mila87Поваренок 7 уровня

15 мая 2009, 10:22
1105008

Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Масло сливочное — 100 г
Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
Масло растительное (для жарки)

Начинка

Творог — 600-700 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пач.
Укроп — 1 пуч.
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2837.9 ккал	белки 147.4 г	жиры 108.4 г	углеводы 324.7 г
Порции
ккал 709.5 ккал	белки 36.9 г	жиры 27.1 г	углеводы 81.2 г
100 г блюда
ккал 193.1 ккал	белки 10 г	жиры 7.4 г	углеводы 22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.
Вливаем крутой кипяток.
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.
Готовим начинку.
Измельчаем зелень.
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.
Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка закуска жарить

Вкусы: нежный творожный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25695/]Болгарские ругувачки[/url]
[url=/recipes/show/25695/][img]/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Лепешки
Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Ингредиенты: Масло сливочное, Вода, Мука пшеничная, Масло растительное, Творог, Лук зеленый, Петрушка, Укроп, Соль.
Тэги: выпечка, закуска, жарить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Болгарские ругувачки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/09/33/153447_35839-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Болгарские ругувачки" title="Рецепт: Болгарские ругувачки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе.
Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.
Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени.
Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/389/">
          Лепешки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/109/">жарить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25695/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Болгарские ругувачки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Масло сливочное Вода Мука пшеничная Масло растительное Творог Лук зеленый Петрушка Укроп Соль

Тэги: выпечка, закуска, жарить

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Паштет из печени с облепиховым желе

Комментарии и отзывы

7 ноября MariBal #

[+4]

Спасибо за рецепт!

Очень понравился. Буду готовить еще, только все же добавлю в тесто немного соли. Ругувачки получились вкусные, но очень большие! Разделила тесто на 12 шариков, в следующий раз разделю на 24

28 мая 2022 года Katenka-2019 #

Тесто очень вкусное,хрустящее и слоистое,я раскатывала на растительном масле.НАЧИНКУ РАНЬШЕ ДЕЛАЛА СМЕТАНА+ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК+СОЛЬ,ВАША ИНТЕРЕСНЕЙ,НО СМЕТАНУ Я ВСЕ РАВНО ДОБАВИЛА

19 апреля 2022 года sunnysoul 87 #

[+5]

Восхитительно! Без яиц, отличное тесто, легко делается, особенно в хлебопечке

немного соли нужно в тесто, в остальном идеально. Сыр стал кремовым и луку нашлось приминение.

3 января 2022 года Razz #

Готовила в соответствии с авторским описанием. Маленькое отступление - пол-чайной ложки соли в тесто.
Поскольку автор не указал объём своего мерного стакана, взяла 250 мл воды на 100 г сливочного масла. В итоге мой "колобок" готового теста весил 700 г, то есть муки в тесто ушло 350 г. На подсыпку при раскатке муки ушло совсем немного, так как тесто получилось очень податаливым, не липнущим к рукам, раскатывалось отлично. Очень приятное в работе тесто))
Тесто разделила на 12 частей, каждый колобок раскатывала отдельно. На самом деле очень быстро.
На все 12 частей у меня ушло 400 г творога, не 600 и тем более не 700!!!, хотя накладывала начинку очень щедро.
Жарила на двух сковородках по 2 штуки. На всё про всё потратила времени 1 час 10 минут.
Впечатления? Нам очень понравилось. Для классических чебуреков с мясом тесто на сливочном масле - очень тяжёлый вариант. А вот в этом варианте - с творогом и зеленью - самое то! Но это исключительно наше семейное мнение.

10 декабря 2021 года mandrina 64 #

+10

Огромное спасибо за замечательный рецепт, чудом успела сфотографировать, вкус восхитительный!!!!

5 декабря 2021 года Milochka2009 #

Тесто очень неплохое. Делаю настоящие чебуреки (мясо, лук, специи, капелька молока). Но самое удивительное - это китайские жареные пельмени (мясо, тертый лук с чесноком, мелкорубленная капуста; креветки, кальмары, вареные яйца, жаренный лук, тертый чеснок, имбирь тертый, перец свежемолотый черный и жгучий, кориандр, зирра, соль).

5 декабря 2021 года tavolgas #

А тесто получается мягким? У меня в чебуреках как раз поплотнее любят. Наверное, мягким - в одном из комментариев написали, что для пельменей такое тесто не очень. Там как раз плотное тесто лучше, хотя на любителя…
Еще заметила, что у автора много пузырьков на выпечке. У большинства приготовивших их меньше. Почему? И да, я всегда добавляю соль в тесто

5 декабря 2021 года tata1108 #

+14

[+5]

Замечательные, очень вкусные ругувачки получились! Большое спасибо за рецепт!

5 декабря 2021 года зыркало #

Не понял, тесто слегка слоёное? А солёный творог - восторг

25 мая 2021 года huretskaya #

Тесто действительно очень хорошо в работе,но,как пишут многие, мне не показалось оно годным для чебуреков. Начинка хороша, да и есть полет для фантазии

9 февраля 2021 года lela290328 #

Спасибо за рецепт! Начинка ветчина+сыр+сырые шампиньоны+чеснок, все довольны! Вышло 7 огромных чебурека. И еще половину порции дополнительно замесила и сделала маленькие с повидлом, на 2й день они не очень, надо подогревать. Тесто прекрасное, пузырится, хрустит и вкусное, я его не солила, как и Вы, но думаю, что надо подсолить все же. Буду теперь и на чебуреки такое тесто делать, век живи - век учись! Когда-то в молодости угощалась похожими с начинкой из разных видов зелени и лука, плюс сливочное масло, тоже вкусно было. Еще раз спасибо!

14 декабря 2020 года 9213 #

+12

[+5]

Классный рецепт !спасибо!

14 декабря 2020 года 9213 #

Спасибо за рецепт !очень быстро и вкусно !

29 ноября 2020 года kolyaca #

Очень вкусные ругувачки получились! Даже в холодном виде вкусно и тесто хрустит!

29 ноября 2020 года wtw #

соль в тесто не надо или надо

24 октября 2020 года Kattya_kattya #

+13

[+5]

Готовим постоянно по вашему рецепту! Тесто просто супер!

29 августа 2020 года Караваева Юлия #

Рецепт отличный, делаю по нему не в первый раз. Моим также понравилась начинка ветчина+ сыр кубиками и зелень.

25 августа 2020 года ЛюдмилаДобрынина #

Приготовила. Просто восторг! Тесто отлично раскатывается. Начинка вкусная. Поделилась с дочерью. Обязательно буду делать еще.

16 июля 2020 года sagida57 #

Испекла сегодня рукавички. Вкусные получились. Пекла в духовке а две штучки не вошли в протвень, я их пожарила.Выглядят не очень но вкусные ! Спасибо за рецепт.

16 июля 2020 года sagida57 #

Извиняюсь, два раза добавила, а как удалить не знаю.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и шпината

Закуска "Ёлки зеленые"

Тетраццини

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!