barskaПоваренок 8 уровня

22 января 2012, 19:56
119533

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Лук репчатый (для бульона и для супа) — 2 шт
Лук-порей (для бульона, если есть) — 0,5 шт
Морковь (для бульона и для супа) — 2 шт
Масло растительное (для бульона и для супа) — 4 ст. л.
Коренья (сельдерея, петрушки - для бульона) — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa (2 листа свежей (или обрезки) для бульона + 300 г квашеной для супа)
Помидор (свежий или консервированный - по желанию - для бульона) — 1 шт
Картофель (для супа) — 7 шт
Соль (перец, для супа)
Лист лавровый (для бульона)
Перец душистый (горошком, для бульона)
Бекон (или копчёное мясо с салом - по желанию) — 100-150 г
Сметана (по желанию) — 4 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2136.8 ккал	белки 50.2 г	жиры 116.8 г	углеводы 222.7 г
Порции
ккал 534.2 ккал	белки 12.6 г	жиры 29.2 г	углеводы 55.7 г
100 г блюда
ккал 120 ккал	белки 2.8 г	жиры 6.6 г	углеводы 12.5 г

Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).
Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.
Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).
Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.
Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...
Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.
Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.
Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.
Квашеную капусту промыть и отжать.
Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!
А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.
Выложить на салфетку.
"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин Специальное питание

Теги: первое

Вкусы: капустный картофельный овощной сытный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62822/]Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой[/url]
[url=/recipes/show/62822/][img]/data/cache/2013jul/23/52/477537_35115-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. 
Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте!
Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... 
Приятного аппетита и вкусной зимы!

Ингредиенты: Лук репчатый, Лук-порей, Морковь, Масло растительное, Коренья, Капуста белокочанная, Помидор, Картофель, Соль, Лист лавровый, Перец душистый, Бекон, Сметана.
Тэги: первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/23/52/477537_35115-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой" title="Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. 
Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте!
Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... 
Приятного аппетита и вкусной зимы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4207">Коренья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62822/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Лук репчатый Лук-порей Морковь Масло растительное Коренья Капуста белокочанная Помидор Картофель Соль Лист лавровый Перец душистый Бекон Сметана

Тэги: первое

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Тетраццини

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

17 февраля 2013 года karin1612 #

а я вот приметила рецепт бульона овощного!

18 февраля 2013 года barska # (автор рецепта)

Овощной бульон - основа этого супа, поэтому я не могла её не дать. Рада буду, если пригодится!

23 декабря 2012 года Лито #

Вот это "Да"!!!!
Приготовлю 1 января ( на утро)

Спасибище Вам огромное за рецепт!

23 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)

Не за что! Буду рада, если пригодится!

23 декабря 2012 года Лито #

Конечно пригодится

- я уже себе скопировала в меню на первое января)

))) Отпишусь

23 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)

Буду рада услышать впечатления! Думаю, что очень разумное решение для 1 января

14 мая 2012 года DEKADAHC #

[+4]

Вкусный суп. Ни чего не выкидывала из овощей

. мужу понравилось,хоть и любитель мяса. Решил,что это щи

. Доча тоже с удовольствием покушала. Вам+

14 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Ксюша! Очень солнечный суп!

15 мая 2012 года DEKADAHC #

[+4]

Стараюсь. Вот только ещё ни как не могу освоить фотоаппарат.

14 мая 2012 года DEKADAHC #

Готовила суп.Добавляю фото

16 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо! Суп получился ...с приключениями

17 мая 2012 года DEKADAHC #

просто не то слово !!!

13 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Нина,а куда девать овощи с первого этапа? Можно их в супе оставить?

13 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Ксюш, я их хорошенько отжимаю через дуршлаг и выбрасываю... ничего там ни вкусного, ни полезного уже не осталось!

13 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

А по мне такая вкусняшка!

13 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Супчик будет очень густой за счёт след. партии овощей!

13 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Ой,Нина,отмывала всю кухню от супа.......

13 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Ой, заинтриговала! Что случилось?

14 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Решила, пока квашеную капусту не положила,отложить доче тоже покушать (я ей отдельно ещё готовлю),а так как там капуста,донька моя ещё плохо жуёт,я такие супцы перемалываю немного в блендере.Так вот,переложила я супчик в блендер,взбила. И пока несла с одного места на другое,чаша возьми да воскользни из рук!!!!!!!!!!!

. В общем вся кухня и я отмывались! А доча подбежала,упала и давай ртом есть с пола!

. Такая умора была! Это что-то!!!

14 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

НичЁ себе! Называется, покушали!

15 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Ох. И без этой ситуации весело кормим Аньку

31 января 2012 года panna1979 #

[+5]

Нина, спасибо за рецепт. Что-то подобное делала еще моя бабушка, ну и я вслед за ней. Но... Во-первых, на мясном бульоне, а во-вторых, без добавления томата. А эти два изменения придали давно знакомому и любимому супу новый интересный вкус (мой любимый суп был, в детстве называла его "кацюмцяк"

так как дома он числился под названием "капустняк")

1 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Здорово, что появились освежающие нотки в знакомом блюде!

30 января 2012 года Silverina1 #

Отличный супец, Ниночка! То, что надо для зимних холодов!

31 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что понравился, Леночка!

29 января 2012 года Konny #

Обязательно приготовлю и овощной бульон по этому рецепту, и сам супчик.

29 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что рецепт понравился!

28 января 2012 года sta9440 #

Вот спасибо! Как же Вы мне удружили! Я из-за своей диеты не должна готовить суп на мясном бульоне, а без него я суп просто не воспринимаю. И что такое овощной бульон тоже с трудом себе представляла. А Вы предложили чудесный вариант супа и так доходчиво все описали.

29 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Очень рада, что всё Вам пригодится!

27 января 2012 года Балерина #

[+2]

очень хороший супчик, необный такой! всем очень понравился! спасибо за рецептик)

29 января 2012 года barska # (автор рецепта)

На здоровье !

26 января 2012 года laraa #

[+2]

вот проверила, ложка почти стояла

спасибо баварским поварам

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за проверку!

26 января 2012 года korig #

Суп очень вкусный. Домашние оценили на 5+

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, я рада, что понравился!

26 января 2012 года Татьяна Самойлова #

Нинуль, какой аппетитный супчик!! Эх, я сейчас бы такого поела!!!

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

...как только прорубим окно через монитор, с удовольствием протяну тебе тарелочку![x]20:55 26.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

26 января 2012 года Татьяна Самойлова #

Буду ждать этого момента!!!

24 января 2012 года irina_vip #

Ах, какже он хорош, Нинуля, твой баварский суп-толченка!
И мастер-класс по приготовлению овощного бульона весьма и весьма ценный, спасибо за науку, дорогая!

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Ириша, буду рада, если пригодится! Спасибо за комментарий!

24 января 2012 года mila87 #

Ниночка, какая вкуснотищщщааааааа!!!!!

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Людочка !

24 января 2012 года Lekusia #

Чудо-супчик! Люблю такие

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

24 января 2012 года девочка с плеером #

Нинуль, очень ароматный, сытный супец!!! Люблю такие, чтоб ложка стояла!!!

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Ну да, чтобы одной тарелочкой заменить первое и второе и только 1 кастрюлю испачкать

30 января 2012 года девочка с плеером #

Да-да-да!!!

Кстати, Нинуль, пришли мне журналы!! Спасибо большое!!!!!

31 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Ксюша, я ещё ДО НГ тебе выслала!

31 января 2012 года девочка с плеером #

Ааааа! Нинуль, написала - получилось двоякая фраза!

Журналы мне в тот ЧТ доставили!!! СПАСИБО!!!!! Маме было очень приятно!!!

2 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Ксюш, ну не делай мне предвреждевременный инсульт, ок?

2 февраля 2012 года девочка с плеером #

Нинуль, клятвенно обещаю - БОЛЬШЕ ТАК НЕ БУДУУУУУ!!!!

2 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Договорились!

23 января 2012 года нютта #

Ниночка!Волшебный твой супчик!Читаю и наслаждаюсь!Спасибо огромное за такой чудесный рецепт!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Анечка, спасибо! Рада, что заглянула ко мне на супец!

23 января 2012 года Ируня # (модератор)

Нинуль, какой супец замечательный! Только +++++!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Очень рада, что понравился!

23 января 2012 года Eva Grimm #

Волшебный супчик! Прям под нашу снежную зиму (ой а на природу бы такой ням няяяям)! Обожаю вот такие супчики и из бобовых, они какие-то уж больно уютные! Твой в копилочку возьму и обязательно приготовлю!

Спасибо, Нинулечка!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

На здоровье, Машуля! У меня бобовые Настя не ест, а вот квашеную капусту - ЕнтА дААА, все любят!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Рождественская пячиста из индейки

Шашлык из вырезки индейки

Универсальный веночек

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!