Версия для печати

Диана ВкуснаяПоваренок 5 уровня

8 января 2009, 11:58
42834

Сациви

Грузинское блюдо, которое готовится обычно на новый год

Категория: Закуски

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Сациви»:

Орехи грецкие — 500 г
Курица
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Чеснок — 3-5 зуб.
Шафран (порошковый)
Кинза (порошковая)
Уцхо-сунели
Перец красный жгучий (молотый)
Соль

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3747.4 ккал	белки 76 г	жиры 351.7 г	углеводы 84.7 г
100 г блюда
ккал 543.1 ккал	белки 11 г	жиры 51 г	углеводы 12.3 г

Рецепт «Сациви»:

Отвариваем курицу, процеживаем бульон и нарезаем курицу. Я её ещё пережариваю но это не обязательно. Вообще сациви готовят из индейки - это намного вкусней и нежней, но она так велика, что я решила заменить курой :). Измельчить орехи в блендере или мясорубке мелко.
Добавить выдавленный через пресс чеснок, шафран, кинзу и уцхо сунели (это приправа, которая по-моему продаётся почти везде) по пол чайной ложки (я кладу на глаз, поэтому говорю приблизительно)
Измельченный до кашицы лук (луковица больше среднего размера) пережариваем на масле
кладём в орехи
Подливаем немного бульона и перемешиваем, чтобы не было комков, солим.

В конечном счете подливаем около 2 литров бульона и ставим на огонь. Доводим до кипения и, положив мясо, варим минуты 3. Охлаждаем. Консистенция охдажденного сациви должно соответствовать каше средней густоты. Если он гуще, то никогда не поздно добавить бульон. Если наоборот жиденький, то можно немного кукурузной муки поджаренной развести в небольшом количестве бульона, и подлив в сациви, перекипятить, он загустеет. Вот и все.
Приятного всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол

Теги: холодное

Вкусы: изысканный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/17431/]Сациви[/url]
[url=/recipes/show/17431/][img]/images/recipes/small/9/914/91477.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски
Грузинское блюдо, которое готовится обычно на новый год

Ингредиенты: Орехи грецкие, Курица, Лук репчатый, Масло сливочное, Чеснок, Шафран, Кинза, Уцхо-сунели, Перец красный жгучий, Соль.
Тэги: холодное.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сациви
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/9/914/91477.jpg" alt="Рецепт: Сациви" title="Рецепт: Сациви"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Грузинское блюдо, которое готовится обычно на новый год</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сациви»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13099">Уцхо-сунели</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/469/">холодное</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/17431/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сациви

Грузинское блюдо, которое готовится обычно на новый год

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Сациви»:

Орехи грецкие Курица Лук репчатый Масло сливочное Чеснок Шафран Кинза Уцхо-сунели Перец красный жгучий Соль

Тэги: холодное

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Тетраццини

Комментарии и отзывы

29 января 2015 года vesnaj #

Привет всем! Спасибо за рецепт! Уже приготовила, ООООчень вкусно!

А тем кто говорит, что это не сациви - отвечу так! Спорить не надо, это всё равно, что спорить по поводу приготовления борща или плова. В разных регионах Грузии готовят по разному как и борщ на Украине и плов в Узбекистане или Казахстане. Каждый выбирает по своему вкусу! Я на половину грузинка и как готовил отец или бабушка или мои тёти я знаю очень хорошо, вкус всегда разный и вариантов много. Желаю успеха тем кто экспериментирует на кухне! Рецепт замечательный! Спасибо ещё раз за один из вариантов!

30 июля 2012 года Василька3 #

Это не сациви, а жалкое его подобие! Просто курица тушеная с орехами! Кто знает как это блюдо готовиться или пробовал настоящее его поддержат меня!

29 декабря 2012 года Галка41 #

Это не сациви, а жалкое его подобие! Просто курица тушеная с орехами! Кто знает как это блюдо готовиться или пробовал настоящее его поддержат меня!

Абсолютно согласна. Вареное сациви...

Поэтому оно и цветом как харчо, которое варят, а не светло-бежевое как сациви, где мясо готовой птицы просто заливают ореховым соусом и убирают для пропитки в холодное место.

21 февраля 2011 года hanzhov #

спасибо, готовлю. только в рецепте не сказано, куда бросать красныый перец и сколько

15 июля 2010 года Rapsodiy #

Сациви ела, пробовала, когда угощала мама, приехавшая из Грузии к моим соседям-студентам, которые снимали квартиру. Помню. что мама даже курицу с собой привезла. К сациви готовили мамалыгу. Этот вкус я помню до сих пор, хотя прошло уже лет40. Потом я готовила сациви, но все не то было.

Потом на каком-то форуме люди делились рецептами, кто и что будет готовить на новый год.
Одна девушка написала, что она как истинная грузинка приготовит сациви и хачапури.
Я готовила по этим рецептам -это было очень вкусно, да и сейчас готовлю. спасибо ей большое.

Но вот такой у меня вопрос к Вам: по ее рецепту обязательно в ореховый соус кроме того, что Вы перечислили, надо добавить на кончике ножа корицы и один-два бутончика гвоздики. И еще в самом конце -винный уксус.

Насчет лука: лук по ее рецепту надо не жарить, а "долго и нудно"(как она пишет) тушить-томить в сковородке на маленьком огне до полного растворения лука, в этом секрет успеха (это тоже ее слова).
Ну насчет лука мне понятно - главное, чтобы он не был кусочками, а был кашицеобразным, многие его просто варят (тоже грузинка меня учила - в аэропорту, когда ждали самолет).
А вот насчет специй: корица, гвоздика и особенно винный уксус - надо или не надо?
Во сколько написала

, просто люблю я это блюдо очень и когда оно из "первых рук", стараюсь уточнить и выяснить для себя побольше.
Спасибо за рецепт![x]21:08 15.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

16 июля 2010 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

И корицу кладут и гвоздику вы обсолютно правы и лук тушат - да... Но я корицу не люблю и это всего лишь мой вариант приготовления

Спасибо за заметку и поддержку с салатом

18 июня 2010 года Santorini #

Мммм как вкусно...обожаю))забираю..

16 мая 2010 года Rimma #

Понравился Ваш рецепт! Спасибо!

А Уцхо сунели на хмели-сунели можно заменить? У нас это точно не продают.

18 мая 2010 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

наверно можно. Не буду котегоричной

. Тем юолее что не знаю какие у вас хмели сунели продаются... Спасибо за комент

23 апреля 2010 года swetik-semizwetik #

20 декабря 2009 года svet-555 deleted #

Молодец ,хороший рецепт!!!

25 сентября 2009 года luli #

devochki,xotya pishu etot koment pozdno,no berite etot recept,imenno takoi sacivi i gotovim v gruzii,ostalnie variacii s zelenyu,tam upominali sacebeli,eto sovershenno drugoe.a tut pered vami nastoyashi SACIVI

moldec Diana

28 мая 2009 года Alana #

люблю это блюдо но не готовила не разу,забираю и иду на кухню

спасибо за рецептик!

28 мая 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

желаю удачи!!!

24 апреля 2009 года Genius #

Очень сытное и вкусное блюдо! Я пробовала несколько раз настоящий грузинский сациви (если он не мужского рода - поправьте, я в этом не спец!

), каждый раз - дикий восторг!!! Спасибо Вам огромное за замечательный рецептик, обязательно воспользуюсь!

28 апреля 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

И вам спасибо за добрый коммент

27 февраля 2009 года sana swiss #

Вкуснятина! Делаю, практически, так же - все в восторге! И это очень полезное блюдо!!!Хотя зелень кладу свежуую, но это дело вкуса, я очень люблю кинзу!И еще желток, соус получается белыи. Я не специалист в грузинскои кухне, хотя кавказскую кухню ОБОжАЮ!!!

3 марта 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Ну не очень полезное

много орехов для желчного пузыря не хорошо

Спасибо за добрый отзыв

15 января 2009 года Meotida #

мммм.....вот так вкуснотища!!! муррррррррр++++++++++++++++++

16 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Спасибо большое

11 января 2009 года Ксюнька77 #

Дианочка, я наверное пол жизни потеряла, но ещё не пробовала сациви

, вот взяла рецептик твой, спасибо большое! И вообще смотрю ты с приправами так ловко обращаешься, я всегда боюсь чего-нибудь переборщить

. Если что буду обращаться к тебе ты не против?
За рецепт:+++++++++++++++

12 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Только рада буду. Итак восхищаюсь вашими блюдами

а если что посоветовать - большая честь для меня. Спасибо

12 января 2009 года Ксюнька77 #

Дианочка, а почему "вашимми" мы вроде на "ты"

? Ты отлично готовишь тоже. Вот только не успеваю все просмотреть. Даже сейчас одной рукой доченьку на качели качаю, а другой печатаю

12 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Это у меня с детства привычка

не могу долго барьер переступить

конечно на ты!

11 января 2009 года Лейла #

Дианочка,обожаю сациви,я бы сказала коронное блюдо грузии.Суперррррррр

+++++++++++++++++++

12 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Спасибо Лейла! От вас особенно приатны добрые слова

11 января 2009 года мисс #

Вкуснотища

11 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Спасибо !

10 января 2009 года Danna #

Растоящий сациви!!! Вкуснятина! Вам ++++++++++

10 января 2009 года Danna #

Ой, опечатка - хотела написать НАСТОЯЩИЙ!!!!!!!!

11 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Спасибооооооо !!!!!!!!

10 января 2009 года tat70 #

ОООООООООООООООООО!!!! Дианочка, сациви-это смак!!!! Обожаю!!!!!!!!!!!

11 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Я рада что угодила, Спасибо! у вас всегда отзывы добрые

11 января 2009 года tat70 #

Какие рецепты-такие отзывы!!!!

8 января 2009 года S_Svetlana #

Много вариантов пробовала,но то что пробовала в Сухуми лет 20 назад у меня не получалось. Попробую Ваш. Надеюсь что будет в точку. Обязательно сочетаюсь. Люблю Вашу кухню безумно. Еще раз спасибо за рецепт. Утащила в КК.

11 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

И вам огромное спасибо за отзыв

8 января 2009 года татра #

Забираю в КК!Очень вкусно!

8 января 2009 года Диана Вкусная # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Овощное рагу с сосисками из индейки

Голени индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!