Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 21 февраля 2012, 1:52
  • 569233

Рассольник по-кубански

Рецепт: Рассольник по-кубански

Очень интересный рецепт. Суп настолько пришелся по вкусу моему мужу, что он буквально изнылся две недели: "Приготовь... приготовь мне ТОТ супчик еще раз!" Ну как тут устоишь... конечно, приготовила! Как-то так получается, что на юбилейные рецепты у меня всегда выпадает суп. Не специально, честное слово. Вот и сейчас - 300 -сотый рецепт... и снова суп...

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник по-кубански»:


Рецепт «Рассольник по-кубански»:

  • Фасоль заранее замочить в холодной воде на несколько часов.

  • Почки нарезать на крупные куски, вырезать жир, засыпать почки горстью пищевой соды на 30-40 минут, затем тщательно промыть под струей воды. Сердце подготовить.

  • Сварить почки и сердце по отдельности до готовности. Остудить в бульоне, затем нарезать небольшими кусочками. Затянуть пленкой, чтобы они не заветрились, и пока отложить.

  • Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Огурцы нарезать ломтиками.

  • Картофель очистить.

  • Набухшую фасоль опустить в кипящий бульон и поставить вариться на слабом огне.

  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло или маргарин и спассеровать лук до золотистого цвета,

  • Добавить морковь и сельдерей и пассеровать до мягкости,

  • Затем добавить томат и обжарить еще пару минут.

  • Влить 3 половника горячего бульона, довести до кипения и выключить огонь. Огурцы припустить в отдельном сотейнике.

  • Когда фасоль сварится до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Затем влить зажарку с томатом, добавить огурцы, почки и сердце,

  • Соль, перец и лаврушку, варить до готовности.

  • Сало нарезать очень маленькими кубиками, чеснок измельчить ножом, добавить щепотку соли. Тщательно растереть всю массу пестиком.

  • Заправить рассольник шпиком. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться минут 15-20.


Подавать со сметаной и нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На праздничный стол : Пасха На ужин : На горячее

Теги: первое обед

Вкусы: насыщенный томатный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник по-кубански
Рецепт: Рассольник по-кубански

Очень интересный рецепт. Суп настолько пришелся по вкусу моему мужу, что он буквально изнылся две недели: "Приготовь... приготовь мне ТОТ супчик еще раз!" Ну как тут устоишь... конечно, приготовила! Как-то так получается, что на юбилейные рецепты у меня всегда выпадает суп. Не специально, честное слово. Вот и сейчас - 300 -сотый рецепт... и снова суп...

Ингредиенты для «Рассольник по-кубански»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Рождественский салат Оливье
Рождественский салат Оливье
Рецепт: Мясные колобки с начинкой
Мясные колобки с начинкой

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Просветите дилетанта, пожалуйста: что такое сало?, что такое шпиг? (в тексте встречается и то и другое), и что такое бекон? Стыдно признаться, что до сих пор не могу понять, чем они отличаются друг от друга
Просветите дилетанта, пожалуйста: что такое сало?, что такое шпиг? (в тексте встречается и то и другое), и что такое бекон? Стыдно признаться, что до сих пор не могу понять, чем они отличаются друг от друга
Сало-это то, что бывает сверху мяса у Пятачка не путать с Винни-Пухом и Иа-Иа ( хотя это на любителя). Бекон - сало с прожилками мяса, а шпиг это чисто одно сало без всякого мяса.Всё это бывает соленым, копченым и сырым. [x]18:28 27.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я всегда считала, что сало - это несоленое, а шпиг - это соленое сало. Хотя в быту называют и салом, и шпигом соленое сало. А вот свежее сало шпигом не слыхала, чтобы называли. А бекон - это все таки копченый продукт. Он бывает варено-копченым и сырокопченым. Чем тоньше прослойки сала, тем вкуснее. Но, это на любителя.
Я всегда считала, что сало - это несоленое, а шпиг - это соленое сало. Хотя в быту называют и салом, и шпигом соленое сало. А вот свежее сало шпигом не слыхала, чтобы называли. А бекон - это все таки копченый продукт. Он бывает варено-копченым и сырокопченым. Чем тоньше прослойки сала, тем вкуснее. Но, это на любителя.
В колбасу кладется шпиг - несоленое сало без прослоек мяса. Есть порода беконных свиней насколько я себе представляю они не копченые, впрочем я могу и ошибаться сейчас могут наверное при желании и копченых сразу выращивать
Беконная свинья вовсе не значит копченая свинья. Это свинья выращенная специальным способом, когда слои мяса и сала чередуются. Мясо такой свиньи идет на изготовление бекона. А вообще в определении, что есть сало, а что - шпиг, я на истину не претендую, я не украинка, такие тонкости мне неведомы. Сужу по рынку.
Про свинью я пошутил, как и про Пятачка и Иа-Иа в первом сообщении ( я не такой-уж злодей чтобы Пятачка пускать на сало, шпиг,бекон и прочие окорока) А впрочем сало как ни назови оно по своей сути останется салом! У любого товарища ( а может пана? ) из братской (надеюсь) Украины спроси- он скажет САЛО-это-САЛО!!! С уважением В. Акимов. [x]18:22 28.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот тут я вас полностью поддерживаю. Сало - оно и в Африке - сало!!! А зачем вы каждый раз полностью цитируете мои слова. Не лень вам ерундой заниматься? Ведь и так понятно, что вы отвечаете мне...
Да честно говоря не знаю просто нажал "ответить с цитированием" так что особого труда не представляет, хотя я до ужаса ленивый, но лень как известно двигает прогресс. Так что я не считаю это (лень) большим недостатком. Ну а насчёт сала я согласен. И никакая Вы не Нина- супербабушка, а по сравнении со мной (суперлентяем ) Вы Нина- супер девушка! Не подумайте что-нибудь неприличное, только в самом лучшем смысле этого выражения!
Ахахахахахахахахахахаха))))) Ой! Спасибо вам!!! Если честно, то я тоже суперленивая девушка... "ВКонтакте" на моей странице даже написано, что я очень ленивая... очень ленивая)))
Оказывается лентяев на свете больше чем я думал
Лентяи всех стран соединяйтесь)))))))
Скажите, пожалуйста, а сода нужна для удаления специфического запаха почек?
Да, совершенно верно. Это, чтобы избежать долгого томительного вымачивания и отваривания в нескольких водах.
Интересный рассольник!Для меня рассольник -это суп с перловкой. Надо уходить от стереотипов. Спасибо!
Очень аппетитный рассольник!
Очень вкусный рассольник! Такой домашний и аппетитный! +++
Спасибо за рецепт! Очень любим рассольник, но с почками ни разу не делала.
Замечательный рассольник !!!
Шикарный рассольник!
Спасибо большое!!!
Здорово, рассольник с почками - мамин рецепт. Помню, как она их предварительно в воде на ночь замачивала, трюк с содой для того, чтобы замачивать не надо было?
Да, именно! Мы тоже раньше замачивали на ночь, несколько раз меняли воду и потом варили в 2-3 водах. Этот способ, с содой, из китайской кухни. Пользуюсь уже много лет. Очень нравится.
Скажите, а бульон, на котором Вы варите, это тот самый, что от почек остался? Он же вроде не пригодный для еды получается, из-за специфического запаха...
Нет, конечно. Бульон я варила отдельно из говяжьей грудинки. От почек и сердца бульон очень темный.
Супец, что надо. Наваристый, вкуснющий. С юбилейным рецептом
Спасибо большое!!!
Супчик - выше всяких похвал! Вариант замены перловки на фасольку мне нравится! Любим мы рассольники! Мои ++++++++++++!
Вот и у меня муж именно из-за этого так подсел на этот суп. Мужчины перловку, как правило, не любят, в армии достала.
Ничего, кроме плюсов! супер-супчик у супер-бабушки!
Больщое-большое спасибо!!!
шикарный супец .Фото-выше всяких похвал
Старалась я...
Роскошный суп! Такой настоящий русский!
Да, уж... супы - моя слабость)))
Я тоже их очень люблю.
Мой муж большой поклонник субпродуктов и я тоже их люблю.
А потому Ваш рассольник мне пришёлся по душе, при случае обязательно приготовлю! Вкус обещает быть богатым!
Очень надеюсь, что вам понравится. Даже уверена в этом)))
Знаете, я тоже ни минуты не сомневаюсь, всегда была уверена в Ваших рецептах!
Очень приятно это слышать, спасибо вам большое за доверие)))
В нашей семье не пользуются спросом суб-продукты,если их заменить-вкус будет другой?
Наверное, будет просто рассольник... Но, вообще-то, почки в рассольник - это классика!!!
отменный... это вкусно
Аппетитная фотка Как раз сердце ждет своего звездного часа, это будет рассольник!!!
Удачи вам!
вот вкуснотищщщщщща
Спасибо большое! Для любимого старалась.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат рождественский Золотое полено
Салат рождественский "Золотое полено"
Рецепт: Рождественский салат Оливье
Рождественский салат Оливье
Рецепт: Очень мясная пицца-запеканка
Очень мясная пицца-запеканка