barskaПоваренок 8 уровня

22 января 2012, 19:56
119533

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Лук репчатый (для бульона и для супа) — 2 шт
Лук-порей (для бульона, если есть) — 0,5 шт
Морковь (для бульона и для супа) — 2 шт
Масло растительное (для бульона и для супа) — 4 ст. л.
Коренья (сельдерея, петрушки - для бульона) — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa (2 листа свежей (или обрезки) для бульона + 300 г квашеной для супа)
Помидор (свежий или консервированный - по желанию - для бульона) — 1 шт
Картофель (для супа) — 7 шт
Соль (перец, для супа)
Лист лавровый (для бульона)
Перец душистый (горошком, для бульона)
Бекон (или копчёное мясо с салом - по желанию) — 100-150 г
Сметана (по желанию) — 4 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2136.8 ккал	белки 50.2 г	жиры 116.8 г	углеводы 222.7 г
Порции
ккал 534.2 ккал	белки 12.6 г	жиры 29.2 г	углеводы 55.7 г
100 г блюда
ккал 120 ккал	белки 2.8 г	жиры 6.6 г	углеводы 12.5 г

Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).
Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.
Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).
Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.
Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...
Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.
Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.
Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.
Квашеную капусту промыть и отжать.
Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!
А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.
Выложить на салфетку.
"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин Специальное питание

Теги: первое

Вкусы: капустный картофельный овощной сытный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62822/]Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой[/url]
[url=/recipes/show/62822/][img]/data/cache/2013jul/23/52/477537_35115-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. 
Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте!
Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... 
Приятного аппетита и вкусной зимы!

Ингредиенты: Лук репчатый, Лук-порей, Морковь, Масло растительное, Коренья, Капуста белокочанная, Помидор, Картофель, Соль, Лист лавровый, Перец душистый, Бекон, Сметана.
Тэги: первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/23/52/477537_35115-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой" title="Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. 
Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте!
Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... 
Приятного аппетита и вкусной зимы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4207">Коренья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62822/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Лук репчатый Лук-порей Морковь Масло растительное Коренья Капуста белокочанная Помидор Картофель Соль Лист лавровый Перец душистый Бекон Сметана

Тэги: первое

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

23 января 2012 года orudakva #

Нинуль, очень вкусный супчик!!!

А если не брать в расчет технологию приготовления бульона, то я так же варю щи из квашенной капусты (папа научил)

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

... А если не брать в расчет технологию приготовления бульона, то я так же варю щи из квашенной капусты (папа научил)

Папа твой из баварцев?

23 января 2012 года orudakva #

Нет, из рязанцев!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

А в душе - баварец! Передай ему снежный альпийский привет!

24 января 2012 года orudakva #

Спасибо, обязательно передам!

23 января 2012 года Switley #

Не устаю удивляться немцам! Всего лишь картошка и квашенная капуста, а сколько вариантов рецептов: тут со шкварками, там с клецками, а еще и рулеты, и колобки, супы, запеканки, я в шоке! Забираю в КК!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

О да! В этом Вы совершенно правы!

Самое интересное, что если блюдо будет иметь 2-3 основных ингредиента, то в разных рецептах Вы получите совершенно разные вкусы!

Я очень всегда этому поражаюсь!

23 января 2012 года Sugar #

Какой вкусный супчик! Вам+++

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Какой вкусный супчик! Вам+++

На здоровье!

23 января 2012 года katico #

Ниночка! ООООчень аппетитный зимний супчик!!!!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Катюша! Загляни ко мне сегодня в Дневники! Свеженький номер журнала получила и с твоим рецептиком...

23 января 2012 года Desert rose #

Нинуль, я щи люблю. поэтому ваши Баварские щи забираю с благодарностью!
Vielen Dank!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что понравились!

23 января 2012 года Sea-green #

Хороший суп, наваристый, как раз для зимы. Она у нас наконец-таки разбушевалась, снега навалило мама не горюй

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

...вспомнилось о зиме:
"- Дети, давайте позовём тех, без кого не обходится ни один Новый год?
- Давайте...
- Милиция! Милиция!!!!"

23 января 2012 года белошвейка #

Какой богатый супец.

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Какой богатый супец.

Спасибо!

23 января 2012 года laraa #

пойду ка я проверю . будет ли ложка стоять

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

пойду ка я проверю . будет ли ложка стоять [Blocked Ads]

...

не забудь сначала супец приготовить!

23 января 2012 года ЛюдмилаЮ #

Очень вкусный супчик!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо! СтараемсИ ...

22 января 2012 года freziya1 #

Красота! Фотографии изумительные

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Красота! Фотографии изумительные

Спасибо!

22 января 2012 года Александер deleted #

Очень вкусно. Щи любим больше, чем борщ.

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Зоя, Александр! Буду рада, если вам пригодится!

22 января 2012 года Oleska2112 #

Ниночка, суп изумительный!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, солнышко! Очень вкусно!

22 января 2012 года стажер #

Очень зимний, аппетитный, красивый, ароматный суп! Фотографии

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо , Риточка!

22 января 2012 года Лианда #

Ниночка, отличный суп! Очень интересен в нем бульон - наваристый, ароматный... Мне кажется, что пахнет такой суп на весь Поваренок!

Нин, почему-то не узнала твои фото... Что-то в них изменилось что ли... Не могу понять что?

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

... Нин, почему-то не узнала твои фото... Что-то в них изменилось что ли... Не могу понять что?

...просто сама что-то ищу

бывает!

23 января 2012 года Лианда #

Все, поняла! Обычно у тебя на фото очень много всяких интересных штучек. Я очень люблю их рассматривать! А здесЯ нету...

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Тонечка, бррр холодно на балконе-то сейчас снимать. Честно говоря все эти "штучки" занимают намного больше времени, чем приготовление 1-2 блюд, так что я по-скромному, по-зимнему отчиталась...

22 января 2012 года Kapelka1 #

Рецепт альпийский, а во многом похож на украинский капустняк - разница только в том, что здесь нет пшена (но я и без него иногда готовлю) да и так, еще в некоторых деталях. Так что все мы большая семья.

Уверенна, что вкусно. Вам плюсы. Можно и такой вариант пробовать.

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Рецепт альпийский, а во многом похож на украинский капустняк - разница только в том, что ----

...всегда стоит попробовать и сравнить! Спасибо!

22 января 2012 года tomi_tn #

Ну очень аппетитно, вкусно, выглядит наваристым и сытным. Просто восторг!

22 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Очень вкусный! У меня дочА с удовольствием за обе щеки уплетала, вместо "первого и второго"...

22 января 2012 года terry-68 #

Ой Нинуль,а мы только с горки вернулись,а тут как раз твой супчик в тему!

22 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Ирусь, с удовольствием! Знаю-знаю, вы такое любите...

22 января 2012 года terry-68 #

Кстати,БТРы там сегодня рассекали в полный рост,так что ты еще успеваешь!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Кстати,БТРы там сегодня рассекали в полный рост,так что ты еще успеваешь! [Blocked Ads]

Опять пропустила самое интересное, ВатАВА -ЭтАвА!

[x]23:33 22.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

22 января 2012 года ЭнВэ #

Ни, я практически только что из тайского ресторана, но посмотрела твой суп и у меня слюнки потекли! Забрала! Мерси тебе!

22 января 2012 года barska # (автор рецепта)

...после тайского ресторана я бы тоже с удовольствием любоё привычное блюдо проглотила бы на закуску!

22 января 2012 года ЭнВэ #

...после тайского ресторана я бы тоже с удовольствием любоё привычное блюдо проглотила бы на закуску!

22 января 2012 года S_Svetlana #

вопрос по рецепту

Ниночка, шикарный супец и бульон и шкварки

Маленький вопрос по технологии "Капусту промыть, отжать и добавить в суп. Суп прогреть" - прогреть - это примерно сколько по времени. Встречала рецепты, где капусту предварительно чуть-чуть тушат, чтобы она была помягче. За интересный и красивый рецепт спасибо!
Ну а фото, просто класс!

22 января 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Светик, у нас готовая "консерва" из квашеной капусты. ..."прогреть" - зависит от плиты, до 5 мин., без кипячения, без тушения
, просто, чтобы смешались компоненты супа!

22 января 2012 года S_Svetlana #

вопрос по рецепту

↑Ответ для S_Svetlana

Понятно, у меня своя, поэтому надо все таки потушить.
Спасибо за ответ!

22 января 2012 года Милана Прекрасная #

Супчик просто обалдеть!!!!

22 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо! Он - Абалденно вкусный! У меня даже ребёнок с удовольствием ел...

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Горячее блюдо из индейки и овощей

Бедро индейки в соусе терияки

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!