ХельгаСПоваренок 5 уровня

18 июня 2011, 23:07
80114

Крестьянский луковый суп

Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Крестьянский луковый суп»:

Лук репчатый — 8 шт
Бульон (куриный) — 3 стак.
Вино белое сухое — 1/2 стак.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Сыр твердый — 4 ломт.
Хлеб (белый, тосторный) — 4 ломт.
Тимьян — 1 ч. л.
Майоран (сушеный) — 1 ч. л.
Специи — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1443 ккал	белки 91.8 г	жиры 48.6 г	углеводы 127.3 г
Порции
ккал 360.8 ккал	белки 23 г	жиры 12.2 г	углеводы 31.8 г
100 г блюда
ккал 77.6 ккал	белки 4.9 г	жиры 2.6 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Крестьянский луковый суп»:

Потому что это еда почти королевская, добавим фото королевской конницы - для важности и колорита.
Основные ингредиенты для нашего супчика.
Самое главное - это лук, причем в готовку подойдет и красный, и желтый, и белый сорта, можно комбинировать луковички вместе. Резать его нужно острым и маленьким ножом как можно тоньше, и придется плакать при этом... я, как могла, старалась резать тоненько...
Затем начинается самое главное - долгое томление лука на маленьком огне. Кто-то советует добавлять растительное масло, другие - сливочное, третьи - смешивать масла в равном количестве, что я и сделала. Пассеровка длится час, и надо лук все время перемешивать и смотреть, чтобы он не становился коричневым быстро. Огонь держите маленький.
После примерно часа пассеровки лук приобретает золотистый оттенок. Я, пока лук готовился, приготовила салат, рецепт которого загружаю далее.
В большую кастрюлю добавляем лук, заливаем куриным или (опять вариации у всех) говяжьим или и тем, и другим бульонами, 0,5 стакана белого сухого вина или коньяк, херес, красное вино, вермут, шерри - на любой вкус, добавляем лаврушку, тимьян, майоран, петрушку, специи, сахар, канадцы любят добавлять чайную ложку своего знаменитого кленового сиропа или коричневого сахара, немного острого соуса Табаско или бальзамического уксуса, также можно добавить столовую ложку сливок, и опять ставим на маленькой огонь на минут 15.
Наш суп почти готов. Теперь надо разлить его по маленьким порционным горшочкам и накрыть кусочками хлеба, натерев сверху твердого сыра. Чем тверже сыр, тем лучше, и хлеб может быть немного черствым. Ставим в печь и смотрим - как только сыр расплавился и накрыл наш горшочек золотым цветом, то вынимаем и подаем на стол.

Вот он наш супчик, кому нравится в белом горшочке с пивом, а кому в темном горшочке с красным вином. УГОЩАЙТЕСЬ![/size]

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: обед ужин первое или

Вкусы: луковый винный сырный хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/58122/]Крестьянский луковый суп[/url]
[url=/recipes/show/58122/][img]/data/cache/2013dec/21/45/599721_55226-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.

Ингредиенты: Лук репчатый, Бульон, Вино белое сухое, Масло оливковое, Масло сливочное, Лист лавровый, Сыр твердый, Хлеб, Тимьян, Майоран, Специи.
Тэги: обед, ужин, первое, или.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Крестьянский луковый суп
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/21/45/599721_55226-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Крестьянский луковый суп" title="Рецепт: Крестьянский луковый суп"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Крестьянский луковый суп»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1031">Майоран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/273/">или</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/58122/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Крестьянский луковый суп

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Крестьянский луковый суп»:

Лук репчатый Бульон Вино белое сухое Масло оливковое Масло сливочное Лист лавровый Сыр твердый Хлеб Тимьян Майоран Специи

Тэги: обед, ужин, первое, или

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка со сладким перцем и вином

Колбаски из индейки в беконе

Комментарии и отзывы

28 июня 2011 года Nanusha #

Здоровский супчик! Вкус у лукового супа действительно неповторимый!!! А за фото отдельный плюс!!!

28 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Cпасибо за столь высокую оценку!

23 июня 2011 года Виктория09 deleted #

Замечательный рецепт супчика !!!

24 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибо за высокую оценку!!!

24 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибо за высокую оценку!

20 июня 2011 года poltavchanka #

очаровательный суп

п.с.даже представить себе не могу какой у него вкус...но обязательно попробую

Вам - +

20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

вкус ну очень интересный и насыщенный. Знатоки говорят что это зависит от того букета специй и сорта вина( коньяка или пива) что добавили в суп. Главное что очень сытный тоже. Во Франции это суп едят утром в 5 часов утра что бы быть полным сил. Пишут, что для французов луковый суп, так же как для наших рассол снимает все похмелье...

20 июня 2011 года девочка с плеером #

ЯЧ все посматриваю на рецепт лукового супа, но все никак не решаюсь... Но после Ваших фотографий!!!!! Это просто великолепно!!! Настолько аппетитные!!! Настолько яркие и манящие!! Супер!!!

20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Суп правда очень интересный и не бойтесь что это может напомнить вареный лук...лука не слышно, он растворяется....

20 июня 2011 года minorex #

Еще никогда не пробовала луковый суп, но зная, как вкусен луковый пирог, пожалуй, не смогу устоять! Очень заинтересовали варианты как с пивом, так и с вином

Только + и спасибо за рецепт!

20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибо за прекрасные слова!!! очень рада что заинтересовала!

20 июня 2011 года VREDINKA ANETT #

Мне понравился супчик, и фотографии красивые

20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибо за Ваш отзыв и внимание!!!

19 июня 2011 года barska #

кому нравится в белом горшочке с пивом, а кому в темном горшочке с красным вином.

Вот это дааа! Думала пройти мимо (лука), но теперь решилась даже попробовать...

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

И это правильно Лук он всему голова....от всех болезней и для здоровья...спасибо что заглянули и не остались равнодушны!!!

20 июня 2011 года barska #

Данке за чудесный рецепт! Так замечательно его преподнесли...

20 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Битте! Старалась для вас!! дорогие друзья!!!Спасибо!

19 июня 2011 года Викуся_Куся #

Потрясный суп!!!!!! Браво!!!!!!! Забрала рецепт в КК!!!! буду пробовать. Вам +++++

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Вам спасибо за голос и такой приятный комментарий....ну я безумно рада!!!! спасибо огромное!!

19 июня 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

Фото бесподобные и суп думаю не хуже!+++

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибо очень рада что Вам понравилось, уже многие фото подобных супов загружены, и потому я пыталась сделать что-то оригинальное....Спасибо еще раз что заглянули...!

19 июня 2011 года Jakuzka #

Какой потрясающий суп! Очень аппетитно и оригинально!

Жаль только - не смогу я его приготовить

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

очень жаль...а почему не сможете приготовить? Спасибо Вам большущуее что заглянули и заинтересовались...

20 июня 2011 года Jakuzka #

очень жаль...а почему не сможете приготовить?

Да потому что духовки у меня нет

ни духовки, ни микроволновки. А так ваш супчик понравился!

21 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

вижу ...но тогда можно сделать такой вариант- сварить суп, и отдельно на сковородке сделать гренки с сыром. Перед подачей немного добавить тертого сыра с тарелку и сверху положить греночку. Думаю получится не хуже, чем в печи!!

22 июня 2011 года Jakuzka #

Ой, спасибо большое!

Так и сделаю!

19 июня 2011 года ирина66 #

Очень понравились фото и рецепт приготовления такого супчика!

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибо огромное! Я старалась показать многие вариации этого супа.

19 июня 2011 года Елена1206 #

вот это суп!!!!!объедение!!супер!!!часто делаю луковый суп,но такого варианта еще не пробовала, обязательно приготовлю, спасибо!!!!

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибо большое буду очень рада если Вам понравится! Спасибо что загляули!!!

19 июня 2011 года мисс #

не знаю, как суп, но фотоооооооооооооооооооооо++++++++++++++++++++++++++++

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибооооо! Супчик очень вкусный!!!! Попробуйте приготовить , лук растворяется и тает и его не слышно совсем. Ложечкой пронизываете корочку запеченого хлеба с сыром и хлебушек смешивается с супом - вкус феерический!!!

19 июня 2011 года Ksenia-angel #

Очень эффектная подача блюда!

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Ну я старалась!!!

19 июня 2011 года Frau Holle #

Замечательный рецепт и очень аппетитное описание! Я все еще от горохового супа под впечатлением, а тут опять такая красота!

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Спасибо Вам за добрые слова!!!

18 июня 2011 года Gottista #

Ням-ням..)))у меня уже слюнки потекли))вроде супчик простой,а подача и происхождение...Вам респект за такой вкусный рецептик))

19 июня 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Да все очень просто и необычайно вкусно!!! Спасибо что заглянули!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Колбаски из индейки в беконе

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!