Mrs LolaПоваренок 6 уровня

3 октября 2010, 16:13
63563

Голландский гороховый суп "Снерт"

Не супчик, не супец, а настоящий старомодный суп, который заменит обед или ужин. Качество снерта определяют (кроме вкуса, конечно) деревянной ложкой - если стоит в кастрюле супа, не падая, значит, правильный суп сварили, густой и наваристый. И несмотря на калорийность и насыщенность животными жирами, популярность этого простого деревенского блюда совершенно не уменьшилась и в современной Голландии.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Голландская

Ингредиенты для «Голландский гороховый суп "Снерт"»:

Горох (зеленый колотый) — 1 кг
Ребра свиные — 500 г
Грудинка (свиная копченая) — 200 г
Колбаса (варено-копченая) — 400 г
Колбаски (вялено-копченые) — 200 г
Нога (свиная, свежая или копченая) — 1 шт
Морковь (большая) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Сельдерей корневой (небольшой клубень и листья) — 1 шт
Вода — 2,5 л
Молоко — 500 мл
Масло растительное (или смалец) — 1 ст. л.
Петрушка (зелень) — 1 пуч.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Голландский гороховый суп "Снерт"»:

Маленькое предисловие: количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 5 литров супа, но если Вашей семье и друзьям столько не под силу, то можно суп порционно заморозить. Он это отлично переносит, вкус совершенно не страдает.
И несколько слов о мясных продуктах: ребра и копченую грудинку, думаю, найти можно без проблем. Свиная нога (у меня копченая) в супе исключительно для наваристого бульона, если не найдете - не беда, я ее смогла только у мясника заказать; но по правилам, варится снерт именно с свиной ножкой. Вялено-копченые колбаски на фото - Friese droge worst - местное лакомство, они очень пряные и их часто подают к пиву и напиткам покрепче, в этом супе они очень хороши, но не обязательны. Вместо них можно добавить специи, гвоздику, лавровый лист, душистый горошек. А вот без варено-копченой колбасы супа не получится, ее надо обязательно поискать. Итак, минимальный мясной набор: свиные ребра, копченая грудинка и варено-копченая колбаса.
В большую суповую кастрюлю положить все мясные продукты, кроме варено-копченой колбасы, залить водой, добавить промытый в проточной воде горох (замачивать его не надо) и поставить суп на огонь. Как только суп закипит, снять с него пенку и оставить вариться на маленьком огне час-полтора.
Сельдерей, морковь и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Овощи спассировать на растительном масле или (аутентичней, но у меня дома не водится) на смальце. Лук-порей помыть и белую и светло-зеленую часть тонко нарезать.
Из почти готового супа (горох должен быть почти разваренным, мясо мягким) вынуть мясо и колбасные изделия. В суп добавить овощи, влить молоко и помешивая, варить еще 15-20 минут. Важный момент: не отходите далеко от плиты и помешивайте суп регулярно, так как гороховое пюре оседает и может очень быстро подгореть ко дну кастрюли. Проверьте суп на вкус и добавьте по надобности соль и перец. Мясо в это время освободить от костей и излишнего жира, нарезать кубиками и вернуть в суп. Свиную ножку я сюда не добавляю, так как мяса на ней мало, а кожа и сухожилия в супе не очень приятны.
Под конец варки добавить нарезанную монетками варено-копченую колбасу и рубленую зелень сельдерея и петрушки. Несколько кусочков колбасы отложить для украшения супа в тарелках. Суп лучше всего подавать на следующий день, тогда он еще вкусней.
И проверяем - правильный суп или нет: ложка стоит!
Подают суп горячим с тонко нарезанным ржаным хлебом, с горчицей и тонкими кусочками копченой грудинки. Eet smakelijk!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед

Вкусы: гороховый мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/50053/]Голландский гороховый суп "Снерт"[/url]
[url=/recipes/show/50053/][img]/data/cache/2014aug/09/36/823360_69413-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Не супчик, не супец, а настоящий старомодный суп, который заменит обед или ужин. Качество снерта определяют (кроме вкуса, конечно) деревянной ложкой - если стоит в кастрюле супа, не падая, значит, правильный суп сварили, густой и наваристый. И несмотря на калорийность и насыщенность животными жирами, популярность этого простого деревенского блюда совершенно не уменьшилась и в современной Голландии.

Ингредиенты: Горох, Ребра свиные, Грудинка, Колбаса, Колбаски, Нога, Морковь, Лук репчатый, Лук-порей, Сельдерей корневой, Вода, Молоко, Масло растительное, Петрушка.
Тэги: первое, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Голландский гороховый суп "Снерт"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/09/36/823360_69413-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Голландский гороховый суп Снерт" title="Рецепт: Голландский гороховый суп Снерт"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Не супчик, не супец, а настоящий старомодный суп, который заменит обед или ужин. Качество снерта определяют (кроме вкуса, конечно) деревянной ложкой - если стоит в кастрюле супа, не падая, значит, правильный суп сварили, густой и наваристый. И несмотря на калорийность и насыщенность животными жирами, популярность этого простого деревенского блюда совершенно не уменьшилась и в современной Голландии.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Голландский гороховый суп "Снерт"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/440">Горох</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2436">Ребра свиные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2336">Колбаса</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12257">Колбаски</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13576">Нога</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1617">Сельдерей корневой</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/50053/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Голландский гороховый суп "Снерт"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Голландский гороховый суп "Снерт"»:

Горох Ребра свиные Грудинка Колбаса Колбаски Нога Морковь Лук репчатый Лук-порей Сельдерей корневой Вода Молоко Масло растительное Петрушка

Тэги: первое, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Стейк из индейки с гремолатой

Новогодний минестроне

Комментарии и отзывы

26 января 2020 года mad yu #

+15

[+5]

бомбический суп получился! Вместо ноги добавила копчёные рёбрышки, вместо сыровяленых - сырокопчёную колбасу. Проверка была правильной: нож стоит! Мегавкусно и мегакалорийно! Хватает одного половника на приём пищи. Придётся часть заморозить: 5 литров на двоих очень много! Ещё раз спасибо!!! Пощу с телефона - поэтому необычный поворот фото.

26 января 2020 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Супер, и кастрюля полная-полная. с этим супом сложно емкость рассчитать. И замораживайте порционно, будет как находка когда надо быстро и сытно поесть

16 января 2019 года rei6even9 #

Может быть Friese droge worst похожи на чоризо? Все думаю, чем бы заменить.

17 января 2019 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Нет, точно не чорисо, они слишком чесночные и папричные. Лучше сыровяленые или подкопченые колбаски.

8 мая 2017 года Vesenok #

Здравствуйте,какой интересный рецептик! Меня больше всего изумило наличие молока в рецепте))) Надо попробовать

9 марта 2015 года Тенюшка #

Получилось очень вкусно!!! И горох разварился..и ложка стоит..Правда, свиной ноги не было, варила из копченой индюшатины..Но вкуууусно!!!Спасибо за рецептик!Забираю в КК

25 июня 2014 года AndruGold #

Как я удачно заглянул

Старый, давно забытый мной рецепт. Пытался восстановить - а вот про молоко и не вспомнил

Хоть и четыре года спустя, но всё равно - спасибо, забрал в КК

1 апреля 2014 года Изобелла #

4 февраля 2014 года LadyNude #

а вот у меня ложка не стоит почему-то, жидковат получился

(, но все равно вкусно!

5 декабря 2013 года lanoch #

Отличный рецепт

Правда, не знаю никого, кто его в Го или Бе готовит сам, все в основном покупают магазинный в жестяных консервных банках - быстро, правда, не так вкусно...

5 декабря 2013 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Готовят, целый культ домашнего снерта существует. Конечно, дело не минутное, но оно того стоит. Приятно видеть ”земляка”

23 сентября 2012 года AnniBell #

[+2]

У меня почему-то в пюре горох не сварился

Получилась гороховая каша

23 сентября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

А горох брали колотый зеленый, который в замачивании не нуждается? Возможно, стоило его дольше поварить, можете, правда и блендером погружным воспользоваться для пюре.

1 декабря 2011 года DAISY # (модератор)

Ленуся, замечательный суп получится - уверена. Взяла на заметку!!!

1 декабря 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Рада, что суп тебе приглянулся. Конечно, тяжелый для желудка, можешь попробовать на курином бульоне сделать, облегчить. И да, замораживай порционно, зимой еще как пригодится, когда готовить не очень хочется.

20 февраля 2011 года Бурулька #

Вы просто не представляете КАК Вы меня выручили этим рецептом.
Когда-то мой муж ел этот суп в Голландии (мы еще небыли знакомы), и вот уже 12 лет он рассказывает мне КАКОЙ вкусный был этот гороховый супчик. Я готовила гороховые супы по разным рецептам, муж говорил:" Да, вкусно, но супец не тот". В общем, все эти годы я ненавидела готовить гороховые супы...
В Вашем рецепте меня подкупило слово "голландский" и я решилась на очередной эксперимент... И вот - мой муж в ВОСТОРГЕ... Говорит: "Самое то!".
А от меня Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО

20 февраля 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Надо же, какая трогательная история. Очень рада, что рецепт пригодился, пусть он всегда сопровождает приятные моменты жизни. Как этот.

19 февраля 2011 года Silverina1 #

Лена, я приготовила )) Суп очень вкусный! Спасибо за рецепт

Фото прилагаю )) Отчет на форуме в спасибах

19 февраля 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Очень рада, что суп понравился, спасибо за то, что поделились впечатлениями и за фото!

19 февраля 2011 года Silverina1 #

тезка, ко на "ты", пожалуйста, ладно?
Еще раз спасибо за рецепт!

Доели размороженный суп, очень вкусно )))

19 февраля 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Конечно, с удовольствием на ты, Леночка. На здоровье! Голландия твоим супом гордится

20 февраля 2011 года Silverina1 #

Насмешила!
Я на Голландию не претендую

Главное, чтобы муж гордился )))

7 ноября 2010 года tanu6kin21 #

Представляю, как это сытно и вкусно! Очень хорош такой супчик зимой. Только его надо будет немного адаптировать для России (я, например, у нас не встречала вялено-копченых колбасок).

7 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Угощайтесь, в тексте рецепта я указала возможные адаптации, колбаски и вправду не обязательны, но варено-копченая колбаса - да.

6 ноября 2010 года falk #

Een echte snert!

только вот где копченую свиную ногу заказывали? Как раз свежие сейчас продают почти в любом супермаркете(Deka, Vomar), а вот копченые пока только в Роттердаме видела в Shel.

6 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Заказывала у мясника, но буквально несколько недель назад видела и в Jumbo. Снерт и вправду самый настоящий!

28 октября 2010 года svetlanazu #

Супчик сказочый, я иногда еще пару картошков кидаю... А ваще------МММММММММММММ отпад башки))))))))

28 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

В снерт картошку не добавляют, но Вы правы, картошка - неплохое пополнение горохового супа. спасибо за коммент.

23 октября 2010 года Ехидна Мау #

Сварил. Ложка как и положено стояла. Друзья смели супчик за один заход. Под водочку хорошо пошло. Спасибо! Теперь будет вторая серия, в зимнем лесу.

23 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Сварил. Ложка как и положено стояла. Друзья смели супчик за один заход.

Отлично, значит, все получилось. Спасибо за то, что поделились впечатлениями.

16 октября 2010 года Atiana #

урра! Ленусь! спасибо за напоминание! именно такого супчика я хочу

а значит обязательно приготовлю

16 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Танюш, угощайся на здоровье.

Рада тебя видеть!

13 октября 2010 года таис54 #

супчик отличный,но мне вот то же зелёный горох колотый не попадался.жёлтый пожалуйста,интересно можно заменить или нужен именно зелёный?

14 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

В оригинале именно зеленый, он довольно быстро разваривается, не нуждается в предварительном замачивании, да и вкус слегка отличается. Попробуйте поискать, по моим сведениям торговая марка Мистраль должна его продавать.

13 октября 2010 года Natakaprizulya #

Очень уважаю такую простую но сытную еду. Для своих обязательно приготовлю. Вам +++++

13 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

И я люблю такие честные, проверенные временем блюда. Угощайтесь!

13 октября 2010 года Ехидна Мау #

Я пока читал, чуть было слюной не захлебнулся.

А так как гороховые супы обожаю в любом виде, то рецепт пойдёт в кулинарную книгу и в мой блог. Ну и естественно, в субботу, под традиционные всяческие напитки, приготовлю, порадую друзей.(А они тоже не дураки покушать.) ТАк что спасибо огромное за рецепт.

13 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Приятно читать такой коммент, угощайте друзей, славного Вам субботнего вечера! Суп точно не подведет.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Индейка с ананасами на гриле

Праздничный завтрак с ветчиной "Рождественская Ёлка"

Новогодний салат с варено копченой индейкой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!