Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать )))
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 20 марта 2014, 20:56
- 198224
Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой
Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:
- Индейка (приготовленное филе) — 300 г
- Листья салата / Салат (романо) — 500 г
- Помидоры черри — 300 г
- Пармезан (тертый) — 70 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Хлеб (для тостов) — 300 г
- Чеснок — 4 шт
- Каперсы — 10 г
- Анчоусы (или соленая килька) — 15 г
- Майонез — 100 г
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль
- Перец черный
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3635 ккал |
белки
140.2 г |
жиры
249.7 г |
углеводы
199.6 г |
| Порции | |||
| ккал 908.8 ккал |
белки 35.1 г |
жиры 62.4 г |
углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.3 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:
-
Вместо индейки можно взять курицу или делать салат вообще без мяса, как в изначальном рецепте Цезаря Кардини. У меня была ножка индейки, и я пустила её в дело. Запекла в фольге,
-
И разобрала на кусочки.
-
Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.
-
Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень
-
И запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при 200С около 12 минут).
-
Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).
-
Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла.
У меня анчоусы не совсем анчоусы ))) На самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла.
Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы. -
Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.
-
Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски.
-
Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 г пармезана, и соус, перемешиваем.
Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.
Попробуйте, это очень вкусно! Благодаря вкуснейшей пикантной заправке этот простой салат превращается в поистине праздничное блюдо!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2022 года Мама Механика #
А почему не добавить вустерский соус?
Его купить проще, чем анчоусы.
Есть ли вариант заправки именно с вустерским?
Прочла все комменты, ответ нашёлся)))
14 сентября 2022 года koshka koshka 96 #
Только мы без майонеза (не любим его)
13 апреля 2022 года Ya-Kristina #
22 февраля 2022 года akayom #
21 декабря 2021 года Razz #
11 ноября 2021 года Sinista #
25 сентября 2020 года Svetik-FrekenSnork #
Делала с курицей (пожарила грудку в листиках от Магги). Соус делала с вустерским соусом и без майонеза. Салата брала 250гр. Получается много, две большие сытные вкусные порции.
Благодарю за рецепт и всего Вам доброго!
1 июля 2019 года dra-kosha #
2 июля 2019 года wise1288 #
30 мая 2019 года Ююся #
7 января 2019 года Murena777 #
Скажите пожалуйста, правильно ли я поняла ,если есть вустерский соус,то анчоусы добавлять не надо ?
Спасибо заранее за ответ.
22 августа 2018 года oksanchikm #
Автору БОЛЬШОЕ СПАСИБО за вкусный салат и заправку к нему!!!!
3 июня 2018 года украинка-украиночка #
3 июня 2018 года украинка-украиночка #
21 апреля 2018 года sorokina olay #
6 апреля 2018 года nikolaevan-2016 #
6 апреля 2018 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 марта 2018 года tanushka mikki #
11 января 2018 года borisovavv2106 #
4 декабря 2017 года infos #
4 октября 2017 года inessarica #
4 октября 2017 года Rudy312 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: