kovka deletedПоваренок 4 уровня

20 декабря 2009, 19:10
129147

Домашняя колбаска

У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:

Свинина (ошеек, лопатка) — 3 кг
Филе куриное — 2 кг
Сало (свежее) — 0,5 кг
Чеснок (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый )
Кишки
Перец красный жгучий (молотый)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9910 ккал	белки 942 г	жиры 675 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 198.2 ккал	белки 18.8 г	жиры 13.5 г	углеводы 0 г

Рецепт «Домашняя колбаска»:

Приготовить мясо. Мы его немного приморозили, чтобы было легче резать. Ошеек мы брали пожирнее, а лопатку - нормальную. Но для сочности еще добавили салко.
Мясо, сало, филешки - все измельчаем. Размер кусочков - по желанию. Мы резали мелко, чтобы получился наиболее однородный состав.
Вот такая мисочка мяска у нас получилась.
А вот так отец его резал.
Добавить соль, перец, чеснок измельченный на чеснокодавке и хорошенько перемешать, прям пожмакать и оставить для мариновки часиков на 10-12 (мы оставляли на ночь).
Приготовить кишки. Но мы их называем "колбасницы" - как то покрасивее. К сожалению, у меня нет фото как они выглядят изначально, только в готовом к использованию виде. Но мы их шлифовали, мыли в солёной и чистой воде. Вот так красиво они выглядят.
Когда все готово, то приступаем к формированию колбасок. Из мясорубки (только ручная!) вытягиваем ножи (и решетку, и звездочку) и вставляем специальную руночку. Кишку надеваем на руночку и по мере наполнения мясом потягиваем легонько, чтобы она не порвалась.
Потом обычным движением накладываем мясо и формируем колбаски. Очень плотно напихать не надо, так как могут лопнуть при выпечке.
Этим процессом у нас тоже занимается папа, а мы только принеси-подай!
Вот так выглядят готовые колбаски.
И так.
Потом мы все колбаски делим на три купки - на День рождение отца (24 декабря), на Новый год и на Рождество. Пакуем в кулёчки и морозилку, так как в свежем теплом виде она наилучшая!!! Ну холодная тоже ниче так!!!
На пробу испекли в духовочке два кусочка. Противень застелила пергаментов, выложила колбаску, полила сверху растительным маслом (чуть-чуть) и в духовочку на умеренную температуру на 1,5-2 часа. Перед посадкой поколоть иголкой, чтобы вышел воздух, иначе может лопнуть и все вкуснотень будет суховата. У нас пробный "забег" не лопнул и получилось очень-очень-очень вкусно! Но мало!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска колбаса

Вкусы: мясной острый сытный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/37239/]Домашняя колбаска[/url]
[url=/recipes/show/37239/][img]/images/recipes/small/24/2477/247757.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! 
Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.

Ингредиенты: Свинина, Филе куриное, Сало, Чеснок, Соль, Перец черный, Кишки, Перец красный жгучий.
Тэги: ужин, обед, закуска, колбаса.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя колбаска
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/24/2477/247757.jpg" alt="Рецепт: Домашняя колбаска" title="Рецепт: Домашняя колбаска"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! 
Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5977">Кишки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/65/">колбаса</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/37239/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя колбаска

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:

Свинина Филе куриное Сало Чеснок Соль Перец черный Кишки Перец красный жгучий

Тэги: ужин, обед, закуска, колбаса

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

60 месяцев назад dra-kosha #

+22

[+5]

Ура! Вот и я наделала колбасок!

Мясорубка у меня электро и насадки конечно нет, поэтому пришлось хитрить

Приспособила шприц для крема

И между прочим, все получилось, только наверняка этот способ более долгий. Но нас ничто не остановит, если хочешь натурального и вкусненького. Семейство принимало активное участие в приготовлении, ну и в поедании. Тоже запекла на пробу маленькую партию - и было мало . Еще дала в школу ребенку. Сегодня повторю! Спасибо за рецепт

10 апреля 2015 года Galinarus #

Попробуйте в колбаску положить горчицу в зернах, не пожалеете!

22 декабря 2015 года Галина2501 #

Спасибо обязательно добавлю горчицу,прям вовремя увидела Ваш совет!

19 ноября 2014 года sick_cass #

О пароварке даже речи нет, зачем поставили такую категорию. Только время потратила ни на что

15 мая 2014 года лили1986 #

вопрос по рецепту

здравствуйте.у меня такой вопрос,подойдет ли оболочка для сарделек,других нету,и при какой приблизительно температуре выпекать?и нужно ли их протыкать иголочкой?заранее спасибо!

18 апреля 2014 года Logika78 #

Спасибо за рецептик

Стоят в духовке, жарятся

31 декабря 2013 года Maniga #

Супппер!!! Забираю в КК! Не сомневаюсь, что получится вкууусно!

12 августа 2013 года Le Soleil deleted #

Уберите рубрику "Готовим в пароварке"!!!
Вам уже делали замечания. Жаль свое напрасно потраченное время.

18 июля 2013 года Нюта #

вопрос по рецепту

я тоже искала рецепт именно для пароварки (( а Вы не пробовали готовить эту колбаску именно в пароварке? получится? как вы ее обычно готовите? варите? Ну все равно спасибо за рецепт, утащила в КК, хочется попробовать))

18 июля 2013 года kovka deleted # (автор рецепта)

К сожалению в пароварке не пробовала. Просто в духовке запекаю

18 июля 2013 года Нюта #

Понятно, спасибо! Обязательно попробую, очень аппетитно они у вас выглядят!

10 января 2013 года SVEN82 #

Супер перед старым Новым Годом да отведать такой колбаски-супер

Забираю в КК. С наступившим и Рождеством Христовым , Удачи

12 января 2013 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!! И Вас с праздниками!!!!

12 декабря 2012 года rhfcfdbwf #

вопрос по рецепту

Интересно,а где берут кишки для колбасы?На рынке я не видела...

19 декабря 2012 года kovka deleted # (автор рецепта)

Вы их на прилавке и не увидите. Спаршивайте у прдодавцов...

11 января 2012 года Ирина Писаренко #

спасибо за рецепт. никогда не думала о том, что колбаску эту нужно хранить в сыром виде. и еще - свекровь меня учила что нужно сначала отварить в воде с добавлением специй. обязательно попробую. скоро будем резать поросеночка. обязательно отпишь что получится.

16 апреля 2016 года filly #

вот она, обязательность во всей красе.

10 августа 2011 года udovt #

Как аппетитно выглядит!!!!!!!!!!!!!!++++++++

16 сентября 2010 года Лера Морская #

А знаете сколько еще так ошиблись? Из 177 ошиблись около 130.

16 сентября 2010 года kovka deleted # (автор рецепта)

Ничего страшного! Не ошибается тот, кто ничего не делает!!!

17 сентября 2010 года Лера Морская #

Очень даже страшного! Потому что я ищу рецепты для пароварки, и 130 рецептов мне приходится напрасно открывать.

15 сентября 2010 года Лера Морская #

А причем здесь ПАРОВАРКА в категории?

15 сентября 2010 года kovka deleted # (автор рецепта)

Сложно ответить.... Сама удивляюсь... Но как говорится " извините"!!! Вы первые кто спросил об этом, а то кто и заметил, то я думаю и так понятно - ошибочка вышла!!

23 января 2010 года bagira13 #

Супер колбаска! Я очень люблю домашнюю колбасу, но, к сожалению, очень редко удается ее попробовать.
Отличный рецепт!!

24 января 2010 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо большое! Мы тоже редко ее готовим - на Рождество, и может еще на Пасху!!!

7 января 2010 года Марфушенька-душенька3 #

У нас в семье тоже на каждый праздник готовят такие колбаски!!!+++++

7 января 2010 года kovka deleted # (автор рецепта)

На здоровье!

7 января 2010 года Марфушенька-душенька3 #

У нас в семье тоже на каждый праздник готовят такие колбаски!!!+++++

28 декабря 2009 года Oxana_71 #

ОБАЛДЕННО!!!...Я тоже впервые вижу как её делают: ни разу не видела!...Молодцы!...С праздниками Вашу семью!

7 января 2010 года kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!!!

24 декабря 2009 года Marinajan #

Спасибо, вижу впервые ,но как интересно было узнать . Надо приготовить. Но где найти насадку? /или можно как то приспособиться/.
Удачи в конкурсе, здоровья папе.

25 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Насадка - это такая трубочка, которая по размеру подходит под кишку, а розъем - под мясорубку. Думаю в магазинах должна быть, но последнее время не обращала вниамние, так как свою купили оооочень давно! Раньше (я уже и не помню, только по рассказах), делали самодельные и вручную напихали.

25 декабря 2009 года Marinajan #

Спасибо,что ответили.
Муж сказал, что достанет.
С наступающим вас Новым годом! Папе большой привет и восхищение от моего мужа/ читал и смотрел лично/.

25 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)

Большое спасибо! Вас тоже с Новым годом и привет мужу!

1 января 2010 года Raihan #

очень вкусная колбаса.давно мечтаю приготовить сама.спасибо огромное.

182 месяца назад Светул-чек #

Люблю такую колбаску!!!

Удачи в конкурсе!

182 месяца назад kovka deleted # (автор рецепта)

Спасибо!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Мини такосы

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!