LaralaramПоваренок 5 уровня

25 июня 2009, 18:29
72612

Тушeнка мясная "Знай наших!"

Тушeнку эту делаю ещe с совковых времeн (тады знаете как было? достал чего, так хапал побольше "про запас", а хранить как? Э-э-э, нет, морозилок не было, а были крохотные морозильные камеры в холодильниках, куда входила 1 курица... Неужели я уже такая древняя, тьфу!). Вот и были мы вынуждены всякое эдакое придумывать - "голь на выдумки хитра!" Сорвали банки только 1 раз - курицу от костей не отделила, да уж слeзы горючие лились... А вам удачи

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Тушeнка мясная "Знай наших!"»:

Мясо (какое есть или какое предпочитаете: птица, свинина, баранина или говядина)
Приправа (соль, перец горошком, лаврушка )
Бульон

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт «Тушeнка мясная "Знай наших!"»:

Готовим так:
Мясо отделить от костей - это обязательно, лишний жир (немного всё же оставить) и плёнки удалить.
Мясо нарезать на красивые аккуратные кусочки (курицу можно не резать, а оставить кусочки такими, какими они остались после отделения от костей).
В глубокой посуде смешать с солью и всеми приправами (по вкусу) - дать постоять.
Тем часом из костей и обрезков сварить бульон и процедить. Остудить.

Банки простерилизовать.
Сложить плотно мясо, стараясь не оставлять пустот. Мясо пустит сок. Если мясо не будет покрыто соком, то долить бульоном.
Банки закрыть, закрутить, но не совсем плотно, не до самого конца... Эдак, чтоб на полповоротика осталось докрутить…
Баночки ставим в глубокий противень, наливаем воды (в противень, само собой), это сооружение ставим в холодную духовку. ТЭк-с, теперь нам надо готовить тушёнку при температуре около 108-110°, как это достичь? Или у вас есть термометр для печи или - как делаю я - врубаем печь на чуток повыше, чем 110°, потому что (как я установила) то, что указано на "панели управления" печкой не соответствует её "внутренним данным" (прям как у нас, у людей).
Время готовки продукта зависит напрямую от мяса (для курицы достаточно 1 часа, максимум 1,5), для свинины, телятины и молодого барашка от 1,5 до 2 часов, для говядины не менее 3 часов) - и заметьте! - отсчёт идёт от момента достижения нужной температуры! Если у кого уж совсем дедовская печь, то тоже есть выход (эхма, где наша совковость пропадёт?) - вы увидите, как мясной сок закипит прямо в банках, вот отсюда и поехали...

По истечении срока, банки вынуть и сразу же "дозакатать", перевернуть - через 5 минут перевернуть их (пардон!) "взад", дать остыть: можно есть или хранить (лучше на холоде, то бишь в холодильнике).
Если же собираетесь хранить подольше, то на следующий день - для страховочки - повторите процедуру стерилизации в печке.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: заготовка заготовки

Вкусы: мясной ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/28327/]Тушeнка мясная "Знай наших!"[/url]
[url=/recipes/show/28327/][img]/images/recipes/small/17/1782/178205.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Консервированное мясо
Тушeнку эту делаю ещe с совковых времeн (тады знаете как было? достал чего, так хапал побольше "про запас", а хранить как? Э-э-э, нет, морозилок не было, а были крохотные морозильные камеры в холодильниках, куда входила 1 курица... Неужели я уже такая древняя, тьфу!). Вот и были мы вынуждены всякое эдакое придумывать - "голь на выдумки хитра!"
Сорвали банки только 1 раз - курицу от костей не отделила, да уж слeзы горючие лились... 
А вам удачи

Ингредиенты: Мясо, Приправа, Бульон.
Тэги: заготовка, заготовки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тушeнка мясная "Знай наших!"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/17/1782/178205.jpg" alt="Рецепт: Тушeнка мясная Знай наших!" title="Рецепт: Тушeнка мясная Знай наших!"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тушeнку эту делаю ещe с совковых времeн (тады знаете как было? достал чего, так хапал побольше "про запас", а хранить как? Э-э-э, нет, морозилок не было, а были крохотные морозильные камеры в холодильниках, куда входила 1 курица... Неужели я уже такая древняя, тьфу!). Вот и были мы вынуждены всякое эдакое придумывать - "голь на выдумки хитра!"
Сорвали банки только 1 раз - курицу от костей не отделила, да уж слeзы горючие лились... 
А вам удачи</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/132/">
          Консервированное мясо
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тушeнка мясная "Знай наших!"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/181/">заготовки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/28327/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тушeнка мясная "Знай наших!"

Категория: Заготовки › Консервированное мясо

Ингредиенты для «Тушeнка мясная "Знай наших!"»:

Мясо Приправа Бульон

Тэги: заготовка, заготовки

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Рождественская ночь"

Новогодний салат "Символ года"

Комментарии и отзывы

8 августа 2017 года Элля #

А банки только винтовые подойдут или можно обычные под ключ?

23 сентября 2017 года Laralaram # (автор рецепта)

можно любые, но с винтовыми удобнее и надежнее

7 ноября 2016 года Александр Старухин #

я бы обратил внимание ваше на то,что внутри печи банки находятся в воде которая кипит, а следовательно её температура на может подниматься больше 100 градусов сколько бы вы не держали температуру в самой печи. Так как температура кипения воды зависит не от окружающей температуры, а от давления, следовательно обработки продукта внутри банок с тушёнкой также идёт при температуре только 100 градусов, чего мало для длительного хранения.
Любителям домашней тушёнки я бы советовал приобрести автоклав, ну хотя бы недорогой 18 литровый белорусского производства или большую скороварку.

14 ноября 2016 года Laralaram # (автор рецепта)

ну не надо, конечно, хранить долго. А вот скороварка подойдет?

25 сентября 2016 года кошка Глафира #

Здравствуйте! Благодарю за прекрасный рецепт! Великолепно!!! Минимум усилий - максимальный результат! Но как же Вы правы на счет внешних атрибутов и внутреннего содержания!!! У меня новая газовая плита (правда, не дорогая ). Тушенка, т.е. сок в банках закипел только при 160 градусах на панели управления, да и то не очень-то активно закипел. Пришлось тушить подольше. Мясо - супер!!! Нежное, мягкое, само разделяется на волокна!!! Тушенка из детства!!! Вам земной поклон и благодарность!

25 сентября 2016 года Laralaram # (автор рецепта)

очень рада, что все получилось и тушенка понравилась!

25 апреля 2016 года Покусаева Ольга #

Лариса, замечательный рецепт!

25 апреля 2016 года Enelli #

Забираю ваш прекрасный рецепт, слышала про такой вариант,даже пробовала. Но с рецептом мне пожадничали

Теперь утрем всем нос

)))

25 апреля 2016 года Violl #

+24

[+5]

Лариса, я с отчетом! Тушеночка замечательная, очень сочная и ароматная! Меня очень порадовал нехлопотный способ приготовления. Из 3,5 кг свиной шейки получились вот таких 6 не совсем полных баночек. Бульон не доливала, так как сока от мяса было до самого верха, но при остывании он осел. Большое спасибо за чудесный рецепт и очень удивлена, что до меня никто не приготовил эту вкуснятину

25 апреля 2016 года Enelli #

Виолеточка, это только потому,что рецепт пропустили

Сейчас мы наверстаем упущенное

Еще на твою красоту посмотрела и прям в бой потянуло

25 апреля 2016 года Violl #

Нелличка, cпасибо, солнышко

Ты знаешь, я, как хомяк, очень люблю всё в баночки запихивать

А еще как подумаю, что в них поместились 6 обедов, так прям отрадоваться не могу

25 апреля 2016 года Enelli #

да еще каких обедов!!!

25 апреля 2016 года Violl #

Сегодня один обед уже пустила на ужин

Очень вкусно

приготовь

25 апреля 2016 года Laralaram # (автор рецепта)

↑Ответ для Violl

ну и красота! слюнки потекли!

25 апреля 2016 года Violl #

25 апреля 2016 года Laralaram # (автор рецепта)

25 апреля 2016 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Violl

Виолушка, шикарные обеды в твоих баночках!

25 апреля 2016 года Violl #

Олечка, спасибо, милая

Kак же я люблю, когда вкусно, много и нехлопотно

25 апреля 2016 года Покусаева Ольга #

И я!

25 апреля 2016 года Violl #

25 апреля 2016 года Покусаева Ольга #

25 апреля 2016 года Сурик #

↑Ответ для Violl

Виолетточка! Какая "батарея" баночек великолепная!!!

25 апреля 2016 года Violl #

Людочка, спасибки

очень классный рецепт

А мяско прям тает во рту

25 апреля 2016 года миллион алых роз #

↑Ответ для Violl

Виолушка, ну просто шикарно!!!

26 апреля 2016 года Violl #

Танечка, спасибо, милая

25 апреля 2016 года ирина таджибова #

↑Ответ для Violl

Виолетточка, замечательные баночки с аппетитным содержимым!

26 апреля 2016 года Violl #

Ирочка, спасибо большое

Вкуснятина получилась

26 апреля 2016 года mtata #

что до меня никто не приготовил эту вкуснятину

вот убей меня,я такое и не буду делать

,покупать мясо по 4ев.за 1кг

хорошо такое делать из своего дом.мяска,но у нас нет таких запасов

Виолеточка прекрасное исполнение рецепта

26 апреля 2016 года Violl #

Танечка, спасибо большое

вот убей меня, я такое и не буду делать

Ты знаешь, тебе, конечно, это не актуально

так как ты всё время дома

А я же целыми днями работаю

и не всегда вернувшись в 20.00 есть силы и желание что-то готовить

Так что такая штучка очень выручает

Даже и тебе пару баночек в холодильнике, думаю, не помешали бы

Вывает приболеешь или так лень готовить, а тут пожалуйста, готовый обед

26 апреля 2016 года mtata #

Вывает приболеешь или так лень готовить, а тут пожалуйста, готовый обед

болеть не будем

26 апреля 2016 года Violl #

Танюша, я тоже очень надеюсь, что не будем

но к сожалению не всегда всё от нас зависит

26 апреля 2016 года mtata #

не уговаривай

26 апреля 2016 года Violl #

13 октября 2015 года Ирина Корнилова #

Вот такой вопрос назрел: тушенку варила в далекие 80-е, в основном из мяса. Теперь наступили 15-е..

завела курочек, хочу сварить из них. Обязательно кости удалять или кусками рагу можно, кто пробовал? А ещё у меня сохранился пресс для варки ( тогда умельцев на заводах много было)

13 октября 2015 года Laralaram # (автор рецепта)

С костями как бы подойдет для того, чтобы сразу есть, но для хранения надо все же без костей. Я бы кости удалила и приготовила бы из них отвар.

13 октября 2015 года Ирина Корнилова #

Спасибо за совет

5 декабря 2014 года умка #

Готовлю второй раз, в прошлый раз немного солоновато получилось, в этот посолила 5 грамм соли на пол литровую баночку (400 г. мяса) ,посмотрим как получится, бульончик долила в этот раз, так как в прошлый было суховато! В общем рецептом довольна, для меня вообще не заморочено!

Спасибо за рецепт!

5 декабря 2014 года Laralaram # (автор рецепта)

25 октября 2014 года JELLY77 #

Спасибо за рецепт!!!

25 октября 2014 года Laralaram # (автор рецепта)

12 октября 2014 года ваниль и чили #

Здравствуйте, я также приготовила тушенку по вашему рецепту(фото на моей страничке в папке "фото"). мясо у меня - курица, тушила при 110С..перед тем как закручивать банки достала один маленький кусочек попробовать,моему мужу очень понравилась. спасибо вам за рецепт и приспособления готовки тушенки в городской духовке

12 октября 2014 года Laralaram # (автор рецепта)

9 августа 2014 года alorikk #

Очень своевременно нашла Ваш рецепт

.Спасибо!

9 августа 2014 года Laralaram # (автор рецепта)

22 мая 2014 года veronika1910 #

4 января 2014 года Jyuliya #

Очень полезный рецепт!!!+++!!!

21 августа 2013 года WhiteFox #

Мммммм... какой интересный рецептик, вот тоже думаю сделать, ведь иногда бывает что ждать пока приготовится мясо сил нету, уж больно кушать хочется. Спасибо за рецепт

22 сентября 2012 года irina-16 #

супер тушенка.расписана как для меня чайника

29 августа 2012 года SVEN82 #

Забираю в КК. Очень понравился рецепт , Удачи

23 июля 2011 года Леля Абильштейн #

Тушенка Ваша - обалденная! Уже делала! Спасибо!

1 сентября 2010 года kseniya-v #

Девочки, какие вы всё-таки мастерицы. Прочитала все коменты, беру всё на заметку. И автору и коментаторам душевное спасибо.

14 августа 2010 года Натикс #

Девочки, я тоже делаю тушёнку, но особо не заморачиваюсь.В большом казане ( 5 л.) тушу мясо со специями - мясо готово, потом под закрытой крышкой на самом медленном огне ( тоже бульон доливаю), когда тушится и тушу ещё час.Раскладываю в стерильные баночки поллитровы , ставлю стерилизовать на час и закатываю.Жир не убираю вообще, потом он всплывает и закрыват мясо.Если не любите, потом легко сверху убирается.Может пригодится кому.Храню в подвале,банки стоят хорошо, хоть там и не очень холодно.

9 августа 2010 года Laralaram # (автор рецепта)

ой, и хранится может вечно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Новогодний салат с варено копченой индейкой

Салат "Рождественская ночь"

Индейка с ананасами на гриле

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!