Версия для печати

каролина лПоваренок 2 уровня

6 сентября 2009, 3:23
647984

Утка по-пекински

Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:

Утка (2-2,5кг) — 1 шт
Вода (крутой кипяток) — 1,5-2 л
Вино красное сухое — 100 мл
Соль
Мед — 4 ст. л.
Перец черный — 1 ст. л.
Имбирь — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соевый соус — 5 ст. л.
Яйцо куриное (для блинчиков) — 2 шт
Молоко (для блинчиков) — 2/3 стак.
Вода (для блинчиков) — 2/3 стак.
Мука пшеничная / Мука (для блинчиков) — 1,5 стак.
Лук зеленый (для блинчиков) — 1 пуч.
Огурец (для подачи) — 2 шт
Соевый соус (для подачи)
Масло растительное — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8151 ккал	белки 320 г	жиры 639 г	углеводы 281.7 г
100 г блюда
ккал 164.7 ккал	белки 6.5 г	жиры 12.9 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Утка по-пекински»:

Берем свежую, выпотрошеную или полностью размороженную утку, срезаем с нее лишний жир и предварительно подвесив ее на крюк или вилку, обдаем кипятком. Кожа утки при этом побелеет.
Промакиваем ее досуха бумажным полотенцем или салфетками и натираем утку со всех сторон снаружи и внутри вином.
и натираем морской солью
После этого отправляем утку на 12 часов в холодильник. Ничем не накрываем. Удобно насадить ее на стакан или банку. Под утку поставить тарелку или кастрюлю(как у меня)
Через 12 часов достаем утку, обмазываем со всех сторон и внутри 2ст.л. меда и снова отправляем в холодильник на 12 часов в таком-же вертикальном положении.
По-прошествии вторых 12 часов, вынимаем утку из холодильника.
Разогреваем духовку до 190-200 градусов.
Укладываем нашу утку на решетку, решетку на противень, а в противень наливаем около 1 стакана холодной воды.
Всю эту конструкцию накрываем максимально герметично фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час.
Смешиваем имбирь, масло , перец, соевый соус (4ст.л.)-получилась кашица.
По истечении часа вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, убираем противень с жидкостью (я сразу его помыла чтобы подставить уже чистый (а то прикипит, зубами не отгрызешь) и смазываем только что приготовленной кашицей.
заворачиваем ножки и крылья(чтобы не пригорели) фольгой
смешаем 2ст.л. меда и 1ст.л. соевого соуса
Увеличиваем градус в духовке до 250, и ставим туда утку на решетке (поставьте под низ противень- будет течь) на 25-30 мин.(постоянно следите чтобы не пригорела). когда приготовится, вынимаем нашу красавицу, обмазываем соусом(соевый соус+мед) и даем немного остыть.
Вроде все, но не тут-то было... мы ведь готовим утку ПО-ПЕКИНСКИ!! Поэтому, не расслабляемся и готовим блинчики*YES*
Для этого, смешаем муку с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавим молоко и 2 ст. л. растительного масла.
Мелко порежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто.
Выпекайте максмально тонкие блинчики (лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить их без масла).
Ну вот мы и близимся к финишу %)

Огурцы очистим от кожуры и нарежем тонкими длинными полосками(сложим в тарелочку). Соус соевый Хой-син тоже выложим в пиалочку. Аккуратно срежем все мясо с костей и порежем его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом, и тоже выложим в блюдо. Ну вот, теперь, в таком виде, можно угощать.
был день рождения моего Мужа и я решила немного подправить... получилось так…
Кушается это блюдо в оригинале так: Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса , сверху положите начинку - лук, огурец и собственно утку, сверните блинчик и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: утка по-пекински

Вкусы: экзотический

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/31617/]Утка по-пекински[/url]
[url=/recipes/show/31617/][img]/images/recipes/small/20/2051/205124.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из утки и гуся
Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.

Ингредиенты: Утка, Вода, Вино красное сухое, Соль, Мед, Перец черный, Имбирь, Масло оливковое, Соевый соус, Яйцо куриное, Молоко, Мука пшеничная, Лук зеленый, Огурец, Масло растительное.
Тэги: утка, по-пекински.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Утка по-пекински
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/20/2051/205124.jpg" alt="Рецепт: Утка по-пекински" title="Рецепт: Утка по-пекински"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/65/">
          Горячие блюда из утки и гуся
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Утка по-пекински»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2360">Вино красное сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/323/">утка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/4027/">по-пекински</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/31617/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Утка по-пекински

Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:

Утка Вода Вино красное сухое Соль Мед Перец черный Имбирь Масло оливковое Соевый соус Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Лук зеленый Огурец Масло растительное

Тэги: утка, по-пекински

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Закуска "Ёлки зеленые"

Тетраццини

Комментарии и отзывы

6 сентября 2009 года КолючкА #

обалдеть процес этого блюда стоит+++++++++++++

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

да Вы правы, получилось очень интересно(хотя я вообще не любитель сладких добавок в мясе или рыбе

6 сентября 2009 года Egro deleted #

А еще вопрос. Когда фольгой накрывать - это всмысле вместе с противнем на котором вода а сверху утка на решетке? Получается что-то вроде паровой бани?

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

да вы все правильно поняли!

6 сентября 2009 года ВИКА-72 #

Чудесно!+++++++++++++++

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

спасибо

6 сентября 2009 года timoxa #

Очень понравился рецепт! Долго, правда, по времени, но думаю стоит того!

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

Спасибо!

6 сентября 2009 года Laralaram #

может, "настоящая" пекинская утка и не так готится, но рецепт классный!
Утку по-мироновски уже готовила (класс!), теперь буду по-пекински...

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

спасибо!

6 сентября 2009 года ли-ли-я #

Отличная уточка!!!+++

Жду продолжения!!!

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

спасибо!

продолжение готово

6 сентября 2009 года Нина Владимировна #

Красивая уточка. Требую продолжения банкета.

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

спасибо, смотрите

6 сентября 2009 года Egro deleted #

Да, давайте рецепт до конца уже. Давно хочу такую приготовить, всё никак руки не доходят.

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

пожалуйста!

6 сентября 2009 года Egro deleted #

Спасибо. Осталось только запастись терпением.

7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

6 сентября 2009 года танзай #

Интересный рецепт,но настоящая пекинская утка по другому готовится)

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

спасибо

да, вы правы. настоящая утка по-пекински готовится в подвесной печи с отделением кожи от мяса перед приготовлением, и подается в три этапа : кожа мясо и бульон из костей. но, это сложный процесс, и даже в Пекине не везде встретишь утку в три подачи...

6 сентября 2009 года Хаврошечка #

Блинчики, возможно, это вариант сервировки?

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

не совсем, уже весь рецепт выложен, смотрите

6 сентября 2009 года Хаврошечка #

Я посмотрела!!! Шикарный рецепт! Возни, с ним, конечно...зато такая вкуснятина в результате! Это -когда душа "требует праздника," "ждет продолжения банкета", когда вдохновение приходит и желание приготовить, а потом-вкусно поесть!

Спасибо огромное за такой изыск!

7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

В моем случае- желание ублажить аппетит Мужа

Спасибо Вам за теплый отзыв

6 сентября 2009 года Финиковая пальма #

Заинтересовали...Требую продолжения рецепта!

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

по вашему требованию

7 сентября 2009 года Финиковая пальма #

Спасибо большое! Уж очень захотелось приготовить!

7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

готовьте на здоровье!

6 сентября 2009 года Туся2 #

Будем ждать продолжения!!!

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

Пожалуйста, продолжение

6 сентября 2009 года Оля-В deleted #

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

6 сентября 2009 года Таняга deleted #

а я вообще вижу три рецепта

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

извините, никак не получалось выложить, но теперь все есть

6 сентября 2009 года Таняга deleted #

теперь все понятно

рецепт просто супер, вам 5+

7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

Спасибо

6 сентября 2009 года Весна18 #

Интересный рецепт,только почему-то не до конца выложен.Блинчики где?

6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)

извините, не получалось выложить...уже все есть! пожалуйста!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Стейки индейки с вешенками

Салат с ветчиной из индейки

Закуска "индилайтовые ножки"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!