Версия для печати

elena_110Поваренок 5 уровня

18 июня 2008, 17:38
146617

Мясо "Провансаль"

Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Мясо "Провансаль"»:

Грудка куриная (если блюдо маленькое, то около 500 г, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи (для украшения,у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 462.8 ккал	белки 70.9 г	жиры 19.1 г	углеводы 1.6 г
100 г блюда
ккал 144.6 ккал	белки 22.2 г	жиры 6 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Мясо "Провансаль"»:

Девочки, готовое блюдо ТАК шикарно смотрится, что просто нет слов. Но, к сожалению, я в запарке забыла сфотографировать, поэтому могу предложить вам только такие фотографии.

Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак...
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).

Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума. Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу. Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для "связывания".
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).

В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.

Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: обед ужин второе праздник

Вкусы: нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/7648/]Мясо "Провансаль"[/url]
[url=/recipes/show/7648/][img]/data/cache/2013jan/24/31/68591_13044-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Заливное
Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!

Ингредиенты: Грудка куриная, Майонез, Желатин, Вода, Овощи.
Тэги: обед, ужин, второе, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо "Провансаль"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/31/68591_13044-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо Провансаль" title="Рецепт: Мясо Провансаль"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/226/">
          Заливное
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо "Провансаль"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2442">Овощи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/7648/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо "Провансаль"

Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Мясо "Провансаль"»:

Грудка куриная Майонез Желатин Вода Овощи

Тэги: обед, ужин, второе, праздник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Нежное суфле из индейки с кабачком

Крылья индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

2 марта 2009 года Magnolia-raise #

Смотрится потрясающе! Я согласна с этим. Возьму на заметку для украшения блюд.
Даже взяла своим девчонкам дала ссылочку.
Но увы… Я думала, что может я что-то не так сделала, но отзывы У ВСЕХ одни «… для обычного дня, может быть… а ДЛЯ ПРАЗДНИКА – НЕ СТОИТ переводить курочку»!

2 марта 2009 года elena_110 # (автор рецепта)

Странно вы как-то рассуждаете,но...Дело ваше....

21 января 2009 года Татьяна2006 #

Как красиво, думаю что также вкусно!

Рецепт взяла на заметку, Спасибо!!!!!

++++++++++

22 января 2009 года elena_110 # (автор рецепта)

не за что

21 января 2009 года алита #

Шикарный рецепт. Приготовлю своему любимому ко дню рождения.Спасибо

22 января 2009 года elena_110 # (автор рецепта)

жду результат

12 января 2009 года Iris Kiss #

Благадарю за рецептик, уже не раз радовала этим блюдом своих родных

12 января 2009 года elena_110 # (автор рецепта)

здорово

8 января 2009 года Raiena mama #

mmmmm, nakonec ja nashla 4to iskala!!! S P A S I B o 4 K I!!!

30 декабря 2008 года aerozole deleted #

Только что закончила готовить это чудесное блюдо, во-первых даже сама готовка привлекла, ничего сложного в приготовлении не видела, а вот попробовать только смогу завтра, единственное, боюсь не испортится ли оно за ночь в холодильнике!? А так всё вроде замечательно, после, если возможно, выложу фото. Я там соорудила розу!

Спасибо тебе огромное за идею и рецепт!

30 декабря 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Не за что!

10 декабря 2008 года Natos #

Приготовила это блюдо, очень красиво все, празднично, НО вкус - никакой. Мясо грудки - жестковато и пресно, плюс еще желатиновый майонез и плюс желатиновый бульон и ВСЕ. Намного вкуснее сделать простой холодец: и наваристо и не пресно и вкусно.

10 декабря 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

О вкусах не спорят,а потом,грудку нужно было хорошенько присолить,тогда пресным ничего не получилось бы.
У меня получилось БЕСПОДОБНО ВКУСНО!
И это не моё субъективное мнение,а мнение моих 10!!!!! гостей.
И вообще,как грудки куриные могут быть жесковатыми... Вероятно,вы их просто ПЕРЕВАРИЛИ.
Дело не в рецепте. Многие,очень многие готовили и остались довольны.
Но это ваше мнение,я же останусь при своём.

25 ноября 2008 года Мармышка1 #

Спасибо, большое, учень вкусно!!!!

25 ноября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

не за что

24 ноября 2008 года jando #

Я у вас уже кучу рецептов взяла !Спасибо.

24 ноября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!

26 октября 2008 года левушка deleted #

ЧУДО!!!!

17 октября 2008 года Цесса deleted #

красота необыкновенная

возникли вопросы: если я хочу сделать в прямоугольной кексовой форме, как потом оттуда эту красоту вынимать или обязательно должны быть низкие бортики? или нужно прям в форме резать? и нужно ли форму чем-то предварительно смазывать? спасибо

15 сентября 2008 года swallow #

Леночка! Не перестаю удивляться твоим золотым ручкам!))))))) И всегда жду с нетерпением твоих новых волшебных рецептов! Обязательно попробую сделать в выходные))))))) И , конечно же, +

15 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

6 сентября 2008 года oljonka #

Очень красивое блюдо. Я попробовала сделать и ... не получилось. Проблема в застывании. Я ни разу не готовила с желатином. Вот если бы поподробнее и точнее рецепт (например, на 0,5кг грудки и 1 - 1,5л ёмкость). Но и то, что не получилось, я слопала с большим аппетитом.

4 сентября 2008 года Olenka16 #

Ух ты! Красиво-то как! Обязательно попробую на Новый год сделать! Как раз, блюдо такое снежное!

)))

4 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Не за что!

31 августа 2008 года Murchela deleted #

Я приготовила это блюдо. Очень вкусно! Еще раз спасибо!

31 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Не за что!

25 августа 2008 года Murchela deleted #

Очень аппетитно и красиво

26 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Спасибо!

25 августа 2008 года Dinni #

Потрясающе красивое, оригинальное блюдо! Просто отпад! +++

25 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Спасибо!

19 августа 2008 года Рыжуля #

Всем понравилось!! И мне тоже!!
:lol: Спасибо!!

19 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Не за что!

16 августа 2008 года Рыжуля #

Огромное Вам СПАСИБО!!! Я потрясена Вашими рецептами. Вы мой любимый кулинар!!Всегда уверена, что будет вкусно и красиво!! ++++

18 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие!

2 августа 2008 года mama-mouse #

только что попробовала кусочек этого белого чуда

Очень вкусно и потрясающе красиво выглядит! блюдо идеально подходит для праздничного стола. спасибо автору рецепта!

4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Мы рады,что вам понравилось!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Филе индейки с гранатовой глазурью

Страсбурский пирог

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!