Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

barskaПоваренок 8 уровня

25 декабря 2011, 23:40
240545

Утка рождественская "По секрету со всего света"

Прощаясь с уходящим годом, принято подводить итоги... Подвожу: этот год на "Поварeнке" сделал меня богатой на несколько НАДц-ть друзей. В этом году я начала знакомиться с тестом, я начала экспериментировать с разными вкусами и рецептами из разных стран на КН. Этот год принeс мне несколько наград и поощрительных призов с "Поварeнка"! В этом году я начала рубрику "По секрету со всего света" в журнале "Домашний ресторан" (Германия) благодаря сайту! Эта рождественская утка - очень удачный эксперимент. Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и - по секрету со всего света - делюсь с вами! С праздниками!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:

Утка (выпотрошенная) — 1,3-1,5 кг
Коренья (для бульона: сельдерей, морковь, порей, петрушки)
Специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, соль)
Апельсин (большой) — 1 шт
Анис (звёздочки)
Корица (палочки)
Коньяк — 2-3 ст. л.
Соус (гранатовый - Нашараб) — 2 ст. л.

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3223.7 ккал	белки 136.8 г	жиры 286.4 г	углеводы 16.2 г
Порции
ккал 644.7 ккал	белки 27.4 г	жиры 57.3 г	углеводы 3.2 г
100 г блюда
ккал 262.1 ккал	белки 11.1 г	жиры 23.3 г	углеводы 1.3 г

Рецепт «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:

Как сделать утку полезной и нежирной.

Утку выпотрошить, помыть. Коренья очистить, помыть, нарезать.
Выложить утку в толстостенную кастрюлю, обложить кореньями и специями, залить водой и варить 20-30 мин. на среднем огне.
Бульон сцедить. Жир от бульона можно использовать для жарки. Бульон - для варки домашней лапши, лагмана.
Утку вынуть и положить в отдельную посуду, в холод. Можно сразу обмазать маринадом. Я готовила на следующий день.
Маринад: 0,5 ч. л. чёрного молотого перца, 0,5 ч. л. соли, 2-3 ст. л. коньяка, 2 ст. л. соуса нашараб (гранатового соуса).
Закрыть сосуд пакетом и поставить в холодное место минимум на пару часов.
Апельсин помыть, очистить от кожуры, разделить на дольки. Дольками апельсина начинить внутри промаринованную утку. Поместить утку в рукав для запекания. Один конец рукава плотно завязать, влить маринад, распределить по рукаву кожуру от апельсинов, добавить несколько звёздочек аниса и палочку корицы, завязать рукав с другой стороны. Сделать сверху в рукаве пару дырочек для выхода пара. И запекать в духовке при средней или низкой тем-ре.
Я запекала при низкой тем-ре 140*С, ок. 2,5 часов.
Шикарная уточка с хрустящей корочкой и с рождественскими ароматами!
Подавала с шампиньонами, запечёнными с овощами, под сыром (...)

С Рождеством!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол : День рождения / Новый год / Рождество На ужин

Теги: обед второе ужин

Вкусы: насыщенный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62368/]Утка рождественская "По секрету со всего света"[/url]
[url=/recipes/show/62368/][img]/data/cache/2013jan/28/07/71567_73684-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из утки и гуся
Прощаясь с уходящим годом, принято подводить итоги... 
Подвожу: этот год на "Поварeнке"  сделал меня богатой на несколько НАДц-ть друзей. В этом году я начала знакомиться с тестом, я начала экспериментировать с разными вкусами и рецептами из разных стран на КН. Этот год принeс мне несколько наград и поощрительных призов с "Поварeнка"! 
В этом году я начала рубрику "По секрету со всего света" в журнале "Домашний ресторан" (Германия) благодаря сайту! 

 Эта рождественская утка - очень удачный эксперимент. 
 Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и - по секрету со всего света - делюсь с вами! 
С праздниками!!!

Ингредиенты: Утка, Коренья, Специи, Апельсин, Анис, Корица, Коньяк, Соус.
Тэги: обед, второе, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Утка рождественская "По секрету со всего света"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/28/07/71567_73684-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Утка рождественская По секрету со всего света" title="Рецепт: Утка рождественская По секрету со всего света"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Прощаясь с уходящим годом, принято подводить итоги... 
Подвожу: этот год на "Поварeнке"  сделал меня богатой на несколько НАДц-ть друзей. В этом году я начала знакомиться с тестом, я начала экспериментировать с разными вкусами и рецептами из разных стран на КН. Этот год принeс мне несколько наград и поощрительных призов с "Поварeнка"! 
В этом году я начала рубрику "По секрету со всего света" в журнале "Домашний ресторан" (Германия) благодаря сайту! 

 Эта рождественская утка - очень удачный эксперимент. 
 Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и - по секрету со всего света - делюсь с вами! 
С праздниками!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/65/">
          Горячие блюда из утки и гуся
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4207">Коренья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1695">Соус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62368/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Утка рождественская "По секрету со всего света"

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:

Утка Коренья Специи Апельсин Анис Корица Коньяк Соус

Тэги: обед, второе, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1519

Утка с фруктами, лакированная медом

8
1519
306109

888

Утка с яблоками, запечeнная в рукаве

52
888
403020

602

Утка "Проще простого"

80
602
44178

597

Утка в Пиве

71
597
185197

414

Утка с начинкой

61
414
98937

406

Рождественская утка с грибами и орехами

42
406
47205

295

Утка медовая

44
295
43576

291

Рождественская фаршированная утка

74
291
141207

287

Утка с апельсинами

28
287
4457

271

Рождественская утка с яблоками в мультиварке

19
271
55495

268

Праздничная утка за 90 минут

81
268
4028

243

Утка, запеченная в тесте

35
243
69888

189

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом

51
189
18818

185

Утка с яблоками в соусе из вина

39
185
29348

181

Утка "Новогодняя"

44
181
8043

161

Утка с тыквой и апельсинами "Просто фантастика"

26
161
13947

138

Утка "Загорелая"

26
138
24675

137

Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусом

66
137
10893

124

Утка долгого томления с инжиром

28
124
11703

123

Утка, фаршированная фаршем и орехами

59
123
27665

118

Утка в апельсиновом соусе

45
118
61541

115

Утка с мандаринами и киви

53
115
21040

103

Запеченная утка с апельсиновым соусом

34
103
53327

Утка под апельсиновым соусом-Duck a l\'Orange

42
77
18007

Утка фаршированная апельсинами, лимонами и грейпфрутом

28
40
10827

Показать все варианты рецепта (25)

Попробуйте приготовить вместе

809

Салат для Вас

41
809
17189

2144

Закуска"Баклажаны пикантные"

68
2144
33603

1179

Манник с бруснично-медовым соусом

158
1179
39121

Фотографии «Утка рождественская "По секрету со всего света"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

17 декабря 2015 года valentina sinigaeva #

Уточка выглядит очень аппетитно, утаскиваю рецепт в кулинарную книгу. Как приготовлю обязательно напишу, результат!

18 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)

буду рада услышать отклик!

1 августа 2015 года колибри71 #

Первый раз в жизни у меня получилась нежная, не жирная, но при этом сочная уточка! Готовила в стеклянной утятнице.Спасибо за рецепт!

2 августа 2015 года barska # (автор рецепта)

Огромное спасибо Вам за отклик и доверие! Мне тоже эта утка оч.нравится!

2 мая 2015 года chychyndra #

[+5]

Ну,хоть утка у меня и не рождественская,но вкус её от этого не изменился.В серединку положила чернослив и яблоко.Загорелая она у меня чуть-чуть получилась,наверное много гранатового соуса дала. Но всё равно - Супер!

3 мая 2015 года barska # (автор рецепта)

Илона, какая же она у тебя красавица! Прям открывает пляжный сезон

Спасибо за фото и доверие!

Рада, что рецепт пригодился!

15 февраля 2015 года olgadenis22 #

Спасибо большое за рецепт, только что достала из духовки! Я гранатовый сок заменила на сок лимона с медом. Сейчас будем пробовать.

15 февраля 2015 года barska # (автор рецепта)

Приятного аппетита! Буду ждать Вашего впечатления

15 февраля 2015 года olgadenis22 #

Очень вкусная уточка! Правда фотографировать уже нечего, мало что от нее осталось, сразу не подумала, а теперь уже поздно. Единственное, она у меня очень жирная была, даже предварительная варка, а потом запекание, не помогло избавиться от толстой кожицы (а я ее так люблю), пришлось выбросить половину кожи, которая самая толстая была. Спасибо, буду готовить еще, но уже попробую, так же курочку запечь.

15 февраля 2015 года barska # (автор рецепта)

Рада, что идея понравилась!

Может, нужно было немного дОльше выварить жир. У нас молодых уток продают, не шибко толстокожих, так что если долго молодых варить, то "кожа да кости" в результате останутся...

15 февраля 2015 года olgadenis22 #

Нам родители привозят, они их выращивают. Осенью были нормальные, а к зиме жира набрались жуть, не помогает даже долгая варка. Сегодня обрезанную кожу из четырех уток вытапливала, три литра жира получилось. В общем, буду Вашим рецептом пользоваться для курочек, уж очень вкусный маринад.

15 февраля 2015 года barska # (автор рецепта)

ааа, понятно, крутые у вас утки

, домашние, откормленные

кабанчики

15 февраля 2015 года olgadenis22 #

Еще те кабанчики

Куда теперь жир девать, не знаю

15 февраля 2015 года barska # (автор рецепта)

выставляйте на продажу ... для малышковых компресов. Когда малыши кашляют зимой и у них аллергия на многое, то лучшие грудные укутывания - с таким вот вытопленным жиром...
На жиру этом вкусно лапшу домашнюю поджаривать

Знаю, что лагман на нем готовят. Или как натур.консервант для чего либо при консервировании исп-ть ...

15 февраля 2015 года olgadenis22 #

Ой, спасибо! На счет компрессов от кашля не знала. Я его в основном в супах использую. А Вы не подскажите, как эти компрессы делать?

16 февраля 2015 года barska # (автор рецепта)

конечно подскажу, сама делала: жир на марлю наносят, прикладывают к груди, сверху - тонкий полиетилен. мешочек и обматывают теплым шерстяным платком накрест, с захватом под мышками и узлом на спине. Это - при бронхияальном кашле. При легочном - наоборот - спинку греют....

Только жир должен быть хорошо выварен, довольно густой консистенции. Иногда его еще дополнительно процеживают, как творог...

16 февраля 2015 года olgadenis22 #

Спасибо большое! Детки мои, если заболеют, то кашель лечим долго. Буду делать!

17 февраля 2015 года barska # (автор рецепта)

Лучше бы не болели

15 февраля 2015 года chychyndra #

Очень интересный способ приготовления

15 февраля 2015 года barska # (автор рецепта)

super

1 февраля 2015 года Светлана Горшкова #

Ну, соблазнили, обязательно приготовлю. Не готовила, т.к. уже по возрасту не ем жирных блюд и жаренных. Но на мой день рождения приедут дети, внуки - вот для них приготовлю. Все любят вкусненькое. Спасибо за рецепт.

1 февраля 2015 года barska # (автор рецепта)

буду рада услышать отзыв!

26 января 2015 года Катрин242 #

[+4]

Спасибо за рецепт, было вкусно. Готовила не из целой утки, а из изначально "разделаной" на куски и без апельсина.

27 января 2015 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за доверие и фото к рецепту!

По частям ничего не могу сказать... не пробовала, но, наверное, тоже сочно и нежирно получается....

8 января 2015 года Демурия #

[+5]

Очень вкусно, без комментариев! У меня гусь большой и жирный)))
Улегся на бочок, потому что второй уже съели и надо было как то завуалировать! Спасибо огромное!

8 января 2015 года barska # (автор рецепта)

Оль, классный бочок у твоего гуся!

Очень румяненький и красивый получился! ФОто, как картина из Эрмитажа!

Радаа , что рецепт тебе пригодился!

5 января 2015 года marysvet #

Благодарю Вас за потрясающее горячее! Готовим уже 2-ой Новый Год утку по вашему рецепту, все в восторге!!!

6 января 2015 года barska # (автор рецепта)

Как приятно, что рецептвам пригодлся

С Новым годом

11 декабря 2014 года Svetlana_SaV #

вопрос по рецепту

barska, искала рецепт приготовления утки и Ваш оказался самым соблазнительным!
Единственное, подскажите пожалуйста, чем можно заменить гранатовый соус. А то я его в местных магазинах не наблюдала...

11 декабря 2014 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за доверие! Гранатовый соус - кисло-сладкий, можно заменить любым аналогом: отварите пару ст.л. клюквы в нескольких ст.л. воды + сахара (все в равн.пропорциях) и протрите через сито.

9 декабря 2014 года Елена1234567890 #

Только что с’ели уточку по Вашему рецепту. Очень нежная и вкусная. Получилась красивая, румяная - красота! Спасибо!

9 декабря 2014 года barska # (автор рецепта)

На здоровье! Рада, что понравилась!!!!!!

19 ноября 2014 года tkachiha #

У меня к вам вопросик, где вы покупаете шалфей и как он по немецки называется? Спасибо заранее

Ой это я про индейку, но все равно к вам воросик.

19 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)

Salbei по-немецки. Есть в больших супермаркетах (Реал, Кауфланд, Глобус, Едека...) и в горшках и в сушеный. Чаще всего свежие срезы покупаю в дозочках в Реале

19 ноября 2014 года tkachiha #

Спасибо большое

24 октября 2014 года Натуля70 #

[+5]

Нинусик, привет))) Хоть до праздников "уточных" и далековато еще, а вот захотелось))) Прикупила по случаю пару утят. Докладываю. Отварила. Замариновала. Запекла. Только палочек корицы не было. Я с порошком все вокруг рукава бегала-бегала

, думала, как его и куда его...

Высыпала ей под гузку, засунула тудЫ же анис и успокоилась! Запекала при 140 градусах три часа. В результате старший сын ворчал ходил: "Занимаешься спортом, худеешь, а они тут утками баловаются!" Ну, в общем-то, от уточки остался кусочек грудки и хребта. Получилось очень вкусно и ароматно! По многочисленным просьбам народонаселения моей семьи поеду опять за апельсинками. Уточка еще одна есть. И палочки корицы погляжу. Нинуль, спасибо за творческое собирание технологий))) Вот только на украшение апельсинков у меня не осталось. Была всего парочка. Не на утку рассчитанная))) Лови отчетик)))

24 октября 2014 года barska # (автор рецепта)

Наточка,

как же я рада,

что ты приготовила по этому рецепту! Я его самам просто - обожаю! На Рождество так - вообще разлетается!!!

Корицу молотую можно и в маринад класть!

24 октября 2014 года Натуля70 #

Ну вот видишь))) Женщины последовательны в своем непостоянстве))) Все хотела лягушек зажарить, а приготовила утку)))

И пусть кг лапок подождет)))

Утка нереально вкусная))) А апельсинки купила, вот только подожду пока вторую готовить, а то обожрутся уток, потом не всунешь! Через несколько дней их еще побалую))) Спасибо за вкуснятинку, Нинуль)))

24 октября 2014 года barska # (автор рецепта)

Все хотела лягушек зажарить, а приготовила утку

Наташ, это точно! Лягушки пусть морозятся себе дальше!

Кстати, я нашла на нем.сайте бутербродную намазку из гусиного жира и тыквы, думаю, что с собранным утиным жиром, кот. остается после варки утки, будет тоже неимоверно вкусно! Если нужна будет ссылка, пиши в ЛС.

6 мая 2014 года benarar #

У меня от Ваших рецептов слюньки уже текут

забираю рецептик в кк. Спасябушки

6 мая 2014 года barska # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

5 апреля 2014 года мария ольховская #

уточка...мурмням
эх, далеко до рождества...
ну, ничего - изменим в названии прилагательное и подадим по-раньше

9 января 2014 года AsTeYa #

Спасибо за рецепт)))

10 января 2014 года barska # (автор рецепта)

на здоровье!

4 января 2014 года Eylena #

Спасибо Огромное за рецепт!!!!!! Жаль, что увидела после Нового года. Всегда готовлю утку на Новый год, только с рисом и черносливом.А вот чтоб выварить жир прочитала впервые

Скоро у меня день рождения обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Спасибо!!!!

6 января 2014 года barska # (автор рецепта)

Poprobujte!!! Rekomenduju ot vsej dushi! Vkusno i prosto....

3 января 2014 года Tanja Braun #

вопрос по рецепту

o4en vkusnaja uto4ka polu4ilas moim detjam i muzhu o4en ponravilos.bolschoe spasibo za rezept

3 января 2014 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за доверие! Рада, что понравилась!

21 декабря 2013 года lupopo #

выглядит прсто класс

21 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)

ochen’ vkusnaja i aromatnaja poluchaetsia!

29 октября 2013 года Джульета #

Рождество ждать не буду - завтра и приступлю.
Спасибо!

29 октября 2013 года barska # (автор рецепта)

буду ждать впечатлений...

30 октября 2013 года Джульета #

Спасибо! Вкусно, ароматно. Утка получилась очень мягкая.

30 октября 2013 года barska # (автор рецепта)

Рада, что всё получилось и было вкусно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Утка рождественская "По секрету со всего света"

Ингредиенты для «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Утка рождественская "По секрету со всего света"» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом "Реджайна" V554

Рубрикатор рецептов