На праздничном столе очень удобны закуски "на один укус". Вот такой вариант я вам сегодня решила предложить. Профитроли из заварного теста с мясным муссом и муссом из морепродуктов. В центре сервировочного блюда, чтобы совсем уж было по-новогоднему, можно положить условный "рождественский венок".
ХирокоПоваренок 5 уровня
- 3 декабря 2013, 1:15
- 28678
Профитроли закусочные
Ингредиенты для «Профитроли закусочные»:
- Яйцо куриное — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Соль (по вкусу)
- Ветчина — 150 г
- Морепродукты — 150 г
- Сыр мягкий (рикотта) — 100
- Яйцо перепелиное — 8 шт
- Майонез (ТМ "Махеевъ") — 75 г
- Йогурт — 75 г
- Зелень — 1 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3108 ккал |
белки
125.5 г |
жиры
223.9 г |
углеводы
143 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.9 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 10.4 г |
Рецепт «Профитроли закусочные»:
-
Для приготовления заварного теста нам нужны эти продукты.
-
Молоко и воду смешать в сотейнике, добавить 100гр. сливочного масла, вскипятить.
Сразу опустить всю муку и быстро замесить тесто. Уменьшить огонь до минимума и месить до тех пор, пока всё тесто не соберётся в один ком и не будет отставать от дна и стенок сотейника. -
Тесто охладить примерно до 70 гр. С и начинать вводить яйца по одному, вымешивая каждый раз тесто до тех пор, пока всё яйцо не впитается в тесто.
Вот здесь есть один щекотливый момент... Тесто нужно чувствовать, когда оно будет готово. Не доложишь яиц, тесто будет тяжёлое и не поднимется. Если переложишь яиц, то оно будет жидкое и расплывётся, не будет держать форму. Мне, например, не хватило 4 шт., как я сфотографировала, пришлось ещё одно добавить.
Тесто должно сползать с деревянной лопаточки медленно, широкой полосой. -
У меня получилось вот такое тесто, которое меня устроило.
Выкладываем наше тесто в мешок с фигурным конусом и отсаживаем маленькие булочки. В середину сделаем одно большое кольцо для рождественского венка. -
И интуиция меня не обманула, потому что булочки получились аккуратные, все поднялись ровно и ни одна не опала. Чего и вам желаю)))
Кстати, хочу сказать, что вот эти булочки у меня ещё остались, завтра сделаю себе со взбитыми сливками. -
Ну, а пока приготовим продукты, из которых мы будем делать начинку для наших профитролей.
-
Ветчину и морепродукты нужно отдельно пропустить через мясорубку или измельчить другим, удобным для вас способом. Добавить в каждую начинку по 50гр. сыра рикотты.
-
Майонез смешать пополам с йогуртом. Это будет заправка для наших муссов.
-
Да, забыла сказать, не забудьте пропустить вместе с мясом и зелень.
У готовых булочек нужно срезать крышку, положить в середину начинку из мусса и положить сверху срезанную крышку. Профитроли с морепродуктами нужно украсить сверху креветками. а с мясным муссом, листочками петрушки и ягодкой смородины. -
Берём большое блюдо и сервируем готовые профитроли на листья салата. В середину положим "рождественский венок", а вокруг поставим в ряд наши маленькие профитрольки.
-
С большого кольца срежем верхушку, положим мясной мусс и накроем сверху срезанной крышкой. Украсим веточками укропа, имитируя еловые ветки. Украсим разноцветными ягодами и большим бантом из печёного болгарского перца.
-
Чтобы вам было лучше видно, что у меня получилось, я убрала салатные листья)))
-
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2017 года korztat #
10 ноября 2017 года Galiniya #
10 ноября 2017 года korztat #
10 ноября 2017 года Лиса Петровна #
10 ноября 2017 года korztat #
10 ноября 2017 года Лиса Петровна #
10 ноября 2017 года N_Olga_4 #
10 ноября 2017 года korztat #
10 ноября 2017 года N_Olga_4 #
11 ноября 2017 года korztat #
11 ноября 2017 года Светланка g980 #
11 ноября 2017 года korztat #
11 ноября 2017 года Светланка g980 #
11 ноября 2017 года korztat #
11 ноября 2017 года Светланка g980 #
11 ноября 2017 года lina0710 #
11 ноября 2017 года korztat #
12 ноября 2017 года lina0710 #
12 ноября 2017 года korztat #
28 декабря 2015 года Lidia Zarichna #
28 декабря 2015 года Хироко # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года Lidia Zarichna #
9 декабря 2015 года Анастасия Малыгина #
9 декабря 2015 года Хироко # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года KaterinaMih #
27 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года KaterinaMih #
27 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
28 декабря 2013 года KaterinaMih #
6 декабря 2013 года viktusia #
6 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года mariana82 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Yanochka238 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года mamuliaz #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года kanalia #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года pupsik27 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года птица феникс #
Вам +!!!
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года tomi_tn #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Rencha1 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года мисс #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Nika #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года белошвейка #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: