Версия для печати

chudoПоваренок 6 уровня

17 июля 2008, 12:15
82186

Холодец

Всегда удачный, очень вкусный холодец.

Категория: Закуски Заливное

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Холодец»:

Субпродукты (копытца свиные) — 4 шт
Филе куриное — 2 шт
Свинина — 300 г
Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лист лавровый
Перец душистый (горошком)
Гвоздика — 1 шт
Соль
Чеснок — 1 зуб.
Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8328 ккал	белки 726.9 г	жиры 591.3 г	углеводы 19.8 г
100 г блюда
ккал 167.6 ккал	белки 14.6 г	жиры 11.9 г	углеводы 0.4 г

Рецепт «Холодец»:

1. Хорошо помойте свиные копытца под проточной водой щеткой. Вымочите их в холодной воде часа 1, 5 -2. Куриное филе разрежьте на 4 куска.
2. В 5-6-литровую кастрюлю кладете 1 говяжье или свиные копытца, кусок свинины. Заливаете водой, чтобы чуть прикрыла их. Вскипятить. Все это время собирайте пену. Дайте покипеть 2-3 минуты. Слейте первую воду. Если необходимо, копытца промойте еще раз и почистите ножом. Залейте водой опять. Когда закипит, продолжайте собирать пену. Сделайте маленький огонь.
3. Часа за три до окончания варки добавьте курицу, разрезанную луковицу на четыре части, но не до конца, она вся должна держаться на хвостике. За хвостик ее опустите в кастрюлю, за хвостик ее и достанете целиком. Морковь разрежьте на две части. Добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Если есть - кусочек имбиря, он придаст пикантный вкус.
4. Поставьте на самый маленький огонь. Холодец должен еле-еле "бухтеть", он не должен бурлить! Если необходимо, поставьте кастрюлю еще на одну подставку.
5. И так пусть он кипит минимум 5 -6 часов.
6. Не накрывайте крышкой. Все время собирайте всплывший жир и пену. В какой-то момент на нем появится тонкая пленка (как на кипяченом молоке). Вот теперь под этой пленкой пусть он себе тихонько томится.
7. Через пять-шесть часов копытца разварятся полностью.
8. Аккуратно снимите пленку, она легко снимется полностью. Выловите за хвост луковицу, морковь.
9. Теперь посолите. Дайте минуту покипеть и снимите с огня.
10. Аккуратно выньте копытца в одну тарелку, курицу в другую.
11. В неглубокие тарелки разберите пальцами свинину (только мясо, копытца я не кладу, хотя многие любят) на волокна и курицу, чтобы не попали мелкие косточки и хрящи. (У меня получается по 1 куриной ножке на тарелку). Залейте немного жидкости, выдавите в каждую тарелку по зубку чеснока. Дайте жидкости застыть в холодильнике. Украсьте каждую тарелку зеленью и маслинами, приклеив их к застывшему первому слою. Теперь аккуратно налейте жидкость до края тарелки и поставьте застывать. Как только холодец застынет, накройте его пищевой пленкой и уже в таком виде храните до прихода гостей в холодильнике. Получается 4-5 неглубоких тарелочек.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год / Рождество

Теги: закуска обед холодец

Вкусы: мясной вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/9011/]Холодец[/url]
[url=/recipes/show/9011/][img]/images/recipes/small/3/369/36935.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Заливное
Всегда удачный, очень вкусный холодец.

Ингредиенты: Субпродукты, Филе куриное, Свинина, Лук репчатый, Морковь, Лист лавровый, Перец душистый, Гвоздика, Соль, Чеснок, Зелень.
Тэги: закуска, обед, холодец.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Холодец
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/3/369/36935.jpg" alt="Рецепт: Холодец" title="Рецепт: Холодец"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Всегда удачный, очень вкусный холодец.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/226/">
          Заливное
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Холодец»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1715">Субпродукты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/712/">холодец</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/9011/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Холодец

Всегда удачный, очень вкусный холодец.

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Холодец»:

Субпродукты Филе куриное Свинина Лук репчатый Морковь Лист лавровый Перец душистый Гвоздика Соль Чеснок Зелень

Тэги: закуска, обед, холодец

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Переполох"

Пирог с индейкой и лисичками

Комментарии и отзывы

22 апреля 2018 года fialkaXY #

+11

[+5]

Вкусно! Готовила из курицы и индейки. Спасибо!

22 апреля 2018 года Кристина Андреева #

ух, ты еще одна тарелочка с идеально прозрачным бульоном

22 декабря 2017 года fpe #

А откуда взялись куриные ножки,по одной на тарелку ? В рецепте они не заявлены

26 декабря 2017 года chudo # (автор рецепта)

очепятка, кладите филе, заявленное в рецепте

18 августа 2017 года vkss #

+22

[+5]

Спасибо за такой подробный рецепт! Варила второй раз холодец, очень довольна результатом. Спасибо большое!

18 августа 2017 года chudo # (автор рецепта)

очень рада, спасибо за фото

26 октября 2016 года a shvedova77 #

+26

[+5]

Очень вкусный холодец! Танечка, спасибо, дорогая! Свиные ножки и курица, добавила петрушку и чесночок! С горячей картошечкой....мммм...объеденье!!!)

27 октября 2016 года chudo # (автор рецепта)

очень рада! подача шикарная!

28 декабря 2015 года Первушина Елена #

[+4]

Вкусно, спасибо Танечка!

28 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

шикарно получилось

7 сентября 2015 года Маришка-2015 #

[+5]

Отличный, вкусный холодец! Только у меня, вместо курицы-говядина. Спасибо за рецепт!

7 сентября 2015 года chudo # (автор рецепта)

очень мясной получился

7 сентября 2015 года Маришка-2015 #

Танечка, спасибо большое!!! Мясоеды у меня мальчики... Вот и решила им угодить!!!

4 мая 2015 года Elenochka26 #

[+5]

Спасибо за рецепт

Очень вкусный!!!!

4 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо за фото, очень рада что рецепт пригодился!

4 января 2015 года Сурик #

[+5]

Танечка! Вот и я с холодцом! Очень вкусно! Любим мы его очень! Новый год без холодца, не Новый год! Впервые добавила гвоздику и душистый перец, очень понравилось. А про имбирь забыла, хотя в холодильнике лежит. В следующий раз попробую с ним. Спасибо большое за подсказки и советы.
С Новым годом!!!

4 января 2015 года chudo # (автор рецепта)

Людочка, очень рада что все получилось! Спасибо за фото отчет, с Новым годом!

21 декабря 2014 года Violl #

[+5]

Танечка, я с отчетиком! Над твоим замечательным холодцом я колдовала пол дня, но не жалко времени, так как делала двойную порцию, половину закрыла в баночки. Холодец получился очень очень вкусный, копытца прекрасно разварились и мясо прям отпадало от костей. Отличный рецепт! Спасибо тебе огромное!

21 декабря 2014 года Покусаева Ольга #

Виолушка,

вкуснотища какая!!!

Подан так аппетитно!

Я бы не отказалась угоститься

21 декабря 2014 года Violl #

Олечка, спасибо

а ты представляешь, если к нему еще рюмочку ,,чаю,,?

21 декабря 2014 года Покусаева Ольга #

Еще как представляю!

"Чай " то у меня есть

, а холодца такого нет

. А у тебя полный комплект!

21 декабря 2014 года Violl #

Мне больше повезло

не знаю только какой сорт чая выбирать

21 декабря 2014 года Покусаева Ольга #

Покрепче конечно!

К такому блюдо КРУПНОлистовой больше подойдет!

21 декабря 2014 года Violl #

30 декабря 2014 года Сурик #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Варю холодец! Приглашаю на рюмочку "чая"!

30 декабря 2014 года Покусаева Ольга #

Людочка, вот спасибо.

Меня не надо долго уговаривать .

Уже бегу

30 декабря 2014 года Сурик #

Замечательно!!! Я жду!!!

30 декабря 2014 года Покусаева Ольга #

С Наступающим!!!

30 декабря 2014 года Сурик #

Спасибо большое! И тебя тоже, Олечка, с Наступающим!!!

30 декабря 2014 года Сурик #

↑Ответ для Violl

Девочки, холодец поставила варить, рюмочку "чаю" налью вам с большим удовольствием!!!

30 декабря 2014 года Violl #

спасибо, Людочка!

21 декабря 2014 года mtata #

↑Ответ для Violl

какая же вкуснятинка,как красиво,молодец Виолеточка

21 декабря 2014 года Violl #

Танечка, спасибки

любим мы это блюдо

22 декабря 2014 года mtata #

еще бы

21 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)

↑Ответ для Violl

ой, как вкусно! фото очень аппетитное! спасибо, дорогая!
только сегодня думала что надо бы сварить

21 декабря 2014 года Violl #

Спасибо, Танечка

видишь как бывает

ты подумала, а я приготовила

21 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)

21 декабря 2014 года Violl #

30 декабря 2014 года Сурик #

↑Ответ для Violl

Великолепный!!! Хочу, хочу, хочу!

30 декабря 2014 года Violl #

Людочка, спасибки

угощаю!

121 месяц назад ирина таджибова #

↑Ответ для Violl

Виолочка, какая аппетитная подача!

4 января 2015 года Violl #

Спасибо, дорогая!

4 января 2015 года ирина таджибова #

13 декабря 2014 года Светлана Мироненко #

Сейчас варю по вашему рецепту, правда без гвоздики( не нашлось) и свинины, только ножки и курица. Ни когда до этого не готовила холодец. Вот интересно кожу с ног тоже пускают в холодец, или выбрасывают??? Придется позже маме звонить, спрашивать)))). Надеюсь получится и все застынет!))))

13 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)

кожу лучше выбросить

3 октября 2014 года Басики #

Не спорю, вкуснотишЧа!вчера только доели ПРОСТО холодец.Запросил опять...Сделаю по -вашему))а вам уважение-такую канитель будет делать только настоящая хозяйка!

26 января 2014 года LorochkaT #

26 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

26 января 2014 года Navely #

[+5]

Танюш, цепляю тебе фотку, готовлю по похожему рецепту часто, чуть с вариантами.

26 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

Надюш, красота! Спасибо за вкусный отчет!

6 января 2014 года Nedi #

[+5]

Восхитительно!Спасибо большое за рецепт!

6 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо за очень красивый отчет!

7 января 2014 года Nedi #

Спасибо вам за очень вкусный рецепт!

27 марта 2013 года Zhanna58 #

Хороший рецепт! Забрала!

31 декабря 2012 года Asseni #

Я не совсем поняла. Лавровый лист, гвоздику и пр. добавлять за 3 часа до конца варки или за 5-6 часов? Когда добавлять соль?

31 декабря 2012 года chudo # (автор рецепта)

вообще, я сейчас все специи всегда добавляю почти в конце приготовления любого блюда, за минут 15-20 до выключения плиты. так они отдадут свой аромат, который не переварится. соль приблизительно в то же время.

31 декабря 2012 года Asseni #

Спасибо!

5 мая 2010 года Санек12 #

Отлично!!!

21 декабря 2009 года Ультрафиолет #

действительно, очень удачный рецепт! Сколько раз делала - только по вашему описанию и всегда удачно получалось!!! Спасибо Вам!)) Холодец - объедение!!!

21 декабря 2009 года chudo # (автор рецепта)

самые дорогие слова

Вам огромное спасибо, что написали свое мнение.

29 декабря 2008 года Сережа2 #

Спасибо, хороший рецепт (и очень поэтично написанный) попробую приготовить к новогоднему столу. С наступающим!

17 июля 2008 года биа46 #

ХОЛОДЕЦ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ,ВАРЮ ПОЧТИ ТАКЖЕ!!! :lol: +++

18 июля 2008 года chudo # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Очень мясная пицца-запеканка

Рулет из индейки с беконом

Салат "Биг Мак"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!