавляем молочно-сметанную смесь, солим, перчим по вкусу (если готовим для маленьких детей - перец не добавляем), накрываем крышкой и тушим 5 минут.
Добавляем зажарку из лука и моркови, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем настаиваться под крышкой еще 5 минут.
Теперь можно наслаждаться!
Это действительно очень вкусно!
Кстати, подливки в этом блюде в таких пропорциях нет.
Просто сердечки обволакивает такая себе сливочная пленка.
Если хотите, чтобы была подливка, увеличьте количество сметаны и молока в 3-4 раза.
Ну а если любите острое, то при подготовке зажарки, добавьте порезанный колечками перец чили по вкусу (а вкус у каждого свой)
В общем, смачного!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих / Раздельное питание

Теги: обед второе ужин горячее детям гости

Вкусы: нежный яркий мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/132301/]Куриные сердечки в сметане[/url]
[url=/recipes/show/132301/][img]/data/cache/2016sep/28/13/1723233_72532-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из субпродуктов птицы
Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!

Ингредиенты: Сердечки куриные, Лук репчатый, Морковь, Мука пшеничная, Сметана, Молоко, Масло растительное, Соль, Перец черный.
Тэги: обед, второе, ужин, горячее, детям, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Куриные сердечки в сметане
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016sep/28/13/1723233_72532-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Куриные сердечки в сметане" title="Рецепт: Куриные сердечки в сметане"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/212/">
          Горячие блюда из субпродуктов птицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3927">Сердечки куриные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/132301/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Куриные сердечки в сметане

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:

Сердечки куриные Лук репчатый Морковь Мука пшеничная Сметана Молоко Масло растительное Соль Перец черный

Тэги: обед, второе, ужин, горячее, детям, гости

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Филе индейки с гранатовой глазурью

Комментарии и отзывы

5 октября 2016 года Zahremar #

Очень быстрый рецепт! Пока кипятилась вода, я успела порезать и промыть сердечки, а пока они варились - порезала лук и натерла морковь. Лук и морковь пассеровала вместе, затем туда же добавила сердечки и муку, затем соус. Максимум 20 минут на все ушло, большое спасибо. Сметана была жирная, можно обойтись без муки в следующий раз.

5 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

4 октября 2016 года lelikloves #

Прекрасный рецепт

4 октября 2016 года Лютс #

приготовила полностью по рецепту. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!

4 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Рада, что понравилось!

3 октября 2016 года Александр Авдеев #

3 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

3 октября 2016 года vek teh #

почему вы пишите что сметана без молока кислит в блюдах? у меня никогда.наоборот. чем жирнее сметана тем быстрее наступает обволакивающий сливочный эфект.

3 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Это рекомендация Сергея Калинина. Причем он говорил, что сметана не всегда кислит, а если не самая свежая. Т.е. это такой себе предупредительный момент. А еще как-то в другом рецепте уже Алла Ковальчук рекомендовала разбавлять сметану горячей водой, чтобы она не сворачивалась при добавлении в блюдо. Я про этот второй момент вспомнила поздно. Хотела тоже в рецепте указать, но во-время не успела. Наверно попрошу модераторов подправить рецепт.

3 октября 2016 года vek teh #

спасибо за ответ. наверное зависит от качества сметаны. у меня всегда домашняя сметана с базара и в такие блюда я кидаю старую, которую не съели на прошлой неделе. без проблем

3 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Не за что!

3 октября 2016 года Ленчик Дашик #

Ух ты, какая вкуснотища...Обязательно приготовлю.Спасибочки за рецептик

2 октября 2016 года Кукл-шка #

К сожалению, в магазине в этот день не оказалось сердечек, зато были куриные желудочки. Причём чистенькие, обработаные и порезаные на небольшие кусочки, только мускулы. Рискнула приготовить по Вашему рецепту. Таких вкусных желудочков я ещё не ела!!! Просто объеденье!!

Больущее спасибо за такую вкусняшку!!

3 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Пожалуйста, наслаждайтесь

2 октября 2016 года solodkova #

А если в мультеварке,то сколько минут готовить?

3 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Мне трудно сказать, т.к. данного дивайса не имею. Хотя небольшой опыт обращения с ним есть. Доця в Киев учится уехала и я ей купила это чудо, а перед этим малость поюзала, чтобы хоть принципы работы знать и подсказывать, если что. Так вот, исходя из полученного опыта, я бы время не меняла. Также отварила сердечки в режиме варка 5 минут, причем с открытой крышкой. Потом обжарила бы также с открытой крышкой лук с морковью. Потом овощи вынимаем, поджариваем сердечки, добавляем муку, сметану с молоком и тушим 5 минут уже с закрытой крышкой. Добавляем овощи, перемешиваем и оставляем в режиме подогрева еще на 5 минут.

2 октября 2016 года евгения76 #

Отличная идея забрала в КК

2 октября 2016 года fetisovaolga7 #

Ой, как вкусно! Ой, как вкусно! Спасибо!!!!!!!!!!!

2 октября 2016 года Ирина Кириенко #

Спасибо за рецепт. Оооочень вкусно. Времени было мало, поэтому чистку от пленок и крови пропустила. По мне и так не горчит совершенно. Дети смели даже лук с морковью, которые обыкновенно выковыривают на край тарелки.

2 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Видимо у Вас были сердечки уже очищенные от пленки (такие тоже продаются) и, при этом свежие. Пленка делает сердечки "резиновыми", а кровь, если срок годности подходит к концу, может дать горечь. А вообще рада, что понравилось!

2 октября 2016 года Татьяна Труфанова #

Ммм, очень вкусно!!! Спасибо за рецептик! Будем готовить

2 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Удачи!

30 сентября 2016 года Аленушка2904 #

Очень любим сердечки! Приготовим теперь по вашему рецепту, спасибо! Любимых рецептов много не бывает!

30 сентября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Аленушка2904 #

30 сентября 2016 года Sir_Holmes #

Очень достойно! Заинтриговало, попробую)

30 сентября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

30 сентября 2016 года pchelka3343 #

Несколько раз готовила сердечки - получались какие-то грубые и невкусные.Ваш рецепт,так подробно описанный,мне понравился.Обязательно попробую приготовить,так аппетитно всё у Вас на фото.Единственное хотела уточнить:Вы сначала жарите лук,а потом морковь,но она ведь дольше готовится,чем лук.

30 сентября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну я всегда так зажарку готовлю: сначала лук до прозрачности, а потом морковь. Вроде мозгами понимаю, что морковь дольше готовится. Но во всех рецептах именно такая последовательность. И мама, и бабушка мои так готовили. И, как оказалось, и морковь проготавливается, и лук не подгорает! Чудеса!

30 сентября 2016 года pchelka3343 #

это и удивило

,я всегда делаю наоборот,но Вы меня убедили - попробую теперь по - Вашему.

30 сентября 2016 года Vladimirna #

↑Ответ для Gal4oNek

и я сначала лук обжариваю, потом туда же добавляю морковь.

2 октября 2016 года Theadora #

о! нас уже трое таких

2 октября 2016 года Theadora #

↑Ответ для Gal4oNek

вот и у меня такая же сложность сочетания логики с практикой ))) Тоже всегда лук кидаю первым на сковородку... И да - не горит и приготавливается.

2 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года marin nat 92 #

Спасибо за рецепт и секретики! Все так понятно, и фото просто замечательные!
Сердце раньше не готовила - теперь обязательно попробую!

30 сентября 2016 года Valya78 #

Никогда не понимала зачем продают эти сердечки, теперь после вашего рассказа обязательно куплю и приготовлю, очень уж фото аппетитные 🤗🤗🤗🤗🤗

30 сентября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Удачи

30 сентября 2016 года Мама Механика #

Спасибо, спасибо!
Такой простой, домашний рецепт, и Вы так замечательно расписали!

Забрала, обязательно приготовлю. (Не покупаю сердечки, т.к. попробовала приготовить по рецепту
знакомой - совсем не понравилось... а секретики-то ведь есть, оказывается!)

30 сентября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Надеюсь все получится!

30 сентября 2016 года К Мария #

вопрос по рецепту

Это правда: если лук сразу посолить, то он не подгорит?

А я то мучилась всю жизнь - ненавижу пригорелый лук. Специально попробую пожарить, и если всё верно, то Вы моя спасительница!

30 сентября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну при желании можно и подсоленный лук спалить. Секрет в том, что после подсаливания лук начинает выделять сок, понижается температура и лук тяжелее спалить. В общем, удачи!

30 сентября 2016 года Юлия Кравченко #

Обожаю сердечки! готовлю периодически.. в сливках и тд) Но..... СПАСИБО за секретики! попробую их реализовать!))

30 сентября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Удачи!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Яйца, фаршированные ветчиной

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!