HalynkaПоваренок 5 уровня

2 февраля 2010, 0:19
1431470

Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус (9%) — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Томатная паста — 0.5 л
Лук репчатый — 1 кг
Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7698.1 ккал	белки 80 г	жиры 570.3 г	углеводы 456 г
100 г блюда
ккал 91.3 ккал	белки 0.9 г	жиры 6.8 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки

В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: заготовка заготовки икра

Вкусы: кабачковый вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/39815/]Кабачковая икра[/url]
[url=/recipes/show/39815/][img]/images/recipes/small/26/2687/268796.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Ингредиенты: Уксус, Соль, Сахар, Масло растительное, Томатная паста, Лук репчатый, Кабачок, Майонез, Перец красный жгучий.
Тэги: заготовка, заготовки, икра.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кабачковая икра
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/26/2687/268796.jpg" alt="Рецепт: Кабачковая икра" title="Рецепт: Кабачковая икра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кабачковая икра»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/181/">заготовки</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/22/">икра</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/39815/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кабачковая икра

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус Соль Сахар Масло растительное Томатная паста Лук репчатый Кабачок Майонез Перец красный жгучий

Тэги: заготовка, заготовки, икра

Читать рецепт полностью >>

ГОРЯЧИЙ ГРИЛЬ-СЕЗОН

Салатная тарелка с ветчиной

Панини-гриль

Комментарии и отзывы

11 сентября 2024 года eva cher1981 #

вопрос по рецепту

Морковь совсем ни грамма?

Как же без моркови-то? Даже цвет не красивый получается.

17 апреля Katangens #

Томатная паста даёт правильный цвет) Только что приготовила без майонеза, мне понравилось

3 сентября 2024 года sentyabr63 #

Делаю по этому рецепту не первый год !!!только придумала кабачки не варить ,а просто запекаю в рукаве . засыпаю по 3 кило и ставлю в духовку на вверх и низ.через 40 мин меняю .и суперместами

28 августа 2024 года Сурик #

[+5]

Икра очень понравилась, попробовала чуть-чуть, на соль надо было определится! А зимой уже видно будет, что получилось! Но, уверена, что отличная икра! Я пробила блендером. Спасибо большое за рецепт!

7 октября 2023 года Мария ВВ #

Варю такую икру каждый год, только без майонеза. Мне так больше нравится.
В этом году сделала икру заменив кабачки патиссонами. Структура получилась более нежная, вкус почти такой же.

13 сентября 2023 года Татьяна с Севера #

Очень люблю кабачковую икру, но только домашнюю. Зря Вы написали, что "вкус - 100 % как в магазине". В магазине обычно невкусная (за всех не ручаюсь, редко брала, но мне хватило). Уверена, что Ваша кабачковая икра очень вкусная!

28 августа 2023 года vareshka-2020 #

Добрый день. Готовила икру по этому рецепту в прошлом году и угостила соседей. Делюсь впечатлениями соседа, с которым дружим семьями: "Варя, привет. Сегодня открыл икру. Это просто бомба!! Взрыв вкуса, такой вкуснятины давно не ел, а если учесть что все это со своего огорода, это просто отвал башки. Огромное спасибо! Буду делать такую по твоему рецепту, надеюсь получится также вкусно!". Сама такого не ожидала))))
Сама я не такой фанат кабачковой икры. Но была очень приятно удивлена. В этом году снова готовлю по вашему рецепту. Спасибо большое.

22 августа 2023 года gorchica #

[+5]

Рецепт проверенный годами

. Оставляла свой отчёт в далеком 2015 году, вот решила обновить. Каждый год закрываю, варю в мультиварке, там ничего не надо мешать, не пригорает и все что стреляет остаётся внутри. Выбираю режим тушение, а так как мультиварка у меня скороварка, ставлю всего на 40 мин. Да, за раз получается обьем небольшой, поэтому я опытным путем пришла к такому способу: кабачки варю в обычной кастрюле, добавляю все по рецепту, смешиваю, перебиваю блендером и потом отливаю в мультиварку порции, увариваю и поочередно закатываю. На фото 7,5 литров икры, это уже в этом году. Да, и еще обязательно брать качественный майонез и томатную пасту! Один раз попала, икра расставалась и цвет получился светлый неаппетитный. Автору низкий поклон за этот рецепт!

6 августа 2023 года Калинка-Галинка #

Сделала икру сегодня. Вкус приятный, такой какой я люблю. Из нюасов: майонеза положила меньше ( примерно на треть), в зажарку добавила грамм 300-350 морковки (показалось, что так будет вкуснее). И главное, девочки, плюется икра страшно с устрашающим грохотом

! Вспомнила, что где-то в комментариях кто-то написал про рассекатель пламени и,

я вспомнила, что такая штука у меня есть . Положила под кастрюлю и ... о чудо! Из-за более равномерного нагрева ( как я предполагаю) "плюющиеся гейзеры" стали мелкими и равномерно распределились по поверхности, что дало возможность безопасно, без ожогов, перемешивать икру. А еще забыла, опять же в комментариях почерпнула, что лучше варить кусочками почти до готовности (это часа полтора), а потом все сблендарить и еще минут 40 проварить уже однородную массу, которая "плюется"

. Спасибо за рецепт!

31 июля 2023 года Zenc Lady #

И еще уточните пожалуйста, масло 1 стакан для пассеровка лука, или ровно стакан влить потом перед тушением кабачков в эту массу?

31 июля 2023 года Zenc Lady #

Еще уточните пожалуйста, 1 стакан масла для обжарки лука идет или ровно 1 стакан добавить перед тушением?

30 июля 2023 года livinus #

Спасибо. Скажите, вес кабачка указан с кожей? Не чищенный??

29 июля 2023 года Zenc Lady #

Здравствуйте. Томатный пасты поллитра? Это не ошибка? Я делала по этому рецепту, но уже не помню. Самый лучший рецепт

22 ноября 2022 года raccoon72 #

В конце сентября знакомые угостили кабачками, у них урожай. нашел этот рецепт. Приготовил за два раза банок 25 по 0,5. Делал все по рецепту. Попробовали, все в восторге. Большое спасибо. Рецепт себе в книжку

4 октября 2022 года sentyabr63 #

[+5]

Самая вкусная из всех, что я пробовала!

7 сентября 2022 года Lioness #

Прочла новые комментарии и решила добавить свой в пользу автора.
Много мнений, но больше положительных. На вкус и цвет, как говорится.
Этот рецепт я нашла в прошлом году. Сварили дома банок 20, наверное. Пораздарили по друзьям/соседям/родным, когда к ним приезжали или они к нам. Сами наелись зимой. На этот год найти его не смогла и сварили другой. Не могу сказать, что другой мне пришелся сильно по душе, нормальный. Но сейчас нашла этот рецепт и хочу на дачу. Заберу оставшиеся кабаки и сварю себе икру по этому рецепту.
Всех снова буду угощать и все будут его нахваливать.
Спасибо автору!

28 августа 2022 года Елена Верховцова #

[+1]

Рецепт на любителя. Майонез чувствуется, с учётом, что добавила меньше чем в рецепте... Хорошо получилось 6 баночек, 2 отдала подруге, надеюсь за зиму съедим. Больше делать не буду. Спасибо за опыт, майонез в таком рецепте лишний, для меня. Мужу не понравилось от слова совсем.

22 августа 2022 года Natali_hr #

вопрос по рецепту

Девочки, помогите советом , пожалуйста .
Сделала икру все по рецепту, кроме уксуса 🤦. Хотела его за 5 минут до окончания варки добавить и забыла

. Стоять будет или открывать все и заново проваривать с добавлением уксуса?

22 августа 2022 года sibir77 #

если горячую разливали по стерильным горячим банкам, то будет стоять как миленькая. Проверьте, что все крышки всосались, значит банка законсервирована правильно

22 августа 2022 года Natali_hr #

Да, кипящую по стерильным банкам.
Крышки проверила - всосались.
Спасибо! Оставляю так и надеюсь на лучшее

28 июля 2023 года Natali_hr #

Икра, партию которой я закатала без уксуса, тоже хорошо сохраняется. Зимой съели ее с удовольствием. Начались кабачки - будем катать новую партию на зиму. Спасибо автору за рецепт!!! Уже много лет варю и наслаждаемся зимой

19 августа 2022 года oskordina #

В прошлом году делала не сливала воду с кабачков, получилось жидко, но вкусно. ПОдружкам понравилась. Сегодня сварила, кабачки отжала, получилось 4 литра всего((, придется еще катать, уж очень она мне нравится. Из моих дополнений : я кладу кило морковки и в этот раз не было у меня уксуса 9% и я добавила 6% яблочный 5 ложек. По вкусу нормально получилось, думаю стоять будет хорошо. Спасибо тебе, автор, за этот чудесный рецепт.

7 августа 2022 года chernikovamaria696 #

Делала кабачковую икру по нескольким рецептам, но каждый раз была разочарована, не получалась как в магазине. Бросила эту затею и перестала эксперементировать. Но в этом году вырасло много кабачков и я всё таки решилась опять попробовать, конечно первым делом начала искать на моём любимом сайте Поваренок.ру. Нашла этот замечательный рецепт, икра получилась как в магазине, если честно даже лучше, чем в магазине. Кто пробовал, все спрашивали рецепт. Очень вкусно!!! Спасибо!!!

27 июля 2022 года Стап #

[+5]

Идеальная для меня икра! Спасибо большое за рецепт! Делаю третий год по две порции, наслаждаюсь сама и угощаю близких. Я, как и многие здесь, сначала варю кабачки, сливаю лишнюю жидкость, добавляю остальные ингредиенты, варю, потом разбиваю блендером и ещё немного варю. Чтобы икра не «плевалась» вокруг, накрываю кастрюлю силиконовой крышкой, у меня кухня чистая.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ГОРЯЧИЙ ГРИЛЬ-СЕЗОН

Домашний хот-дог с томатно-чесночным соусом

Хот-дог с хлебом

Облепиховое чатни к котлетам из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!