каролина лПоваренок 2 уровня

• 6 сентября 2009, 3:23
• 647984

Утка по-пекински

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:

Рецепт «Утка по-пекински»:

• 

  Берем свежую, выпотрошеную или полностью размороженную утку, срезаем с нее лишний жир и предварительно подвесив ее на крюк или вилку, обдаем кипятком. Кожа утки при этом побелеет.

• 

  Промакиваем ее досуха бумажным полотенцем или салфетками и натираем утку со всех сторон снаружи и внутри вином.

• 

  и натираем морской солью

• 

  После этого отправляем утку на 12 часов в холодильник. Ничем не накрываем. Удобно насадить ее на стакан или банку. Под утку поставить тарелку или кастрюлю(как у меня)

• Через 12 часов достаем утку, обмазываем со всех сторон и внутри 2ст.л. меда и снова отправляем в холодильник на 12 часов в таком-же вертикальном положении.

• 

  По-прошествии вторых 12 часов, вынимаем утку из холодильника.
  Разогреваем духовку до 190-200 градусов.
  Укладываем нашу утку на решетку, решетку на противень, а в противень наливаем около 1 стакана холодной воды.
  Всю эту конструкцию накрываем максимально герметично фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час.

• 

  Смешиваем имбирь, масло , перец, соевый соус (4ст.л.)-получилась кашица.
  

• 

  По истечении часа вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, убираем противень с жидкостью (я сразу его помыла чтобы подставить уже чистый (а то прикипит, зубами не отгрызешь) и смазываем только что приготовленной кашицей.

• 

  заворачиваем ножки и крылья(чтобы не пригорели) фольгой

• 

  смешаем 2ст.л. меда и 1ст.л. соевого соуса

• 

  Увеличиваем градус в духовке до 250, и ставим туда утку на решетке (поставьте под низ противень- будет течь) на 25-30 мин.(постоянно следите чтобы не пригорела). когда приготовится, вынимаем нашу красавицу, обмазываем соусом(соевый соус+мед) и даем немного остыть.

• 

  Вроде все, но не тут-то было... мы ведь готовим утку ПО-ПЕКИНСКИ!! Поэтому, не расслабляемся и готовим блинчики*YES*
  Для этого, смешаем муку с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавим молоко и 2 ст. л. растительного масла.
  

• 

  Мелко порежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто.
  

• 

  Выпекайте максмально тонкие блинчики (лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить их без масла).

• 

  Ну вот мы и близимся к финишу %)
  
  Огурцы очистим от кожуры и нарежем тонкими длинными полосками(сложим в тарелочку). Соус соевый Хой-син тоже выложим в пиалочку. Аккуратно срежем все мясо с костей и порежем его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом, и тоже выложим в блюдо. Ну вот, теперь, в таком виде, можно угощать.

• 

  был день рождения моего Мужа и я решила немного подправить... получилось так…

• 

  Кушается это блюдо в оригинале так: Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса , сверху положите начинку - лук, огурец и собственно утку, сверните блинчик и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!