Этот итальянский хлеб, почти пирог, можно печь с разными добавками или без таковых. Всегда вкусно. Тесто я готовила по рецепту Ивана Забавникова, должна Вам сказать, совершенно отличается от всего, что я пекла раньше под этим названием. Конечно же и результат другой, супер хлеб. Школьнику на завтрак, обед или ужин, к любому блюду или как перекус - во всём фокачча хороша. Рекомендую.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 15 сентября 2022, 4:57
- 6793
Фокачча с перцем и беконом из индейки
Ингредиенты для «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 350 мл
- Масло оливковое — 10 мл
- Сахар — 10 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Соль — 12 г
Дополнительно
- Бекон — 70 г
- Перец сладкий красный — по вкусу
- Масло оливковое — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2230.6 ккал |
белки
67 г |
жиры
48.1 г |
углеводы
388.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 5 г |
углеводы 40.5 г |
Рецепт «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:
-
Вначале замесить тесто, оговорюсь, что тесто удобнее готовить в кухонном комбайне или тестомесе.
Смешать на небольшой скорости 330 мл. воды (комнатная температура) и муку, оставить на 15-30 минут. Это необходимо для развития клейковины (автолиз). -
Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.
-
Через 25 минут, отлично растягивается, не рвётся. Добавить соль и сахар, смешать.
-
На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.
-
Влить масло, рукой "искупать" тесто в масле, затем на средней скорости, замесить тесто до однородности. Всего вымешивать тесто 8-12 минут.
-
Один из сигналов что тесто готово - оно наматывается на крюк колобком.
-
Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.
-
Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков.
P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса). -
Распределять тесто дополнительно не надо, вот так оно выглядит через 20 минут.
-
Тесто через 1,5 часа.
-
Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.
-
Духовку включить на разогрев.
В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Я использую бекон из индейки от ТМ ИНДИЛАЙТ. Петрушку вымыть и обсушить. -
Затем "поднявшееся" тесто сбрызнуть оливковым маслом, пальцами рук сделать глубокие проколы и разложить начинку. Полоски бекона скрутить рулетиками и украсить.
-
Выпекать при 240-250 градусах 10 минут и ещё 5-10 минут, уменьшив градусы до 230, до желаемой румяности корочки.
Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом и дать слегка остыть, 5-7 минут. -
Этот хлеб можно кушать горячим.
Из этого же теста пекла с полутвёрдым сыром :
И с инжиром и сыром Маасдам :
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2023 года Ксения40 #
Людочка, спасибо большое за рецепт!
1 августа 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
14 декабря 2022 года Т-пушка #
14 декабря 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Такую красоту ты сотворила, тысячу БРАВО твоим золотым ручкам и огромное спасибо. Я в восторге от твоего исполнения моего скромного рецепта. От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
14 декабря 2022 года Т-пушка #
26 сентября 2022 года mhebert #
30 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 сентября 2022 года inna_2107 #
21 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
19 сентября 2022 года Kuss #
20 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
19 сентября 2022 года mariana82 #
20 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
18 сентября 2022 года dokunet #
У нас в столовой готовят что-то похожее с сосисками , солеными огурцами и черри. Не знаю можно ли отнести это к фокаччо, но разбирают быстро.
18 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
17 сентября 2022 года Евгения 1976 # (модератор)
Это бомба! Суперхлебушек, ароматный, ноздреватый, колоритный. Просто шик и блеск!
Замешивала вручную, готовила с черри, беконом и сухим базиликом. Чудесное тесто, отличный рецепт.
Людочка, огромное спасибо!
17 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Спасибо огромное за выбор рецепта и такое яркое его исполнение, от души БЛАГО ДАРЮ, Солнышко.
16 сентября 2022 года Sladkoejca #
16 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 сентября 2022 года мисс #
16 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года Евгения 1976 # (модератор)
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года jannasimf #
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года alarm clock #
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года Okoolina #
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года Ирушенька #
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года Silverina1 #
Очень красиво смотрится! И мякиш суперский.
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года ирпенчанка #
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года МурКатеринка #
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года акчуч #
15 сентября 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
15 сентября 2022 года акчуч #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: