ЭволюцияПоваренок 5 уровня

30 сентября 2009, 20:15
65543

Зур-бэлиш

Замахнулась на национальное татарское блюдо и чувствую себя преступницей :-) Ну уж очень вкусно! P. S. Консультировалась у настоящего татарина; -)

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Зур-бэлиш»:

Окорочок куриный (400-500гр) — 1 шт
Фарш мясной (говядина+свинина) — 250 г
Картофель (крупный) — 4-5 шт
Лук репчатый — 2 шт
Лист лавровый — 2 шт
Сметана (в тесто) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 2-2,5 стак.
Маргарин (в тесто) — 8 ст. л.
Сода (в тесто) — 0,5 ч. л.
Бульон (в 1 стак. кипятка растворить 0,5 шт. бульонного кубика) — 1 стак.
Соль
Перец черный
Масло сливочное (несколько кусочков в начинку)

Время приготовления: 240 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3878.6 ккал	белки 154.1 г	жиры 169.8 г	углеводы 366.6 г
100 г блюда
ккал 171.6 ккал	белки 6.8 г	жиры 7.5 г	углеводы 16.2 г

Рецепт «Зур-бэлиш»:

1,5 стак. муки просеять в чашку, смешать с солью, затем добавить растопленный маргарин.
Добавить сметану и перемешать.
Затем всыпать соду и оставшуюся муку (я добавила чуть больше, чем полстакана – чтоб тесто было как на пельмени).
Вымешивать минут пять до однородности и гладкости. Накрыть пленкой и оставить в покое на час.
Картофель и лук измельчаем в кубики размером с горошину. Я лук не люблю, но знаю, что без него вкус будет незавершенным, поэтому взяла только половину головки.
Фарш и куриное мясо также режем на кусочки размером 0,5-0,7см.
Начинку смешиваем, солим и перчим.
Тесто делим на две части: побольше и поменьше. Ту, что поменьше, раскатываем до 0,5 см и выкладываем им толстостенную сковороду, смазанную жиром. Формируем бортики.
На дно положить лавровый лист, на него – начинку и сверху несколько ломтиков сливочного масла.
Второй кусок теста раскатать потоньше, накрыть начинку, защипить края, обрезать лишнее.
В центре вырезать ножом отверстие размером с рублевую монету.
Из обрезков теста слепить шарик бОльшего диаметра и заткнуть этим «пупочком» отверстие. Можно украсить:-)
Духовку разогреваем до 200*С.
Выпекаем минут 20 до румяной корочки. Затем накрыть фольгой или крышкой и отправить назад в духовку на 40 мин уже при температуре 180*С.
По истечении времени отрываем от нашего зур-бэлиша «пупок» и в отверстие вливаем бульон из куриного «кубика». Я вливала чайной ложечкой. У меня ушло чуть меньше стакана.
Затыкаем отверстие «пупочком», закрываем крышкой/фольгой и выпекаем еще 2-2,5 часа при t 150*С.
Выключить духовку и не доставать зур-бэлиш примерно полчаса.
«Пупочек» съедается самым проворным. Далее верхнее тесто разрезается по количеству гостей. Начинку пирога раскладываем ложкой, затем уничтожается нижняя корочка!
Приятного аппетита!:-)
[url=/images/users/30_09_09/213745.jpg][img]/images/users/30_09_09/small/213745.jpg[/img][/url]

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : День рождения На ужин : На горячее

Теги: выпечка пирог

Вкусы: сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/32702/]Зур-бэлиш[/url]
[url=/recipes/show/32702/][img]/images/recipes/small/21/2137/213757.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Замахнулась на национальное татарское блюдо и чувствую себя преступницей :-) Ну уж очень вкусно!
P. S. Консультировалась у настоящего татарина; -)


Ингредиенты: Окорочок куриный, Фарш мясной, Картофель, Лук репчатый, Лист лавровый, Сметана, Мука пшеничная, Маргарин, Сода, Бульон, Соль, Перец черный, Масло сливочное.
Тэги: выпечка, пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Зур-бэлиш
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/21/2137/213757.jpg" alt="Рецепт: Зур-бэлиш" title="Рецепт: Зур-бэлиш"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Замахнулась на национальное татарское блюдо и чувствую себя преступницей :-) Ну уж очень вкусно!
P. S. Консультировалась у настоящего татарина; -)
</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Зур-бэлиш»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7138">Окорочок куриный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/32702/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Зур-бэлиш

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Зур-бэлиш»:

Окорочок куриный Фарш мясной Картофель Лук репчатый Лист лавровый Сметана Мука пшеничная Маргарин Сода Бульон Соль Перец черный Масло сливочное

Тэги: выпечка, пирог

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Новогодняя ярмарка"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

25 мая 2014 года Изобелла #

Как вкусно!

30 сентября 2012 года Kipariss #

Люлю такое, очень!!!!!

29 июня 2010 года h0kum #

Добрый день!

Фарш всё таки не стоит использовать, лучше мясо кусочками, поверте так вкуснее!
Еще мы татары свинину не используем в бэлише, но это Ваши уже вариации

а еще можно гусятину жирненькой положить, просто обалденно получается.

15 августа 2010 года Эволюция # (автор рецепта)

Охотно верю! Просто я "подглядывала" за тем, как это готовил мой друг (юный татарин

), возможно не допоняла, либо он отошел от классического рецепта

16 апреля 2010 года ирина66 #

вкусно

11 октября 2009 года Майя28 deleted #

Отличный рецептик.

9 октября 2009 года Улитыч #

Вкусно!Только долго ждать пока приготовится.

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Особенно когда запах начинает заполнять квадратные
метры

Но дождаться стоит

У нас он очень быстро
унямкался. Но таков закон кухни: чем дольше прыгаешь
у плиты, тем быстрее блюдо съедается

8 октября 2009 года vita7474 #

СУПЕР!!!

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Спасибоньки!

8 октября 2009 года биа46 #

Классный пирог,представляю,как вкусно !!!

++++++++++++

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Вкусняшка - эт точно!

8 октября 2009 года tanu6kin21 #

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

На здоровье

8 октября 2009 года Divinius #

потрясающе! сама татарка рецепт в общем то знаком, но конечно же несколько иной обработке. Здорово! очень аппетитно! обязательно попробую когда милый приедет!))

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Ух, они-то мяско уважают

Лучшее пирожное для них - котлета

Рада, что вам понравило

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

...понравилось

8 октября 2009 года Saovest #

Спасибо! Взяла себе в копилочку

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Угощайтесь!

8 октября 2009 года Tane4ka2612 #

замечательная выпечка!!!вам+++++++

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Спасибочки

8 октября 2009 года мамусик #

Спасибо! Уже слюнки текут0, так вкусно. Обязательно сделаю, хоть и довольно трудоемкая технология. Но пирог того стоит.+++++++++++++++

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Стоит! У меня папа уже слюной брызжит - продолжения банкета требует

Точней - повтор

8 октября 2009 года luba50 #

Обожаю такие рецепты!! СПАСИБО!! Забираю в КК!!

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

На здоровьице!!!

8 октября 2009 года Mary77715 #

интересный вариант блюда.конечно же 5+++++.
подскажите как можно добавить свою фотографию этого блюда?спасибо!!!

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

К сожалению поварята не могут добавлять свои фото к блюду, пока не достигнут 1го уровня

Вы можете скинуть мне фото в личном сообщении, я его подпишу в фотошопе вашим ником и здесь размещу

8 октября 2009 года maskya #

Наверное вкуснотище?!Забираю в КК.Спасибо Вам!!!

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Это ТОЧНО вкуснотища!!

И вам спасибо

8 октября 2009 года Ал-на-толстушка #

Соблазнили!!! Красотища, да еще и по Вашим словам вкуснятина!Забираю себе в КК! Спасибо!

9 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Найдите время и приготовьте!

Не пожалеете -чесслово!

4 октября 2009 года руська #

4 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Спасибочки

2 октября 2009 года ВИКА-72 #

Замечательный пирог!++++++++++++++

2 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Спасибки

1 октября 2009 года свет13 #

Да,этот пирог действительно очень вкусный.+

1 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)

Спасибо

Думаю, попробовав его раз - ни один человек не останется равнодушным D0

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Солянка "День 1 января"

Овощное рагу с сосисками из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!