konservatorkaПоваренок 4 уровня

12 марта 2013, 0:33
242308

Мясо "В термосе"

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Корейка (телячья)
Бекон
Окорок (свиной)
Вода — 2 л
Соль — 130 г
Сахар — 50 г
Чеснок — 2 шт
Лист лавровый — 4 шт
Перец черный (горошком)
Перец душистый — 3 шт
Гвоздика — 4 шт
Тмин — 1 ч. л.
Смесь перцев (белый, зеленый, красный - горошком) — 1 ч. л.
Кориандр (горошком) — 1 ч. л.
Орех мускатный (тертый)
Розмарин (веточка, а если сухой) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 339.1 ккал	белки 6.7 г	жиры 2.2 г	углеводы 75.8 г
100 г блюда
ккал 15 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!
Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».
ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.
Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!
Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.
По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!
Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!
...
...
...
Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.
Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.
...
...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/72599/]Мясо "В термосе"[/url]
[url=/recipes/show/72599/][img]/data/cache/2013mar/12/33/101448_46772-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться!
Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. 
Добро пожаловать…

Ингредиенты: Корейка, Бекон, Окорок, Вода, Соль, Сахар, Чеснок, Лист лавровый, Перец черный, Перец душистый, Гвоздика, Тмин, Смесь перцев, Кориандр, Орех мускатный, Розмарин.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо "В термосе"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013mar/12/33/101448_46772-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо В термосе" title="Рецепт: Мясо В термосе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться!
Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. 
Добро пожаловать…</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/846">Корейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1266">Окорок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/72599/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо "В термосе"

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Корейка Бекон Окорок Вода Соль Сахар Чеснок Лист лавровый Перец черный Перец душистый Гвоздика Тмин Смесь перцев Кориандр Орех мускатный Розмарин

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

12 марта 2013 года о-л-я-1 #

Спасибо огромное за такой классный рецепт!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

На здоровье, пользуйтесь!!!

12 марта 2013 года Tasha_1980 #

Натуль, это не рецепт... это СОКРОВИЩЕ!!!

Забираю рецептик в копилочку

, понравилось тем, что это можно делать с любым мясом. Спасибо тебе, дорогая!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Милая, хорошая моя подруженька Натусенька, как приятно что ты ОЦЕНИЛА!!!

Как твое здоровье?

13 марта 2013 года Tasha_1980 #

Прихожу в норму

. Спасибо за беспокойство о моем здоровье, моя хорошая

12 марта 2013 года FrauN #

Отличный рецепт, никогда такого не слышала, обязательно попробую

, а Вам огромный плюс++++

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Ой, ну до чего же ПРИЯТНО!

СПАСИБО!!!

12 марта 2013 года Shnaider #

Класс

Забираю рецепт. Большое спасибо

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Благодарю!!!

12 марта 2013 года Татника #

Наташа, так понравился твой рецепт, что сразу поставила мясо, завтра отчитаюсь! Отличный дебют!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Танюсь, СПАСИБО что заглянула,

да и за дело сразу.

Очень интересно будет узнать, как оно вам

13 марта 2013 года Татника #

Наташа, очень вкусно, уже половину съели, сейчас фотки отредактирую и выставлю.

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Танюш

я в ударе

12 марта 2013 года Irena Paloma #

Наташа, с дебютом

Да еще с каким

Очень нужный рецепт, как хорошо что ты все-таки не утаила его от нас

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Ирочка, СПАСИБО!!!

Чтоб ты знала, как долго я собиралась с духом

12 марта 2013 года Омарова #

Наташа, поздравляю с Поваренком дня!!! Молодеееееееец!!!!!

Рецепт суперский, в первый раз слышу о таком методе! Отчет о приготовлении, будет от моего мужа, он как большой мясоед уже загорелся. Думаю первый выезд на пикник, будет с таким мясом. От меня ++++

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Зайка, милыя и хорошая, БЛАГОДАРЮ!!!

12 марта 2013 года yohoho # (модератор)

Натуськааа, супер мяско. Мы мясоеды, а такого способа не знали

Супер!! Способ для грудок вообще бомбезный, вкусно и без лишних жиров!!!

посудка классная!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Наташенька, СПАСИБО!!!

А посудка - это та дЭушка?

я сама в нее влюбилась, с первого взгляда

12 марта 2013 года Laralaram #

Это очень-очень вкусно! Это по типу готовки на низких температур... Обожаю такой способ, даже купила специальную кастрюльку, она готовит при низких температурах, вчера баранью лопатку делала...

Вам распект и уважуха за то, что в домашних условиях такое сотворили!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Примного БЛАГОДАРНО, что Вы заглянули на огонек, и оценили!!!

13 марта 2013 года Laralaram #

а то... если рецепт классный, то всегда заслуживает внимания!

13 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Ой, СПАСИБО!!!

Да, а Ваша кастрюлька, она все время в режиме кипения держит? или просто томится?

14 марта 2013 года Laralaram #

Ой, СПАСИБО!!!
Да, а Ваша кастрюлька, она все время в режиме кипения держит? или просто томится?

там 3 режима - самый высокий, кипение при низкой температуре... Отличная вещь! Я бы её ни на какую мультиварку не променяла б... ухожу из дома, всё туда загружаю - выставляю режим - и через энное количество часов прихожу - вуаля, всё готово: сочно, ароматно!

Можно и томить, как в печке...

Кстати, очень экономна в потреблении ляктричества... Печку кочегарить жаль без толку - дорого-то ляктричество!

14 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Ой, а я о такой и не слышала, дЯревня

Хотя нас с лептрикой, не притесняют, и готовим, и греемся газом, но ИНТЕРЕСНАЯ вещь! даже, говорте, на мультиварку не променяете?

хотя и ее у меня тоже нет

15 марта 2013 года Laralaram #

не-а, не променяю... хи-хи, а нас притесняют, уроды...

12 марта 2013 года Таш #

Чудный рецепт. Будет повод - испробуем. Термос у мамы есть большой с широким горлышком. Мы летом часто на даче живем. А там далеко не всегда охота стоять у мангала или плиты. В этом случае рецепт - находка.

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

СПАСИБО!!!

Пользуйтесь, на здоровье

12 марта 2013 года JeSeKi # (модератор)

Наташа, замечательный рецепт!!!

С дебютом, дорогая!!!

Забрала к себе, очень понравился рецепт!!!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Женя, дорогая, до чего приятно, что и ты оценила! СПАСИБО!!!

12 марта 2013 года в744нт #

Наташа, первый блин далеко не "комом" - отличный рецепт

(себе уже распечатала)

Поздравляю с дебютом!

Мяско такое нежное на фото - само в рот просится!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Леночка, СПАСИБО, Милая!!!

Я для себя решила, если выставлять рецепт, то чтоб с первого раза "блином"

12 марта 2013 года Katya C #

Наташа прими мои поздравления и восхищения-рецепт очень актуальный для многих хозяек! А уж как ты хорошо и подробно все расписала! Умничка!

Ты у нас совершенно заслуженный "поваренок дня"!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Катенька, солнышко,

милая, БЛАГОДАРЮ!!!

12 марта 2013 года ДинСергевна #

Присоединяюсь к восторгам предыдущих ораторов - класс!

И с Поваренком дня

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

ой, как ПРИЯТНО!!!

СПАСИБО!!!

целый день инета не было, зашла, а я, тутычки ЗВЕДА!

12 марта 2013 года maraki84 #

Ага, Натуль, не выдержала и ты! Поздравляю с прекрасным почином! Я уже утащила, при случае обязательно попробую! Буду укутывать в большом термосе для еды. Прекрасное мяско получится! Я вот только умею запекать в вине и корице, как здесь принято. А сейчас и вот по твоей системе буду делать.

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Машенька, Солнышко, СПАСИБО!!!

я раза три собиралась выставить именно этот рецепт

хоть я и не трус, но я боюсь

пробуй, милая

13 марта 2013 года maraki84 #

Натуль, сегодня отчитаюсь. Оно ужО практически готово.

12 марта 2013 года КАТАВА #

Мяяяаааумяааасо! Чудесное мяско!

Чудесный дебют! Вы такая молодчина! Куча плюсов! +++++ *утащила мяско норку)

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

БЛАГОДАРЮ, сто тысят раз

12 марта 2013 года специалист # (модератор)

и голосую, и забираю! обожаю такие домашние мясные продукты!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

ПРИМНОГО БЛАГОДАРНА!!!

12 марта 2013 года Kipariss #

Прекрасный рецепт, шикарный дебют, я как раз на вечных диетах, а мясо обожаю!!!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Машенька, СПАСИБО за оценку

Я целое лето на таком мясе, это просто СУПЕР!!!

хотя диетами не страдаю

12 марта 2013 года Navely #

Наташенька, с шикарным дебютом тебя!

Обалденный рецепт, обязательно воспользуюсь в ближайшее время.!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Надюшенька, душа моя, СПАСИБО!!!

12 марта 2013 года NellyT #

Дебют удался! Поздравляю!

Очень интересный рецепт! Благодарю!

12 марта 2013 года konservatorka # (автор рецепта)

Это Вам БЛАГОДАРНОСТЬ,

что заглянули

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Яйца, фаршированные ветчиной

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!