Seagull_LПоваренок 8 уровня

28 декабря 2012, 17:43
130536

Буженина "Праздничная"

Приготовьте по этому рецепту мясо и вы получите просто невероятно вкусную, красивую и ароматную буженину! Выглядит такая нарезка на столе шикарно, а трудозатраты по ее приготовлению минимальны - 10 минут! Время маринования и запекания в расчет не идут. Не верите? Проверьте! За рецепт благодарю Танюшу chudo с сайта Клуб кулинаров.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Буженина "Праздничная"»:

Корейка (свиная ) — 2 кг
Колбаса (сырокопченая, тонкая, по длине свиной корейки)
Соус-маринад (Терияки) — 4-5 ст. л.
Розмарин (свежий, веточки) — 3 шт
Тимьян (свежий, веточки) — 3 шт
Перец черный (свежемолотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4336.5 ккал	белки 226 г	жиры 362.1 г	углеводы 15.5 г
100 г блюда
ккал 205.5 ккал	белки 10.7 г	жиры 17.2 г	углеводы 0.7 г

Рецепт «Буженина "Праздничная"»:

Для этой буженины лучше всего подойдет вот такой кусок свиной корейки. Отрежьте лишнее, формируя округлую форму.
При помощи длинного тонкого ножа сделайте сквозное отверстие в центре. Расширить его можно так - сначала вставьте по одному пальцу с каждой стороны отверстия, потом по два. Ширины отверстия должно хватить для тонкой палки колбасы.
Положите мясо в глубокую емкость и добавьте соус-маринад Терияки. Смочите соусом всю поверхность мяса, не забудьте влить немного в отверстие, которое вы проделали. Оставьте мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь, будет только вкуснее. Не забывайте переворачивать кусок, чтобы мясо промариновалось более равномерно.
Отрежьте от палки сырокопченой колбасы кусок, равный по длине вашему куску мяса и проденьте его в отверстие. Обильно посыпьте мясо свежемолотым перцем, положите на него веточки розмарина и тимьяна и обмотайте кулинарной нитью. Это делать необходимо, даже если вы не будете добавлять травы, так как благодаря этой процедуре кусок мяса будет ровным и мясо будет плотно прилегать к колбасе. Соответственно, нарезка получится аккуратной и красивой.
Переложите мясо в форму для запекания, накройте фольгой. Оставшийся маринад не выливайте, каждые 20-30 минут им надо будет смазать буженину. Запекать при 220 градусах 40 минут, затем фольгу снять, включить конвекцию и подрумянить мясную корочку еще в течение 20 минут. Я пользовалась термометром, чтобы не пересушить мясо. В зависимости от размера куска мяса и особенностей вашей духовки, времени для запекания может понадобиться больше или меньше.
Буженину следует нарезать после полного охлаждения. Нить и палочки от трав нужно снять, листики можно оставить. Получилось безумно вкусно - изнутри мясо пропиталось жирком от сырокопченой колбасы, а снаружи ароматами розмарина и тимьяна, добавляет пикантности и маринад Терияки. Посмотрите на эту румяную глянцевую корочку - она образовалась благодаря соусу.

С наступающим! Желаю самого доброго, самого красивого, самого счастливого Нового Года!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодние традиции" На праздничный стол : Новый год На ужин : На закуску

Теги: закуска Новый год

Вкусы: мясной пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/70348/]Буженина "Праздничная"[/url]
[url=/recipes/show/70348/][img]/data/cache/2012dec/28/43/56236_65900-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Приготовьте по этому рецепту мясо и вы получите просто невероятно вкусную, красивую и ароматную буженину! Выглядит такая нарезка на столе шикарно, а трудозатраты по ее приготовлению минимальны - 10 минут! Время маринования и запекания в расчет не идут. Не верите? Проверьте!
За рецепт благодарю Танюшу chudo с сайта Клуб кулинаров.

Ингредиенты: Корейка, Колбаса, Соус-маринад, Розмарин, Тимьян, Перец черный.
Тэги: закуска, Новый, год.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Буженина "Праздничная"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/28/43/56236_65900-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Буженина Праздничная" title="Рецепт: Буженина Праздничная"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Приготовьте по этому рецепту мясо и вы получите просто невероятно вкусную, красивую и ароматную буженину! Выглядит такая нарезка на столе шикарно, а трудозатраты по ее приготовлению минимальны - 10 минут! Время маринования и запекания в расчет не идут. Не верите? Проверьте!
За рецепт благодарю Танюшу chudo с сайта Клуб кулинаров.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Буженина "Праздничная"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/846">Корейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2336">Колбаса</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/21455">Соус-маринад</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1697/">Новый</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1698/">год</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/70348/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Буженина "Праздничная"

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Буженина "Праздничная"»:

Корейка Колбаса Соус-маринад Розмарин Тимьян Перец черный

Тэги: закуска, Новый, год

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Салат "Новогодняя ярмарка"

Комментарии и отзывы

25 февраля 2015 года Таусова #

Какой нарядный праздничный рецепт!!!

21 февраля 2015 года Katya76 #

Понимаю, что новогодние праздники уже прошли...Но не могу удержаться и стырить Ваш рецепт в КК до "лучших времён"

Спасибо за интересный рецепт!!!

3 февраля 2015 года суперпозитифф #

Заинтересовал рецептик! Бум пробовать!Спасибо !

4 января 2015 года НаталикК #

[+4]

Вот оно, мое чудо)) я не нашла тимьян, но узнала, что его можно заменить орегано-душицей. И розмарин был сушеный(( Но! Это было очень -очень вкусно! Особенно мне понравилась ароматная корочка. Спасибо- спасибо!
P.S. кожурка снялась без проблем))))

4 января 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)

Очень красиво!

Спасибо за фотоотчет

13 ноября 2014 года любопытка #

Просто восторг испытала от этого рецепта!Беру в копилочку!

27 октября 2014 года НаталикК #

вопрос по рецепту

у меня дурацкий вопрос

-шкурку с колбасы снять?

27 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, если она целлюлозная, не съедобная.

27 октября 2014 года НаталикК #

этого я и боялась-снимается,зараза,тяжело

27 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Просто представьте, каково будет гостям, когда эта нежующаяся шкурка попадет им в рот))

27 октября 2014 года НаталикК #

как-то так

деликатес с сюрпризом

25 июня 2014 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

8 июня 2014 года Ирушенька #

Ларисочка!Потрясающая буженина!Прекрасный рецепт!

8 июня 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо, Ириша!

8 июня 2014 года Navely #

[+5]

Ну вот и я наконец добралась до этого чудо-рецепта! Мясо получилось восхитительно вкусным, очень понравилось, теперь это обязательное блюдо нашего праздничного стола. Ларочка, спасибо тебе за рецептик, и Танюше за идею!

8 июня 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Надюша, очень красиво! Спасибо тебе огромное за чудесную фотографию

8 июня 2014 года Ирушенька #

↑Ответ для Navely

Надюшка,необыкновенно красивая буженина!Настолько аккуратная и ровненькиая!

Я просто в восторге!

Спасибо тебе огромное за наводку на интересный рецепт!

27 января 2014 года Gurov #

Спасибо за рецепт, добавил в кк.

21 января 2014 года красавица киса #

[+5]

Замечательное мясо!Всем очень понравилось, спасибо за рецепт!Ели и холодное и горячее.Оба варианта вкусны,но мне и мужу больше понравилось горячее,а дочке и маме холодное. Еще раз спасибо! Непременно буду готовить еще.

21 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

спасибо за отчет, очень приятно

10 января 2014 года OPatrik #

замечательное мясо! а почему твердокопчёную колбасу вставляем после, а не до маринования? ведь вкус будет богаче, если мариновать всё вместе. насколько я понимаю, во время маринования мясо "возьмёт" у колбасы аромат и привкус копчёности. сама же колбаса от нахождения в маринаде ничуть хуже не станет, а даже наоборот.. мясо корейки успеет промариноваться на всю толщину

10 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Попробуйте сделать так, а потом напишите, как получилось. Кулинария - это творчество. Дерзайте

6 января 2014 года Reiter #

[+4]

Спасибо за рецепт! очень интересное и простое исполнение. Внутри - сырокопченая Мраморная. Готовил - муж, пока я занималась Кукурузным хлебом с сыром. На фото как раз буженинка на этом хлебушке. Всё НатурПродукт!

На мой вкус суховато, но идея исполнения того стоит. Семья съела за обе щеки с удовольствием.

7 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

ооочень красиво получилось. Спасибо за отчет!

3 января 2014 года RAISKAN #

2 января 2014 года gorchica #

[+5]

В очередной раз поверила вам и не прогадала!!!! Трудозатраты действительно минимальные, а выглядит блюдо очень необычно и самое главное вкусно. Все гости гадали как мне удалось затихнуть колбасу... Хи- хи..

4 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Здорово! Мне таки приятно! С наступившим!

1 января 2014 года Тохина #

СПАСИБО за рецепт!
Сделала на новогодний стол - получилось и красиво, и необычно, и вкусно! И, главное, просто.
ещё раз спасибо за рецепт!
хотела спросить - кто-нибудь пробовал в серединку добавлять грибы или что-нибудь другое?

4 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо за отчет. С наступившим!

30 декабря 2013 года Pro100Alena #

Супер! Получила в рассылке сайта

Идея и фото бомбовские

Забираю в КК

30 декабря 2013 года lgrant #

я такой делала с розмарином, очень эффектно и вкусно. И как раз по рецепту Танечки с кулинара.

30 декабря 2013 года Карачева Лариса #

вопрос по рецепту

Чем можно заменить соус Терияки? Не успеваю купить.

29 декабря 2013 года Мамсон #

вопрос по рецепту

А сырокопчёная колбаска после выпекания и остывания такая же плотненькая остаётся?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Колбаски из индейки в беконе

Индейка, тушеная в яблочно-томатном соусе

Паштет из печени с облепиховым желе

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!