LeenaПоваренок 6 уровня

18 декабря 2010, 4:13
109525

Куриный рулет домашнего копчения

Среди довольно большого числа куриных рулетов и рулетиков не нашла ничего схожего, поэтому смело делюсь ноу-хау. Очень вкусно! Прошу прощения за качество фото - дело было на даче поздним вечером. То есть почти в "полевых условиях" :-)

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Куриный рулет домашнего копчения»:

Курица — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Специи (для мяса или птицы)
Тмин — 1 горст.
Чеснок — 4 зуб.
Оливки зеленые — 7-10 шт
Фисташки — 10 шт
Шпик (или бекон, или копчености по желанию)
Сыр твердый (любой)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2579.8 ккал	белки 299 г	жиры 92.2 г	углеводы 143.4 г
100 г блюда
ккал 131 ккал	белки 15.2 г	жиры 4.7 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Куриный рулет домашнего копчения»:

Дело было на даче у бабушки моего мужа. Она имеет один прекрасный старинный рецепт куриного рулета, который по классическим канонам нужно варить. Но она изобрела свой простой метод домашнего копчения, чем теперь довольно часто пользуется.
Для начала нужна жаропрочная посуда с высокими стенками и плотно закрывающейся крышкой. В данном случае это старинная чугунная эмалированная утятница еще советских времен.
На дно утятницы укладывается "ольховая щепа", которая продается в магазинах и две консервные банки без донышек. Сверху этих колец - две металлические спицы или подобные перекладины. Думаю, ольховую щепку можно заменить опилками любого плодового дерева. Только не используйте хвойные породы!
Конструкцию описала. А теперь сам рецепт.
Сыр режем полосками.
Чесночные дольки разрезаем вдоль на несколько частей.
Подготавливаем омлетную смесь: смешиваем яйца, молоко, муку, соль, тмин и еще специи по вкусу и желанию.
С курицы аккуратно снимаем кожу чтобы она осталась разрезанной только по спинке.
С тушки срезаем мясо.
Кожу выстилаем, аккуратно расправив складки и загнув "карманчики" от ножек.
Мясо отбиваем.
Затем жарим омлет.
На кожу выкладываем омлет.
Сверху отбитое мясо, посоленное и присыпанное специями.
Далее маслины, сыр, чеснок.
Сверху еще один слой мяса, соль, специи, очищенные фисташки, оставшиеся сыр и чеснок. По желанию можно добавлять шпик или копчености.
Далее аккуратно сворачиваем рулет, заворачивая в кожу, закрывая все отверстия. Обматываем ниткой.
Получившийся "кокон" помещаем в "коптилку".
Накрываем плотной крышкой и ставим в духовку на 1,5 часа при 180 градусах. Правда, мы на полчаса сначала поставили на открытую конфорку, но думаю, это совсем необязательный шаг, хотя он, возможно усиливает дымовой эффект.
Готовый рулет нужно положить на ночь или хотя бы на пару часов под пресс, чтобы он принял уплощенную форму и из него вышла лишняя влага.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску

Теги: горячее закуска

Вкусы: нежный копченый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52805/]Куриный рулет домашнего копчения[/url]
[url=/recipes/show/52805/][img]/data/cache/2013jan/25/56/69249_88553-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Среди довольно большого числа куриных рулетов и рулетиков не нашла ничего схожего, поэтому смело делюсь ноу-хау. Очень вкусно!
Прошу прощения за качество фото - дело было на даче поздним вечером. То есть почти в "полевых условиях" :-)

Ингредиенты: Курица, Яйцо куриное, Молоко, Мука пшеничная, Специи, Тмин, Чеснок, Оливки зеленые, Фисташки, Шпик, Сыр твердый.
Тэги: горячее, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Куриный рулет домашнего копчения
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/25/56/69249_88553-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Куриный рулет домашнего копчения" title="Рецепт: Куриный рулет домашнего копчения"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Среди довольно большого числа куриных рулетов и рулетиков не нашла ничего схожего, поэтому смело делюсь ноу-хау. Очень вкусно!
Прошу прощения за качество фото - дело было на даче поздним вечером. То есть почти в "полевых условиях" :-)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Куриный рулет домашнего копчения»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4600">Оливки зеленые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1879">Фисташки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22717">Шпик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52805/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Куриный рулет домашнего копчения

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Куриный рулет домашнего копчения»:

Курица Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Специи Тмин Чеснок Оливки зеленые Фисташки Шпик Сыр твердый

Тэги: горячее, закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Индейка с грибами эноки

Комментарии и отзывы

22 апреля 2019 года andi200766 #

22 апреля 2019 года ВАРАЕВА #

как себя чувствует духовка ,после такой дымовой завесы ? как долго мыть духовку после этого ?

19 июня 2016 года shaneangee #

Скажите, пожалуйста, какими нитками нужно обматывать рулет и не прилипают ли они к нежной куриной шкурке?

12 декабря 2015 года dulta #

Интересный рецепт

Попробую приготовить к Новогоднему столу.

31 мая 2014 года Изобелла #

19 февраля 2014 года ИринаЦ #

19 марта 2013 года Ksenka13 #

Вот это приспособление))))) никогда бы не догадалась!

18 февраля 2013 года Moshkin #

Нашел в сарае старую утятницу , и нагуглил по фото этот рецепт .
Спасибо , обязательно попробую !

31 декабря 2011 года eginka deleted #

Лена, пришла сказать спасибо. Рулет великолепный, честно, до конца не верила, что у меня получится и составляющие не будут разваливаться. Оказалось все прекрасно держится - рулет ночь простоял с нитками. Процесс трудоемкий, особенно отделение кожи от курицы, но если разделить на 2 этапа, то нормально (я первый раз отделяла и чувствовала себя фашистом

).
Запекала просто в духовке, предварительно смазав оливковым маслом, для корочки и чтобы нитки не горели.
Леночка С Новым Годом!!!!

15 февраля 2012 года Leena # (автор рецепта)

Ух ты, спасибо большое за подробный отзыв! Я очень рада, что такой непростой рулет удался и весь процесс прошел благополучно. Спасибо!

22 апреля 2019 года Бубно #

↑Ответ для eginka deleted

Есть вариант немного проще:не отделять с курицы сначала кожу,а потом мясо,а сразу снимать их вместе

14 декабря 2011 года eginka deleted #

вопрос по рецепту

Leena, подскажите: можно ли такой рулет просто запечь в духовке?

14 декабря 2011 года Leena # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Конечно можно, будет тоже вкусно

11 октября 2011 года Сахмет #

Отличный рецепт - богатый вкус и оригинальное приготовление, спасибо

18 января 2011 года victorr123 deleted #

Удалено модератором Ируня

6 января 2011 года Maija09 #

Замечательный рулетик!!!

Тоже очень хочу приготовить.Только вопрос - не сильно дымит,а то дома пожарная сигнализация стоит...

Ребятки могут приехать...[x]10:51 06.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

2 января 2011 года каролина л #

спасибо большое и Вас с наступившим!!!