Версия для печати
  • 16 ноября 2009, 13:15
  • 189962

Картофель по-деревенски

Рецепт: Картофель по-деревенски

Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный французский рецепт. Необыкновенный картофельный салат от Шеф-повар Жак Пепин + Айн, спасибо большое.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Картофель по-деревенски»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1481.9 ккал
белки
56.7 г
жиры
49.7 г
углеводы
201 г
100 г блюда
ккал
93.2 ккал
белки
3.6 г
жиры
3.1 г
углеводы
12.6 г

Рецепт «Картофель по-деревенски»:

  • Очень давно слышала об этом салате. Для молодой картошки уже не сезон, поэтому решила сделать из красной, т. к. кожица нежная и рассыпчатая.

    Слова автора. Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду размером 25 см/10-inch (между картофелем должно оставаться пространство).

    Добавить оливковое и сливочное масло, соль, кубик магги (вместо бульона).

  • Налить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина.

  • Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и не плотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).

  • Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой (удобно использовать измерительную 1/4 чашку), чтобы картофель треснул.

  • Из-за того, что закончился розмарин, добавила по вкусу др. специи.

  • Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны 4-5 минут.
    Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут. Подавать горячим, посыпав шнитт-луком.

  • Идея этого рецепта Картофель отваривается в бульоне до готовности, затем слегка придавливается до появления трещины – открывшаяся картофельная мякоть впитывает в себя бульон, что делает картофель насыщенным по вкусу и мягким – «тающим» по текстуре. После испарения жидкости картофель продолжает жариться до образования золотистой корочки. По вкусу он напоминает картофель, запечённый рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени.

    Этот картофель хорошо подавать с любым запечённым мясом или просто со свежим зелёным салатом с чесночным винегретом.
    Потрясающий, безумно вкусный салат.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3145
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофель по-деревенски
Рецепт: Картофель по-деревенски

Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный французский рецепт. Необыкновенный картофельный салат от Шеф-повар Жак Пепин + Айн, спасибо большое.

Ингредиенты для «Картофель по-деревенски»:
Рецепт: Печёночный паштет с мандаринами
Печёночный паштет с мандаринами
Рецепт: Салат Снежок
Салат "Снежок"

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Супер идея!!! Наверное очень ароматная картошечка получается...
!,очееень. Спасибо,Ларочка!
Красота!!!!!!!!!
Юленька,спасибо!!!
Мм-м-м... хочу)
правильно..не откладывать в долгий ящик.Спасибоооо!
отличная картошечка+++
Дашенька,спасибо!
Здорово!
Благодарю,Леночка!
Лейлочка, моя благодарность за чудо-картошечку!
Светонька,огромное спасибо,милая!!!
+++
Спасибоооо!
Картофан получился суперский!
Светочка,спасибоооо!
Лейлочка,как всегда ,отличный рецепт.
ага...тащиловка была по полной программе
Спасибо,Светик!!!
Отменная картошечка!!!
Спасибо,Мариночка!
Вкусненько!!!
Анечка,спасибоооо!
Юлечка,спасибо!
КРУТО!!!!!!!!!
Большое
Вкусненькоо
Нюточка,спасибо!
Я бы такую картошечку скорее всего использовала как гарнир, а не как салат. То что вкусно, сразу видно! Обязательно попробую!!!
Пробуй На Здоровье,и как гарнир. Спасибо,Венерик!!
вкусненько
ага..очееень. Спасибо!!!
Лейлочка,рецептик-прелесть,забираю,тебе++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!
На Здоровье!!!!Надюшечка,спасибо большое!!!
Большое спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Рецепт: Сосиски в томатном соусе с овощами
Сосиски в томатном соусе с овощами
Рецепт: Салат Старый Мюнхен
Салат "Старый Мюнхен"
Рецепт: Салат из индейки и шпината
Салат из индейки и шпината