Сендвич "Верзила" - это бутерброд, где мясной ингредиент по размерам больше, чем хлебный. Готовится со свиным стейком. В моем варианте с расплющенной котлетой из индейки, с яблоком, с манговым соусом и с манговой булочкой.
ТашПоваренок 6 уровня
- 9 июня 2025, 12:43
- 688
Манговый "Верзила" с котлетой из индейки
Ингредиенты для «Манговый "Верзила" с котлетой из индейки»:
Тесто для булочек
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Мука цельнозерновая — 50 г
- Крупа манная — 20 г
- Пищевая добавка (соевый протеин, можно заменить любым протеином или равным количеством муки) — 30 г
- Пюре фруктовое (пюре манго) — 200 г
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
Сэндвич
- Булочка — 4 шт
- Котлета (одна упаковка котлет из индейки со сливками ТМ Индилайт) — 4 шт
- Яблоко — 1 шт
- Пюре фруктовое (пюре манго) — 50 г
- Йогурт (отвешенный или мягкий творог, или сметана) — 50 г
- Перец белый — 0,3 ч. л.
- Листья салата / Салат (листовая горчица или другая пряная зелень) — 4 ст. л.
- Сельдерей листовой (листья стеблевого сельдерея, по 3-4 листика на каждый сендвич) — 1 пуч.
- Рассол (от квашеной капусты, для маринования яблока) — 0,5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2641 ккал |
белки
84.5 г |
жиры
51.9 г |
углеводы
451.3 г |
| Порции | |||
| ккал 660.3 ккал |
белки 21.1 г |
жиры 13 г |
углеводы 112.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 3 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Манговый "Верзила" с котлетой из индейки»:
-
Сначала нужно испечь булочки. Лучше это сделать заранее, накануне. Для теста отмерить сухие ингредиенты.
-
Добавить жидкие. У меня дрожжи, которые требуют предварительного растворения. Количество пюре уменьшила на количество воды для дрожжей.
Я использую готовое пюре манго. Оно достаточно жидкое. Можно заменить на другое фруктовое пюре, но тогда это будет другой "Верзила" -
Месить тесто минут 5. Я это делаю в тестомесе. Добавить масло и месить еще около 5 минут.
-
Оставить на расстойку в теплом месте примерно на час. Я расстаиваю в тестомесе на режиме ферментации
-
Тесто получается очень мягким, абсолютно нелипким, не требующим подпыла. Из данного количества теста получается шесть булочек массой 70-80г. Сэндвич я собираю из нижней удлиненной части и верхней округлой. Поэтому на четыре порции сформовала один батончик и три булочки (по 70-80г)
-
Оставить под полотенцем в теплом месте на расстойку примерно на час. У меня теплое место - духовка с включенной лампочкой. Не вынимая заготовок из духовки, включить разогрев до 190°. После нагрева духовки печь 10минут. Можно печь и помещая заготовки в разогретую духовку.
-
Выпеченные изделия переложить на решетку и прикрыть полотенцем. После остывания убрать в пакет, контейнер или хлебницу.
-
В день приготовления сендвичей заранее достать из холодильника котлеты. Перед приготовлением они должны быть команатной температуры.
-
Срезать у батона верхнюю выпуклую часть, разрезать батон вдоль и пополам. Булочки разрезать пополам вдоль. Булочки из батона пойдут на нижнюю часть сэндвича. Верхние выпуклые верхушки - на верхнюю. Оставшиеся плоские части булочки (у меня остались две)можно съесть просто так (они сами по себе вкусны) или сделать бутерброд. Конечно, с выпуклой булочкой сендвич смотрится эффектнее, но и с нижней частью тоже неплохо. А на вкус это и вовсе не влияет.
-
Подсушить половинки с одной стороны. Я это сделала на электрогриле включив только нижний нагрев.
-
Приготовить соус, смешав пюре манго, йогурт и белый перец
-
Яблоко нужно нарезать очень тонко (удобно это сделать на терке) и залить капустным рассолом. Он не даст яблоку потемнеть и придаст пикантный вкус. С сельдерея оборвать листья, горчицу порезать мелко.
-
Далее приступаем к котлетам. Для приготовления стейка, берем котлету, помещаем ее в пакет и расплющиваем ладонью.
-
Жарим удобным способом. Лучше между двумя панелями гриля, чтобы стейк остался тонким. Я жарила в электрогриле при Т 200° пять минут.
-
Приступаем к сборке. Нижнюю булку намазываем соусом.
-
Посыпаем горчицей
-
Укладываем несколько слайсов яблока внахлест
-
Кладем стейк-котлету
-
Смазываем верх котлеты соусом.
-
Выкладываем листья сельдерея. Смазываем нижнюю сторону выпуклой булочки
-
Накрываем сэндвич булочкой и втыкаем шпажку для укрепления конструкции.
Таким же образом собираем остальные "Верзилы" -
Это небанальный и очень удобный в поедании сэндвич: сначала съедается открытая часть вокруг круглой булочки, потом вытаскивается шпажка и сэндвич доедается с комфортом, ничего не вытекает и не распадается.
-
В оригинале "Верзилы" сэндвич собирается на маленькой булочке. Мне это показалось неудобным и нижнюю булочку я сделала по форме котлеты, а верхнюю - маленькую, как в оригинале.
Это очень интересный вариант сэндвича. По сути это нечто среднее, между сэндвичем и гамбургером. Пикантно-фруктовый вкус соуса с котлетой из индейки на манговой булочке - это очень вкусно!
Конечно же, манговая булочка - важный ингредиент вкуса. Но чтобы облегчить приготовление, можно взять обычную булочку и ограничить "манговость" только соусом.
Угощайтесь сами и угощайте своих гостей!
Маленький ньюанс: идею "Верзилы" я нашла в интернете, но видоизменила сендвич так, что без лишней скромности могу считать его авторским.
Конечно же, манговая булочка - важный ингредиент вкуса. Но чтобы облегчить приготовление, можно взять обычную булочку и ограничить "манговость" только соусом.
Угощайтесь сами и угощайте своих гостей!
Маленький ньюанс: идею "Верзилы" я нашла в интернете, но видоизменила сендвич так, что без лишней скромности могу считать его авторским.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня мисс #
10 июня Таш # (автор рецепта)
10 июня golubga #
10 июня Таш # (автор рецепта)
9 июня Ange77 #
10 июня Таш # (автор рецепта)
9 июня СкарлеттО #
10 июня Таш # (автор рецепта)
11 июня СкарлеттО #
11 июня Таш # (автор рецепта)
11 июня СкарлеттО #
12 июня Таш # (автор рецепта)
9 июня stiv 56 #
Вкусные булочки, котлетки, соус - да в сборе - это все - супер!!!
9 июня Таш # (автор рецепта)
9 июня Ирушенька #
9 июня Таш # (автор рецепта)
10 июня Ирушенька #
10 июня Таш # (автор рецепта)
9 июня Okoolina #
9 июня Таш # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: