MeotidaПоваренок 7 уровня

24 июля 2009, 16:02
1229359

Свинина "Звуки Франции"

Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом... такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свинина "Звуки Франции"»:

Свинина (без кости) — 900 г
Помидор (крупный) — 3 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Шампиньоны (свежие) — 300 г
Молоко — 1 л
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная / Мука ("с горкой") — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Орех мускатный (молотый, по вкусу)
Сыр твердый (немного, для посыпки)
Зелень (свежая, для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3934.1 ккал	белки 199.2 г	жиры 288 г	углеводы 147.8 г
100 г блюда
ккал 134.7 ккал	белки 6.8 г	жиры 9.9 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Свинина "Звуки Франции"»:

Приготовим соус "Бешамель", для этого:
в сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) кладем масло, муку, щепотку мускатного ореха, ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения масла.
Затем постепенно вливаем тонкой струйкой молоко, не забываем помешивать соус и готовим на среднем огне до густоты сметаны.
Готовый соус по вкусу солим и перчим.
В форму для запекания (у меня силиконовая, ее нужно просто слегка сбрызнуть водой, но можно взять стеклянную, керамическую или тефлоновую) выкладываем слой порезанных дольками томатов.
Поливаем слегка соусом.
Теперь слой порезанных грибочков (тоже смазываем соусом).
Слой порезанного тоненькими полукольцами лучка.
Слой свининки.
Заливаем все оставшимся соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220С духовку на часик-полтора.
Готовое блюдо переворачиваем на большую тарелку (будет много сока, так что надо это делать над раковиной).
Посыпаем тертым сыром и зеленью...
Приятнейшего Вам аппетита! :)
P.S.... мужчины приходят от этого блюда в состояние дикого восторга... ;-)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=144732#144732

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: ужин обед

Вкусы: мясной грибной нежный яркий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/29755/]Свинина "Звуки Франции"[/url]
[url=/recipes/show/29755/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51426_85282-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом... такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. 
Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. 
Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. 
.. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!

Ингредиенты: Свинина, Помидор, Лук репчатый, Шампиньоны, Молоко, Масло сливочное, Мука пшеничная, Соль, Перец черный, Орех мускатный, Сыр твердый, Зелень.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Свинина "Звуки Франции"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51426_85282-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Свинина Звуки Франции" title="Рецепт: Свинина Звуки Франции"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом... такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. 
Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. 
Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. 
.. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Свинина "Звуки Франции"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/29755/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Свинина "Звуки Франции"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свинина "Звуки Франции"»:

Свинина Помидор Лук репчатый Шампиньоны Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Соль Перец черный Орех мускатный Сыр твердый Зелень

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Индейка со сладким перцем и вином

Комментарии и отзывы

5 июля 2021 года Ya-Kristina #

[+3]

Не поняла я блюда. Мясо вышло протушенным, неинтересным на вкус

7 января 2021 года stasnik55 #

+12

[+5]

День добрый. Изменил начальный рецепт. Слой помидоров, соус бешамель, слой свинины (сутки мариновались с луком, специями и солью), бешамель слегка, лесные грибы (предварительно обжаренные с луком), бешамель, слегка, свинина, помидоры тонким слоем, бешамель. В сковороде под фольгой в духовку на 1,15 ч. За 15 мин до готовности снимаем фольгу и посыпаем тёртым сыром. Все, готово, блюдо изумительное, было фаворитом праздничного стола. Приятного аппетита.

13 ноября 2020 года elenka161 #

Очень вкусно! Всей семье понравилось! На сколько муж не любитель нового,но мясо оценил на "отлично"!спасибо за рецепт!

19 мая 2020 года aleksandr stepanov 91 #

Когда соль класть? соус комками получается! хрень полная

13 ноября 2020 года elenka161 #

Я соус мешала венчиком. Никаких комочков

5 декабря 2019 года LnkStr #

+16

[+5]

Свинины было только на пол рецепта. Грибы не ложила. Помидоры замороженые из морозилки. Молока в два раза меньше. Получился замечательный ужин. Муж даже спросил: "Это грибы или мясо? Что, здесь положено, почему так вкусно?" Архивируем в домашние рецепты...

24 июня 2019 года Инна vlipla #

Спасибо за рецепт. Мясо получилось мягкое, но в целом блюдо на меня не произвело впечатления, повторять не буду

14 июня 2019 года kaujer #

Вчера приготовила свинину по мотивам Вашего рецепта. Правда, я его значительно поменяла. На дно стеклянной формы выложила слой лука, затем болгарский перец, затем мясо, на мясо соус (его делала по рецепту, но вместо литра молока - два стакана), потом картофель тонкими ломтиками и кабачок, опять соус, сверху немного сыра. Запекалось все около часа, пропеклось до румяной корочки, поэтому без фото) но очень вкусно. Спасибо за рецепт!

28 апреля 2019 года Natussa77 #

Звуки франции не впечатлили( Мясо получилось мягкое, но хоть соуса делала в два (!) раза меньше, и грибы с луком пожарила, на 0.5 л молока, но получился действительно суп, а не праздничное блюдо. зря не поверила отзывам! Больше повторять не буду.

24 декабря 2018 года Twikky #

Много лет готовлю по рецептам этого сайта и только месяца полтора назад сделала Ваше блюдо. Ну что сказать... за 1,5 месяца я его делала уже раз 5. Это какая-то ангельская находка! Времени и мороки немного, а вкус - обалденный. Мясо нежнейшее! Я аж не поверила в первый раз, что так может свинина приготовиться. Делала и с куриной грудкой, тоже вкусно. По ходу, завтра опять буду готовить, пока писала отзыв, аж слюнные железы свело, как захотелось.
Огромное спасибо за рецепт от всей семьи! И от меня отдельно за идею класть помидоры на дно протвиня - проблема вечно подгорелых мясных жопок оказывается решалась так просто.
Удачи Вам!

11 ноября 2018 года Povarunok #

Получилось вкусное мясо, спасибо за рецепт!

31 августа 2018 года svetik5552 #

+14

[+5]

Очень вкусное блюдо!Мясо вкусное и нежное.Спасибо большое за рецепт!

31 августа 2018 года mazziadri #

Светочка, великолепное мясо

! Соблазнительные кусочки и подлива замечательная

25 августа 2018 года Лана Иванова 2 #

Вариант с соусом интересный.... Я так горшочки делаю. А вот грибы и лук неплохо было бы обжарить...

8 декабря 2017 года ludmila dorogokupets 2016 #

Спасибо. попробуем.

21 октября 2017 года mihail161rus #

Очень вкусно! Спасибо! Соуса много (делала в мультиварке), любой гарнир и .... вкусноиа!

25 августа 2017 года charry50588 #

Мясо получилось ооочень нежным, сочным! Я такого нежного мяса не ела никогда. Готовила в мультиварке под давлением, получилось много жидкости, но на вкус никак не повлияло. Буду готовить ещё

спасибо большое за рецепт!

23 августа 2017 года Prani #

+16

[+5]

Очень понравилась идея с соусом. Приготовила, но с отступлениями

: дома не было грибов, заменила её на смесь овощей; готовое блюдо не переворачивала, просто подавала как запеканку, ни одной капли сока не пропало

Получилось вкусно и сытно, муж оценил

Думаю, с грибами будет ещё вкуснее, в следующий раз обязательно попробую

Спасибо за рецепт

8 мая 2017 года AnaMelis #

Добрый день. Очень понравился рецепт, я его немного видоизменить, убрала из рецепта грибы, не клала в соус мускатный орех и при запекании не накрывала фольгой. Блюдо получилось очень вкусное, мясо нежнейшее. Лук, если порезать очень тонко оставляет легкий аромат, но при этом совсем не чувствуется. Однозначно буду готовить еще, в следующий раз попробую из куриной грудки. Спасибо за рецепт.

28 марта 2017 года nshadrova #

Вместо бешамеля можно использовать соус Субиз, в таком случае лук 100% не будет вареным, а соус жидким, попробуйте.
Субиз - вариации на тему бешамеля.

18 февраля 2017 года valeria_aks #

Готовил муж, получилось большое и вкусное блюдо - мясо гораздо нежнее, чем при использовании майонеза, жидкости в форме не очень много. Перевернули над раковиной без особых проблем, хотя допускаю, что для женских рук это тяжеловатая задача )))

17 января 2017 года zhidkovais #

Мясо вкусное. Правда, я внесла некоторые изменения. Целый литр молока для соуса, это много заменила на 2 стакана, получился отличный и густой, как в описано в рецепте. Делала без лука, так как по отзывам он получается вареный, а я такой не люблю. Были помидорки чери. В общем все перемешала в соусе и в стеклянный противень под фольгу, на 200 градусов, на 1,2ч. в холоднню духовку, режим верх и них+конвекция.
Результат: мясо очень мягкое, все в соусе , а не в воде, как многие писали ( правктически нет),
Как надо! Не хватает побольше специй и соли.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Колбаски из индейки в беконе

Бедро индейки в соусе терияки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!