Версия для печати

Oxana_71Поваренок 6 уровня

9 января 2011, 23:37
70685

Вяленая утиная грудка

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:

Грудка утиная — 1 шт
Соль (крупная) — 200 г
Розмарин (сушёный, не молотый)
Перец черный (молотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 432.5 ккал	белки 47.5 г	жиры 22.5 г	углеводы 5 г
100 г блюда
ккал 94 ккал	белки 10.3 г	жиры 4.9 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Вяленая утиная грудка»:

Не ругайте меня, но рецепт до того прост, что пошаговые фото здесь не нужны.

Утиную грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать. На дно пластиковой eмкости (коробка с крышкой) высыпать 100 гр соли, положить утиную грудку и сверху высыпать оставшиеся 100 гр соли. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

После этого, вынуть грудку из eмкости, хорошо промыть еe от прилипшей соли, вытереть насухо и натереть грудку чeрным молотым перцем и иголками розмарина. Обернуть в чистую льняную ткань и положить в холодильник на 2-3 недели. Всe!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/53480/]Вяленая утиная грудка[/url]
[url=/recipes/show/53480/][img]/data/cache/2013jan/28/50/71206_50184-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Ингредиенты: Грудка утиная, Соль, Розмарин, Перец черный.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вяленая утиная грудка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/28/50/71206_50184-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вяленая утиная грудка" title="Рецепт: Вяленая утиная грудка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9478">Грудка утиная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/53480/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вяленая утиная грудка

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:

Грудка утиная Соль Розмарин Перец черный

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Печёночный паштет с мандаринами

Комментарии и отзывы

24 февраля 2011 года Киренок #

Большое спасибо Вам за такой рецепт. Т.к. гусиной грудки я не нашла, купила куриную. Результат замечательный, очень вкусно. Муж, правда, отказался рисковать своим здоровье, а ребенку я не предлагала. Так что вся вкуснотища мне досталась. Вам много +++++

23 февраля 2011 года maskya #

Не выдержала 3 недели и решила сегодня попробывать.....это просто супер...!!!!!Правда у меня был домашний гусик... Очень переживала все эти дни....Оно этого стоит)))))Большое Вам спасибо за такую вкусняшку.... Если Вам не трудно,киньте рецептик из свининки,а то птичка уже заканчивае

16 февраля 2011 года Mazarati #

Я с отчетом. Это очень очень вкусно. У меня была домашняя утка и жира у нее побольше чем я ожидала, сначала я расстроилась, сейчас с уверенностью могу сказать, что зря, он дополняет вкусовой букет, и совершенно не чувствуется. Сама я мясо не люблю, а это кушала с удовольствием. Действительно резать нужно как Вы и сказали очень тонко. Спасибо огромное за такой рецепт. Фотоулики прикрепила)))

16 февраля 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо большое, Женя!

Я тоже мясо ем один раз в месяц, но это ела бы каждый день!

18 февраля 2011 года SHLM #

Только что увидела Ваш рецепт вяленой грудки. До чего же просто, а фото просто потрясающе красивые. Если возможно, пришлите, пожалуйста, рецепт с вяленой свининой. К сожалению, домашнюю утку гораздо сложнее найти, чем свинину. Спасибо за рецепт, очень аппетитно выглядит, попробую приготовить.

[x]09:24 18.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

31 января 2011 года maskya #

Так получилось,что я продержала в соли чуть больше суток,это не страшно??У меня нет льняной ткани можно в марле ?????

16 февраля 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Ой, я только сейчас увидела Ваше сообщение, почему-то не пришло на маил! Думаю, Вы уже опробовали?

19 февраля 2011 года maskya #

Не выдержала 3 недели и решила сегодня попробывать.....это просто супер...!!!!!Правда у меня был домашний гусик...

Очень переживала все эти дни....Оно этого стоит)))))Большое Вам спасибо за такую вкусняшку....

Если Вам не трудно,киньте рецептик из свининки,а то птичка уже заканчивается

24 сентября 2015 года Ksenja-87 #

↑Ответ для maskya

Скажите пожалуйста, в какую ткань вы заворачивали грудку?! В марлю или нашли льняную???

24 сентября 2015 года maskya #

Добрый вечер.Заворачивала в плотную хлопковую ткань(вернее нашла ненужную салфетку).Я думаю,что можно и в марлю,в несколько слоев.

25 сентября 2015 года Ksenja-87 #

я хочу в хлопковое полотенце)))

24 января 2011 года gena987335 deleted #

Удалено модератором Ируня

21 января 2011 года Ленок 163 #

уже сделала,почти.Она щас лежит в холодильнике,через 2 недели напишу как получилось,я еще немного волнуюсь,хорошо ли она просолилась,точно не испортится?

21 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Честно скажу: я тоже очень очень боялась, что не получится. Каждый день проверяла, чтобы не заплесневела или что ещё. Но в итоге, всё было отлично! Соль она "возьмёт" столько сколько нужно.

19 января 2011 года Алан #

Как же я люблю такие деликатесики! Подключаюсь к ждущим рецепт со свининкой

19 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо. Рецепт свиной шеи девочки уже получили в личной почте.

19 января 2011 года Lorkin #

Очень аппетитно выглядит! В обеденный перерыв сбегаю в супермаркет и если повезёт с покупкой, то прям сегодня и начну вялить

Буду ждать рецепт свиной шеи

)

19 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо. Рецепт свиной шеи девочки уже получили в личной почте.

19 января 2011 года Lorkin #

Рада за девочек!

А мне (из массовки

) хотелось бы и на "Поварёнке" его увидеть

19 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

А это уже как они захотят. Будем надеяться, что выставят рецепт

19 января 2011 года Lorkin #

Будем! В любом случае СПАСИБО Вам за рецепт!
Буду пробовать

Розмарин, правда, у меня только в сушеном виде имеется, но надеюсь, что будет достаточно близко к оригиналу

15 ноября 2013 года Тамила #

↑Ответ для Oxana_71

А нам всем???

109 месяцев назад Valentinka99 #

↑Ответ для Oxana_71

а можно тоже получить рецепт свиной шеи

19 января 2011 года Silverina1 #

Оксана, фото чудесное! С большим удовольствием бы попробовала пару кусочков такой грудки

В наших магазинах найти утку чрезвычайно сложно ((

19 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо, жаль, что не найти утку

19 января 2011 года Silverina1 #

Ну может все равно раздобуду ))) Я надеюсь

Так что рецептик твой я забрала

12 января 2011 года Valeria-sid #

Большое спасибо за ответ.. Но у меня возник еще один вопрос

, а грудную кость удалять?

12 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Конечно! Должна быть только мякоть. У меня уже была готовая, чистая.

12 января 2011 года Valeria-sid #

Конечно! Должна быть только мякоть. У меня уже была готовая, чистая.

Большое спасибо еще раз, теперь с твердой уверенностью и довольной физиономией, что я мастер вяленья утиных грудок приступлю к работе))

12 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

теперь с твердой уверенностью и довольной физиономией, что я мастер вяленья утиных грудок приступлю к работе))

19 января 2011 года khmel #

Должна быть только мякоть. У меня уже была готовая, чистая.

а вы в рецепте пишете - шкурку не срезать..то есть грудка дожна быть без кости, без жира, но со шкуркой? а зачем шкурка?

19 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Не знаю зачем, но в оригинале шкурку не снимают.

27 января 2011 года nivafish #

Не знаю зачем, но в оригинале шкурку не снимают.

В Вашем рецепте написано: "грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать"?! Это как?! Одомашненая (не дикая) утка - это такой вариант свиньи с крыльями и в ластах!

Там слой "лишнего жира" под "шкуркой" наверняка толще, чем слой мяса. А худых уток я не видел.
Возможно шкурка тоже играет какую-то роль при вялении, но подкожный жир наверняка придает мясу некую мягкость и нежность. Стоит ли копья ломать?
А, вообще, рецепт очень интересный! Вам 5+! Но, поскольку утка (и гусь тоже) - это голимый холестерин в перьях, пришлите, пожалуйста

, или опубликуйте вариант со свининой, которым Вы так заинтриговали народ. Спасибо!

12 января 2011 года Valeria-sid #

большое спасибо за рецепт

12 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

большое спасибо за рецепт

Спасибо Вам!

12 января 2011 года Valeria-sid #

Потрясающе просто, но у меня возникло пара вопросов. Какая толщина примерно должна быть у грудки, чтобы просолилась. И можно ли использовать так индо-утку?? У нее грудка шире, чем у простой.. И на сколько на вкус повлияет, если использовать не домашнюю, а дикую утку?

12 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо! Ширина -толщина не зависит, мясо "заберёт" соль столько сколько нужно. Можете увеличить немного соли для подстраховки, с 200 гр на 300 гр, но соль должна быть крупной. Думаю, что грудка дикой утки будет ещё вкуснее. Кто-то в комментариях говорил, что грудка утки примерно 300-400 гр. Можете взвесить свою и увидите, если есть разница.

11 января 2011 года zateika #

Оксана, чудесный рецепт и простой очень

а грудка в холодильнике просто лежит себе тихонько, трогать (переворачивать и т.п.) ее не надо, и на какой полке (похолоднее или потеплее)?

11 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо, можете конечно переворачивать; полка желательно средняя или чуть выше с решёткой.

11 января 2011 года Виктория09 deleted #

Очень вкусно и аппетитно !!!

11 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Очень вкусно и аппетитно !!!

Спасибо

11 января 2011 года irina_vip #

ЗдОрово, как просто! И - просто здОрово!!!

11 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

ЗдОрово, как просто! И - просто здОрово!!!

Спасибо

10 января 2011 года Заплатка deleted #

Как красиво!

10 января 2011 года wwb80 #

Вкуснооо!!! у нас утки продаются,попробую приготовить. ++++++++

10 января 2011 года timoxa #

Мне тоже рецепт понравился! Надо обязательно попробовать, уж ооооочень аппетитно!

10 января 2011 года fragolina #

Оксан, спасибо за разъяснение об комментах, теперь все ясно. Если еще народ не съел все утки в супермеркатах, то обязательно попробую, я уж и позабыла какая она на вкус...

10 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

У нас ещё можно заказать в маччелерие, попробуй спросить там, если в магазине не найдёшь.

10 января 2011 года fragolina #

Все вяленое и сушеное -моя слабость, жаль, что мой утятину не ест, попробую с индюшатиной

10 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо, Оль! Жаль, конечно! Попробуй с индюшкой, но с уткой вкуснее будет.
Сделай себе, любимой

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

Салат с пекинской капустой и колбасой

Солянка "День 1 января"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!